Acho que não sou um tolo, se me permitir dizer algumas palavras lisonjeiras sobre batatas.
Ela merece, porque, muito provavelmente, não haverá tal pessoa que a trate negativamente. Batatas - este é o primeiro alimento adulto para bebês, que com prazer passam por cima dos lábios, tentando entender seu sabor delicado.
As batatas fritas são a comida favorita das crianças em idade escolar, e não apenas isso. E quantas receitas existem no mundo da culinária, onde os principais ingredientes são batatas, é simplesmente impossível listar. É adicionado a sopas, borscht, batatas, cozidos como acompanhamento para carnes, adicionados a uma grande variedade de saladas, pratos deliciosos e independentes são preparados a partir dele, donuts e outros doces são assados. Em suma, sem batatas, estamos em nenhum lugar e seu direito é considerado o rei da culinária.
Você sabia que as panquecas feitas a partir de batatas raladas são populares não apenas em nossas cozinhas domésticas, mas também no exterior? É verdade que as receitas para a sua preparação são ligeiramente diferentes umas das outras, mas no final conseguimos quase o mesmo prato. Não importa onde eles o sirvam, seja na Ucrânia ou na Rússia, ou talvez na Suécia ou em Israel, você perceberá imediatamente que isso é uma panqueca.
Hoje vamos examinar várias receitas para cozinhar panquecas nacionais com carne.
Receita 1: panquecas bielorrussas com carne
Ingredientes Necessários:
- batatas amarelas - 1,5 kg;
- cebolas - 2 pcs.
- carne picada - 300 g,
- sal e pimenta.
Preparação:
Vamos começar, talvez, com a preparação de carne picada, porque as batatas raladas tendem a escurecer rapidamente e a ter uma aparência pouco atraente. Então, se nós tivermos carne picada, isso é ótimo. Se não, então moa a carne na colheitadeira. Pique a cebola em pequenos cubos e adicione ao recheio. Adicione 0,5 colher de chá. pimenta moída e uma pitada de sal. Mexa e bata contra a parede como rissóis. Se desejar, você também pode adicionar algumas das suas especiarias favoritas a carne picada ou verduras picadas. Batatas descascadas três em um terke fino. Então, as panquecas vão ficar mais suculentas do que quando elas esfregam batatas em um ralador maior. Adicione apenas sal para mingau de batata. Não há necessidade de adicionar pimenta aqui!
Para facilitar a confecção das panquecas na panela, recomendo que você não prepare plugues grossos de 2 cm de diâmetro da carne picada.
Aqueça a panela, despeje óleo e deixe aquecer bem. Uma colher de sopa do primeiro lote de panquecas de batata sobre todo o diâmetro da panela. Agora, com as mãos no topo, vamos colocar as nossas tortilhas em cima das batatas e novamente com uma colher de sopa fechamos a carne picada com batatas raladas.
Cubra a panela com uma frigideira e frite as panquecas no fogo abaixo da média. Quando a parte de baixo estiver dourada, a espátula levemente virará cada uma e continuará fritando sob a tampa. Coloque draniki bielorrusso pronto em um prato e sirva com creme azedo.
Receita 2: Panquecas de Batata
Ingredientes Necessários:
- batatas - 500 g;
- carne de porco - 300 g;
- farinha - 2 colheres de sopa.
- cebolas - 3 pcs.
- ovo de galinha - 1 pc;
- Pasta de tomate ou ketchup - 2 colheres de sopa de l;
- pimenta e sal; pedaço de manteiga, óleo vegetal.
Preparação:
Primeiro, descasque as batatas e esfregue-as no terke. Misture a massa. Preste atenção, se sua batata alocou muito líquido, então drene um pouco, mas não todo! Adicione a batata 1-2 colheres de sopa. farinha, dependendo da consistência de purê de batatas e 1 ovo. Outro adicione uma pitada de refrigerante e sal. Adicione pimenta moída como desejado. Misture tudo e frite rapidamente as panquecas em uma frigideira em óleo vegetal. Rapidamente porque ela não teve tempo para escurecer. Pique a carne de porco com uma faca. Coloque em outra panela com óleo e frite. Enquanto ela estiver se preparando, vamos limpar e cortar a cebola e adicionar à carne. Mexa, adicione sal e pimenta, e assim que a cebola estiver bem dourada, adicione creme de leite e ketchup na panela. Mexa, cubra e deixe ferver todos juntos por mais 5 minutos.
Agora com um pedaço de manteiga vamos engraxar nossas panelas dentro. Alguns também baixam o pequeno cubo para o fundo do pote. Agora vamos colocar nossas panquecas ruddy nas panelas, despeje o molho de carne por cima e cubra com outra camada de panquecas e assim por diante. A camada superior deve ser de panquecas. Envie as panelas ao forno e cozinhe por meia hora. Sirva quente.
Receita 3: panquecas de frango
Ingredientes Necessários:
- batatas - 5 peças.
- peito de frango - 1 pc;
- ovos - 1-2 partes;
- dentes de alho - 3 dentes;
- maionese - 2 colheres de sopa.
- Cebolas - 1 pc. sal e especiarias.
Preparação:
Para dranik melhor tomar uma batata grande. É mais suculento e mais fácil de ralar. Salgar as batatas raladas em uma tigela e deixe por alguns minutos. Suco em excesso é melhor para drenar. Adicione a maionese, o ovo, a cebola picada e o alho às batatas. Filé de frango cortado em pratos finos, tempere com especiarias, sal e pimenta e adicione à mistura de batata. Mexa
Aqueça a frigideira com óleo e coloque a massa preparada. Gentilmente colher com uma colher e frite em ambos os lados até que apareça crosta apetitosa. Sirva panquecas quentes com carne de frango na mesa imediatamente quente, decore com verduras.
Receita 4: panquecas com carne no forno
Ingredientes Necessários:
- batatas - 800 g;
- carne picada - 250 g;
- queijo duro - 150 g;
- especiarias, ovo e sal. Preparação:
Descasque as batatas e esfregue-as num terço fino. No ralador, você também precisa ralar o queijo e adicionar à massa de batata junto com o ovo, as especiarias e o sal. Misture bem com uma colher.
Para a carne picada, adicione sal e especiarias a gosto e misture tudo.
Pré-aqueça o forno. Certifique-se de untar a assadeira com manteiga e espalhe uma colher de sopa de metade da massa de batata preparada. Cubra com o recheio de carne preparado em cada bolo e cubra imediatamente com uma segunda camada de bolos de batata. Cubra com papel alumínio e, por 40 minutos, mande-os para assar no forno. Em seguida, remova o papel alumínio e zap
O prato acabado pode ser servido com creme azedo ou molho, bem como para um prato como trigo, macarrão ou repolho cozido.
Panquecas de carne - segredos e dicas dos melhores chefs
- Para panquecas, pegue grandes tubérculos de variedades de batata friável. Em primeiro lugar, será mais conveniente para você ralar, e em segundo lugar, as panquecas são mais macias das variedades de batata friável.
- Se a batata alocou muito suco, então é melhor escorrer um pouco. Uma grande quantidade de suco requer uma quantidade maior de farinha e, como resultado, o prato ficará pesado e não macio.
