Salada de pepino com pimentão é um delicioso prato de legumes frescos, que, se devidamente processado, será bem preservado em uma sala fria e irá deliciar-se no inverno. Pepinos e pimenta escolher fresco, de alta qualidade, não obsoleto. Eles certamente devem estar maduros e saudáveis! Em casa, preservamos saladas, que necessariamente incluem vinagre, suco de limão espremido na hora ou molho de tomate. Saladas, preparadas com a adição de um desses ingredientes, dispostas em pratos estéreis, bem fechadas e esterilizadas, são armazenadas em um compartimento refrigerado ou adega refrigerada.
Ao cozinhar saladas para o inverno, tente diversificar a gama de produtos, para obter muitas peças deliciosas que decorarão sua mesa no inverno.
Estes vegetais frescos enlatados saborosos podem ser usados como um lanche acabado ou servido com peixe ou carne.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para salada de pepino com pimentão para o inverno
- 1 kg de pequenos pepinos;
- 0,6 kg de pimentão vermelho;
- 0,2 kg de cebola verde (parte branca do caule);
- 2 pimentas;
- um pequeno punhado de endro;
- 5-6 dentes de alho jovem;
- 20 ml de vinagre de arroz;
- 35 ml de azeite extra-virgem;
- 12 g de sal.
Uma maneira de cozinhar salada de pepino com pimentão para o inverno
Pequenos pepinos, coletados no dia anterior, mergulhar em uma bacia cheia de água fria por 30 minutos, lavar, cortar as caudas de ambos os lados, cortadas em fatias redondas, 4-5 milímetros de espessura.
Tenha cuidado: apenas pepinos frescos e saudáveis com sementes não desenvolvidas são adequados para a colheita.
Eu removo pimenta vermelha das sementes. A carne é cortada em cubos 1x1 centímetro. Adicione pimenta aos pepinos.
Corte a parte branca das cebolas verdes. Nós cortamos as hastes na diagonal, fatias de cerca de um centímetro, adicione a pimenta com pepinos.
Verduras completamente lavadas com água corrente, remova as hastes ásperas. Pique o endro muito finamente, adicione ao resto dos ingredientes.
Pequenas fatias de alho jovem são cortadas ao meio, grandes - em 4 partes. Limpamos as pimentas das sementes, cortamos as caudas, removemos a membrana, cortamos em anéis finos. Adicione o pimentão e alho aos legumes.
Agora despeje o sal, moa a mistura vegetal com sal em suas mãos, até que o suco se destaque.
Despeje o vinagre e azeite extra-virgem.
Normalmente, qualquer vegetal ou azeite, destinado a espaços em branco, é aquecido a uma temperatura de 120 graus e, em seguida, completamente resfriado.
Embalamos legumes em frascos limpos e esterilizados. Colocamos os ingredientes firmemente, encha os frascos cerca de 1,5 centímetros abaixo do pescoço.
Colocamos tecido de algodão em uma panela para esterilização, despeje a água morna (temperatura aproximadamente 40 graus Centígrado).
Os bancos fecham frouxamente as tampas preparadas, colocadas em uma panela para que a água atinja o cabide.
Gradualmente aqueça a uma temperatura de 85 graus, esterilize por 15 minutos latas com uma capacidade de 0,5 litros.
Os espaços vazios pasteurizados são vedados firmemente, armazenados em um local fresco, a uma temperatura não superior a +6 graus.
Salada dos pepinos com pimentas para o inverno pronto. Bon appetit!