As sopas de cogumelos foram originalmente consideradas um prato europeu, mas graças ao seu gosto rapidamente se espalharam pelo mundo e agora são populares em muitos países.
Eles atraem com seu sabor e não têm menos fãs do que pratos de carne. Mas há uma grande vantagem - cozinhar rápido.
Mesmo o primeiro curso mais difícil não levará muito tempo, e o resultado certamente agradará.
Sopa de cogumelos com natas - princípios gerais de culinária
Para cozinhar sopa, você pode usar absolutamente todos os cogumelos: estufa, floresta e campo. Líderes entre eles são champignons, chanterelles e ceps. A aparência deles / delas também não importa, você pode levar um produto fresco, congelado, secado, e em algumas receitas há até mesmo preservação. Cogumelos frescos podem ser fervidos, mas para um sabor mais forte e rico, é melhor fritar em uma panela. Manteiga pode ser usada qualquer, mas o mais delicioso é obtido com creme.
Sopa cremosa usada apenas fresca, sem açúcar e outros aditivos. Se a receita não especificar o conteúdo de gordura necessário, você pode pegar qualquer um. O creme é introduzido no prato no final da cozedura e levado a ferver. Algumas receitas são usadas como molho e são adicionadas diretamente à placa.
Também adicionado a sopas:
• legumes: batatas, cenouras, cebolas, alho, repolho;
• cereais: trigo mourisco, cevada, arroz;
• macarrão;
• vários tipos de queijo;
• verdes;
• especiarias, noz-moscada, páprica, preto e pimenta da Jamaica também.
E serviu primeiros pratos perfumados com croutons, que podem ser fritos em uma panela ou secos no forno. Muitas sopas de creme de cogumelos são feitas sob a forma de purê de creme. Você precisará de um liquidificador para isso. Depois de moer os produtos, é aconselhável aquecer o primeiro prato novamente e só então servir.
Receita 1: Sopa de cogumelos com creme “Chanterelle”
Chanterelles frescos são usados para fazer esta sopa creme de cogumelos. Mas, se necessário, você pode tomar cogumelos congelados ou secos, que você deve primeiro preparar. Chanterelles secos são preenchidos com água fria ou leite e infundidos por 2-4 horas.
Ingredientes
• 200 gramas de chanterelles;
• 300 gramas de batatas;
• cebola bulbo;
• 150 ml de creme;
• óleo, especiarias;
• folhas de salsa.
Cozinhando
1. Se os chanterelles são pequenos, prepare-os completamente. Cogumelos grandes podem ser cortados em várias partes. Coloque a manteiga em uma frigideira e frite os chanterelles.
2. Desfiada bolota de cebola finamente descascada, envie para os cogumelos. Frite juntos.
3. Em uma panela, despeje cerca de 1,5 litros de água, envie para o fogão.
4. Limpe as batatas, rale um, corte o resto em cubos. Juntos enviamos para a água já fervida e salgada. Cozinhe por 10 minutos, até metade das batatas cozidas.
5. Transferimos os chanterelles fritos para a panela, misturamos e cozinhamos a sopa por mais 5 minutos.
6. Deite o creme de leite, junte as folhas de salsa picadas, adicione sal, se necessário, e a sopa está pronta!
Receita 2: Sopa de cogumelos com creme e queijo "aromático" derretido
Uma receita simples para uma deliciosa sopa de creme de cogumelos, grossa, rica com um aroma agradável. Para a preparação, você precisará de queijo processado, como "Amizade", mas também pode usar queijo de salsicha, depois de remover a massa. Vamos cozinhar com champignons frescos. Esta sopa pode ser servida como tal ou amassada.
Ingredientes
400 gramas de champignons;
• 4 batatas;
• cenoura;
• cebola;
• 100 ml de creme;
• 2 queijos processados (200 gramas);
• Um pouco de óleo, temperos e verduras, você pode secar.
Cozinhando 1. Limpe as batatas, pique em cubos e mande para uma panela com 1,5 litros de água ou caldo.
2. Corte os champignons em fatias, frite em óleo em fogo alto por 2-3 minutos.
3. Descasque as cebolas e as cenouras, triture-as de qualquer forma habitual, adicione os cogumelos e cozinhe em conjunto.
4. Assim que os legumes e os cogumelos estiverem fritos, adicione 2-3 tigelas de sopa, da panela com as batatas e continue a guisar.
5. Queijo deve ser cortado em pequenos cubos, em seguida, enviá-los para a panela e mexa até as peças derreterem.
6. Nós mudamos o conteúdo da panela para a panela com as batatas já quase prontas, sal a gosto, despeje no creme e deixe ferver um par de minutos. Nós preenchemos com greens.
Receita 3: Sopa de cogumelos com creme e frango
Para esta sopa de cogumelos com creme, é melhor usar cogumelos de floresta, com eles resulta fragrante e muito mais saboroso. Mas na ausência de, você pode tomar cogumelos com efeito de estufa ou cogumelos ostra. Em vez de frango, você também pode usar um peru.
Ingredientes
400 gramas de frango;
• 350 gramas de cogumelos;
• 2 dentes de alho;
• 300 gramas de creme 15-20%;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de amido;
• cenoura;
• sal, óleo.
Cozinhando
1. Coloque os pedaços de frango em uma panela, despeje a água (2 l) e cozinhe o caldo por cerca de uma hora.
2. Os cogumelos são lavados, removem todos os desnecessários e cortam em fatias. Se não houver confiança na sua qualidade, pré-ferva por 20 minutos.
3. Descasque as batatas, pique e mande para a sopa.
4. Frite os cogumelos na panela por um minuto, adicione as cebolas picadas com as cenouras. Frite até estar pronto.
5. Lance um pouco de caldo, deixe esfriar e dilua o amido. Em seguida, despeje esta mistura nos cogumelos, mexa e desligue-a.
6. Nós deslocamos a massa de cogumelo à panela com as batatas já suaves, trazemos isto para ferver tudo junto, enche-se de natas, temperos, alho picado, ferve por um minuto e desliga-o.
Receita 4: Sopa Creme de Cogumelos com Creme de Cevada
Um primeiro curso saudável em que a cevada de pérola, que não é tão popular agora, é usada. Vamos cozinhar a sopa na água, mas você pode usar qualquer caldo de carne, se desejar. Cevada de pérola é desejável para pré-mergulhar em água fria, é possível para a noite.
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelos;
• meia xícara de cevada;
• 3 batatas;
• cebola;
• óleo, sal;
• 200 ml de creme
Cozinhando
1. Ferva a cevada à prontidão, a água é drenada.
2. Coloque a panela com 1,5 litros de água (ou caldo) no fogão. Deixe ferver, sal.
3. Limpamos as batatas, cortamos em fatias arbitrárias e colocamos na sopa.
4. Raspe os cogumelos, frite em uma panela até meio cozido, junte a cebola e cozinhe juntos.
5. Em batatas quase cozidas, adicione a cevada de pérola, cogumelos fritos em um minuto.
6. Todos juntos ferver por 3-4 minutos, despeje o creme e deixe ferver por mais um minuto. Adicione greens e desligue.
Receita 5: Sopa de cogumelos com creme em fogo lento
Com a ajuda de um multicooker, você pode cozinhar uma sopa maravilhosa de cogumelos com creme e sem problemas desnecessários e demorada. Cogumelos usam qualquer, a seu critério. Esta sopa é purê, então você também precisará de um liquidificador para fazer isso.
Ingredientes
400 gramas de cogumelos;
• cebola;
• 200 ml de creme;
• 2 batatas;
• óleo vegetal, especiarias;
1,2 litros de água;
• 40 gramas de manteiga;
• 250 gramas de pão, de preferência levemente velho.
Cozinhando
1. Destrua a cebola descascada. Coloque em um recipiente multicooker, adicione um pouco de óleo vegetal e cozinhe no modo "fritar" por 10 minutos.
2. Destrua os cogumelos com os pratos, leve ao cebolas e cozinhe por mais 10 minutos. Mexa periodicamente.
3. Corte as batatas em cubos, mande-as para o fogão lento, adicione água, temperos, feche a tampa e prepare uma hora para o programa de sopa. 4. Mude o conteúdo da multicozinha para qualquer outra panela e misture tudo no liquidificador. Volte para o fogão lento.
5. Adicione o creme, metade da manteiga, misture tudo e aqueça por 10 minutos.
6. Corte o pão em pedaços pequenos, frite na panela na manteiga restante.
7. Despeje a sopa nos pratos, despeje os topos com croutons e sirva.
Receita 6: Sopa de cogumelos com creme em potes
A própria sopa de cogumelos acaba sendo muito saborosa e, se for cozida em panelas, será impossível romper com ela.
Ingredientes
• 800 gramas de cogumelos;
• 300 ml de carne ou caldo de galinha;
250 ml de creme;
• 2 lâmpadas;
• uma colherada de farinha;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Destrua a cebola, pique os cogumelos. Frite tudo juntos por 5-6 minutos.
2. Espalhe em panelas, até metade do volume.
3. Dissolva a farinha no caldo, adicione o sal e despeje os cogumelos. Nós enviamos panelas ao forno por 20 minutos.
4. Tomamos fora, adicione o creme, a gosto colocamos verduras secas, quaisquer especiarias e, novamente, coloque no forno, fique 10 minutos.
5. Sopa pronta servida com cebolinha.
Receita 7: Sopa de cogumelos com creme e alho “Rápido”
A receita é muito simples e rápida sopa de cogumelos com creme, que pode ser cozido em meia hora. Vamos usar champignons frescos, mas você também pode tomar congelados ou pré-cozidos.
Ingredientes
• 350 gramas de champignons;
• 2 batatas;
• cebola;
• óleo;
• 2 dentes de alho;
• litro de água ou caldo;
• óleo;
• 100 ml de creme
Cozinhando
1. Coloque água no fogão. Batatas limpas, esfregar em um ralador grosso, podem ser canudos e enviados para a panela, salgada com água.
2. Shred champignons, corte as cebolas em cubos. Frite todos juntos 2-3 minutos em óleo em fogo alto e envie para a batata, que é quase ferve mole. Assim deve ser, o caldo será mais grosso e mais rico. 3. Cozinhe a sopa por 8 minutos, coloque o creme de leite, adicione os dentes de alho picados, adicione sal, pimenta e outras especiarias a gosto. A sopa está pronta! Permanecerá vertido em placas, adicionará ervas e bolachas.
Receita 8: Sopa de cogumelos com creme e macarrão sem batatas
A massa é adicionada a este prato para saciedade. Utilizado vermicelli fino, teia de aranha, mas se você quiser, pode levar outras massas, melhor pequeno. Mas neste caso, eles precisam colocar o caldo antes que eles tenham tempo para ferver. Cogumelos por padrão, use qualquer, a seu gosto.
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelos;
• 70 gramas de vermicelli;
• cebola;
• óleo;
• 150 ml de creme;
• cenoura;
• especiarias.
Cozinhando
1. Pegue uma panela de paredes grossas, você pode caldeirão. Despeje o óleo e coloque no fogão.
2. Raspe os cogumelos e frite por 2 minutos.
3. Três cenouras, cebolas finamente cortadas e enviar para os cogumelos. Frite junto em fogo alto. Enfraquecer e levar à prontidão não é necessário.
4. Deite um litro de água fervente ou qualquer caldo na massa assada, mexa e cozinhe por 10 minutos. Adicione sal a gosto, outras especiarias podem ser, noz-moscada é bem combinada com esta sopa.
5. Adicione o creme de leite, leve para ferver e despeje o macarrão. Misture bem e desligue. Cubra com uma tampa e deixe a sopa descansar por cerca de 10 minutos para que o macarrão atinja a prontidão.
6. Despeje em pratos e sirva, polvilhado com ervas frescas.
Sopa creme de cogumelos - dicas e truques
• Para que a sopa cremosa seja espessa, saturada, você precisa ralar uma porção de batatas em um ralador e cortar o resto como de costume. Você também pode entrar no caldo de farinha ou amido, previamente diluído em líquido frio.
• duvidar da qualidade dos cogumelos? Cozinhe-os em uma panela com uma cebola descascada, mas apenas leve. Acredita-se que, se ficar azul, os cogumelos são venenosos. Se nada acontecer, então eles podem ser comidos com segurança. • As sopas de creme de cogumelos vão muito bem com queijo, e você não precisa adicioná-las à panela. Você pode simplesmente polvilhar uma sopa quente com lascas raladas no topo e o prato familiar irá brilhar com um novo sabor.
• O caldo de cogumelos secos é geralmente escuro e tem uma aparência pouco atraente. Portanto, é melhor fervê-los por 5 minutos, depois escorrer essa água, adicionar água fervente e ferver o novo caldo, que ficará mais claro e mais bonito.
• Para fazer da sopa de cogumelos um aroma de cogumelos da floresta, você precisa de alguns cogumelos brancos secos, moer em um moedor de café e adicionar à sopa 10 minutos antes do final do cozimento.
• O primeiro prato de cogumelos revelará completamente o sabor apenas após a infusão. Portanto, não precisa servir a sopa com o calor do fogo, deixe repousar por meia hora e atinja a prontidão.
• Não sabe quantos cogumelos colocar na sopa? Se eles são frescos, então a quantidade deve ser aproximadamente igual aos outros vegetais. Uma xícara de cogumelos secos pode ser cozida 3 litros de sopa.
