Ovos, como muitos milhares de anos atrás, são um produto procurado e indispensável. Ovos de galinha são considerados os mais acessíveis, razão pela qual eles são mais frequentemente comprados. Eles contêm ácidos graxos, lecitina, colina, vitaminas e uma enorme quantidade de elementos químicos úteis para o corpo. Eles contêm cálcio, zinco, selênio, cobre, iodo, cromo, ferro, manganês, potássio e outras substâncias. Os ovos são amplamente utilizados na culinária, por isso não é de surpreender que muitas donas de casa estocam-nos para uso futuro. No entanto, isso nem sempre é eficaz. Os ovos têm certa vida útil, após o que se tornam impróprios para a alimentação, ou seja, você pode estocá-los, mas não tem tempo para comê-los. Então, quanto armazenar os ovos e como fazê-lo para que permaneçam frescos por mais tempo?
Período de armazenamento para ovos crus e cozidos
Quantos ovos permanecem frescos depende de onde estão armazenados e a que temperatura.
Na geladeira, os ovos crus são melhor armazenados a uma temperatura de +1 a +2 graus.
- Dietary - 7 dias.
- Os ovos caseiros, se não forem lavados antes do armazenamento, serão frescos por 3-4 meses.
- Um ovo fresco sem casca não estraga por 2 dias.
Ovos de mesa sob tais condições não se deterioram por 25 dias.
Também é possível armazenar ovos crus frescos sem geladeira. Eles não vão estragar por cerca de 2-3 semanas, se eles se encontram em um lugar escuro e fresco, com uma umidade relativa de 70-85%.
- Ovos cozidos cozidos, colocados em embalagens herméticas após o cozimento, podem ser armazenados na geladeira por até 2 semanas.
- Sem um recipiente hermético, recomenda-se comê-los no prazo de 10 dias.
- Se um ovo cozido tiver rachaduras, ele permanecerá na geladeira por não mais que 5 dias.
Ovos cozidos estragam muito mais rápido.
- Sua vida útil é de 48 horas.
O ovo cozido descascado deve ser comido no mesmo dia.
Os ovos cozidos devem ser armazenados em uma geladeira a uma temperatura de +2 a +4 graus.
- Fora da geladeira, ovos cozidos podem ficar frescos por até 3 dias a temperaturas abaixo de 20 graus.
- Nas mesmas condições, um ovo cozido é armazenado por 24 horas.
Como guardar ovos na geladeira
Os ovos permanecerão frescos por mais tempo se não forem armazenados em uma seção especial localizada na porta da geladeira, mas em uma câmara destinada a frutas e legumes. A coisa é que quando você abre a geladeira vem o ar quente. Como resultado, os ovos sofrem mudanças constantes de temperatura, o que afeta negativamente a sua frescura. É melhor manter os ovos na porta da geladeira somente se forem comidos em pouco tempo.
É mais correto armazenar os ovos para que fiquem em uma posição fixa e sempre com uma ponta afiada para baixo, de modo que a gema fique no centro e não entre em contato com a camada de ar. Para isso, você pode usar tanto a caixa em que foram vendidos como um stand especial. É mais correto que o recipiente para armazenar ovos seja de papelão, porque ajuda a manter a umidade necessária e protege melhor os ovos de odores estranhos. Os ovos mantêm sua frescura melhor se não estiverem em contato uns com os outros durante o armazenamento. A casca do ovo tem uma estrutura porosa, para que possam absorver facilmente outros cheiros. Por esta razão, não é recomendado armazenar ovos perto de alimentos que tenham um odor forte: carnes defumadas, peixe, frutas cítricas, temperos, cogumelos.
Os ovos devem sempre ser lavados somente antes do uso imediato. Se, colocando no armazenamento, lavar uma camada protetora deles, eles apodrecerão muito mais rápido.
Como guardar ovos sem geladeira
Ovos frescos são bem conservados se fechar os poros da concha. Para isso, é melhor usar gordura de porco. Também óleo vegetal adequado. Depois de espalhar os ovos, coloque a ponta para baixo em uma caixa cheia de aveia seca, sal, areia, batatas fritas com serragem, painço, cinza de madeira ou palha. Os ovos precisam se deitar de tal maneira que eles se separem uns dos outros a alguma distância. O produto superior deve ser coberto com serapilheira. Nesta forma, os ovos de galinha, se forem armazenados em um local com baixa umidade e uma temperatura não superior a 20 graus, não se deteriorarão até 3 meses.
O ácido salicílico ajudará a manter os ovos frescos. Para fazer isso, você precisa fazer uma solução em proporções de 0, 5 litros de água para 2 colheres de chá de ácido salicílico. Nesta solução, os ovos devem ficar por meia hora, então você precisa secá-los, não limpá-los e colocá-los em um local fresco e seco. Graças a este método, não perdem o sabor e as propriedades ao longo do mês.
Você também pode armazenar ovos em argamassa de cal. Este método é bom porque permite que os ovos não se deteriorem até 3-4 meses. No entanto, tem uma desvantagem significativa - os ovos adquirem um sabor desagradável específico. Além disso, a proteína do ovo, que foi armazenada por este método, é mal batida. Um quilo de cal viva deve ser servido com 10 litros de água fervida. A solução resultante deve ser reservada por 10-12 horas para que seja infundida. A cada 3 horas é necessário misturar. Despeje a argamassa de cal pronta na cerâmica com os ovos colocados com a ponta para baixo. A solução de cal deve estar vários centímetros acima do nível dos ovos. Armazenar ovos, portanto, deve estar na adega ou no porão, ou seja, onde está seco e fresco. Para armazenamento de ovos, você pode usar salmoura. Para cada litro de água, adicione 20 gramas de sal. Ferva a solução preparada, deixe esfriar. Em seguida, encha-os com ovos colocados em uma tigela de esmalte profunda. Ovos em solução salina são armazenados em local fresco por até um mês e meio. Ao armazenar, é importante colocar uma carga na panela para que o ar não penetre nela.
Esses métodos ajudarão a salvar os ovos o maior tempo possível, mas ainda assim é melhor usar esse produto o mais rápido possível. De fato, em alimentos frescos há muito mais nutrientes e, portanto, são muito mais benéficos para o corpo.
