Saladas com carne - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar saladas de carne.

Saladas com carne - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar saladas de carne.

Saladas com carne - princípios gerais e métodos de cozimento

Para que uma pessoa viva em vigor e saúde, ele não precisa de nenhum produto em particular. Ele precisa de energia e algum complexo de substâncias, que ele extrai da comida. O corpo em si não é capaz de sintetizar os componentes que recebe com os alimentos.

Então, os comedores de carne se alegram! Essa carne se encaixa perfeitamente no conceito científico, que foi dado acima. Este é o produto alimentar mais importante, do qual você não pode recusar, porque tem um alto valor nutricional. As gorduras da carne não só formam o aroma e sabor do produto, mas também determinam o valor energético da carne. Consumir carne e produtos de carne, uma pessoa fornece seu corpo com ferro, potássio, sódio, fósforo, enxofre e um número de oligoelementos: iodo, zinco, cobalto e cobre.

Portanto, é necessário saladas de carne, frescas e devidamente cozidas.

Saladas com carne - preparação de produtos

Carne para salada precisa escolher fresca e de alta qualidade. Carne jovem tem uma gordura branca cremosa, e é vermelho claro, mas não cor de vinho. A carne fresca cheira a leite. A cor escura da carne e gordura amarela indicam que a carne é velha.

Carne de porco fresca tem gordura branca e carne rosa uniforme. Ao pressionar com um dedo, a carne deve saltar, não apertar.

Poça de água sob a carne significa que os vendedores a regaram, para não murcharem. Este produto não pode ser tomado. Depois de se deitar na estação quente algumas horas na água, a carne torna-se perigosa para a saúde.

Legumes precisam escolher maduro, mas não muito maduro. Eles devem agradar o estômago e o olho. É melhor ainda evitar o uso de maionese, mas em nossas receitas está presente. Você pode mudá-lo para uma mistura de creme azedo e molho de soja. Isso também é delicioso. Se você ainda usa maionese, precisa aplicá-la somente na quantidade necessária.

Saladas com carne - preparação de pratos

Fatiar os ingredientes de qualquer salada, você precisa saber que tipo de faca e o que é pretendido. Uma faca para tudo é econômica, mas errada. Para legumes devem ser facas especiais: para limpeza de legumes e para triturá-los.

Para cortar carne de uma pedra, há também uma faca separada. Esta não é uma faca muito longa, com uma base larga e uma extremidade estreita da lâmina. Com esta configuração, ele irá facilmente ignorar qualquer osso, libertando-o suavemente da carne. Faca longa e estreita com entalhes na superfície de corte é boa para cortar salsichas e carne.

Facas devem ser afiadas em todos os momentos! Uma faca romba levará rapidamente a ferimentos na cozinha do que uma afiada.

Para manter a faca não mais sem brilho, não use placas de corte duras. Placas de cerâmica, vidro e metal são boas, mas não para facas. Use tábuas de madeira, mas faça o suficiente deles. Para carne, para pão, para peixe e assim por diante.

Saladas com carne - as melhores receitas

Receita 1: Salada "Elementar"

Nem toda salada deve ser o auge da arte culinária. Às vezes você só precisa cozinhar algo muito saboroso, mas com pressa. É muito simples. Esta salada ajudará a anfitriã, se os convidados já estiverem, praticamente aqui.

Ingredientes

Polpa de porco sem gordura - 250 gramas, 2 ovos, 400 gramas de tomates e batatas, maionese para molho, pimenta preta picada, um pouco de sal e um raminho de verduras para a beleza. Se não houver maionese, você pode substituí-lo por um molho universal, para o qual você precisa misturar: vinagre de vinho - 30 ml, 1/2 colher de sopa. azeite, sal e pimenta, dente de alho esmagado. Método de preparação

Ovos cozidos fervidos. Cozinhe as batatas em uniformes até estar pronto. Corte a carne em pedaços grandes e cozinhe até ficar pronto. Todos os componentes são resfriados. Batatas geladas cortadas em fatias finas. Carne refrigerada cortada em pedaços pequenos. Corte os tomates em tiras. Os ovos são divididos em proteínas e gemas. Amassamos gemas e os esquilos esfregam em um ralador.

No fundo de uma saladeira profunda coloque uma camada de tomate, depois a carne e, finalmente, as batatas. Cada camada é ligeiramente salgada e pimenta (se necessário) e coberta com maionese. Despeje a camada superior de maionese e pique a gema em cima dela. Nós decoramos saladas verdes.

Receita 2: Salada Misteriosa com Carne

Pepino fresco e maçã verde dão a salada de carne picante um sabor e intriga. Deixe os convidados tentar desvendar o segredo dos ingredientes desta salada. Em qualquer caso, a anfitriã que criou esta obra-prima, receberá a atenção e louvor.

Ingredientes

Carne cozida - 300 gramas, um pepino verde e maçã fresca, queijo duro (150 gr.), 2 ovos cozidos e 1 cebola, 1 limão, um punhado de endro e alface, sal, pimenta e maionese.

Método de preparação

Corte a maçã e a carne em tiras finas, rale o queijo e os ovos e corte o pepino em tiras. Cebola triturada levemente polvilhe com suco de limão. Pique o endro.

A parte de baixo de uma saladeira de vidro fundo estende a alface. Salada para formar a partir das camadas de ingredientes. Sal e pimenta camadas a gosto. As camadas aparecem na seguinte ordem: carne, cebola, maionese, maçã, maionese novamente, queijo com endro, maionese novamente, pepino, maionese, ovos e a última camada de maionese. Top salada deve decorar.

Receita 3: Salada do Bazar Oriental

Como o bazar é oriental, não há carne de porco aqui e não pode haver, mas também há nozes e ameixas secas, sem as quais não há bazar oriental. Esta é outra das saladas em camadas, mas ... com o seu próprio toque. Pelo contrário, com ameixas. Tem um sabor rico e agradável. Carne cozida na receita pode facilmente substituir o peru, fazendo a base da salada dietética.

Ingredientes

200 gramas de carne cozida, 4 ovos cozidos, queijo duro (150 gr.), 100 gr. ameixas, sem caroço, 3 pepinos pequenos (salgados ou em conserva), 100 gramas de ervilhas (enlatadas), 1 cebola, 50-70 gramas de nozes de cedro (se desejado), maionese.

Método de preparação

Finamente cortar a carne, podar pepinos e cebolas. Cebolas derramar água fervente por alguns minutos e depois enxaguar em água corrente fria. Será saboroso e crocante, mas não vai irritar o estômago. Rale o queijo e os ovos e misture um com o outro, adicionando um pouco de maionese. Nozes assadas em uma frigideira seca. Então eles serão ainda mais saborosos.

Pegue uma tigela de salada profunda e engraxe o interior com óleo vegetal. Encha a panela com película aderente para que ainda haja bordas livres. Unte o filme numa saladeira com maionese. Nós colocamos uma parte da mistura de ovo com queijo, misturada com maionese no fundo, nós esculpimos esta camada com ameixas. As bordas da camada adormecem com uma pequena porção da mistura de ovo e queijo. Podar no topo um pouco de maionese. A próxima camada é carne. As bordas são novamente queijo de ovo. Maionese no topo da camada. A próxima camada é pepinos em conserva. As bordas são novamente queijo de ovo. Maionese. Ervilhas verdes adormecemos a superfície inteira da última camada e graxa suavemente com maionese. Cubra a salada com as bordas do filme e coloque o prato na geladeira por uma hora. Depois de retirar a salada da geladeira, abrimos as bordas do filme, pressionamos o prato na superfície superior da saladeira e viramos a tigela de salada rapidamente de cabeça para baixo! A salada foi colocada em um slide de prato. Resta decorar com nozes e ervas.

Saladas com carne - dicas úteis de chefs experientes

Saladas precisam decorar. Componente estético na culinária desempenha um papel importante. Tudo deve dar não só comestível, mas também bonito.

Para decorar a salada com verduras, é suficiente não picar um monte inteiro, mas colocar alguns galhos. Para tais fins, pegue folhas jovens ou até as pontas das folhas. Tomates para decoração são cortados em fatias finas, fatias ou círculos. Pepinos podem ser cortados em círculos. Neste caso, a pele não é necessária para remover, de modo a não perturbar o intervalo de cores.

Decorações interessantes são obtidas a partir de ovos cozidos, pedaços de pimenta ou cenoura cozida. De cebolas fazem lindos lírios.

A maionese pode ser colorida. A mostarda acabada a tornará amarela, o vinho tinto e o suco de beterraba ficarão cereja, o tomate ficará laranja e o purê azeda ficará verde. Malha de maionese também é um molho de salada. Pode ser feito usando uma seringa de cozinha ou papel vegetal, se você rolá-lo em um saco e cortar a ponta.

Pique o queijo duro com cuidado, aquecendo a faca em água quente. Resfriado no freezer, a faca irá ajudá-lo a belamente porções da salada de folhado pronta.

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