O que substituir o queijo "Filadélfia"

O que substituir o queijo

Ao cozinhar pãezinhos, cheesecakes e alguns outros pratos, muitas vezes você pode encontrar o queijo Philadelphia na lista de ingredientes essenciais. É fabricado pela Kraft Foods e é um produto premium. Você não pode comprá-lo em todas as lojas e ele não pode permitir isso para todos. Mesmo um pote com 175 g pode parecer um luxo inadmissível para muitos de nossos compatriotas, e para fazer um bolo ou cheesecake, você precisa de 3-4 peças. A questão de como substituir o queijo “Filadélfia”, para que o orçamento familiar não sofra muito, preocupa muitas donas de casa que gostam de mimar pessoas queridas com deliciosos pastéis ou adorar pãezinhos que incluem este produto caro. Existe uma alternativa a este queijo, mas quanto mais barato for o produto, menos se parecerá com o original, a menos que seja um queijo caseiro.

Queijos como Filadélfia

Filadélfia refere-se à categoria de queijos cremosos que não requerem maturação. Isso torna possível fazer o mesmo em casa. No entanto, fazer queijo para muitas donas de casa parece ser uma tarefa difícil, e eles preferem comprar um substituto pronto para “Filadélfia” dentre os queijos vendidos nas lojas. Eles podem gostar dos seguintes queijos:

  • Almette (Polnia);
  • "Syrko" (Sérvia);
  • Mascarpone (Itália);
  • Cremette (Alemanha);
  • Frischkase (Alemanha);
  • "Buko" (Dinamarca);
  • França Frech saborosa).

Considera-se possível substituir “Filadélfia” por creme de queijo clássico da marca President, bem como outros queijos processados ​​em embalagens plásticas, mas tal substituição não será totalmente adequada. A maioria dos queijos, que são capazes de substituir o “Filadélfia”, são mais baratos do que o produto americano, mas também não pertencem a produtos caros. Donas de casa parcimoniosas ainda preferem fazer queijo cremoso com as próprias mãos. Acredita-se que um produto caseiro não é apenas mais barato, mas também tem um gosto mais parecido com o queijo Philadelphia.

Recursos de Cozinha

O queijo caseiro, semelhante ao “Filadélfia”, é feito a partir de produtos lácteos fermentados. Esse processo leva cerca de um dia e não requer alto profissionalismo, como as donas de casa inexperientes temem. Conhecendo os princípios básicos da fabricação de queijos caseiros e seguindo as instruções que acompanham a receita selecionada, até mesmo um aspirante a cozinheiro conseguirá lidar com a tarefa com sucesso.

  • Na venda você pode encontrar produtos lácteos de qualidade diferente. Alguns fabricantes adicionam antibióticos para aumentar a vida útil do queijo cottage, leite ou kefir. Outros, querendo reduzir o custo do produto, fazem queijo cottage com a adição de matérias-primas vegetais. Será difícil e às vezes impossível obter queijo de tais produtos. Escolhendo na loja matérias-primas para queijos, estude atentamente a composição dos produtos e dê preferência àqueles que têm um prazo de validade curto. Uma ideia ainda melhor seria usar produtos agrícolas.
  • Apesar do fato de que o queijo Philadelphia não requer amadurecimento, você precisa começar a cozinhá-lo um dia ou até mais antes do uso pretendido, pois levará algum tempo para separar o soro.
  • O soro se separará melhor ou mais rápido se o queijo preparado for mantido sob pressão. Para isso, basta cobri-lo com uma placa e colocar um pouco de carga por cima. Como pode agir como uma lata cheia de água.
  • Queijo creme caseiro da Filadélfia é armazenado em recipientes de vidro que precisam ser fechados hermeticamente. Quando armazenado em sacos, deteriorará mais rapidamente. O produto deve ser refrigerado. Mas mesmo com armazenamento adequado, sua vida útil é de apenas 5-7 dias. É necessário usá-lo durante este tempo.

Queijo que se assemelha ao lendário “Filadélfia” no paladar, em casa, você pode fazer leite e kefir, creme azedo (com ou sem iogurte), queijo cottage com creme azedo e creme. A tecnologia de preparação do produto pode ser diferente. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada.

Queijo Philadelphia feito de leite e kefir

Composição:

  • leite - 1 l;
  • kefir - 0, 5 l;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • sal - 5 g;
  • açúcar - 5 g;
  • ácido cítrico - na ponta da faca.

Método de Preparação:

  • Aqueça o leite. Adicione açúcar e sal a ele. Mexa Deixe ferver e retire do fogo.
  • Coloque kefir em leite quente. Mexa até o leite estar completamente curado.
  • Coloque um coador sobre a panela. Coloque nele gaze dobrada.
  • Despeje a massa coalhada em uma peneira. Espere 20 minutos. Durante este tempo, a parte principal do soro será drenada para a panela.
  • Espalhe o leite fermentado em uma tigela. Despeje o soro em um frasco limpo para uso posterior para fins culinários e outros.
  • Agite um ovo em um recipiente separado, adicione o ácido cítrico, bata-o.
  • Despeje a massa do ovo na coalhada. Bata-os juntos.
  • Enrole o queijo em gaze, coloque em uma tigela. Cubra com uma placa, ajuste a pressão de cima. Coloque o queijo por 12 a 24 horas na geladeira.

Após o tempo indicado, o soro restante se separará, o queijo ficará um pouco mais denso e será conveniente usá-lo para fazer rolinhos, cheesecake e outros pratos.

Queijo Philadelphia feito de iogurte e creme azedo

Composição:

  • iogurte sem açúcar - 0, 5 l;
  • creme azedo gordo - 0, 25 l;
  • sal - uma pitada.

Método de Preparação:

  • Coloque iogurte e creme de leite em uma tigela, adicione sal a eles, misture bem.
  • Em uma peneira, coloque um pano fino ou uma gaze dobrada.
  • Coloque uma mistura de produtos lácteos fermentados na peneira.
  • Amarre as extremidades do tecido na parte superior, pendure o nó na panela. Para fixar a estrutura, você pode usar uma espátula ou uma concha, amarrando um nó a uma alça longa.
  • Remova essa estrutura na geladeira por um dia.
  • Transfira a pequena quantidade de leite fermentado de volta para a peneira, sem removê-lo do tecido. Coloque no topo da opressão e deixe na geladeira por mais um dia.

O processo de obtenção de queijo de iogurte e creme azedo não pode ser chamado de rápido, mas o resultado justifica o tempo gasto.

Queijo Philadelphia de queijo cottage

Composição:

  • coalhada de grão fino - 0,5 kg;
  • creme com teor de gordura não inferior a 30% - 0, 2 l;
  • creme azedo de gordura - 0, 2 l;
  • sal, açúcar, verduras frescas - a gosto.

Método de Preparação:

  • Passe a coalhada por uma peneira para que ela adquira uma textura delicada e suave.
  • Despeje o creme em uma tigela limpa. Bata-os com um misturador em uma espuma densa.
  • Coloque o creme na coalhada, misture.
  • Adicione o creme azedo, mexa novamente ou bata com uma batedeira.
  • Adicione sal ao queijo. Se você quiser usá-lo para a sobremesa. Você pode adicionar um pouco de açúcar. Se o queijo é usado para salgadinhos, pode ser complementado com verduras picadinhas.
  • Mexa novamente a comida e coloque na geladeira por várias horas.

O tempo é necessário não só para que o queijo endureça e se torne mais denso, mas também para que os componentes em sua composição se tornem amigos, tornando-se uma única unidade. Cozinheiros experientes acreditam que leva cerca de um dia.

Queijo "Filadélfia" está em demanda na cozinha, mas é caro. Pode ser substituído por queijo caseiro. Existem várias receitas de cream cheese, elas são muito mais simples do que parece à primeira vista. Tendo demonstrado atenção e paciência, até mesmo um aspirante a cozinheiro pode obter um excelente resultado.

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