Massa de pizza magnífica

Cozinhar pizza é um processo criativo. O recheio pode ser recolhido a partir de uma variedade de ingredientes, adicione diferentes molhos e tipos de queijos. Mas o sabor da torta italiana não depende apenas do recheio. Uma de suas opções mais populares consiste apenas de uma base de farinha, molho e queijo. O papel principal é desempenhado não pelo que está acima, mas pelo que serve como base. Alguns preferem pizza laminada fina, outros são exuberantes. Massa de pizza fofa pode ser cozida com ou sem fermento. Cada método tem suas próprias vantagens. Se em sua casa há amantes da cozinha italiana, você deve aprender algumas receitas para preparar a base para a pizza.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de amassar massa de pizza inchada depende da receita específica, mas há vários pontos que o cozinheiro não faz mal em saber, independentemente da versão da base do bolo italiano que ele pretende cozinhar.

• Para pizza, não use farinha do segundo ou primeiro grau. Para ela, você precisa de um produto da mais alta qualidade. Afinal, a base do bolo italiano deve ser mais saborosa do que o recheio, pelo menos não pior do que isso. Se você assar a partir de farinha de baixa qualidade, terá um tom apetitoso e um sabor desagradável.
• Peneire a farinha antes de amassar a massa - manipulação obrigatória. Farinha deve ser peneirada mesmo se você já tiver feito isso no dia anterior e tiver certeza de que não há ninhadas e insetos no produto. O principal objetivo dessa manipulação não é livrar o produto do que não deveria estar nele. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. A farinha peneirada torna-se leve e mistura-se bem com outros ingredientes sem formar caroços. A massa dessa farinha sobe melhor, então o cozimento fica exuberante.
• A temperatura do alimento usado para fazer a massa pode ser importante. Se a receita tiver instruções para aquecer ou não os ingredientes, e se for aquecida, então, até que ponto, eles não podem ser ignorados.
• A massa de levedura é cozida por mais tempo do que não levedada, mas geralmente torna a base de pizza um pouco mais exuberante.
• A massa de levedura aumentará mais rapidamente se for colocada em levedura de alta velocidade, mas essa massa deve ser usada imediatamente depois de levantada, caso contrário ela cairá.
• Para deixar a massa fresca fofa, eles adicionam fermento ou refrigerante. Se a massa não contiver produtos lácteos, o refrigerante deve ser temperado com vinagre ou suco de limão. Esta massa também é usada imediatamente após o cozimento ou após 10 a 20 minutos. Se durar mais tempo, a reação de neutralização terminará e a massa não ficará exuberante.

Massa de pizza fofa pode ser amassada em leite, água, kefir. Em produtos lácteos, resulta mais suave, na água - um pouco menos alto teor calórico. A escolha depende das preferências do cozinheiro e dos produtos disponíveis na cozinha.

Massa de pizza inchada clássica com fermento e leite

Composição:

• farinha de trigo - 0,6 kg;
• ovo de galinha - 1 pc;

Levedura prensada

• - 25 g;
• leite - 0, 35 l;
• acar - 60 g;
• sal - 5 g;
• manteiga ou margarina - 50 g.

Método de preparação:

• Aqueça o leite a cerca de 36 graus. Despeje em uma tigela.
• Crumble o fermento em leite morno, esticando-o com as mãos, despeje uma colher de sopa de açúcar para ele, mexa.
• Espere até que uma tampa espumosa apareça na superfície do leite. Adicione outra colher de açúcar e sal, misture.
• Peneire a farinha. Parte disso, adicione-o à farinha e mexa para obter uma massa homogênea (sem grumos), a consistência do creme azedo.
• Cubra a tigela com o filme e coloque-o em um local quente.
• Quando a bebida sobe, mexa o ovo com o açúcar restante em uma tigela separada, misture com a infusão, misture.
• Margarina ou derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas. Você também pode derreter em fogo baixo, só é importante não permitir que o produto ferva.
• Deixe a gordura derretida esfriar e despeje na massa. Mexa
• Aos poucos, adicione a farinha restante, sove a massa macia, mas não pegajosa. Moldá-lo em uma tigela, coloque-o em uma panela. Cubra o recipiente com uma toalha úmida e coloque em um lugar quente.
• Quando a massa aumentar, dobrando de volume, esmague-a e comece a cozinhar pizza.

Massa de fermento, amassada em leite com ovos e manteiga adicionados, revela-se exuberante e saborosa. Ele tem apenas um inconveniente - a duração da preparação.

Massa de pizza rapidamente exuberante com levedura e água

Composição:

• farinha de trigo - 0,4 kg;
• levedura seca de alta velocidade - 7 g;
• ua - 0, 2 l;
• azeite de oliva - 40 ml;
• acar - 15 g;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

• Farinha de porca, misture com fermento seco, sal e açúcar.
• Ferva a água, deixe esfriar a 40 graus. Misture com manteiga. Azeite nesta receita pode ser substituído por qualquer outro óleo vegetal, mas deve ser refinado.
• No monte de farinha, faça um buraco e despeje água e óleo nela.
• Agite o produto com uma espátula. Quando for difícil mexer a massa com uma espátula, coloque-a sobre a superfície de trabalho enfarinhada da mesa e complete o processo de amassar com as mãos.
• Coloque a massa em uma panela, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente.

Em menos de meia hora, a massa vai dobrar. Pode imediatamente pressionar para baixo e desenrolar. Se isso for apertado, a massa pode cair.

Massa de pizza sem fermento magnífica

Composição:

• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• creme azedo - 60 ml;
• maionese - 80 ml;
• sal - 5 g;
• ovo de galinha - 3 peças;
• fermento em pó para massa - 5 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha e misture com o fermento.
• Na tigela, quebre os ovos, adicione sal a eles. Agite com um batedor ou garfo.
• Adicione creme azedo e maionese à massa do ovo. Bata os produtos para obter uma massa homogênea.
• Despeje a farinha, mexa até ficar homogêneo. Nesta fase, também é permitido usar um misturador, mas apenas com um bocal especial para o teste.

A massa desta receita é macia, mas não líquida. Ele pode ser usado não só para fazer base de pizza, mas também para tortas, especialmente se você planeja não cozê-las, mas para fritá-las.

Massa de pizza magnífica em kefir

Composição:

• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• óleo vegetal refinado - 60 ml;
• refrigerante - 3 g;
• sal - 3 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha.
• Retire o kefir da geladeira antes para que ele possa aquecer até a temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
• Adicione sal e soda ao produto lácteo fermentado, misture.
• Despeje o óleo na tigela de kefir, bata com um batedor.
• Deitando a farinha em porções e mexendo, amasse a massa. Quando se torna difícil misturá-lo com uma colher, complete o processo de amassar a massa com as mãos, deslocando-a para a superfície de trabalho enfarinhada da mesa.

Apesar do fato de não haver ovos na receita deste teste, ele é durável e elástico. Seu sabor delicado é agradável para muitos.

Massa de pizza fofa pode ser feita com ou sem fermento. Muitas vezes, os ovos são adicionados à massa, mas eles não são um ingrediente obrigatório. Você pode amassar a massa exuberante em água, kefir ou produto de leite fermentado. Todas as opções são boas à sua maneira.