Saladas quaresmais - princípios gerais de culinária
Saladas não são apenas fáceis, mas também um prato saboroso e nutritivo. É por isso que eles são simplesmente indispensáveis para aqueles que aderem ao post. Prepare saladas de verduras e frutas frescas, cozidas, fermentadas, secas, em conserva ou congeladas, que sempre são solicitadas em seu prato, e coma-as a qualquer hora do dia.
Que tipo de legumes você pode fazer salada magra? Tudo é simples aqui: beterraba, cenoura, repolho, nabo, rabanete, abóbora. Bem como cebola, alho, abobrinha e, claro, todos os tipos de verduras. Para obter todos esses vegetais não é difícil, mesmo no meio de um inverno rigoroso, para não mencionar o verão. Arroz, trigo mourisco e outros cereais serão um excelente complemento para eles.
Se o post não for rigoroso, sinta-se à vontade para adicionar peixe salgado, enlatado, defumado ou cozido. Desfrute de seu excelente sabor, pois na Quaresma em sua mesa não será só este habitante de rios e lagos, mas também produtos como ovos, carnes, laticínios e gorduras de origem vegetal. É verdade que, no Domingo de Ramos e até na Anunciação, você será novamente capaz de se mimar com peixes. E no sábado Lázaro, permita-se saborear a verdadeira delicadeza - caviar de peixe.
Durante a maionese rápida ou creme azedo sob a proibição mais estrita? Mostarda, rábano, maionese de soja, molho ou óleo vegetal regular será uma boa alternativa para eles. E você pode até mesmo pegar esses ingredientes suculentos que não exigem qualquer reabastecimento. Para aqueles que se sentem como um verdadeiro chef na cozinha, aconselhamos que você prepare curativos mistos interessantes para saladas de lentilhas.
Diversificar sua dieta e todos os dias para criar novas saladas dos produtos habituais é muito simples. É o suficiente para alterar a composição dos ingredientes.
Saladas quaresmais - preparação de alimentos
Para fazer a salada saborosa e saudável, você precisa aprender a cozinhá-la. Poucas pessoas sabem que legumes, ervas e frutas têm segredos, revelando quais, podemos cozinhar um prato delicioso.
Por exemplo, nas folhas de alface verde, primeiro você precisa remover as veias, os caules, cortar as raízes, porque é lá que todos os nitratos vivem, mas não há como encontrar vitaminas nessas partes. Para manter as folhas fortes e crocantes, mergulhe-as várias vezes em água gelada e deixe a água escorrer e secar bem em uma toalha de papel. A salada Priviedshiy é fácil de reanimar, deixando-a em água quente e depois em água fria com vinagre.
Verdes limpar as raízes, remova todas as folhas apodrecidas, desbotadas ou amareladas. Se os greens estiverem muito sujos, você pode mergulhá-lo por 20 minutos em água fria e depois enxaguá-lo novamente em água corrente. Pepinos jovens simplesmente lavar, mas a velha necessidade de descascar. Não salgue os pepinos com antecedência, caso contrário eles se tornarão aguados.
Tomates fortes e maduros, lave, retire o caule e corte ao seu gosto. Se, com receita médica, for necessário que os tomates estejam sem pele, corte-os transversalmente, abaixe-os em água fervente e depois em água gelada. Como resultado, a pele pode ser facilmente removida e o próprio tomate permanecerá inteiro e bonito. Nabos e nabos devem ser descascados antes de cozinhar, e quando os vegetais esfriarem, corte-os em fatias ou cubos. Ao escolher um rabanete, dê preferência a grandes raízes. E não se esqueça de pesar na sua mão. Muitas vezes acontece que um rabanete aparentemente grande está vazio por dentro.
Saladas quaresmais - as melhores receitas
Receita 1: Alface em jejum com nozes e couve-flor
A salada resulta muito nutritiva devido às nozes, que, além disso, dão uma certa picantia. Quanto ao repolho, pode ser usado tanto na forma crua como na branqueada. Em qualquer caso, será muito saboroso. Se você decidir usar a segunda opção, divida o repolho em inflorescências e mergulhe-o em água fervente salgada por alguns minutos, depois escorra em uma peneira. Ingredientes:
- couve-flor (inflorescência) 600-700 gr.
- salsa
- coentro, um pouco de endro
- 100 gramas de nozes
- azeite (girassol é aceitável)
- sal
Método de cozimento:
Então, você já decidiu de que forma você vai usar a couve-flor? Ótimo! Moê-lo finamente, se é cru ou cozido. Verdes frescos, claro, lavar, não se esqueça de secar e picar. Frite as nozes em uma panela quente com a adição de uma pequena quantidade de óleo, em seguida, moer-los em um almofariz para que as peças são grandes em tamanho. Nós enviamos os ingredientes para a saladeira, encher a salada com sal, azeite, misture bem e sirva.
Receita 2: salada quaresmal com peixe defumado
Esta receita é destinada a um jejum não estrito, já que o peixe é um dos componentes da salada. Tendo experimentado este prato uma vez, você vai querer cozinhar de novo e de novo: a salada tem um sabor tão incomum e delicado. O culpado de uma revisão tão solene - defumado peixe do mar, que não só tem sabor incrível, mas também contém substâncias valiosas em sua composição.
Ingredientes:
- 100 gr Peixe de mar defumado (qualquer)
- Cogumelos marinados 50 gr.
- duas batatas cozidas
- pepino em conserva 1 pc.
- uma maçã verde
- folhas de salada verde
- sal, salsa
- Óleo vegetal 1-2 mesa. l
Método de cozimento:
Corte os filés de peixe em pequenas fatias. Descasque a maçã do meio da pele e das sementes (cortamos o miolo completamente) e cortamos em tiras. Com pepino faz o mesmo. Cogumelos picados de plástico. Combinamos todos os ingredientes, complementamos a salada com sal, azeite e verduras picadas. Tradicionalmente, antes de servir, tal prato é espalhado nas folhas de salada verde e só depois disso é comido.
Receita 3: Salada de frutas e bagas em jejum
Delicioso, fácil e fácil de preparar a sobremesa! Tal salada é preparada por não mais de cinco minutos, mas os benefícios são simplesmente colossais. E os ingredientes doces darão uma carga de vivacidade e excelente humor durante todo o dia.
Ingredientes:
- cereja - um punhado
- ameixas (passas, caqui ou datas) - um punhado
- uma grande maçã doce
- uma pêra suculenta
- 2 tangerinas
- 50 a 60 gr. purê de morango (morango)
- 50 a 60 gr. purê de banana
Método de cozimento:
Retire os ossos das cerejas (se a baga estiver congelada, descongele-os primeiro num coador para obter mais suco). Ameixa cortada em pedaços. Maçãs, peras e fatias de tangerinas cortadas em cubos e misturá-los em uma tigela de salada. Preparando um molho de salada: misture o purê de banana e morango cozidos por conta própria ou comprados na loja. Nós enchemos nossa salada e a servimos na mesa.
Receita 4: Salada quaresmal com legumes e arroz
Um prato magro com a adição de cereais cozidos (no nosso caso, arroz) é a opção mais satisfatória e “séria” do que aquela feita apenas de vegetais. Essa salada é preparada de forma bastante rápida e, devido ao facto de não conter qualquer óleo vegetal, pode ser preparada não só aos sábados e domingos durante a Quaresma, mas também nos dias úteis, quando o consumo de óleo é inaceitável.
Ingredientes:
- 150 gr arroz (melhor grão longo)
- 1 pimenta vermelha
- uma pimenta amarela
- um tomate
- uma cebola roxa
- 3-4 cebolinhas
- um pequeno monte de endro
- raspas de limão 1 chás.
- Suco de limão 2 mesa. Mentira
- sal a gosto, pimenta levemente moída
Método de cozimento:
Ferva o arroz até ficar pronto, deixe esfriar. Cebola cortada em meias argolas. Pimenta limpa de talos e sementes. Esmague o tomate e a pimenta em pedaços iguais. Verduras (endro e cebola verde) pique finamente. Misture em uma tigela de saladas ou qualquer outro arroz de tigela profunda, legumes picados, verduras picadas e raspas de limão. Nós também adicionar sal, pimenta a gosto e polvilhe a salada com suco de limão. Os ingredientes são uniformemente misturados. Após o que o prato pode ser servido.
Receita 5: Salada quaresmal com lula
Esta opção é uma salada magra, talvez uma das mais bem sucedidas. Ele está tão perto da nossa dieta normal. Mas, novamente, fazemos uma reserva - esta receita não é destinada ao post mais rigoroso.
Ingredientes:
- jarra de lula
- pepino em conserva
- 2 batatas cozidas
- 1 cabeça de nabo
- cogumelos em conserva, meio copo
- maionese magra
- folhas de salsa
Método de cozimento:
Escorra o líquido da lula e corte as carcaças em tiras. Corte pepinos de forma semelhante - canudos. Cogumelos, se eles são grandes, também moer em 2-4 pedaços, dependendo do tamanho. Cebola cortada em meias argolas. Todos os ingredientes são misturados em uma saladeira. Se o sal for necessário, adicione-o a gosto. Enchemos a salada com maionese e deixamos na geladeira por meia hora. Antes de servir, decore em cima com folhas de salsa.
Receita 6: Salada quaresmal com feijão branco e atum
Salada pode ser feita a partir de feijão, enlatado em seu próprio suco ou molho de tomate. Não faz diferença. Atum salada também pode ser usado qualquer, mas é melhor se não for esmagado no pacote.
Ingredientes:
- conservas de atum 200 gr.
- lata de feijão branco
- 2 tomates
- 1 cebola roxa
- 1 mesa. Mentira azeite de oliva
- Vinagre de uva 2 colheres de sopa. Mentira
- manjericão seco meia colher de chá
- Orégano seco meia colher de sopa
- sal e pimenta
Método de cozimento:
Misture o azeite, vinagre, manjericão e orégano, adicione sal e pimenta e infundir a mistura por cerca de 15 minutos. Tomates cortados em cubos, pique a cebola. Das latas com feijão e atum derramar líquido, atum cortado em pedaços médios. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela profunda e despeje o molho de vinagre de óleo de salada. O prato está pronto!
Receita 7. Vinagrete com atum
Ingredientes
duas peças cada beterraba, batata e cenoura;
duas colheres de chá de rábano ralado;
um copo de chucrute;
10 ml de vinagre balsâmico;
meia cebola;
azeite de oliva;
lata de atum;
biscoito salgado;
cebolas verdes.
Método de preparação
Os legumes lavados fervem diretamente na casca. Esfrie e limpe.
Descasque a cebola e corte em meio anéis. Coloque em uma tigela funda e cubra com vinagre balsâmico. Deixe marinar por alguns minutos.
Esprema o chucrute e pique com uma faca. Corte as batatas em cubos. Moer cenouras com tiras longas. Desintegrar as beterrabas em pequenos pedaços. Coloque todos os legumes em uma tigela funda. Adicione o repolho e cebola em conserva. Despeje sobre todo o azeite, coloque rábano ralado. Misture tudo bem e coloque a salada em um prato largo. Espalhe as fatias de atum por cima e polvilhe com as cebolas verdes picadas.
Receita 8. Salada de batata com ervilhas e coentro
Ingredientes
400 g de batatas jovens;
20 gramas de suco de limão;
300 g de ervilhas verdes;
20 g de coentro (coentro);
meio molho de cebola verde;
pimenta preta e sal;
60 ml de azeite;
pitada de cominho em pó;
um pedaço de pimenta verde.
Método de preparação
Lave bem as batatas novas e deixe ferver, sem descascar, até ficarem macias. Escorra e esfrie. Esmague-o em um pequeno cubo.
Despeje o azeite em um prato, sal e tempere com jura, pimenta preta e pimenta picada. Tudo bem bata. Adicione o suco de limão e bata o molho novamente.
Escorra com picles de ervilhas. Coloque na batata. Descasque e pique a cebola. Adicione o coentro e a cebola à salada. Despeje sobre a salada em um molho perfumado e misture. Coloque em uma saladeira e guarneça com coentro.
Receita 9. Salada de jejum “Mimosa” com milho
Ingredientes
quatro batatas;
maionese magra;
duas cenouras;
sal;
200 gramas de milho enlatado;
uma lata de atum, sauro ou salmão rosa;
cebola.
Método de preparação
Lave os legumes, coloque-os no caldeirão, cubra com água e deixe ferver na pele por meia hora. Escorra, fresco e limpo.
Abra o peixe enlatado, amasse o peixe com um garfo e coloque-o em um prato largo e plano.
Descasque, lave e pique finamente a cebola. Coloque a cebola picada no peixe.
Descasque as batatas e corte em pequenos cubos, ou rale-os com lascas grandes. Coloque uniformemente na proa. Sal e engraxe esta camada com maionese magra.
Descasque e rale as cenouras. Coloque a próxima camada. Sal e cubra a maionese novamente.
Abra a lata de milho, escorra a salmoura e coloque-a cuidadosamente com a última camada. Leve à geladeira por três horas para que todas as camadas estejam bem encharcadas.
Receita 10. Salada de jejum “Convidados inesperados”
Ingredientes
600 g de abacaxi em conserva;
150 gramas de maionese magra;
duas vagens de pimentão;
um pacote de bolachas de centeio;
Repolho de Pequim;
milho enlatado.
Método de preparação
Lave o repolho chinês e pique os “macarrões” finos. Transfira para um recipiente grande e atole levemente suas mãos.
Abra um pote de milho, escorra o picles e coloque-o no repolho.
Escorra o xarope de abacaxi enlatado e corte os anéis em pedaços pequenos. Eles também enviam para o repolho.
Lave os pimentos doces, limpe-os com um guardanapo, corte o caule e retire as sementes. Esmague canudos curtos e finos. Transferir para um recipiente de legumes. Despeje croutons de centeio aqui.
Tempere a salada com maionese e misture.
Receita 11. Salada rápida de cogumelos Amanita
Ingredientes 400 g de milho enlatado;
200 g de tomates cereja;
sal;
500 g de cogumelos salgados;
250 ml de maionese magra;
100 g de cenoura coreana;
400 g de feijão branco enlatado.
Método de preparação
Lave e pique finamente os cogumelos.
Abra o feijão, despeje a salmoura, coloque-o em uma tigela e despeje água fervente sobre ele. Escorra a água. Nós espalhamos cogumelos esmagados para o feijão.
Cenoura coreana espremido do suco e colocado no feijão.
Junte a salmoura do milho e coloque-a no restante dos ingredientes.
Nós enchemos a salada com maionese e misturamos bem. Nós mudamos a salada em um prato fundo e largo. De cima, colocamos as metades de tomates cereja, cortadas. Maionese faz pequenos pontinhos. Em torno da salada decore com verduras.
Receita 12. Salada de abóbora em jejum
Ingredientes
600 g de abóbora;
2 cenouras;
5 maçãs;
greens;
75 g de nozes moídas;
80 g de mel;
limão
Método de preparação
Descasque as nozes, coloque-as em um saco e esmague-as com um rolo.
Descasque e enxague as cenouras e a abóbora. Esfregue a abóbora grosseiramente e pique a cenoura em palhas.
Descasque as raspas de limão. Em uma tigela separada, esprema o suco.
Descasque as maçãs e pique em tiras finas.
Dissolva o mel no suco de limão e misture bem.
Coloque tudo em uma tigela profunda, despeje o molho mel-limão e misture. Coloque em uma tigela de salada profunda com um slide, e decore com verduras e polvilhe com nozes picadas.
Saladas quaresmais - dicas úteis
Alguém acha que a mesa magra é nova e chata. Quão errados eles estão! Esperamos que nossas receitas descritas acima sejam capazes de provar o contrário e ajudem a diversificar a dieta não apenas para os seguidores do jejum, mas também para as pessoas que levam um estilo de vida saudável.
Para variar, você pode alterar os ingredientes para reabastecer por conta própria. De fato, neste caso, o prato adquire sabores completamente novos e não se torna “chato” tão rapidamente. Por exemplo, você pode descobrir um molho quente feito de óleo vegetal, vinagre (vinho ou balsâmico), temperos (manjerona, manjericão, tomilho, alecrim, etc.) e alho. Ou use o molho de tomate de cebola frita picadinha com a adição de tomate e pimenta vermelha. Em geral, experimente e coma saúde!
