O frango é um produto favorito de orçamento de muitas famílias. Carne de aves de capoeira de concurso é universal, que pratos não são cozidos a partir dele, substituindo a carne de porco, vitela. Receitas originais sofrem? É difícil afirmar inequivocamente, é necessário primeiro perguntar aos consumidores.
Molho de creme de leite e molhos melhores que outros enfatizam a maciez do frango. Ao adicionar um pouco de tempero, ou até mesmo comer um alho, você pode cozinhar o jantar por meia hora, sem se preocupar muito com o acompanhamento. Você pode servir o frango com molho de creme azedo com quase qualquer tipo, ou simplesmente com pão fresco.
Princípios gerais de cozinhar pratos de frango em molho de creme azedo
• Independentemente do que e como o prato será preparado - em um fogão lento, um caldeirão, um forno ou em uma frigideira, não vai demorar muito tempo. Preparação de produtos e o processo em si não levará na quantidade e horas.
• Em molho de creme azedo cozido as partes mais carnudas de uma carcaça ou filé. Não é necessário que seja de mama, a carne pode ser cortada da perna e coxa. Frango congelado ou refrigerado também não é particularmente importante. O frango ensopado em creme azedo em qualquer caso será macio, suculento e macio.
• O molho de creme de leite e a carne são preparados primeiro em separado e preparados pela primeira vez. Suas peças de corada são fritas em óleo vegetal e só depois derramou o molho. Se o prato for suplementado com cogumelos ou legumes, eles, como carne, são fritos ou fervidos previamente.
• O molho não é difícil de cozinhar. Não requer pré-aquecimento. Todos os componentes são misturados quando o frango já está assado. Deve-se notar que o creme azedo é um produto de ácido láctico e pode ser espalhado a altas temperaturas. Portanto, para obter um molho de consistência uniforme, o creme azedo é diluído em água. Para um sabor mais rico, use caldo de galinha. • Engrossar molhos de creme azedo com farinha. É frito com manteiga ou cebola bronzeada e, em seguida, combinado com mistura de creme de leite.
• Recomenda-se a adição de carne e molho salgados separadamente, em quantidades moderadas, de modo a não estragar o prato. Para enriquecer o sabor usando pimenta moída ou misturas especiais para cozinhar pratos de aves. Retoque o molho adicionando curry ou páprica moída.
• Como acompanhamento de frango com molho de creme azedo, recomenda-se cozinhar purê de batata, ferver arroz ou macarrão. Mingau friável de cevadinha, trigo sarraceno, painço, grãos de cevada são perfeitamente combinados com pedaços tenros de frango e creme azedo.
Frango estufado em molho cremoso com ameixas secas
Ingredientes:
• frango com caroços - um e meio quilo;
• cenoura grande;
• 70 gr. ameixas sem caroço;
• cebola grande;
• óleo refinado;
• um copo de creme de leite com baixo teor de gordura;
• três folhas de louro;
• noz-moscada, cominho.
Preparação:
1. Você pode pegar um pássaro inteiro e cortá-lo em pedaços, e partes individuais da carcaça - coxas, pernas ou seios - farão.
2. Coloque os pedaços de frango secos e lavados em uma tigela. Polvilhe com pimenta, sal e misture bem.
3. Derramamos as ameixas com água a ferver, decantamos e, com água morna e deixamos nela.
4. Raspe a cebola, coloque-a na panela com óleo vegetal. Adicione as cenouras raladas, frite em fogo baixo até amolecer e transfira-as para uma tigela.
5. Despeje um novo lote de manteiga em uma frigideira limpa, aqueça e abaixe o frango. Com calor intenso rapidamente frite, virando as peças. Nós removemos, quando todas as partes serão cobertas com uma crosta avermelhada. 6. Dobre o frango em uma panela pequena ou em uma frigideira funda, perfeita para nossos propósitos, é um patinho. Nós também colocamos legumes fritos lá. Adicione uma pitada de noz-moscada e cominho.
7. A partir da tigela com as ameixas inchadas despeje toda a água. Escorra as frutas, corte em pedaços grandes e coloque-as no frango. Coloque as folhas de louro entre as peças e coloque as ervilhas (3-4 unidades).
8. Dilua o creme azedo com 100 ml de água, deite no frango e coloque em fogo intenso.
9. Deixe ferver e abaixe a temperatura para um mínimo. Guisado frango em molho de creme sob a tampa por cerca de uma hora.
Frango em molho cremoso: receita de peito suculento e tenro
Ingredientes:
• peito grande (filé) - 800 gr.
• três cebolas;
• 30 gr. farinha;
• caldo de galinha - 150 ml;
• endro;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l;
• 150 gr. creme azedo, teor de gordura até 20%.
Preparação:
1. Corte o filé com uma faca afiada em pedaços pequenos, tempere-o, tempere com sal e misture bem. Coloque na panela com óleo quente e frite rapidamente com agitação frequente. Cozinhe bem o frango e coloque em uma tigela.
2. Misture o creme azedo com água (caldo). Corte o endro em pequenos pedaços, coloque-o em uma mistura de creme, adicione um pouco de sal e misture bem.
3. Em uma frigideira, da carne assada, adicione um pouco de óleo e coloque metade dos anéis de cebola. Depois de fritar até ficar vermelho, polvilhe com farinha, mexa e despeje a mistura de creme azedo.
4. Enquanto mexer, cozinhe levemente o molho. Leve a ferver, espalhe os pedaços de frango e deixe em fogo pequeno. Stew, não esquecendo de mexer ocasionalmente, pelo menos meia hora.
Filé de frango frito em molho de creme azedo com cogumelos secos
Ingredientes:
• coxas de frango - meio quilo;
• 25 gr. cogumelos brancos secos;
• cebola grande;
• 25 gramas de farinha;
• um copo e meio de água;
• 100 gr creme azedo muito gordo;
• óleo magro - 40 ml;
• 50 gr. manteiga creme doce.
Preparação:
1. Duas horas antes de cozinhar, lave bem os cogumelos secos e deixe, derramando água fria. Se os cogumelos não são sólidos, demora menos tempo a absorver.
2. Remova cuidadosamente a pele dos quadris, remova os ossos. Corte a carne em pedaços de tamanho arbitrário.
3. Em uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e acrescente metade da manteiga. Coloque a panela em fogo pequeno. Coloque as fatias de filé de frango na mistura aquecida de gorduras. Frite até dourar, dobre em um stewpan profundo.
4. A partir da tigela de cogumelos, coe a água através das camadas de gaze. Lave os cogumelos, despeje a água purificada em que eles estão encharcados, deixe ferver até ficar macio. Deixe esfriar removendo do caldo e cortando em pedaços, e deixe 150 ml de caldo de cogumelo para o molho.
5. Frite as cebolas picadas na manteiga restante e óleo vegetal. Adicione os cogumelos e frite até a cebola ficar vermelha.
6. Polvilhe a farinha no torrador de cogumelos, misture bem. Despeje no caldo esquerdo da panela, espalhe o creme azedo. Continuamente misturando, leve o molho de creme de leite ao início da fervura. A gosto acrescentamos e despeje-lhes carne de frango frito. Coloque em fogo pequeno e deixe o guisado sob a tampa. Cozinhe pelo menos 20 minutos.
Peito de frango em molho cremoso com champignon
Ingredientes:
• cogumelos frescos e de tamanho médio;
• frango (filé) - 500 gramas;
• farinha - 75 gr.
• meia xícara de caldo de galinha (água);
• cebola;
• 70 gr. manteiga natural;
• 200 gr. creme azedo gorduroso;
• um quarto de xícara de creme de baixo grau;
• colher de óleo de milho;
• mostarda Dijon.
Preparação:
1. Corte os filés em fatias grandes e quadradas. Escorra e dobre a bolsa, coloque a farinha aqui. Bem fechado, agite bem a embalagem e certifique-se de que todas as peças estão cobertas com farinha.
2. Não dourar levemente em óleo vegetal, frite levemente as cebolas. Adicione os pratos grossos de cogumelos e continue a fritar todos juntos. Esperando por toda a umidade dos cogumelos para evaporar, ligeiramente marrom eles e colocar tudo em uma tigela.
3. Lave a panela, seque e coloque em fogo pequeno. Despeje um pouco de óleo vegetal, acrescente a manteiga e deixe a mistura aquecer bem. Em uma mistura quente de gorduras abaixamos os filetes empanados na farinha e fritamos a uma crosta de todos os lados. É importante não exagerar, então frite a carne deve ser rapidamente, com o calor muito máximo. Como cogumelos, espalhe o frango em uma tigela separada.
4. Derreta completamente uma parte do óleo restante em uma panela limpa. Coloque a farinha e polvilhe com a gordura descoberta. Misture, frite até a aparência de um sabor sutil de noz. A massa em si deve obter um tom creme.
5. Misture a massa de farinha com mostarda, adicione creme de leite e creme, adicione-o. Misture bem o molho, coloque nele o frango e os cogumelos fritos com as cebolas. Tomim em fogo baixo por três minutos.
Frango ao molho de creme com alho, assado no forno
Ingredientes:
• canela ou coxa - 1 kg;
• alho;
• 250 gr. creme azedo;
• 70 ml de leite ou creme;
• duas lâmpadas;
• Temperos “Para segundo prato de aves”.
Preparação:
1. Lavamos a carne de frango com água, secamos e cortamos a parte inferior da pedra com cartilagem.
2. Na parte inferior da forma refratária, dobre os semi-anéis da cebola e, em cima deles, coloque as pernas firmemente. Nós selecionamos o recipiente para que o frango se deite em uma fileira.
3. Cubra o formulário com uma tampa ou uma folha de papel alumínio, coloque no forno.
4. Em creme azedo esmagar três dentes de alho grandes, tempere com especiarias, despeje o leite, sal e mexa.
5. Depois de manter o frango no forno por 20 minutos, retire-o, despeje com molho de creme de leite e retorne por mais 25 minutos. O formulário não está coberto neste momento.
Uma receita simples de frango cozido em molho de creme de leite para o fogão lento
Ingredientes:
• três grandes pernas de galinha;
• 90 gr. farinha de trigo;
• óleo refinado;
• alho;
• 20% de creme azedo - um copo cheio;
• Colher moído em pó de páprica.
Preparação:
1. Lave as pernas e lave bem, inspecione a pele - retire as penas, corte a garupa. Você pode sair, se desejar, certifique-se de cortar a glândula. Ao dividir, dividimos a coxa de frango na coxa e na canela e a farinha com farinha.
2. Deite uma fina camada de óleo na tigela da multicozinha, ative qualquer programa para fritar. Aquecendo a gordura, coloque os pedaços de frango, doure de ambos os lados. Frite em porções, cada vez que expôs não mais que três pedaços. Para acelerar, você pode usar uma panela grande e de paredes espessas. 3. Coloque os pedaços de frango frito na tigela e despeje o creme azedo. Adicione a páprica, um pouco de sal, coloque o alho picado. Tempere o frango com pimenta, coloque a água quente e feche a tampa.
4. Ative a opção “Quenching”, defina a hora no temporizador para 40 minutos.
Truques de cozinhar frango em molho de creme azedo - dicas e truques
• Para o molho, é preferível tomar creme azedo. Deve ser apenas fresco, o produto obsoleto pode coagular sob a influência de alta temperatura.
• Seque bem as peças antes de abaixar o frango em óleo quente. Se isso não for feito, a gordura quente em contato com os restos de suco de carne ou água será pulverizada.
• Para fazer o frango assar rapidamente, frite-o apenas em fogo intenso. Um processo lento pode levar à secagem de carne tenra.
