Materiais para tortinhas

Recentemente, essa forma de festa festiva como uma mesa de buffet tornou-se cada vez mais popular. Mesa de buffet permite-lhe ter um grande número de convidados, dá-lhes a oportunidade de se mover livremente ao redor do corredor, para se comunicar uns com os outros. No entanto, lanches para uma mesa de buffet são especiais, como pode ser pego e comido sem o uso de talheres, literalmente em peso. Esses lanches incluem tortinhas - pequenas cestas de bolacha, areia ou massa folhada, cheias de vários lanches. A base hoje pode ser comprada em muitas lojas, mas a recepcionista terá que escolher e preparar o recheio para as próprias tortinhas.

Recursos de Cozinha

Tortinhas podem ser preenchidas com uma variedade de produtos: pedaços de peixe, carne, salsicha, frutas e legumes, saladas, patês. O espaço para fantasia aqui se abre quase sem limites. No entanto, o cozinheiro ao escolher e preparar o recheio para cestas precisa considerar alguns pontos.

• Se você colocar produtos muito suculentos na cesta, eles podem absorver e começar a desmoronar nas mãos dos convidados. Sim, e sua aparência perderá o apelo.
• Para absorver a massa do molho, que faz parte do lanche, ou do suco dos produtos incluídos, as tortinhas devem ser enchidas imediatamente antes de serem servidas à mesa. Se isso não for possível, colha-os por último, depois que os canapés, fatiados e outros lanches estiverem prontos.
• Tente fazer as tortinhas parecerem bonitas e apetitosas, de modo que elas sejam uma decoração da sua mesa. Para fazer isso, em particular, pedaços de peixe ou carne em fatias finas podem ser enrolados e colocados de modo que se assemelhem a rosetas. Você pode colocar fatias de azeitonas, tomates cereja e verdes em cima da salada. Há muitas opções para decorar tarteletes, você deve escolher independentemente ou chegar a um recheio que se encaixa a sua receita.

Como você pode ver, existem apenas algumas sutilezas que limitam sua criatividade culinária ao fazer tortinhas. No entanto, existem muitas receitas criadas por chefs experientes que já conquistaram a popularidade de muitas donas de casa. Eles podem ser tomados como base ou deixados inalterados.

Recheio de tortinhas com requeijão

Composição:

• requeijão - 100 g;
• queijo duro - 0, 25 kg;
• endro fresco - 50 g;
• Tomate cereja - 20 unidades

Método de preparação:

• Pique o queijo duro em um ralador fino.
• Pique finamente o endro, que foi lavado e seco com um guardanapo, com uma faca.
• Coalho de queijo à base de farinha com um garfo.
• Adicione o endro a ele, mexa.
• Combine o requeijão com queijo duro ralado, misture a coalhada com um liquidificador.
• Lave os tomates, seque e corte com uma faca afiada.

Encha as tortinhas com a mistura de queijo e decore com as metades do tomate cereja. Se você quiser dar o lanche sabor mais saboroso, então, como um ingrediente adicional, você pode usar alho, passou por uma prensa. Para um determinado número de ingredientes, será suficiente tomar 2-3 dentes de alho.

Tortinhas com presunto e queijo

Composição:

• ovo de galinha - 2 peças;
• creme azedo - 120 ml;
• fiambre - 0, 2 kg;
• batatas - 150 g;
• queijo duro - 50 g.

Método de preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela, bata-os. Adicione o creme azedo, continuando a bater. Obtenha uma massa homogênea.
• Ferva as batatas, descasque e corte em cubos pequenos.
• Corte o presunto em tiras finas.
• Misture o presunto com batatas e encha os cestos com esta mistura.
• Despeje o molho cremoso de ovo.
• Esfregue bem o queijo e polvilhe com o recheio.
• Coloque as tortinhas por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Cobertas com crosta de queijo, essas tortinhas parecem apetitosas, sem decorações adicionais. Eles acabam sendo bastante satisfatórios, então eles permitem que os convidados sejam alimentados muito rapidamente. Você pode dar-lhes um sabor salgado com pepinos em conserva. Para fazer isso, pegue 1-2 pepinos e corte-os em pedaços pequenos, adicione ao molho antes de derramar o recheio.

Recheio de tarteletes de salmão e abacate

Composição:

• filé de salmão salgado - 0, 2 kg;
• abacates - 0, 6 kg;
• queijo de pasta mole - 100 g;
• suco de limão - 100 ml;
• endro - a gosto.

Método de preparação:

• Lave e limpe o abacate. Coloque a polpa no liquidificador.
• Despeje o suco de limão na tigela do liquidificador. Lá, coloque o queijo macio.
• Bata tudo junto até ficar homogêneo.
• Encha as tortinhas com uma massa cremosa de abacate, queijo e suco de limão.
• Corte o salmão em fatias finas, certificando-se de que os filés estejam completamente desossados.
• Dobre cada fatia ao meio e coloque no topo.
• Corte o endro e polvilhe os tartlets sobre ele.

Se desejar, você também pode usar azeitonas verdes para decorar este lanche, colocando metade do peixe. Além disso, as azeitonas ajudam a tornar o sabor do prato mais rico e interessante.

Enchimento de atum enlatado

Composição:

• atum enlatado para saladas - 1 lata de 0, 25 l;
• milho doce enlatado - 0, 3 kg;
• tomate - 0, 3 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• maionese - 40 ml;
• pasta de tomate - 40 ml;
• queijo duro - 0, 2 kg.

Método de preparação:

• Rale grosseiramente o queijo.
• Ferva os ovos, deixe esfriar e descasque. Cortá-los em pequenos cubos.
• Coloque o atum da lata na tigela, adicione o milho e os ovos em lata a ele.
• Tempere com maionese e misture bem.
• Corte os tomates em fatias finas.
• Tarteletes de esfregaço com pasta de tomate e espalhe atum e salada de milho sobre eles.
• Coloque uma fatia de tomate por cima. Polvilhe com queijo.
• Asse até que o queijo esteja derretido.

Existe uma maneira ligeiramente diferente de fazer este lanche: corte tomates em cubos e misture com o restante dos ingredientes, em vez de colocar a salada em cima deles. O sabor geral das tortinhas não muda muito com isso, mas elas parecerão diferentes - a cor vermelha dos tomates não dominará, mas a cor amarela do milho. Portanto, escolha a opção que ajudará a decorar melhor sua mesa.

Recheio de tortinhas com frango e abacaxi

Composição:

• filé de frango cozido - 0, 2 kg;
• abacaxi enlatado - 0, 2 kg;
• queijo duro - 70 g;
• alho - 2 dentes;
• miolo de noz - 30 g;
• ovos de galinha - 2 peças;
• maionese - 50 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Corte miolo de nozes com uma faca em pedaços muito pequenos.
• Pique o queijo em um ralador grosso, misture com nozes.
• Ovos cozidos cortados em pequenos cubos.
• Abacaxi e peito de frango, cozidos em água salgada, cortados da mesma forma que os ovos.
• Esmague o alho, misture a maionese com ele.
• Misture o frango com a maionese, adicione o abacaxi e os ovos a ele, misture, sal a gosto.
• Encha os tortinhas com a salada, polvilhe-os com uma mistura de nozes e queijo.

Essas tortinhas parecem saborosas e apetitosas sozinhos, de modo que não precisam de decoração adicional.

Recheio de queijo creme e pimentão

Composição:

• queijo processado - 140 g;
• alho - 1 dente;
• páprica moída - 5 g;
• maionese - 40 ml;
• Pimenta búlgara (cor diferente) - 0, 4 kg.

Método de preparação:

• As pimentas lavam, cortam os talos e removem as sementes. Corte a polpa das pimentas em quartos de anéis com não mais de meio centímetro de largura.
• Esfregue a coalhada de queijo derretida, misture com a maionese, a paprica e o alho amassados ​​à mão. Misture bem.
• Espalhe a mistura de queijo em tortinhas e cubra com pimenta.

Será fácil preparar tal recheio, mas as tortinhas parecem brilhantes e festivas. Seu gosto não irá decepcionar seus convidados também.

Enchimento de varas de caranguejo

Composição:

• varas de caranguejo (refrigeradas ou congeladas) - 100 g;
• Queijo holandês - 100 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• maionese - 50 ml;
• azeitonas sem caroço - conforme necessário;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Varas de caranguejo esfregam em um ralador grosso. Se eles estiverem congelados, descongelá-los antes disso não é necessário - será ainda mais fácil moê-los.
• Cozinhe os ovos de galinha, descasque e rale também.
• Esmague o queijo da mesma maneira.
• Misture chips de caranguejo, queijo e ovos, temperados com maionese.
• Organize a salada em cestas, decore com azeitonas.

Tal aperitivo para uma mesa de buffet será barato. No entanto, seus convidados certamente apreciarão o sabor disso, e após o buffet na mesa não haverá um único tartel com recheio de caranguejo.

Tartlets Juliente

Composição:

• peito de frango cozido - 0, 2 kg;
• champignons frescos - 0, 2 kg;
• queijo duro - 80 g;
• cebolas - 80 g;
• creme - 0, 2 l;
• farinha - 10 g;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Ferva o peito de frango, separe os filés dos ossos e corte em cubos pequenos.
• Lave, enxugue os cogumelos secos. Corte-os em aproximadamente os mesmos cubos que o peito de frango.
• Pique finamente a cebola de tamanho médio descascada.
• Aqueça o óleo na frigideira, frite a mistura de cebola, frango e cogumelos. Frite em fogo baixo até que todo o excesso de líquido da panela seja evaporado.
• Polvilhe a mistura com farinha, mexa. Todo esse tempo você não precisa remover a panela do fogo.
• Deite o creme de leite e mexa bem.
• Continue cozinhando até que o conteúdo da panela esteja grosso o suficiente.
• Espalhe julienne em tortinhas, polvilhe com queijo ralado.
• Coloque no forno pré-aquecido e asse até que o queijo esteja derretido e dourado.

Será necessário mexer na preparação de tais tortinhas, mas este é apenas o caso quando o resultado justifica plenamente o esforço despendido.

Recheio com caviar

Composição:

• caviar - 0, 2 kg;
• requeijão - 0, 2 kg;
• endro ou salsa - para decoração.

Método de preparação:

• Espalhe queijo em tortinhas.
• Coloque uma colher de caviar por cima.
• Decore com verduras.

É difícil imaginar uma mesa de buffet sem tortinhas com um recheio tão simples, mas ao mesmo tempo refinado.

Tortinhas com recheio doce

Composição:

• morangos frescos - 0, 4 kg;
• ovo de galinha - 5 peças;
• acar 80 g;
• açúcar de baunilha - 5 g;
• farinha - 50 g;
• leite - 0, 5 l;
• hortelã - para decoração.

Método de preparação:

Adicione o açúcar de baunilha ao leite, deixe ferver e deixe esfriar a cerca de 60 graus.

• Gemas separadas de proteínas. Libra de gemas com açúcar, misture com farinha. Proteínas podem ser usadas para preparar qualquer outro prato.
• Coloque o leite nas gemas em um fio fino, batendo tudo com um batedor.
• Quando a mistura tiver uma consistência uniforme, coloque-a em banho-maria e deixe-a aquecer por um quarto de hora, sem ferver. Depois disso, resfrie o creme de baunilha na geladeira.
• Lave e seque os morangos. Se for muito grande, corte as frutas em vários pedaços.
• Encha as cestas com creme de baunilha e coloque os morangos por cima.
• Decore tortinhas com folhas de hortelã.

Doces tortinhas se assemelham a doces bem conhecidos por nós desde a infância. Não é de surpreender que as crianças gostem especialmente delas. No entanto, os adultos não desistirão de um deleite tão delicioso.

Recheio para tortinhas pode ser diferente. Cada dona de casa pode acrescentar algo especial à receita preparando um tratamento único.