Pasta Bolognese - Prove Itália! Receitas macarrão à bolonhesa com legumes, cogumelos, em um fogão lento

Pasta, ou como são chamados na Itália, a massa é o prato favorito dos italianos, que é complementado por vários molhos. Bolonhês foi o primeiro

cozido na cidade de Bolonha, daí o nome.

Massas à bolonhesa - os princípios básicos da culinária

Molho à bolonhesa - molho de carne à base de tomate, temperado com muitas especiarias e ervas aromáticas.

O molho clássico inclui carne moída, cenoura, creme ou leite, molho de tomate ou macarrão, cebola, caldo de carne, bem como

salsa ou manjericão.

Uma receita simples inclui carne picada, cebola, alho e tomate. Os ingredientes restantes são adicionados a seu critério.

Os tomates podem ser frescos, enlatados, ou podem ser substituídos por molho de tomate ou macarrão.

Em primeiro lugar, frite os legumes, adicione a carne picada à fritura e continue cozinhando até que esteja pronta. Agora tudo é derramado

tomate, ou adicione tomates fatiados. Todo guisado em fogo baixo por meia hora.

A massa do trigo duro é fervida até meio cozida. Eles o espalham em molho, mexidos e assados por mais dez minutos. Ou

Espalhe o macarrão pronto em um prato e despeje o molho.

Receita 1. Massa à Bolonhesa

Ingredientes

um pacote de massa;

noz-moscada;

cebola;

sal;

cenoura;

pimenta preta;

100 g de pancetta;

drenar óleo - 35 g;

carne bovina e carne de porco picada - 300 g cada;

azeite - 60 ml;

vinho tinto seco e leite - 30 ml;

alho - dois dentes;

tomates em seu próprio suco - 800 g;

talo de aipo; Ervas italianas.

Método de preparação

1. Legumes limpos, lave e pique em pedaços pequenos. Pancetta cortou de maneira semelhante. Coloque creme e azeite em uma panela.

Coloque nele pancetta e legumes. Frite, mexendo continuamente por sete minutos.

2. Adicione carne de porco e carne moída a vegetais assados, aumente o calor e continue a fritar, mexendo continuamente com uma espátula para

sem nódulos formados. Cozinhe mais dez minutos.

3. Deite o leite, mexa e deixe ferver até ficar completamente absorvido. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo até o molho ficar espesso.

4. Coloque os tomates com o suco do pote em uma tigela e amasse usando tolkushki. Adicione à pasta de tomate Ervas italianas, especiarias

e sal. Mexa e despeje em uma panela. Mexa, cubra com uma tampa, gire o fogo ao mínimo e cozinhe por dois

horas Assim que o molho ficar muito espesso, adicione água quente.

5. Ferva a massa conforme indicado nas instruções da embalagem. Dobre em uma peneira. Colher os pratos. No centro lay out

o molho.

Receita 2. Massa Bolonhesa com Queijo

Ingredientes

500 g de carne moída;

quatro folhas de manjericão;

600 gramas de tomates em seu próprio suco;

sal;

100 g de queijo parmesão;

cinco tomates frescos;

pimenta preta;

80 ml de azeite;

dois ramos de aipo;

100 ml de creme 12%;

cebola.

Método de preparação

1. Solte a cebola da pele, lave e pique em pedaços pequenos.

2. Colocamos a panela com azeite no fogo, aquecemos bem e colocamos a cebola. Frite até ficar macio, mexendo sempre.

3. Coloque os tomates enlatados da jarra na panela com as cebolas. Mexa Nós também enviamos galhos de aipo triturados aqui e folhas de manjericão.

4. Despeje o creme no molho, sal, tempere com pimenta e misture.

5. Em uma panela separada, frite a carne picada em azeite, mexendo sempre com uma espátula para que não haja grumos.

6. Coloque o molho de tomate pronto para o picadinho. Mexa Lave os tomates, corte em fatias e mande para a panela. Guisado

até tomates macios.

7. Ferva a massa, seguindo as instruções da embalagem. Dobre em uma peneira e espalhe em uma frigideira com molho. Agitar

aquecer alguns minutos. Espalhe em um prato e polvilhe generosamente com parmesão ralado.

Receita 3. Massa bolonhesa em um fogão lento

Ingredientes

cabeça de cebola;

macarrão - 200 g;

sal de mesa;

carne picada - 300 g;

pimenta moída;

azeite - 60 ml;

alho - três fatias;

pasta de tomate - 60 g;

três tomates frescos.

Método de preparação

1. Descasque a cabeça de cebola, enxágüe e triture em pedaços pequenos.

2. Lançar o fogão lento para o modo "assar" e definir o tempo para 35 minutos.

3. Capacidade do dispositivo que lubrificamos com azeite. Espalhe cebola picada nele. Frite até ficar transparente. Dentes de alho

descasque e corte em fatias finas. Envie-o para o arco.

4. Deite o tomate com água a ferver, retire a casca fina, corte em pedaços e amasse a massa.

5. Coloque o extrato de tomate na tigela do aparelho e cozinhe, mexendo por cinco minutos. Adicione o tomate e misture novamente.

Feche a tampa e cozinhe o molho por mais três minutos.

6. Coloque a carne picada no recipiente do dispositivo, misture bem e coloque um pouco de água quente. Pimenta, sal e cozinhe até

sinal sonoro. Deixe o molho por cinco minutos no modo “aquecimento”. 7. Ferva até o macarrão pronto, jogue-os em uma peneira e coloque em um recipiente com o molho. Mexa

Receita 4. Bolonhesa de macarrão com legumes no forno

Ingredientes

30 ml de azeite;

pimenta preta moída;

cebola;

60 gramas de queijo duro;

600 g de carne picada;

bando de salsa;

dois dentes de alho;

macarrão;

100 g de berinjela;

500 ml de molho de tomate;

60 g de pasta de tomate;

abobrinha.

Método de preparação

1. Aqueça o forno a 180 ° C. Forma de cozimento é coberta com pergaminho.

2. Cebola descascada finamente desintegrada e espalhada em uma panela com azeite aquecido. Frite, mexendo intensamente, para

suavidade.

3. Adicione a carne picada às cebolas e continue cozinhando, amassando os grumos com uma espátula até que a carne fique leve.

4. Limpe o alho. Casca de abobrinha e berinjela limpa. Corte a berinjela em pedaços pequenos, sal e deixe por dez minutos. Então

lavar e torcer para fora.

5. Esprema o alho através de uma prensa em uma frigideira com carne picada, adicione berinjelas e abobrinha ralada grosseiramente. Cozinhando, mexendo, cinco

minutos, até a maciez dos vegetais.

6. Adicione a pasta de tomate e o molho. Mexa Nós trazemos para ferver, torcer o fogo e deixe ferver mais 15 minutos, até que o molho engrosse.

7. Ferva o macarrão em água salgada, siga as recomendações da embalagem. Volte para uma peneira e mude para um fundo

os pratos. Adicione o molho, salsa picada e metade dos chips de queijo. Mexa

8. Colocamos tudo em forma, nivelamos as superfícies e obtemos os queijos restantes. Nós colocamos no forno e asse 45 minutos para

corado

9. Deixe o bolo pronto por 20 minutos no formulário. Em seguida, retire e corte em porções.

Receita 5. Massas à Bolonhesa com Milho em Conserva

Ingredientes

macarrão - 200 g;

queijo - 50 g;

repolho enlatado - pode;

salsa;

sal de mesa;

caldo seco de Maggi - 10 g;

três grandes cenouras;

tomates em seu próprio suco - 500 g;

cebola;

Carne de porco e carne moída - 250 g;

oleo vegetal - 30 ml.

Método de preparação

1. Macarrão ferver até meio pronto. Nós os derrubamos em uma peneira e deixamos ao copo todo o líquido.

2. Abra o pote de milho, despeje a marinada dele. Cenoura limpa, lave e moa ralado. Cebolas descascadas destroem pequenas

fatias.

3. Aqueça o azeite em uma panela. Colocamos nele a carne moída, pimenta, sal e frite, amassando os caroços até

não mudará de cor. Adicione os vegetais preparados e continue cozinhando por alguns minutos. Tomates em nosso próprio suco, amassar com um garfo e

coloque na panela.

4. Dilua o caldo em um copo de água e despeje a mistura resultante no molho. Mexa Cozinhe dez minutos a partir do momento de ebulição

fogo moderado. Tempere tudo com especiarias e adicione o milho.

5. Macarrão macarrão deitado em uma assadeira, despeje o molho e polvilhe com chips de queijo. Nós colocamos no forno por 20 minutos. Nós assamos

200C.

Receita 6. Massa bolonhesa com cogumelos

Ingredientes

macarrão - 400 g;

cabeça de cebola;

carne de porco picada - 350 g;

grandes cenouras;

Queijo parmesão;

champignons - 200 g;

caldo seco Knorr - 30 g;

azeite - 60 ml;

ketchup de tomate - 60 g;

uma mistura de ervas - 5 g;

tomates frescos - 400 g

Método de preparação

1. Descasque as cenouras, lave e desmorone em pequenos pedaços. Da mesma forma, moa a cebola descascada. Lave os champignons, secar e cortar em fatias finas.

2. Aqueça o azeite em uma panela funda. Coloque as cenouras e as cebolas e frite por cerca de dez minutos, mexendo sempre, até

cebola macia. Adicione carne picada e cogumelos. Continue fritando por mais alguns minutos, mexendo vigorosamente.

3. Coloque um pouco de água fervida em uma panela, acrescente os tomates picados, o caldo seco, as ervas e o ketchup. Bom

agitar Pimenta e sal. Cubra e cozinhe por cerca de dez minutos. O excesso de umidade deve evaporar, e a mistura irá adquirir uma viscosidade

consistência. Adicione o grelhar de cogumelos e cozinhe por alguns minutos.

4. Ferva o macarrão, dobre-o em uma peneira e coloque em placas. Coloque o molho por cima e coloque abundantemente as lascas de queijo.