Bolo com leite condensado - princípios gerais e métodos de cozimento
Leite condensado que cada um de nós conhece e ama desde a infância. Seu sabor delicioso pode iluminar qualquer produto de confeitaria (e não apenas). Lembre-se de como, na infância, para ambas as bochechas devoramos nossa iguaria favorita com panquecas, panquecas ou simplesmente assim - com chá. Mesmo agora, depois de muitos anos, continuamos a prestar homenagem ao representante do mundo doce, embora não em sua forma pura (mas pura).
O leite condensado sempre inspirará os confeiteiros para novas invenções, porque é universal e combina com quase todos os ingredientes, dando ao prato um sabor rico e único. Adicionando leite condensado a bolos, massa ou creme é um movimento muito competente e bom. O número de tais receitas é impressionante - existem centenas delas e talvez milhares. A composição de muitos bolos famosos e populares inclui leite condensado. E quantos análogos são "nascidos" - apenas não conte!
No entanto, deve ser lembrado que o uso de leite condensado puro como um creme é um pouco problemático, portanto, muitas vezes é misturado ou batido com manteiga, de consistência macia. O creme, feito de acordo com esta receita simples, é universal e é usado na culinária com mais frequência. Deve também ser notado que é aconselhável embeber bolos cremosos de creme condensado algumas horas antes de servir, pelo menos 6, e de preferência 24 horas.
Bolos com leite condensado podem ser feitos de qualquer tipo de camadas de bolo - em todos os casos, o resultado será delicioso. By the way, falando do bolo, vamos fazer imediatamente uma reserva - a massa para eles não deve ser muito doce, caso contrário corre o risco de obter um bolo excessivamente açucarado na saída.
Bolo com leite condensado - preparação de alimentos
O que é necessário ter disponível para fazer tais bolos? Naturalmente, em primeiro lugar - é leite condensado. Especialistas em culinária nos aconselham a usar variedades que cumpram GOST: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country, etc.
Outro ingrediente importante é a farinha de alta qualidade, que deve ser peneirada. Se o cacau estiver na receita do bolo, peneire a farinha junto com o pó. Além disso, precisamos de açúcar, manteiga (margarina cremosa) e ovos. E então - uma receita.
Bolo com leite condensado - as melhores receitas
Receita 1: Bolo com leite condensado Raffaello
Raffaello ... doces de amor, ternura e inspiração. O sabor e o aroma únicos de uma iguaria deslumbrante são simplesmente impossíveis de ignorar! Todos os ingredientes que compõem o doce combinam tão perfeitamente que, depois de experimentá-los uma vez, você vai amar o delicioso sabor para sempre. O doce "real" é um presente muito caro, que nem todos podem pagar. Mas todos podem tentar recriar o sabor dessa doçura incrível e aveludada. Bolo "Raffaello" - é um análogo gigante do doce popular. Vamos compartilhar sua receita agora.
Ingredientes:
- 100 gr fatiado (pode ser inteiro) amêndoa
- 400 gr leite condensado
- 400 gr leite de coco
- vanilina - 1 saqueta
- 250 gr creme pesado
- 120 gr manteiga
- 50 a 70 gr. açúcar (a gosto)
- farinha 100 gr.
- 3 colheres de sopa de licor de amêndoa (ou coco)
- flocos de coco 100-150 gr.
- confecção de damasco 2 colheres de sopa. Mentira
- 30 gr gelatina (instantâneo)
Método de Preparação:
1. As amêndoas são levemente fritas sem óleo em uma frigideira. Em uma tigela, misture o leite de coco com leite condensado e baunilha. Dilua a gelatina de acordo com as instruções e despeje-a na mistura condensada, mexendo sempre. Nós limpamos na geladeira por 10-20 minutos. 2. Fazer a massa: misture a manteiga esmagada, açúcar, licor. 50 gramas de chips de coco. Todos misturam, gradualmente derramando farinha. Não amasse a massa, mas coloque-a na geladeira por meia hora.
3. Bata o creme até obter uma espuma resistente, e gentilmente mande-os para o creme de coco, despeje e amêndoas torradas. Mexa delicadamente com um batedor flexível para que o creme não se acomode. O creme cremoso resultante derramou em pratos hemisféricos cobertos com película aderente e enviá-lo no frio por 2-6 horas.
4. Pegaremos a massa e enrole-a em uma camada fina e redonda (seu diâmetro deve corresponder ao diâmetro dos pratos em que nosso creme é armazenado). Se não for exatamente exatamente - não se desespere. Esta deficiência pode então ser corrigida cortando as bordas do bolo. Este bolo é enviado ao forno (200 graus) por 15-20 minutos. Pronto o bolo esfriar.
5. Coloque o bolo em cima do creme congelado. Em seguida, vire a louça com creme congelado em uma placa plana. Assim, o bolo estará no fundo, e o creme na forma de um semicírculo regular estará no topo. Borda da forragem guarnição, se houver necessidade. Cobrimos a superfície do bolo com confiture e polvilhe-o com lascas de coco. Sobremesa requintada está pronta! Aproveite!
Receita 2: Bolo com leite condensado “Biscoito”
O pão de ló cozido no leite condensado é um pouco diferente do habitual. Acontece mais suave, magnífico e simplesmente descongelando em uma boca. Nosso objetivo é “construir” um lindo bolo de biscoitos e camadas. Não deixe de tentar avaliar!
Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 gr leite condensado
- 100 gr açúcar em pó (areia)
- uma pilha e meia. farinha
- Lojas de chá. fermento em pó
- uma pitada de sal (opcional)
- colher de papoula
- xarope de baga - meia xícara
- água - meia xícara
- açúcar - meia xícara - Chocolate Branco
Para o creme:
- 50 gr ameixas suaves. oleos
- 2 mesa. colheres de leite condensado
- 100 gr creme azedo (grosso)
- açúcar - 0,5 xícaras
Método de Preparação:
1. Primeiro, faça dois tipos de creme, para que sejam infundidos na geladeira. Para fazer isso, bata o creme azedo (certamente grosso) com o açúcar em um prato e, no segundo, bata o leite condensado e a manteiga macia até ficar homogêneo. Nós removemos os dois cremes na geladeira.
2. Pegue a massa e a crosta. Bata os ovos, gradualmente adicionando açúcar e fermento a eles. Após a formação da espuma, a mistura é misturada com leite condensado e bata novamente. Comece a derramar em porções de farinha, amassando a massa. Se você seguir rigorosamente a receita, a massa deverá ficar líquida. Portanto, despeje imediatamente em uma assadeira retangular grande. Polvilhe metade da massa (já na assadeira) uniformemente com sementes de papoula. Envie para o forno e leve ao forno a 200 graus por dez minutos.
3. O biscoito acabado é ligeiramente resfriado e cortado em 4 pedaços retangulares, de forma que 2 biscoitos estão com sementes de papoula, 2 - sem eles. Preparamos a impregnação de xarope de frutas (frutas), água e açúcar em pó. Mergulhe os bolos sem papoula embebida com uma solução, o resto - não toque.
4. Retire o creme resfriado e dobre o bolo em uma vasilha grande como segue:
- tecer o bolo de fundo embebido em calda, sem sementes de papoula, com creme azedo
- segundo bolo com sementes de papoula lubrificadas com creme de leite condensado
- o terceiro bolo, encharcado, sem papoula + creme azedo
- Lubrifique a crosta superior com sementes de papoula com um creme cremoso e condensado.
Então, nossa obra-prima, tão simples, mas surpreendentemente saborosa, está pronta. Polvilhe as gotas de chocolate por cima e sirva na mesa.
Receita 3: Bolo com leite condensado “Mel”
O bolo é a “estrela” do feriado. Nenhum evento solene não pode fazer sem esta obra-prima de pastelaria. Nosso próximo bolo na saída é muito saboroso, rico e branco como a neve, e de cima você pode polvilhar com amendoim por cima. Vamos começar Ingredientes:
- um copo de açúcar
- dois ovos
- mel - 2 mesa. Mentira
- 25 gr. manteiga
- refrigerante hidratado
- duas e meia pilha. farinha
- 150 gr leite condensado
- creme de manteiga para creme 350 gr.
- 3 gotas de essência aromática
- baunilha
- flocos de coco 60-70 gr.
- 100 gr amendoim
- chantilly pronto
Método de Preparação:
1. Primeiro de tudo - a massa. Esfregue os ovos com açúcar até ficar branco, adicione mel, ameixas. o óleo. Nós colocamos no fogo, deixe ferver, mexendo sempre, e retire do fogão. Nós espalhamos o chá l. refrigerante, vinagre hidratado. Resfriamento de massa e porções derramar farinha nele. Sove a massa (não rude). Divida-o em 6 pedaços e asse 6 bolos redondos até ficar cozido.
2. Creme de cozinha. Para fazer isso, misture a manteiga e o leite condensado e bata os ingredientes com um misturador até obter uma espuma densa. Em seguida, adicione a baunilha e a essência e, novamente, bata um pouco.
3. Os bolos resfriados são ligeiramente aparados ao longo da borda, se houver necessidade (todos devem ser do mesmo tamanho). O primeiro creme de esfregaço de bolo, espalhe em todos os subsequentes, também em abundância creme lubrificante. Nós processamos os lados para que não haja lacunas. Polvilhe o bolo (dos lados também) com chips de coco. Decore com chantilly por cima e, se desejar, amendoim torrado. Nós removemos a sobremesa no frio por algumas horas e aproveitamos. Ótimo humor garantido!
Receita 4: Bolo com leite condensado “Ternura”
Um bolo multicomponente brilhante e colorido será um ótimo complemento para qualquer feriado, especialmente para crianças. Afinal, as crianças adoram o maior contraste na criação de confeitos. O destaque do bolo é uma combinação de shortcake e shortcakes tinless cozidos de uma só vez, complementados com creme de leite condensado e ingredientes “multicoloridos”.
Ingredientes: - meia xícara de açúcar
- 200 gr drenar óleos (para o teste)
- 6 ovos
- Lojas de chá. refrigerante
- 430 gr. farinha
- uma pilha e meia. açúcar em pó
- Banco de leite condensado (e melhor creme condensado)
- 1 colher de sopa Mentira amido
- 100 gr geléia de groselha ou kiwi
- 200 gr drenar óleos (para creme)
- avelãs torradas 50 gr.
Método de Preparação:
1. Bata as gemas (os brancos não jogam fora as claras) com açúcar, acrescente a manteiga, o refrigerante à mistura. Mexa e adicione a farinha. Sove a massa e coloque na geladeira. Em seguida, bata as proteínas, derramando gradualmente açúcar de confeiteiro. Deve fazer um merengue grosso. Adicione amido a ele, bata novamente. Retiramos a massa da geladeira, lançamos 2 bolos retangulares idênticos. Coloque-os em uma assadeira, cubra uniformemente com geléia ou geléia de kiwi. Camada superior suavizando o merengue. Polvilhe com avelãs e mande para o forno (temperatura - 160 graus) e asse por 40-50 minutos.
2. Enquanto a base do bolo estiver assada, prepare o creme. Bata o leite condensado ou creme com manteiga amolecida e mande-os no frio antes da necessidade de usar.
3. Quando os bolos são assados, nós os retiramos e os deixamos esfriar. Em seguida, coloque o primeiro bolo em uma bandeja, retire o creme e lubrifique ricamente o bolo com eles (o creme deve ir). Tampe o segundo bolo e mande o bolo “Ternura” na geladeira por 5-8 horas. Produto delicioso para férias de crianças está pronto!
Receita 5: Bolo com leite condensado “Areia”
Simples, simples em cozinhar bolo. No entanto, isso não o torna menos saboroso e atraente. Afinal de contas, uma sobremesa com leite condensado cozido (vamos usá-lo) é simplesmente por definição não de mau gosto.
Ingredientes:
- três copos de farinha
- três gemas
- 250 gr drenar manteiga (ou margarina creme) - uma pilha. açucar
- meia colher de chá de refrigerante, hidratado em suco de limão
- canela e baunilha (a gosto)
- uma jarra de leite condensado cozido (creme)
- 200 gr manteiga (creme)
Método de Preparação:
1. Moer manteiga derretida com açúcar, gemas e soda extinta é branco. Aos poucos, adicione a quantidade de farinha fornecida pela receita e comece a massa (não muito áspera). Em seguida, divida-o em quatro partes, as quais removemos no frio por 20 a 40 minutos.
2. Enquanto a massa estiver esfriando, prepare o creme. Bata o leite condensado (fervido) com manteiga e baunilha para esfriar a espuma fria. Isso é basicamente tudo.
3. Tiramos quatro pedaços de massa da geladeira e lançamos quatro camadas redondas deles. Pré-aqueça o forno a 230-250 graus e envie bolos por 12-16 minutos. Deixe esfriar e comece a formar um bolo.
4. As camadas de bolo resfriadas são cortadas das bordas e colocadas em cima umas das outras, espalhando ricamente cada uma. Em seguida, mais uma vez, cubra o bolo e polvilhe com pedaços esmagados de camadas de bolo. Colocamos a sobremesa na geladeira por pelo menos 2 horas, após as quais preparamos chá e desfrutamos de “simplicidade engenhosa”.
Receita 6: Bolo com leite condensado Iceberg (sem assar)
Às vezes você não quer ficar perto do prato quente, especialmente no verão, e assar bolos, mas você quer tentar algo assim - sobrenatural. Há uma enorme variedade de bolos que não precisam de cozimento e acabam simplesmente ótimo. Deixe-me apresentar uma dessas receitas - bolo Iceberg.
Ingredientes:
- jarro de leite condensado
- 90 gr açucar
- 500 gr queijo cottage gorda
- mix de frutos silvestres (morangos, bananas, pêssegos, etc.)
- chocolate branco poroso
Método de Preparação:
1. Requeijão (com certeza gordo, não seco e fresco), batido com 90 gr. açucar Bata bem, de modo que nem um único cristal seja deixado do açúcar, nem um único grão da coalhada. 2. Em uma tigela separada, bata um pouco de leite condensado. Em seguida, misture delicadamente o leite condensado e massa de requeijão e, novamente, bata tudo com um mixer. Em seguida, metade da mistura é colocada na forma, colocada em cima de uma camada de frutas e bagas cortadas e cobrir a base restante condensada da coalhada. De cima nós decoramos uma sobremesa com o chocolate branco ralado e o limpamos em um frio antes da solidificação. Nós começamos e comemos. Aproveite sua refeição!
Bolo com leite condensado - dicas úteis de chefs experientes
Antes de cozinhar, incluindo o leite condensado, todos os ingredientes devem ser retirados do frigorífico e deixados a aquecer até à temperatura ambiente. Esta é a única maneira de garantir a qualidade perfeita do bolo.
Qualquer bolo com leite condensado será muito atraente e apetitoso se for coberto com creme de leite condensado por cima. Além disso, usando uma seringa de pastelaria, você pode “desenhar” elementos decorativos na superfície da sobremesa. Como regra geral, o creme é de plástico e mantém qualquer forma bem.
