A carne de frango pode ser refogada, cozida, assada ou frita. De qualquer forma, será delicioso. Mas especialmente frango suculento e macio é obtido no molho.
Coxinhas de frango em molho - os princípios básicos da culinária
Coxinhas de frango em molho são cozidas em uma frigideira, em um forno ou em um fogão lento. Para manter a carne seca, é pré-frito para uma crosta dourada.
A carne de frango absorve perfeitamente os aromas de várias especiarias e ervas. Que temperos usar para cozinhar, todo mundo decide por si mesmo. No entanto, vale a pena lembrar que algumas especiarias no processo de torrefação podem adquirir um cheiro e sabor desagradáveis. Por exemplo, alho, se cozido demais. Para evitar que isso aconteça, proceda da seguinte forma: corte o alho em fatias finas e coloque-o em óleo quente e frite por alguns segundos. Em seguida, remova-o e use óleo perfumado para preparar as pernas.
O molho pode ser feito com base em tomate, creme azedo, creme ou molho de soja. Eles adicionam cebola, especiarias ou outros ingredientes. Coxinhas de frango são fritas, em seguida, espalhar em molho e carne assada por meia hora. Coxinhas de frango são servidas em um molho com um prato de legumes, cereais ou massas.
Receita 1. Coxinhas de frango em molho agridoce
Ingredientes
coxa de frango - quatro peças.
ervas frescas;
vagem de pimenta doce;
gergelim;
cabeça de cebola roxa;
meia xícara de água filtrada;
80 ml de molho de soja;
90 ml de óleo refinado;
80 ml de ketchup;
uma pitada de pimenta preta; 30 ml de vinagre de fruta;
três dentes de alho;
20 ml de mel líquido;
um pequeno pedaço de raiz de gengibre.
Método de preparação
1. Lave as coxinhas de frango, seque-as. Coloque a panela com óleo refinado em fogo alto. Coloque as coxinhas no óleo quente, azedo com pimenta e frite por todos os lados até dourar.
2. Em uma tigela funda, despeje o molho de soja, adicione vinagre de frutas, mel e ketchup. Mexa bem.
3. Descasque as cebolinhas e esprema-as por meio de uma prensa em uma tigela.
4. Descasque a raiz de gengibre e pique em um ralador fino. Adicione ao molho e misture.
5. Descasque a lâmpada. Lave a pimenta e livre de sementes. Esmague legumes em pequenos quadrados. Coloque-os em uma frigideira, onde a carne é frita, e passe até ficar macia. Em seguida, coloque a haste para legumes e despeje sobre todo o molho picante. Adicione um pouco de água filtrada, cubra e cozinhe por cerca de 25 minutos. Coloque canelas prontas no prato, despeje o molho, polvilhe com ervas frescas picadas e gergelim.
Receita 2. Coxinhas de frango em molho perfumado
Ingredientes
60 g de manteiga;
salsa fresca;
oito pequenas lâmpadas;
60 ml de água fria;
125 g de bacon;
10 g de amido;
quatro coxinhas de frango;
sal;
dente de alho;
30 g de estragão fresco;
12 champignons;
bouquet garni;
300 ml de vinho tinto.
Método de preparação
1. Descasque as cebolas pequenas, corte cada uma em quatro partes. Pique o bacon em pedaços pequenos.
2. Dissolva metade da manteiga em uma frigideira em fogo moderado. Coloque bacon e cebola nele. Mexa por cerca de três minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque as cebolas fritas e bacon em um prato. 3. Em uma panela, onde as cebolas foram fritas, dissolva a manteiga restante. Lave e seque as coxinhas de frango. Coloque-os em uma frigideira e frite por todos os lados, três minutos cada.
4. Agora adicione as cebolas fritas com bacon para a carne. Corte o alho descascado em fatias finas e adicione à panela. Lave os champignons, limpe com um guardanapo e pique em placas finas. Envie os cogumelos para a panela. Despeje o vinho, adicione o estragão e um buquê de garni. Tempere tudo com sal e pimenta. Mexa, tampe e cozinhe em fogo moderado por cerca de uma hora, até que a carne de frango esteja macia.
5. Transfira o conteúdo da panela para um prato fundo e cubra-o com papel alumínio. Retire o bouquet garni da panela e descarte.
6. Em uma tigela funda, dilua o amido com água até obter uma pasta. Coloque na panela com o líquido restante. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Sirva coxinhas de frango, molhar o molho.
Receita 3. Coxinhas de frango em molho de gengibre
Ingredientes
mel - 40 g;
seis coxinhas de frango;
tomate - 30 g;
10 ml de vinagre;
alho - três fatias;
30 ml de óleo vegetal;
pimenta vermelha;
20 ml de molho de soja;
sal de mesa;
cebolas - 100 g;
30 g de raiz de gengibre fresco ralado.
Método de preparação
1. Lavamos as coxinhas de frango lavadas com um guardanapo de papel e as dobramos em pratos profundos.
2. Em uma tigela separada, misture o extrato de tomate com o mel e o alho espremidos no esmagamento do alho. Tempere com pimenta. Despeje em molho de soja e vinagre. Mexa bem.
3. Despeje o picles com a marinada obtida, cubra com filme plástico e coloque-o na geladeira por duas horas.
4. Corte a cebola descascada em cubos. 5. Aqueça o óleo na panela. Nós limpamos as canelas do excesso de marinada e colocamos na panela. Frite a carne em fogo intenso até dourar de todos os lados. Shift assado coxinhas em um prato.
6. Na mesma panela, coloque a cebola e passe para a suavidade. Coloque as pernas e despeje a marinada restante. Descasque a raiz de gengibre da casca e três em um ralador fino. Adicione à carne e misture. Cubra a panela com uma tampa e torça o fogo ao mínimo. Coxinhas de frango ao molho de guisado por 20 minutos, servido com arroz ou massa friável.
Receita 4. Coxinhas de frango em molho picante
Ingredientes
azeite de oliva - 50 ml;
coxinhas de frango - dez peças.
pimenta vermelha;
sal de cozinha;
5 ml de vinagre de vinho;
seis dentes de alho;
90 ml de molho de tomate Krasnodar;
30 g de manteiga;
75 ml de molho de pimenta;
30 ml de molho de tabasco.
Método de preparação
1. Descasque três dentes de alho e passe por uma prensa em uma tigela funda. Adicione azeite e tempere com pimenta e sal. Mexa bem.
2. Pat as coxinhas de frango lavadas com guardanapos. Rale cada mistura e coloque em uma assadeira. Envie por meia hora no forno. Asse a 180 graus.
3. Misture a manteiga derretida com três cebolinhas trituradas de alho, molho “Chili”, “Tabasco”, “Krasnodar” e vinagre de vinho. Tempere com pimenta vermelha e mexa. Aqueça o molho, mas não deixe ferver.
4. Retire as baquetas do forno, despeje o molho e mande para assar por mais dez minutos. Coloque as sobrecoxas acabadas em um prato e despeje o molho em uma panela.
Receita 5. Coxinhas de frango em molho de creme de leite em fogo lento
Ingredientes
empilhar água filtrada;
coxinhas de frango - oito peças.
ervas frescas;
creme azedo - 200 g;
óleo vegetal;
cebola;
30 gramas de mostarda.
Método de preparação
1. Lave as coxinhas de frango, seque-as e remova a pele amarela, que geralmente permanece na base da pedra.
2. Ligue o aparelho no modo “fritar”. Despeje o óleo no tanque e aqueça-o. Coloque as coxinhas de frango no fundo em uma camada e frite por todos os lados até dourar.
3. Descasque a lâmpada e corte em meio anéis. Lavar verduras, secar e desintegrar-se.
4. Tempere as canelas assadas com especiarias e sal. Coloque uma folha de louro para dar sabor. Cubra com metade dos anéis de cebola. Coloque um copo de água morna e desligue o aparelho por 20 minutos.
5. Abra a tampa do dispositivo, adicione creme azedo e mostarda. Mexa delicadamente para espalhar uniformemente o molho de creme sobre as canelas. Inicie o multicooker no mesmo modo por mais meia hora. Acrescente as coxas de frango prontas no molho com verduras picadas e sirva com qualquer prato.
Receita 6. Coxinhas de frango com legumes em molho de tomate
Ingredientes
alho - três fatias;
coxinhas de frango - seis peças.
jovem verde - um pequeno grupo;
150 g de cenouras e cebolas;
5 g de lúpulo-suneli;
40 ml de óleo vegetal;
páprica pod;
sugar-pinch;
30 g de pasta de tomate.
Método de preparação
1. As coxinhas de frango lavadas e secas esfregam um lúpulo-suneli e deixam-se marinar por uma hora.
2. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a carne nele. Frite em fogo intenso até dourar. Desloque as pernas no prato. 3. Descasque a cebola e triture em meio anel. Cenouras descascadas cortadas em tiras finas. Frite os legumes até ficarem macios numa frigideira, onde as pernas estavam fritas.
4. Limpe as pimentas das sementes e corte-as em tiras finas. Alho limpo e finamente desintegrado. Adicione à panela para o resto dos vegetais e misture. Cozinhe mais três minutos.
5. Adicione o tomate e o açúcar, sal, coloque um copo de água filtrada, mexa e leve para ferver. Mergulhe as pernas no molho, tampe e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
6. Moer verduras e adicione à panela com carne. Mexa e retire do fogo. Deixe as coxinhas de frango no molho sob a tampa por mais dez minutos.
Coxinhas de frango em molho - dicas e truques
- Se você estiver marinando as canelas em um molho líquido, mergulhe-as em um guardanapo antes de fritar. Caso contrário, o frango será cozido, não torrado.
- Comece a fritar as canelas em fogo intenso. Depois que eles estão cobertos com uma crosta, torça o fogo e continue cozinhando até ficar macio.
- A carne de frango caseiro é significativamente mais dura. Esfregue com molho de wasabi ou mostarda e deixe por meia hora. Então ficará mais suave.
- Tome canelas do mesmo tamanho para que a carne seja cozida uniformemente.
