Na massa você pode cozinhar o que quiser - salsicha, caranguejo, legumes, frutas, peixe, carne, frutos do mar e muito mais. As peças, fritas, em massa são boas porque se encaixam perfeitamente em qualquer mesa: seja um banquete chique ou um leve jantar de família.
Lulas em massa - princípios gerais e métodos de cozimento
Lula na massa tem muitas vantagens. Primeiro, eles se preparam muito rapidamente. Em segundo lugar, as próprias lulas são uma iguaria, porque têm um sabor muito picante e refinado. Além disso, os representantes dos crustáceos são incrivelmente saudáveis, nutritivos e completamente não-nutritivos - essas qualidades tornam os pratos de lula um lanche ideal para qualquer refeição. E o melhor de tudo, não é necessário ser um conhecedor de arte culinária para cozinhar lulas deliciosas e leves em massa.
Carreira é feita em uma base diferente. Como regra geral, cada hostess no arsenal tem sua própria receita para fazer massa. Os principais ingredientes para isso são ovos de galinha, farinha com alto teor de glúten, sal (ou especiarias). Leite, queijo, maionese, verduras, água mineral e até cerveja são adicionados como componentes auxiliares. No entanto, cada um é guiado por preferências individuais.
Quanto às lulas, antes de fritar em massa, devem estar preparadas e cozidas, embora você possa usar carne crua. A principal coisa a lembrar é que as lulas "não gostam" por muito tempo um tratamento térmico. Três a cinco minutos são suficientes (dependendo da espessura) e os moluscos estarão prontos. Quanto mais tempo a lula ferve, mais áspera e mais firme a sua carne se torna.
Lulas em massa - preparação de produtos
Então, antes de fritar a lula na massa, eles podem descongelar à temperatura ambiente (os moluscos não podem ser descongelados em água quente), lavados em água corrente, a pele superior removida, eviscerada e removida a placa quitinosa (bastão). água fervente levemente salgada. Após manipulações simples, as lulas são cortadas em anéis ou tiras, secas (por exemplo, usando um coador), mergulhadas em uma massa pré-cozida e fritas com uma quantidade suficiente de óleo vegetal em fogo alto.
Lulas em massa - as melhores receitas
Receita 1: Lulas em massa com base em água mineral gaseificada
Para não complicar muito a vida, temos anéis de lula descascados prontos. Naturalmente, você pode comprar e todo - o seu negócio. O cozinheiro preparará-se com base na água mineral altamente carbonatada, e não esqueceremos de acrescentar-lhe temperos de frutos do mar que enriquecerão o gosto do prato.
Ingredientes:
- 0.5-0.7 kg de anéis de lula
- três colheres de sopa de limão
- três dentes de alho
- saborear temperos para frutos do mar
- um ovo de galinha
- 150 gr farinha de alta qualidade
- 150 gr água mineral
Método de preparação:
1. Descongele os anéis de lula, enxágue com água fria. Depois os marinamos por meia hora. Ingredientes para a marinada: limão, alho esmagado com alho, o resto dos temperos variam a seu critério.
2. Prepare a massa: misture o ovo com 70 gramas de água mineral fortemente arrefecida. Adicione especiarias. Todos agitam com um garfo. Em seguida, despeje a farinha. Misture bem a mistura para que não fique grumos. No final, despeje a quantidade restante de água mineral e misture novamente. 3. Juntar a marinada, secar os anéis, colocando-os em uma toalha de papel. Depois disso, os anéis deitar em massa e misture bem.
4. Em uma frigideira funda e grossa, grelhe uma quantidade suficiente de manteiga e espalhe rapidamente a lula na parte inferior da mesa com uma colher de sopa, tentando evitar que a massa vaze. Em fogo alto, frite os anéis por cerca de dois minutos de cada lado até uma crosta dourada apetitosa. Lulas em massa pronto.
Receita 2: Lula na massa à base de kefir
O kefir tornará a massa mais delicada, exuberante e perfumada. Tais produtos devem definitivamente cozinhar e tentar.
Ingredientes:
- carcaças de lula
- um copo de farinha
- um ovo
- 1 copo de kefir
- temperos
- verdes
- meio chá l. suco de limão em suco de sódio
Método de preparação:
1. Descongelamos as carcaças à temperatura ambiente, lavamos, limpamos o filme, a camada quitinosa e as vísceras. Mergulhe a carne em água fervente e cozinhe por cerca de dois minutos, não mais. Nós pegamos, esfriamos e cortamos anéis, fatias ou listras.
2. Prepare a massa misturando kefir, farinha, temperos, ervas picadas, ovo e refrigerante. Pedaços de lula resfriados e secos umedecem e fritam em gordura profunda. Você também pode usar uma frigideira, derramando uma camada espessa de óleo vegetal e aquecê-lo a crepitar.
Receita 3: Calamari em uma massa com base em uma cerveja light
Uma cerveja à base de cerveja light é única! No entanto, é melhor não dar este prato para as crianças.
Ingredientes:
- 1 kg de lula fresca
- três jantares l. farinha
- 100 ml de cerveja light
- saborear sal, temperos, pimenta
- óleo para fritar
Método de preparação:
1. Agarre as lulas, limpe o filme, lave a carcaça, ferva por 1,5 minutos. Em seguida, corte em anéis e seque, colocado em uma toalha de papel. 2. Faça uma massa. Para fazer isso, misture a farinha, cerveja e todos os temperos, você pode adicionar ervas picadas e alho. Nós omitimos os anéis na massa, e então fritamos em uma frigideira quente até dourar.
Molho universal para lula em massa
As lulas em massa parecem duplamente mais saborosas se forem servidas com o molho apropriado. Em princípio, como molho, você pode servir como uma maionese regular e qualquer outro molho. Oferecemos uma receita universal de molho, ideal para qualquer prato de lula.
Ingredientes:
- três jantares l. maionese
- duas colheres de chili
- três anéis de limão
Método de preparação:
Este molho é feito muito facilmente. Círculos de limão são descascados, finamente picados. Em seguida, misture com maionese e molho de pimenta. Molho perfumado universal para a polpa na massa pronta! Aproveite sua refeição!
Lulas em massa - dicas úteis de chefs experientes
À vontade, as lulas podem crescer até tamanhos inimagináveis, mas indivíduos de tamanho médio ou pequeno têm as melhores propriedades de sabor. A sua carne, por via de regra, tem uma estrutura mais macia, suave e suculenta;
- Para facilitar a remoção da pele fina das lulas, elas precisam ser encharcadas com água fervente. Depois de tal procedimento, os moluscos literalmente "rastejam para fora da pele", e os restos são facilmente removidos com uma faca de cozinha afiada.
