Kebab no forno de cordeiro, carne bovina, porco, frango. Opções de cozimento para kebab no forno no rack e bandeja de assar

Kebab no forno de cordeiro, carne bovina, porco, frango. Opções de cozimento para kebab no forno no rack e bandeja de assar

Os kebabs tradicionais caucasianos, asiáticos ou turcos são feitos de carne gorda de carneiro.

O nome do prato indica a sua forma característica, lembrando uma empada oblonga ou salsicha amarrada em um espeto. Prepare kebabs de carne picada com temperos perfumados.

Normalmente deliciosas "salsichas" de carne são fritas em fogo aberto. Mas no inverno ou nas condições de um apartamento na cidade, você pode se afastar das regras e cozinhar um kebab maravilhoso no forno. O resultado também é muito saboroso, bonito em servir e satisfazer prato.

Kebab no forno - princípios gerais de cozedura

A carne de cordeiro para a Rússia central é rara e cara, por isso pode ser substituída por carne de vaca, porco gordo e até frango. O principal é seguir a tecnologia de cozinhar carne.

Este lula é feito apenas de carne moída picada. Você pode, claro, pular a carne através do moedor de carne, mas o recheio vai ficar muito mole e não vai grudar no espeto ou espetinho. As peças cortadas aderem bem umas às outras, a massa fica pegajosa e mantém sua forma.

O segundo ponto importante - uma grande quantidade de gordura no recheio. Cauda gorda tradicionalmente usada, e não menos que um quarto da massa de carne inteira. Cauda de gordura rara é facilmente substituída por carne de porco. Além disso, o recheio deve ser um monte de cebolas. Quanto mais suculenta a massa, mais delicioso o kebab no forno vai acabar. Tempere a carne com coentro, endro e salsa. Finalmente, o terceiro ponto crucial é o processamento de picar. Deve ser, em primeiro lugar, repelido e, em segundo lugar, legal. Bata a carne, jogando-a na superfície de trabalho ou na tigela para misturar. O tempo mínimo de duração é de dez minutos. É necessário que a massa tenha adquirido a viscosidade desejada.

Kebab de carneiro no forno

Antes de você receita para um prato tradicional, adaptado para o forno. Você pode substituir o cordeiro por carne bovina, gordura de ovelha com banha, mas as proporções de ingredientes são melhor preservadas.

Ingredientes:

• Quilograma de polpa de cordeiro;

• 250 gramas de gordura da cauda gorda;

• três cebolas grandes;

• seis dentes de alho fresco;

• meio limão;

• uma pitada de jeera, pimenta e coentro moído;

• sal a gosto;

• um monte de verduras frescas.

Preparação:

Descasque as cebolas o mais fino possível.

Escalde um limão, corte-o ao meio e esprema o suco com uma colher.

Cubos de cebola marinados em sal e suco de limão.

Pique o alho, é melhor cortar finamente com uma faca.

Moer carne e gordura em carne picada com uma faca ou machadinha de cozinha.

Pique os greens muito finamente.

Combine todos os ingredientes preparados, tempere com especiarias e misture bem.

Bata apertado, bonito recheio, embrulhe em um filme e resfrie por trinta ou quarenta minutos.

Enquanto a carne está descansando, mergulhe os espetos de madeira e pré-aqueça o forno, ligando-o para o máximo de calor.

Na parte inferior do forno para colocar a panela, coberta com papel alumínio. No nível médio, defina a grade.

Retire o recheio frio e divida-o com as mãos molhadas em pedaços do tamanho de uma palma.

De cada pedaço de carne para formar um bolo oblongo e envolvê-lo em torno de um espeto de salsicha. Pressione com força para que não haja ar no interior. Arrume o kebab no forno e frite até ficar cozido. Para melhor assar, vire o lyula com outro lado para cima.

Sirva com legumes frescos ou grelhados, cebola em conserva, panificação quente.

Kebab em forno de carne com legumes

A carne é mais fácil de comprar do que carne de carneiro. Prepare kebabs lula no forno de acordo com esta receita: eles serão muito saborosos e não como hambúrgueres. Banha de porco colocar na carne necessariamente. Isso tornará a massa mais pegajosa e dará ao prato suculência e maciez.

Ingredientes:

• quilograma de polpa de carne bovina;

• trezentos gramas de banha;

• três cebolas grandes;

• grande pimenta búlgara;

• abobrinha pequena;

• sal e pimenta ao seu gosto;

• especiarias e ervas secas ao seu gosto;

• cinco dentes de alho (opcional).

Preparação:

Rale as lâmpadas em um ralador grosso.

Alho, se você decidir usá-lo, corte em pedaços menores.

Carne de bovino moer ou moer em um moedor de carne com uma grande grelha.

Pique pedaços de bacon muito finamente.

Acrescente a carne picada e a banha com os cubos de alho e cebola, polvilhe com pimenta e sal a gosto, adicione temperos e condimentos que você gosta e faça recheios elásticos.

Pound ele na bancada, coloque na geladeira por meia hora.

Enquanto a carne estiver esfriando, limpe os pimentões do miolo e corte em quadrados.

Além disso, corte a abobrinha em pequenos quadrados.

Retire a carne picada do frigorífico e faça kebabs na forma de pequenas salsichas.

Dependendo do comprimento do espeto, coloque 2-3 “salsichas”, alternando-as com quadrados de legumes.

Asse até que a crosta marrom apareça na carne.

Kebab em carne moída mista

A carne de porco em combinação com carne é a opção tradicional para a Rússia para cozinhar carne moída. Para que as kebabs de lyula no forno se tornem saborosas e não semelhantes às almôndegas caseiras, em nenhum caso adicione ovos e pão.

Ingredientes:

• seiscentos gramas de polpa de carne bovina;

• quatrocentos gramas de carne de porco gordurosa;

• duzentos gramas de banha;

• duas lâmpadas médias;

• três dentes de alho;

• um monte de endro fresco;

• pimenta preta moída a gosto (cerca de meia colher de chá);

• sal;

• duas pitadas de coentro;

• algum óleo vegetal;

• pitada de jeera.

Preparação:

Carne e carne de porco para preparar, lavar e secar, e cortar em pequenos cubos.

Da mesma forma, pique o bacon.

Pique ervas frescas, lavadas e secas.

Pique o alho.

Cebola ou pique muito finamente, ou grelha.

Combine todos os ingredientes, incluindo sal e especiarias.

Bata um pedaço de carne e mande esfriar por meia hora.

Neste momento, pré-aqueça o forno.

Molhe as mãos na água e forme uma salsicha ao redor do espeto.

Cubra a assadeira com papel alumínio e pincele com óleo de girassol.

Espalhe delicadamente os espetos e asse até terminar. No forno pré-aquecido, os kebabs cozinham rapidamente, 20 a 30 minutos.

Kebab no forno na pita

Servir incomum de Lula em pita transforma o prato em uma versão moderna de um lanche saudável. A maneira mais fácil de comprar pita fina pronta. Se você quer explorar culinária, você pode assar bolos de acordo com a receita listada abaixo.

Ingredientes:

• oitocentos gramas de polpa de carne

• trezentos gramas de gordura de cordeiro ou banha; • três lâmpadas médias;

• pitada de pimenta vermelha;

• sal a seu gosto;

• pitada de cardamomo moído;

• uma colher de chá de bérberis secos;

• manjericão seco (½ mesa. Colheres);

• três colheres de sopa de vinagre de mesa;

• dois copos de farinha;

• duas colheres de sopa de óleo vegetal;

• meio copo de água;

• sal a gosto;

• salada verde sai para servir.

Preparação:

Faça farinha de farinha, óleo, água e sal.

Coloque em película aderente e dê descanso.

Pique o pedaço de carne e banha com uma faca afiada.

Purê de duas lâmpadas em um moedor de carne ou liquidificador.

Faça o recheio, temperando a carne com especiarias e misturando com a massa de cebola.

Recheio esticado e deixe meia hora na geladeira.

Corte a terceira cebola em rodelas, adicione sal a gosto, despeje o vinagre e adicione duas colheres de água. Mexa, misture e saia.

Enquanto a carne está esfriando, asse as pastilhas. Estenda a massa o mais fino possível e asse em papel oleoso no forno ou em uma frigideira seca. De cada lado é suficiente um minuto.

De recheio refrigerado cego "salsichas longas".

Em uma assadeira oleada, espalhe kebabs.

Asse as salsichas por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 190-200 ° C.

Retire kebabs ready-made do forno, embrulhe em pão pita, coloque em um prato grande. Ao mesmo tempo espalhar os anéis de cebola em conserva, folhas de alface, tomates frescos.

Kebab em forno com bacon

Uma versão incomum do prato pode ser preparada como um lanche original. As batatas são usadas no recheio de carne, por isso o sabor desses kebabs será diferente dos tradicionais.

Ingredientes: • uma libra de qualquer recheio misto;

• fatia de bacon de 100 gramas;

• uma batata;

• duas pequenas lâmpadas;

• ovo cru;

• meia colher de chá de pimenta preta;

• sal a seu gosto;

• manjericão seco a gosto;

• meia xícara de vinho seco ou cerveja.

Preparação:

Moer cebolas e batatas descascadas em um moedor de carne.

Combine legumes com carne moída mista pronta.

Tempere com carne picada com sal, pimenta, adicione um ovo e amasse uma massa densa de carne.

Bem, tire o recheio e deixe esfriar.

Amarrando a carne em espetos de madeira, forme lula.

Corte o bacon em tiras muito finas.

Embrulhe cada “salsicha” com uma tira de bacon.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C e envie lula para a grelha. Frite por cerca de uma hora, certificando-se de que a carne não secar. Para fazer isso, gire as “salsichas” a cada 15 minutos e polvilhe-as com vinho ou cerveja.

Sirva kebab quente do forno com batatas assadas, pimentas, tomates.

Kebab em forno de frango com pimenta cozida

O frango dietético também pode ser a base do lula kebab no forno. Experimente esta versão do prato. Ele ajudará se não houver carne, mas você quer comer algo saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

• seiscentos gramas de filé de frango;

• um ovo;

• sessenta gramas de queijo semi-duro;

• duas colheres de sopa de manteiga;

• duas pequenas lâmpadas;

• dois pimentões;

• um pouco de azeite;

• Tomates e folhas de salada para servir.

Preparação:

Aquecer o forno a 230 ° C.

Coloque as pimentas em uma assadeira e leve ao forno até aparecerem manchas marrons.

Coloque as pimentas em um saco plástico e deixe por quinze minutos. Retire a manteiga da geladeira para amolecer.

Retire com cuidado a casca dos pimentos e corte em cubos.

Pique o filé de frango o menor possível.

Peça de queijo ralar grande ou pique com uma faca.

Rale as cebolas no ralador.

Misture a carne picada, combinando o frango com o mingau de cebola, queijo, ovo, manteiga e pimenta assada.

Amassar a massa de carne, não se esqueça de desencorajar e esfriar.

Pedaços de carne de corda em espetos, formando lula.

Asse no forno até ficar cozido, colocando-o na grelha e, ocasionalmente, virando-o.

Sirva com tomate e salada.

Kebab no forno - truques e dicas

  • Para evitar que espetos de madeira queimem no forno, eles devem ser colocados em água por aproximadamente quinze minutos. Além disso, em madeira inchada, a carne será melhor mantida.
  • Se desejar, você pode evitar espetar o lula em espetos, mas simplesmente espalhá-lo na forma de salsichas em uma assadeira e fritar desta forma.
  • A carne para kebabs pode ser marinada em suco de limão e especiarias. Vai sair muito saboroso.
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