Se você acha que repolho recheado sem carne não pode ser saboroso e satisfatório, então você está enganado. Afinal, a culinária magra pode ser saborosa e diversificada.
A carne picada pode ser substituída por cereais, vegetais ou cogumelos. E se o tempo para a formação de repolho não é tanto, então você pode cozinhar rolos de repolho preguiçosos.
Repolho vegetal - princípios gerais
Para fazer os rolinhos de repolho saborosos, escolha repolho grosso e não rachado. Especialmente saborosos rolos de repolho vegetal são obtidos a partir de repolho branco jovem ou repolho de Pequim.
Talvez o processo mais demorado, donas de casa assustadoras - é a preparação de folhas de repolho. Mas, sabendo alguns truques, suavizando o repolho não será difícil:
1. Couve toda cozida. Os vegetais são bem lavados, as folhas superiores são colhidas e, ao redor do caule, eles fazem cortes profundos do fundo e deixam o repolho em água fervente, fervendo por 3 a 5 minutos, dependendo da variedade. Repolho retirado, remova cuidadosamente as folhas. Se as folhas interiores permanecerem duras, saia novamente na mesma água. Faça o procedimento até um número suficiente de folhas. É importante não exagerar no repolho em água fervente para que as folhas não fervam, senão elas se rasgam ao formarem rolos de repolho. By the way, o restante da água após o cozimento pode ser usado como base para o molho.
2. Cozinhar o repolho no microondas. O repolho preparado é colocado em um saco plástico adequado e enviado ao microondas por 5 minutos, ajustando a potência máxima. Depois que os plugues forem cuidadosamente removidos e desmontados. Se necessário, como na versão anterior, envie o repolho para reaquecimento. Aqui você deve ter um cuidado especial ao remover a cabeça do saco, você pode facilmente se queimar com vapor. 3. Congelar o repolho. O método é incomum, bastante longo, mas efetivo. Repolho é preparado: remova as folhas superiores, lavadas, secas. Depois de colocado no saco e enviado para o freezer por pelo menos 4 horas, dependendo do tamanho da cabeça. Em seguida, o repolho é descongelado e dividido em folhas.
4. Use o forno. Remova cuidadosamente as folhas do repolho preparado, cortando-as no talo, certificando-se de que a folha não quebre, depois de as folhas de repolho serem embrulhadas em papel alumínio e enviadas ao forno aquecido por 5-7 minutos. O processo é complexo, as folhas de repolho frescas não são facilmente separadas do garfo sem estragar sua aparência. Mas é este tipo de tratamento térmico, ao contrário dos outros, que mantém todo o sabor e as qualidades saudáveis do repolho.
1. Couve recheada com champignon
Ingredientes:
• garfos de repolho fresco;
• 2 bolbos e cenouras;
• um punhado de salsa;
• champignons frescos - 5 peças;
• grumos de arroz - 350 g;
• óleo de fritura - meio copo;
• pimenta preta, sal - em uma pitada.
Preparação:
1. Repolho escaldado com água a ferver desmontar em folhas.
2. Lave o cereal, mergulhe em água quente por alguns minutos, depois enxague novamente.
3. Descasque as cenouras, lave, rale, pique as cebolas com uma faca, limpe os cogumelos, enxágüe, corte em fatias.
4. Coloque uma pequena cebola com uma cenoura e cogumelos em uma frigideira vermelha quente com manteiga, cozido em fogo fraco por 3 minutos.
5. Pique a salsa finamente.
6. Em um copo pequeno, misture o cereal inchado com legumes, cogumelos e ervas, adicione sal e pimenta.
7. Para cada folha de repolho, espalhe-a em uma pequena quantidade de recheio, envolva-a na forma de um envelope.
8. Coloque folhas de repolho extra em um recipiente de ferro fundido, em cima de rolos de repolho recheado. 9. Prepare a panela: coloque o restante cebola e cenoura em uma panela separada, frite um pouco, adicione sal, pimenta, despeje água, leve para ferver.
10. Encha o repolho recheado com o molho preparado, ajuste o menor fogo e cozinhe um pouco menos de meia hora.
11. Ao servir, coloque os rolinhos de repolho sobre as placas, despeje o molho e guarneça com folhas de alface.
2. Rolos de repolho grelhados
Ingredientes:
• uma grande cabeça de repolho;
• cereal de arroz - vidro incompleto;
• Milho enlatado - 200 g;
• Amendoim sem casca - 2 punhados;
• assoalho de vigas de endro;
• óleo de cozinha - 20 ml;
• sal - beliscar;
• um pouco de ketchup.
Preparação:
1. repolho escaldado desmonte em folhas, cortar todas as partes ásperas.
2. Ferva o arroz lavado em água levemente salgada.
3. Assar os amendoins em uma frigideira seca.
4. Prepare o recheio: Misture os grãos de milho em lata com endro picado e amendoim torrado, moído no liquidificador, adicione um pouco de sal.
5. Em cada pedaço de papel, coloque 2 colheres de chá de recheio, embrulhe em um envelope.
6. Grelhe a grelha com óleo, coloque os rolos de repolho preparados, frite por todos os lados.
7. Sirva em pratos à la carte, regando com ketchup.
3. Repolho preguiçoso com abóbora vegetal
Ingredientes:
• qualquer grumos de arroz - 200 g;
• repolho comum - um pequeno pedaço;
• cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• um pequeno pedaço de abóbora;
• 3 tomates;
• sal, pimenta preta - 10 g;
• caldo de cogumelos - 400 ml.
Preparação:
1. Corte a cebola em tiras, esfregue a cenoura em um ralador com dentes grandes.
2. Limpe a abóbora da casca grossa e pique em pequenos cubos.
3. Shred repolho em pequenos quadrados.
4. Mergulhe o cereal por 10 minutos em água fervente, depois escorra a água, enxágue o arroz. 5. Coloque a cebola, cenoura em uma frigideira quente, frite por alguns minutos em fogo moderado.
6. Adicione o repolho e a abóbora e, em seguida, mexendo por alguns minutos, adicione sal e pimenta.
7. Coloque o tomate esmagado sem pele.
8. Para os legumes, adicione o cereal, misture bem.
9. Deite um pouco de água quente e cozinhe tudo em fogo moderado até que os legumes e o cereal estejam completamente amolecidos.
10. Ao servir, coloque a mistura de legumes em pratos à la carte, ao lado de colocar um pedaço de carne frita qualquer.
4. Couve recheada com feijão, batata e cogumelos
Ingredientes:
• 2 cabeças pequenas de repolho;
• 20 tubérculos de batata;
• 3 cebolas;
• feijão vermelho - 6 punhados;
• cogumelos frescos brancos - 4 peças;
• cogumelos brancos em forma seca - 1 punhado;
• um pouco de pasta de tomate;
• pimenta, sal, tempero de pimentão - cerca de meia colher de chá;
• óleo para fritar - 130 ml.
Preparação:
1. Mergulhe o feijão na água por 2 horas. Mergulhe os cogumelos secos por alguns minutos.
2. Corte os talos de repolho das cabeças de repolho. Escalde o repolho com água quente, desmonte nas folhas, corte todas as partes ásperas.
3. Prepare o recheio de feijão: em uma panela com manteiga, frite a cebola metade, picado em migalhas, adicione o feijão, aqueça ligeiramente, adicione sal e pimenta. Sob a forma de feijão quente com a cebola, amasse.
4. Prepare o recheio de cogumelos: pique os cogumelos frescos com uma faca, frite em uma frigideira no óleo aquecido com a outra metade da cebola, tempere com sal e pimenta.
5. Descasque as batatas, rale-as com o resto das cebolas, sal, pimenta e mexa.
6. Coloque a massa de batata em 1 colher de sopa de óleo quente em uma frigideira e frite como draniki. Coloque as panquecas em um prato limpo. 7. Enfie cada folha de repolho em um coque.
8. Em cada panqueca, coloque uma colher de sopa de recheio, coloque panquecas no saco, preencha as bordas para dentro. E o mesmo acontece com todas as folhas, alternando com recheios de feijão e cogumelos.
9. Rolos de repolho recheados em camadas em um recipiente de ferro fundido profundo, levemente sal e polvilhe com páprica. Ao colocar os rolos de repolho com recheio de cogumelos, coloque sobre eles cogumelos secos inchados. Uma camada de repolho recheado com recheio de feijão despeje água fervida e repolho recheado com recheio de cogumelos - líquido dos cogumelos secos encharcados.
10. Coloque a panela em um forno quente a uma temperatura moderada, cozinhe por 60 minutos.
11. Prepare o molho: em um copo pequeno, dissolva o tomate com água, despeje o rolo de repolho recheado, cozinhe no forno por mais alguns minutos.
12. Coloque os rolos de repolho nas placas, despeje o molho resultante.
5. Couve vegetal com nabos
Ingredientes:
• cabeça de repolho;
• cinco nabos médios;
• 2 lâmpadas;
• 4 dentes de alho;
• uma pequena quantidade de óleo de girassol;
• 10 g de sal
Preparação:
1. Descasque os nabos e as cebolas, corte-os em tiras finas e frite em óleo.
2. Escalde o repolho com água quente, divida por folhas. Finamente cortar as folhas pequenas com uma faca e misture com nabos e cebolas, adicione o alho picado.
3. Coloque o recheio em folhas grandes, formar envelopes.
4. Coloque os rolos de repolho em um recipiente de ferro fundido profundo, cozinhe sob uma tampa em fogo moderado.
5. Sirva quente, regar o creme azedo.
6. Couve recheada com pimentão
Ingredientes:
• 1 garfo de repolho;
• 2 cenouras;
• 4 pimentões;
• um par de lâmpadas;
• 4 folhas de aipo;
• chão de cabeça de alho;
• um copo de creme azedo;
• uma pequena quantidade de óleo vegetal; • meia colher de chá de sal.
Preparação:
1. Descasque e pique todos os vegetais, frite tudo com folhas de aipo picado em uma panela com manteiga.
2. Deite o repolho com água quente e separe as folhas. Pique os pequenos e coloque-os em legumes, adicione o alho picado, adicione sal.
3. Coloque o recheio vegetal em folhas de repolho adequadas, embrulhe em um envelope.
4. Coloque os rolos de repolho na folha de fritura, despeje o creme azedo diluído com água, coloque em um forno aquecido a 180 graus por meia hora.
5. Sirva o repolho recheado em um prato plano, regando com molho, no qual eles são assados, em seguida, você pode colocar um pedaço de carne de porco assada ou frita.
Repolho recheado com legumes - truques e dicas
• Uma vez que os vegetais e cereais fazem parte de vegetais de repolho recheado, os pratos são independentes e não requerem um prato adicional. No entanto, os próprios rolos de repolho podem ser um excelente acompanhamento para qualquer carne.
• Molhos fará o sabor do repolho vegetal mais rico, use para sua preparação creme azedo, pasta de tomate, verduras, alho.
• Rolos de repolho vegetal são especialmente saborosos quando quentes.
