Você pode fazer caviar apetitosamente maravilhosamente saboroso, literalmente, de qualquer verdura do jardim. Especialmente suculento, doce-azedo, tenro, salgado é caviar de tomates do inverno.
Picante e fantasticamente delicioso, fará literalmente qualquer prato: carne, frango, peixe, arroz, legumes cozidos no vapor, batatas. Um frasco de caviar de tomate vai enriquecer a mesa de inverno, não só com sabor incrível, mas também com vitaminas, e ao mesmo tempo vai lhe dar um clima de verão. O caviar de tomate pode ser temperado com borsch e picles. Para o café da manhã, você pode simplesmente comer um excelente sanduíche de uma fatia de Borodino fresco e uma colher generosa de um delicioso lanche de tomate e vegetais.
Caviar de tomates do inverno - os princípios gerais de cozinhar
Você pode cozinhar caviar de tomate a partir de tomates vermelhos ou verdes. Ambas as espécies são igualmente boas e permitem que você “brinque” com bom gosto. Diversifica o resultado culinário e a introdução na base de tomate de vários vegetais: cebola quente, berinjela saborosa, abobrinha vigorosa, pimenta aromática búlgara, suculenta cenoura.
Cozinhar caviar de tomate para o inverno não é tão difícil quanto parece. Mas o tempo na cozinha terá que gastar muito. Preparar os legumes, lavar as latas, moer os ingredientes, cozinhá-los, fervê-los ou cozinhá-los, desdobrá-los em recipientes e tampá-los (isso sem contar os dias de esfriamento) levará seis horas. Você terá que mexer com a ordem, então faz sentido cozinhar mais caviar imediatamente.
A essência do processo consiste em cortar legumes e seu tratamento térmico. Você precisará de uma faca afiada, uma colheitadeira ou um moedor de carne (um ralador regular também funcionará), latas limpas, uma panela funda, um forno. Alho, vinagre, ervas farão com que o sabor do caviar fique mais picante e picante. Legumes antes de cozinhar deve ser cuidadosamente lavados e limpos de caules, cascas, locais contaminados, cascas. Para melhor conservação, o produto acabado deve ser tampado com tampas de metal e armazenado, se possível, em um refrigerador ou adega. É muito importante esfriar corretamente os frascos quentes. Eles precisam abaixar o pescoço e enrolar com um cobertor velho e grosso. Depois de um dia, quando o boleto esfria, os ovos podem ser movidos para o local de armazenamento.
Caviar de tomate para o inverno
Um mínimo de ingredientes requer a preparação de caviar de tomate para o inverno chamado “Tomate”. Legumes são feitos para a companhia de cenouras e alho. O produto é bom para o borscht, mas também é excelente com batatas cozidas ou arroz.
Ingredientes:
• um e meio quilo de tomates maduros;
• Quilograma de suculentas cenouras;
• esse grama de alho;
• um copo de óleo de girassol;
• uma colher grande de sal grosso;
• meia xícara de açúcar;
• pimenta (8 pedaços) ou moída (uma colher de chá);
• duas colheres de sopa de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Corte os tomates e cenouras em pedaços pequenos e torça em um moedor de carne.
Transfira a massa vegetal para uma panela funda, acrescente manteiga, açúcar, sal, misture e coloque em lume médio.
Quando os legumes ferverem, reduza o gás e cozinhe por meia hora com uma fervura lenta. O principal é que a massa não queime, por isso deve-se olhar para trás da panela e mexer seu conteúdo de tempos em tempos.
Adicione o alho picado e pimenta à base fervente, ferva por cerca de quinze minutos.
Despeje em duas colheres de sopa de vinagre, misture para distribuir uniformemente todos os ingredientes e espalhe imediatamente em frascos.
Legal, como descrito acima, e limpe no frio.
Caviar de tomates para o inverno “Jantar italiano”
Sabor de cebola dá esta versão de caviar de tomate para o gosto saboroso inverno reconhecível. O vinagre balsâmico e as folhas de louro perfumadas acrescentam um toque italiano distinto ao conjunto geral de tomates e cenouras. Pré-fritar legumes em óleo dá o prato um encanto especial. Aperitivo refrigerado é especialmente saboroso. Ingredientes:
• três quilos de tomates maduros;
• dois quilos de cenoura;
• Quilograma de cebola;
500 ml de óleo de girassol;
• colher de vinagre balsâmico;
• três colheres de sopa de sal;
• dois - açúcar;
• folha de louro;
• pimenta do reino moída na hora.
Método de cozimento:
Pique as cebolas com um grande alho, frite bem.
Corte as cenouras em palhas médias, frite até a cor mudar.
Tire a casca do tomate, corte em quatro ou seis partes e frite também, até que se transformem em mingau.
Moer os legumes assados e coloque-os na panela.
Despeje a gordura e suco da panela, sal, coloque pimenta e lavrushka, leve para a primeira fervura da bolha.
Minimize o fogo, cozinhe por exatamente uma hora, sem esquecer a agitação.
Depois de retirar do fogo, imediatamente decompor em frascos e cortiça.
Caviar de tomates para o inverno com pimentão
Um delicioso lanche aromático é feito de tomates, cenouras e pimentões. O volume total do produto acabado para esta receita é bastante grande, de modo que um ou dois bancos não podem fazer. Mas isso é bom: o caviar é tão maravilhoso que todas as dez latas quase não durarão até janeiro. Sirva com qualquer segundo prato ou como um lanche independente.
Ingredientes:
• três quilos de tomates vermelhos;
• três quilos de pimenta búlgara (melhor que vermelho - para uma bela cor uniforme);
• Quilograma de cebola;
• quilo de cenoura;
500 ml de óleo de girassol;
• um copo de açúcar;
• duas ou três colheres grandes de sal;
• vinagre de maçã para conservação.
Método de cozimento:
Lavar e secar os legumes cortados e fritar alternadamente em óleo fervente.
Moer o boleto resultante de qualquer maneira.
Combine a mistura vegetal em uma panela grande com açúcar e sal. Se você quiser, você pode adicionar qualquer ervas, pimenta, especiarias. Ferva por meia hora depois de ferver.
Caviar quente de tomates para o inverno encher os frascos.
Sob a tampa de cada pote, despeje meia colher de vinagre de maçã e enrole.
Caviar de tomates para o inverno “Verde”
Muito saboroso é o caviar de tomate para o inverno “Verde”. É baseado em tomates verdes. É conveniente processar vegetais que não tiveram tempo de amadurecer no início do outono para a colheita. Assim, a colheita não desaparecerá e a família terá um ótimo prato. Tal caviar não se envergonha de oferecer convidados.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates verdes;
• Quilograma de pimentão verde;
• quilo de cenoura;
• vagem de pimenta (também verde);
• três cabeças médias de alho;
• verdes (qualquer adequado: coentro, manjericão, salsa crespa, endro);
• meia xícara de molho de tomate;
• tanto açúcar como óleo de girassol;
• duas colheres de sopa de sal;
• especiarias: folha de louro, ervilhas (preto e pimenta da Jamaica), botões de cravo;
• vinagre de maçã para selar.
Método de cozimento:
Limpe cuidadosamente os legumes, não se esqueça de retirar a pele dos tomates e retire as sementes das pimentas.
Torça todos os ingredientes em um moedor de carne.
Coloque a base vegetal em uma panela de paredes grossas, sal, despeje o óleo de girassol, imediatamente adicione o açúcar, ervas e cozinhe por exatamente uma hora.
Enquanto o caviar é cozido, coloque folhas de louro, cravo, pimenta em frascos preparados na parte inferior.
Despeje ovos ferventes direto da panela em frascos, coloque uma colher de vinagre de maçã sob a tampa e cortiça.
Caviar de tomates para o inverno “Autumn Garden”
Caviar de tomate leve, fresco e perfumado para o inverno, cozido com maçãs, pimentões, cebolas e cenouras, será o destaque da mesa de inverno.
Ingredientes:
• dois e meio quilos de tomates; • um quilo de pimentão;
• um quilo de maçãs;
• um quilo de cebola;
• meio quilo de cenoura;
• um copo de óleo de girassol;
• cabeça de alho grande;
• sal.
Método de cozimento:
Maçãs descascadas e cortadas, moer legumes em um moedor de carne.
Transfira a mistura vegetal para uma panela grande, adicione sal, espere ferver, cozinhe por cerca de quinze minutos.
Despeje um copo de óleo de girassol e continue a cozinhar em fogo muito baixo até ficar cozido (20-30 minutos), não se esqueça de mexer os ovos.
Pique o alho e coloque em uma panela, deixe ferver por mais dez minutos.
Espalhe caviar pronto nas margens, cortiça, deixe esfriar e reordene em um local fresco para guardar.
Caviar de tomates para o inverno “Original Trio”
O sabor suave e picante é diferente do caviar de tomate no inverno “Original Trio”. Berinjelas, tomates e pimentões, fritos em óleo de girassol e cozidos em uma panela ou caldeirão de paredes espessas, dão um leve sabor amargo e um aroma fantástico. O caviar é bastante picante e protege perfeitamente o sabor da carne assada.
Ingredientes:
• Quilograma de tomates;
• Quilograma de berinjela;
• três pimentões;
• três cebolas;
• duas cenouras médias;
• dez dentes de alho;
• bando de coentro e / ou salsa;
• sal;
• um terço de xícara de óleo de girassol.
Método de cozimento:
Cozinhar ovos deve estar em uma panela adequada com um fundo triplo ou caldeirão.
Pique as cebolas aleatoriamente, rale as cenouras, berinjelas e pimentões - em cubos.
Calor em um óleo de girassol caldeirão e o primeiro a enviar tomates lá. Eles devem ser colocados sob a tampa até ficarem macios.
Adicione a cebola ao caldeirão, depois de dez minutos - pimenta e cenoura búlgara, mexa por mais três minutos.
Transferir berinjelas para a base de tomate. Legumes devem dar suco. Cozinhe por cerca de dez minutos até que as berinjelas mudem sua cor para transparente ou escuro (dependendo do grau de maturidade da fruta). Em seguida, misture, deixe ferver por mais meia hora, no final adicione sal a gosto.
Despeje verduras e alho no caldeirão, deixe cozinhar por mais dez minutos.
Expandir nos bancos, cortiça. Esses ovos podem ser armazenados à temperatura ambiente por até dois anos.
Caviar de tomates para o inverno “efeito duplo”
Duas variedades de tomate em um frasco? O incrível “Double Effect” permite-lhe desfrutar do sabor especial do caviar de tomate para o inverno, de acordo com esta receita. Tomates vermelhos e verdes, cebolas e especiarias - isso é tudo o que compõe o sabor macio original deste lanche. Até as crianças vão adorar este caviar. Você pode aplicá-lo ao arroz, batatas e pão preto.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates verdes;
• quilograma de tomates vermelhos carnudos;
• um quilo de cebola;
• algum óleo de cozinha;
• folha de louro;
• uma colher de chá de pimenta moída.
Método de cozimento:
Asse os tomates verdes no forno, em seguida, pique em um moedor de carne.
Cebolas cortadas em não meia anéis muito grossos e frite em óleo de girassol.
Misture o tomate assado e cebola frita, sal a gosto, pimenta.
Corte os tomates vermelhos e cozinhe em fogo baixo sem água e óleo por cerca de meia hora.
Limpe o tomate vermelho através de uma peneira de metal (você pode usar um moedor de carne ou combinar), coloque a massa na panela, adicione o lavrushka, deixe ferver por um terço.
Arrume os tomates verdes em frascos, a raiva com uma massa quente de tomates vermelhos (descarte de lavrushka), cubra com uma tampa de metal e esterilize frascos de meio litro por 20 minutos.
Cork e legal.
Caviar de tomates para o inverno com abobrinha
Abobrinha delicada dá o caviar de tomate para o inverno um sabor particularmente delicado e textura macia. Em vez de abobrinha, abobrinha pode ser usada, pré-libertá-los da casca grossa e tripas fibrosas com sementes. O sabor neutro da abobrinha é sombreado por especiarias, e alho e vinagre acrescentam nitidez. Este prato é especialmente bom para usar com pratos de carboidratos: batatas, arroz, macarrão, legumes grelhados. Ingredientes:
• três quilos de abobrinha;
• um quilo de tomate (vermelho);
• Quilograma de cebola;
• sete dentes de alho;
• para uma colher de açúcar e sal;
• meia xícara de óleo de girassol;
• especiarias: pimenta, manjericão, coentro (seco);
• duas colheres de sopa de vinagre 9%.
Método de cozimento:
A maneira mais fácil de cozinhar caviar de tomate para o inverno com esta receita é rolar através de um moedor de carne e ensopado em uma panela de paredes grossas.
Os vegetais devem primeiro ser descascados. Se a abobrinha é jovem, você pode usá-la com a casca e as sementes. Em frutos velhos, é necessário cortar uma pele dura, retire a parte fibrosa interna e as sementes duras.
Colocando legumes picados em uma panela funda adequada, é tedioso para ferver a mistura vegetal por aproximadamente dez minutos depois de ferver isto. Em seguida, despeje o caviar quente nas margens e enrole.
Caviar de tomates para o inverno - truques e dicas úteis
Para garantir que os bancos de caviar não explodam, eles podem ser esterilizados não na água, mas no forno. Para fazer isso, eles são colocados em uma assadeira e aquecidos em um forno por quarenta minutos a uma temperatura não superior a 150 graus.
Se você cozinhar caviar de tomate para o inverno usando tomates assados, então este lanche será muito mais saudável e mais saboroso do que cozido.
Para descascar tomates, eles precisam branquear. Ferva a água, mergulhe os tomates nela. Corte o tomate na base. Mantenha em água fervente por meio minuto e retire assim que a pele começa a ficar lenta. Tomates descascados frescos em uma panela com água fria. Peel é fácil de se mover.
Se você quiser esfregar os tomates carnudos, que dificilmente podem ser ralados, você deve congelar um pouco os tomates. Descascando-os, você precisa colocar os tomates no freezer por alguns minutos. Quando os tomates estiverem ligeiramente congelados, será fácil ralá-los. Para preparar adequadamente as latas para caviar a partir de tomates para o inverno, elas precisam ser lavadas com refrigerante ou sabão em pó e depois esterilizadas. Isso pode ser feito no forno, no microondas ou acima do vapor da água fervente. Certifique-se de esterilizar e cobrir: eles precisam ferver por cinco a sete minutos.
