As saladas são tradicionalmente consideradas lanches.
São pratos indispensáveis para uma mesa festiva e do dia-a-dia que diversifica o cardápio, cria um clima, aguça o apetite. Mas não no caso de uma salada saudável com fígado e feijão, que dá ao corpo uma proteína animal e vegetal completa.
Este prato não é uma salada, porque pode substituir um almoço ou jantar completo!
Você pode preparar um lanche de diferentes tipos de fígado. Bife, carne de porco, frango, peru. O sabor das saladas será surpreendentemente diferente, porque as aves de capoeira ou fígado bovino diferem em sabor e suculência.
Fígado de frango é mais delicado, suculento, tem um sabor sutil de Bo. A beleza do subproduto de origem animal está em uma estrutura mais densa e sólida.
A cor dos grãos não importa: não afeta o sabor. Mas com feijão vermelho a salada parece mais festiva, brilhante, bonita. Não é adequado a menos que o feijão em molho de tomate: tem um sabor bastante forte específico que pode estragar o prato.
Salada é vestida com maionese (regular ou light), creme azedo, iogurte, molho de óleo de limão. Como ingredientes adicionais podem ser cebolas, pimentões, cenouras, pepinos salgados, em conserva ou frescos, azeitonas, cogumelos, batatas.
Salada com fígado e feijão - princípios gerais de culinária
Para preparar uma deliciosa salada com fígado e feijão, é muito importante preparar adequadamente um subproduto e ferver o feijão. Fígado descongelado deve ser lavado com água fria, cortar todos os dutos, filmes. Você pode cozinhar o produto de várias maneiras: fervendo, assando, ensopado é possível. A culinária é usada com mais freqüência na salada: é simples, rápida, saborosa e há menos calorias. Um pedaço do fígado deve ser derramado com água fria, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo. Carne e fígado de porco o suficiente para passar vinte minutos em água fervente (ou vinte e cinco, se uma peça for grande), e frango não mais que dez. Se o fígado para digerir, ele vai virar para provar um pedaço de borracha dura, completamente frade. Depois de retirar o fígado da água, ele deve ser resfriado e cortado em palitos, pratos ou canudos.
Se você precisar fritar o fígado por prescrição, é importante lembrar algumas regras:
• Não conservar os alimentos antes de colocá-los na panela;
• o fígado deve estar seco;
• frite-o apenas em uma panela quente em pequenas porções.
Tudo isso é necessário para garantir que o fígado não deixe o suco e imediatamente formou uma crosta densa. Caso contrário, não assar, mas estufar em seu próprio suco. A segunda tarefa não é exagerar nas miudezas. O fígado deve ser suave, mas não excretar suco de rosa.
Feijão pode ser usado enlatado ou seco. No último caso, os grãos precisam ficar de molho por dez a doze horas (a menos que seja escrito de outra forma na embalagem de um determinado fabricante). Em seguida, enxaguar, despeje uma nova porção de água fresca e deixe ferver depois de ferver por cerca de meia hora ou um pouco mais. Feijão deve ser macio, mas não ferver macio.
Os restantes ingredientes são moídos da maneira habitual e misturados com dois componentes principais.
Salada com fígado e feijão “língua afiada”
A receita mais popular para salada com fígado e feijão é bastante picante e muito apetitosa graças ao alho. Fígado de frango pode ser facilmente substituído por qualquer outro, por exemplo, carne de porco.
Ingredientes:
• lata de feijão enlatado;
• duas cebolas médias; • trezentos gramas de fígado de galinha;
• duas médias ou uma grande cenoura;
• algum óleo de cozinha para fritar;
• dois dentes de alho;
• pimenta, sal;
• maionese (duas ou três colheres).
Método de cozimento:
Fígado cortado em tiras finas.
Aqueça a manteiga e frite as fatias de fígado rapidamente em ambos os lados.
Coloque em um prato (você pode em um guardanapo de papel para fazer um copo de óleo), sal, se quiser, pimenta.
Lave o feijão em uma peneira.
Corte as cebolas em cubos.
Finamente rale a cenoura.
Em uma panela separada frite as cebolas com cenoura.
Alho saltar pela imprensa ou grelha.
Misture o fígado, cenoura e cebola frita, alho, feijão.
Tempere a salada com maionese, deixe fermentar por meia hora.
Salada com fígado, feijão e cebola em conserva
O sabor incomparável é capaz de dar cebola em conserva ao prato. Em uma empresa com pepinos em conserva, dá ao caráter fresco dos ingredientes principais uma nitidez e força agradáveis.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de fígado de porco;
• meia xícara de feijão;
• cebola grande;
• colher de chá de açúcar;
• tanto sal;
• vinagre de mesa (duas colheres);
• pimenta preta;
• pepino salgado ou em conserva;
• alguma água;
• maionese.
Método de cozimento:
Cozinhe o fígado.
Ferva o feijão.
Cebola cortada em anéis transparentes.
Marinar anéis de cebola: despeje a água morna (o líquido deve cobrir completamente a cebola), sal e açúcar, despeje o vinagre. Cebola marinada por meia hora.
Fígado refrigerado cortado em cubos.
Pique um pepino do jeito que você quiser: com cubos, meias-cabras, quartos.
Escorra marinada com cebola.
Misture todos os ingredientes.
Salada de temporada com maionese de fígado e feijão.
Salgue um pouco, se necessário.
Salada com fígado, feijão e queijo
Para a preparação de salada com fígado e feijão para esta receita será necessário fígado bovino, feijão vermelho, queijo holandês e algumas bolachas com sabor. Você pode comprar uma sacola na loja, mas é melhor cozinhar usando suas especiarias favoritas.
Ingredientes:
• meio quilo de fígado bovino;
• um copo de feijão vermelho;
• cenoura grande;
• duas lâmpadas médias;
• 150 gramas de queijo gouda ou holandês;
• algum óleo vegetal;
• um monte de verduras frescas;
• maionese;
• dois punhados de bolachas.
Método de cozimento:
Feijão ferver.
Corte a cenoura em tiras.
Lâmpadas cortadas em pequenos anéis.
Aqueça o azeite e frite as cenouras primeiro, depois as cebolas.
Legumes devem permanecer crocantes.
Cozinhe, deixe esfriar e pique o fígado em barras de tamanho médio.
Peça média de grelha de queijo.
Pique os verdes com uma faca.
Misture tudo em uma tigela grande, adicione um pouco de sal e tempere com maionese.
Coloque os croutons em uma tigela de salada antes de servir, caso contrário, eles ficarão encharcados.
Salada com fígado, feijão e cenoura coreana
A cenoura coreana pode apimentar a receita clássica de salada com fígado e feijão. Tal prato pode ser uma opção de dever para mulheres que trabalham: simples, rápido, muito saboroso.
Ingredientes:
• meio quilo de fígado;
• copo incompleto de leite;
• trezentos gramas de cenouras acabadas em coreano;
• duas lâmpadas de tamanho médio;
• algum óleo vegetal;
• sal;
• lata de feijão enlatado.
Método de cozimento:
Fígado derramar leite por meia hora.
Remova o subproduto, seque e corte em fatias pequenas.
Anéis de nashinkovat de lâmpadas. Para remover o amargor, você pode derramar com meia xícara de água fervente. Aqueça o azeite, frite os anéis de cebola.
Cebola tire.
Na mesma panela rapidamente frite o fígado.
Lave o feijão.
Misture todos os ingredientes, experimente o sal, se necessário, salgue-o.
Se a cenoura acabada em coreano não, você pode cozinhar sozinho.
Salada com fígado e feijão quente “Merry Company”
Salada saudável, original vai apelar para os amantes de pratos picantes. Cogumelos dão um sabor especial ao prato, mas o destaque da salada são as fatias fritas de batatas novas.
Ingredientes:
• meio quilo de fígado de galinha;
• quatrocentos gramas de feijão;
• um quilo de batatas (de preferência jovens);
• três dentes de alho;
• quatrocentos gramas de chanterelles frescos (ou champignons);
• óleo para a panela;
• sal, temperos e especiarias.
Método de cozimento:
Ferva as chanterelles por dez minutos, escorra em uma peneira.
Corte os cogumelos e frite em óleo quente.
Se champignons ou cogumelos de ostra forem usados, você pode simplesmente fritá-los.
Ferva o feijão.
Frite o fígado preparado separadamente.
Lave as batatas, descasque e pique em fatias finas.
Frite as batatas até dourar.
Misture em uma frigideira, fígado, feijão, cogumelos, batatas.
Tempere tudo com sal, temperos favoritos, alho esmagado.
Frite a salada por mais três ou quatro minutos.
Sirva salada com fígado e feijão quente.
Salada com fígado e feijão “Cesta de cogumelos”
Uma ótima opção para salada com fígado e feijão inclui cogumelos em conserva e creme azedo. Saudável e saborosa.
Ingredientes:
• lata de feijão enlatado;
• meio quilo de fígado;
• duas cebolas grandes;
• 150 gramas de cogumelos em conserva;
• duas cenouras médias;
• sal, pimenta;
• algum óleo vegetal; • meio copo de creme azedo.
Método de cozimento:
Ferva o fígado e corte em tiras finas.
Corte os cogumelos conforme necessário.
Cebola pique em pequenos cubos.
Grelha média de cenouras.
Frite as cebolas.
Quando se tornar transparente, adicione cenouras.
Asse ainda por três ou quatro minutos.
Todos os componentes da mistura de salada e tempere com creme azedo.
Se necessário, salte e misture novamente.
Salada com fígado, feijão e pimenta assada
O sabor original da salada com fígado e feijão dá pimenta assada. Este prato pode ser preparado para a mesa de férias.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de fígado bovino;
• lata de feijão enlatado;
• dois pimentões médios;
• um dente de alho (um grande ou dois médios);
• meia lata de azeitonas grandes sem caroço;
• colher de óleo vegetal;
• Maionese ou molho de óleo de limão.
Método de cozimento:
Ferva o fígado e corte em tiras finas.
Feijão dobrar em uma peneira e enxaguar.
Cubra a assadeira com papel alumínio, pincele com um pouco de óleo e coloque as pimentas lavadas.
Asse a pimenta até aparecerem as primeiras manchas escuras.
Retire, coloque em um saco plástico e deixe por vinte minutos para esfriar.
Descasque a pele, retire as sementes e corte em tiras finas.
Corte azeitonas em metades ou argolinhas.
Alho esfregue ou pule a imprensa.
Misture todos os ingredientes.
Salada de temporada com maionese de fígado e feijão.
Em vez de maionese, você pode preparar um molho. Bata duas ou três colheres de sopa de manteiga com uma colher de suco de limão espremido na hora, sal e (opcionalmente) pimenta em um recipiente (qualquer pote com tampa servirá).
Salada com fígado e feijão - truques e dicas
- O fígado pronto (se foi frito ou fervido) é macio, elástico, não desprende o suco rosado ao formigar com um garfo.
- Se a lista antes do tratamento térmico for embebida em leite ou água, será mais macia e mais macia.
- Para embeber adequadamente o feijão, ele deve ser servido com água fria “com uma reserva”. Deve haver água suficiente para cobrir os grãos inchados. O tempo de imersão à temperatura ambiente é de oito horas. Se os grãos estiverem encharcados à noite, o recipiente deve ser colocado na prateleira do refrigerador.
- Se não houver tempo para imersão, você pode simplesmente ferver os grãos um pouco mais ou usar o método de absorção rápida. Para fazer isso, eles precisam encher com água fria, colocar no fogo e ferver por dois minutos após a fervura. Então deixe o feijão esfriar sem retirar a tampa. Depois de uma hora, coe, adicione água e cozinhe por uma hora a duas.
- Para manter o feijão em forma, não para desmoronar, depois de ferver, sal ou azedar um pouco (polvilhe com vinagre, adicione os tomates).
