Hoje, você pode comprar barril e kvass engarrafado durante todo o ano em quase qualquer loja.
Mas, apesar da variedade de produtos vendidos, a qualidade e o sabor do produto nem sempre satisfazem nossa necessidade.
Então, por que não fazer kvass em casa a partir de produtos comprovados de acordo com suas preferências de gosto?
Red Kvass - Princípios Gerais de Culinária
Você pode cozinhar kvass vermelho em casa de várias maneiras a partir de uma grande variedade de alimentos. Pronto beber bebida para aumentar a força e vigor, para saciar a sua sede, fazer todos os tipos de pratos dele.
Kvass vermelho pode ser feito doce, picante, amargo, picante. Eles fazem kvass de malte, biscoitos, frutas, frutas, legumes. Adicione hortelã, beterraba, maçã, passas e outros ingredientes.
Durante séculos, foram recolhidas as melhores receitas e segredos de cozinhar deliciosos kvass vermelhos, feitos apenas a partir de produtos naturais, o que acaba por ser muito mais saboroso e certamente mais útil do que a sua loja "fellows".
Receita 1. Kvass de malte vermelho
Ingredientes:
• dois litros de água;
• meia xícara de malte fermentado de centeio;
• um copo de açúcar;
• 10 gramas de fermento de padeiro seco.
Método de cozimento:
1. Despeje a água em uma panela, leve-a para ferver, resfrie o líquido a 45-50 graus.
2. Coloque o malte na temperatura que precisamos e misture bem. Colocar o recipiente com a mistura para infundir por 2-3 horas.
3. Assim que o mosto esfriar, despeje 100 ml em um copo e dilua o fermento nele. Misture, reserve por 10 minutos para ativar o fermento.
4. Misture o fermento com o mosto em uma panela. 5. Despeje o açúcar, misture, retire o recipiente com kvass vermelho para fermentação por 8 horas em uma sala quente.
6. Filtre o kvas acabado através de gaze em um jarro, garrafa ou jarra, retire por algumas horas na geladeira.
Receita 2. Kvass vermelho de Rowan
Ingredientes:
• quilograma de rowan vermelho;
• quatro litros de água;
• um quilo de açúcar;
• 20 gramas de fermento seco.
Método de cozimento:
1. Lave cuidadosamente as cinzas da montanha, removendo as bagas dos galhos, removendo as folhas.
2. Coloque o Rowan por 5 minutos em água fervente, em seguida, recline em uma peneira, deixando o líquido escorrer.
3. Encha as cinzas da montanha com água limpa e fresca, leve para ferver, ferva em fogo baixo por 10 minutos.
4. Filtre a decocção resultante através de gaze ou uma peneira fina. Adicione o açúcar ao líquido rowan ainda quente, misture-o.
5. Assim que o caldo estiver ligeiramente arrefecido, adicione o fermento e misture novamente.
6. Insistir no kvass vermelho por 10-12 horas, em seguida, engarrafado e retire a usar por um par de dias na geladeira.
Receita 3. Kvas vermelhas feitas de bagas congeladas
Ingredientes:
• 100 gramas de morangos;
• 100 gramas de morangos;
• 100 gramas de cranberries;
• 200 gramas de groselha vermelha;
• 100 gramas de groselha preta;
• 100 gramas de mirtilos;
• um copo e meio de açúcar;
• 5 gramas de fermento seco ou 15 gramas de fermento prensado;
• 4 litros de água.
Método de cozimento:
1. Para a preparação do kvass de bagas vermelhas, pode usar outras bagas, desde que o volume da mistura da baga seja de 700-750 gramas. Recomenda-se a colocação de morangos, o que confere ao kvass de bagas um aroma deslumbrante, assim como groselhas e mirtilos, devido a que a bebida obtém uma cor rica.
2. Primeiro, precisamos fazer compotas, pois colocamos todas as frutas na forma congelada em água fervente. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. 3. Adicione o açúcar, cozinhe por mais um ou dois minutos, retire a panela do fogo.
4. Assim que a compota é resfriada à temperatura ambiente, filtramos a bebida.
5. Despeje um pouco de vidro na compota, dissolva o fermento nessa pequena quantidade.
6. Despeje a mistura de fermento em uma panela com compota, cubra o recipiente com uma bebida com gaze, remova o kvass por 10 horas em um lugar quente para passear.
7. Após o tempo previsto para a fermentação, removemos a espuma formada do topo do kvass, filtramos o próprio kvass em garrafas, rolhamos bem as tampas.
8. Nós removemos por dois dias na geladeira.
Receita 4. Kvas vermelhas de pão e passas Borodino
Ingredientes:
• 80-100 gramas de pão Borodino;
• 15 gramas de fermento;
• três litros de água;
• 200 gramas de passas leves;
• uma colher de chá de farinha.
Método de cozimento:
1. Corte o pão em pequenos cubos, espalhe em uma assadeira, secar.
2. A água é fervida, despejada em um jarro de tamanho adequado. Aqui colocamos as bolachas, insistimos o mosto por 3 horas.
3. Misture em um pequeno recipiente a farinha e o fermento, despeje a mistura no mosto, misture bem. Deixe a bebida vermelha por um dia à temperatura ambiente.
4. Após a bebida ser filtrada e engarrafada.
5. Coloque as passas em cada garrafa, mantenha a bebida por três a quatro horas no fogo e coloque-a na geladeira por três dias.
Receita 5. Kvass de beterraba vermelha
Ingredientes:
• quilo de beterraba;
• dois litros de água;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma peça (20-30 gramas) de pão preto;
• pitada de sal;
• Uma fatia de alho.
Método de cozimento:
1. Lave, descasque e rale completamente as beterrabas em um ralador grosso.
2. Corte os vegetais em várias partes e coloque-os em uma jarra de três litros.
3. Adicione açúcar, sal e uma fatia de pão preto. 4. Cubra o frasco com a preparação de gaze, retire por 3-4 dias em um lugar quente.
5. Por meio dia até que a prontidão acrescente o descascado e corte em dois pedaços de alho.
6. Antes de usar, filtramos o kvass acabado e esfriamo-lo por duas horas na geladeira.
Receita 6. Kvas de ameixa vermelha de fruta
Ingredientes:
• três quartos de um balde de ameixa vermelha de 12 litros;
• 50 gramas de fermento;
• Açúcar e água.
Método de cozimento:
1. Lave o dreno completamente, coloque-o em uma banheira ou balde, despeje a água sobre ele para que o líquido cubra o dreno com 2-3 dedos.
2. Adicione a levedura, cubra o balde com material para que, no processo, nenhum mosquito entre na bebida.
3. Deixe em um lugar quente por 10 dias para fermentar. Uma ou duas vezes por dia, misture a massa com uma colher grande de madeira.
4. Após uma semana e meia, misture a ameixa tão intensamente que a polpa da fruta se separa da semente.
5. Coe o líquido por uma peneira fina, diluído com água fervida e açúcar a gosto.
6. Deitamos o kvass vermelho filtrado em garrafas, suportamos outro dia em um lugar quente, depois de dois dias na geladeira.
Receita 7. Kvass Vermelho
Ingredientes:
• 1,2 malte de centeio;
400 gramas de malte de cevada;
• 25 gramas de fermento seco;
• duas colheres de sopa de farinha;
400 gramas de açúcar;
• 100 gramas de passas;
• lúpulo seco - 3-4 pçs.
Método de cozimento:
1. Coloque o malte na panela, despeje água fervente de modo que um grosso gruel seja obtido.
2. Coloque a panela com malte em fogo lento, deixe ferver até a evaporação do líquido.
3. Deixe o mingau por um dia em um lugar quente.
4. No dia seguinte, despeje a massa em outro recipiente, despeje a água fervida, deixe fermentar por 2-3 horas, em seguida, despeje uma camada limpa de kvass em um frasco de vidro seco. O malte que permanece no fundo pode ser preenchido com água mais uma vez. 5. Dilua levedura em 300 ml de kvass, 2 colheres de sopa de farinha, misture.
6. Despeje a massa resultante em kvass, coloque dois copos de açúcar, lúpulo seco e 100 gramas de passas.
7. Misture bem, insista 12 horas.
8. Retire o fermento, os cones de lúpulo e as passas criadas durante a fermentação, filtramos a bebida em garrafas.
9. O kvass vermelho pode ser consumido um dia após a filtração.
Red Kvass - Truques e Dicas
• Ao preparar kvass vermelho, atenção especial deve ser dada ao recipiente no qual a bebida será infundida. O recipiente deve ser feito de material não oxidante. Pode ser panelas esmaltadas, potes de barro, potes de vidro.
• Ajuste a doçura da bebida sozinho. Ou seja, dependendo das suas preferências de sabor, você pode colocar o açúcar mais ou menos do que é indicado na receita.
• Para que a bebida “atinja” o estado desejado e fique realmente saborosa, durante a fermentação é importante observar as condições de temperatura da sala onde o processo ocorrerá. A sala deve ser de pelo menos 25 graus, é aconselhável colocar um recipiente com kvass vermelho à tarde no peitoril da janela sob os raios do sol, onde a temperatura às vezes atinge 30-35 graus.
