Por que, em vez de um pouco chato regular de almôndegas e kebabs, não cozinhar algo novo?
Os mesmos produtos podem ser usados para recriar em casa uma pequena obra-prima da culinária oriental chamada lula kebab.
Este prato é bastante famoso e popular.
É ricamente saturado com especiarias aromáticas.
Dentro do kebab há carne suculenta, no topo há uma crosta dourada apetitosa.
Você pode preparar um prato para sua própria família e agradar seus amigos.
Lyulya-kebab - comida do campo. Normalmente é cozido no país, na natureza. Mas você pode cozinhar kebabs de Lyulya com sucesso e em sua própria cozinha no forno, ou fritar em uma frigideira.
Kebab em casa - receita - princípios gerais de culinária
Tradicionalmente, os kebabs são preparados a partir de cordeiro. Utilizados com sucesso e outros tipos de carne e aves. É cortado em pequenos pedaços com uma faca ou processado usando um moedor de carne convencional. Você pode usar e processador de alimentos.
Para o recheio não desmoronar ao modelar, adicione gordura. A proporção mais correta desses ingredientes é 1: 4.
Além de gordura no prato, você precisa colocar as cebolas, que podem ser o mais pequenas possível.
Ingredientes obrigatórios de kebab: sal, pimenta preta e vermelha, moída. Além deles, adicione coentro, cominho e ervas. Não é ruim usar pimenta preta de ervilhas. Eles não devem ser jogados inteiramente, mas esmagados com uma faca. Esta pimenta não dá muito tempero, mas traz um sabor tangível ao prato.
Decore o sabor do prato pimentão, tomate e alho. Uma das receitas lyuli-kebab em casa prevê o seu uso.
O prato é cozido no forno (220-250 graus). O tempo de cozimento é basicamente quinze minutos. Às vezes o processo continua por meia hora e quarenta minutos. Cozinhar em casa kebab em casa - de acordo com a receita apropriada, é possível e na panela.
No processo de trabalho na cozinha, você pode precisar de espetos de ferro ou madeira, papel alumínio e luvas.
Servido lula kebab com lavash e greens. Cebolas marinadas também são apropriadas.
1. Kebab em casa - uma receita clássica
Kebab perfumado e suculento ofusca o sabor dos kebabs e hambúrgueres habituais.
Ingredientes:
• Um quilo de cordeiro
• 0,250 kg de gordura no rabo.
• filé de frango 0,150 kg.
• três cebolas.
• um século e meio. colheres de vodka.
• 15 gramas de sal
• Dois gramas de espíritos moídos.
• Dois gramas de coentro.
• Dois gramas de pimenta preta.
Preparação:
Lave a carne de cordeiro, borre com um guardanapo de papel. Remova todas as fitas.
Corte a carne, o filé e a gordura em pedaços. Despeje toda essa zira, pimenta, sal e coentro. Coloque no freezer por meia hora.
Moer os pedaços fatiados de carne, gordura e filés. Cubra com a cebola picadinha e misture. Despeje a vodka.
Mexa por quinze minutos e leve à geladeira por cerca de dez minutos.
Prepare um espeto de madeira. Para formar longas salsichas ao redor deles.
Ligue o forno e aqueça a 250 graus. Lay grade de folhas. Ao longo dos galhos empurre as ranhuras. Coloque no forno. Coloque o kebab na superfície da treliça com uma folha através das hastes. Asse por quinze minutos. Depois de sete minutos, vire.
2. Liulya-kebab em casa - receita usbeque
Kebab para esta receita é preparado, por via de regra, na natureza. Mas cozido no forno, é tão saboroso, embora sem sabor de fumaça.
Ingredientes:
• Um quilograma de carne de carneiro é de gordura média.
• 0,300 kg de gordura.
• três cebolas.
• art. colher vinagre de maçã.
• 0,100 litros de água mineral. • cozinha salgada.
• Duas colheres de chá de coentro.
• Colher preta de pimenta preta e duas vermelhas.
• Duas colheres de sementes de coentro.
Preparação:
Salo e cordeiro cortados em pedaços médios. Cebolas cortadas em grandes anéis.
Despeje o coentro em um prato e amasse bem com uma colher. Adicione uma colher de chá de sal, pimenta preta e metade do vermelho, misture. Despeje em pedaços de carne e mexa.
Despeje o vinagre diluído em água. Mash as mãos de cordeiro. Coloque anéis de cebola na superfície da carne. Cubra os pratos com uma tigela ou tampa. Mova pelo menos duas horas em um lugar frio.
No espeto de ferro, por sua vez, pedaços de carne e gordura.
Misture as sementes de coentro com pimenta vermelha e sal. Cada espeto com lyulya-kebab é borrado nessa mistura e embrulhado em papel alumínio, como sorvete de picolé. Coloque uma grelha no forno e deixe assar por cerca de quarenta minutos.
3. Kebab caseiro - receita de porco
Adicionando fumaça líquida para o prato cria uma ilusão agradável de um piquenique do país. Especiarias picantes e ervas encharcam a carne, tornando-a não só perfumada, mas super saborosa.
Ingredientes:
• Carne de porco picada - um quilograma.
• Gordura - 0,250 kg.
• Pimenta doce - h Colher.
• quatro lâmpadas.
• ervas italianas - colher de chá.
• Pimenta preta - colher.
• cozinha salgada.
• Fumaça líquida - h.
Preparação:
Pique as cebolas menores. Adicione a carne de porco picada. Adicione especiarias e sal. Mexa as mãos de recheio. Mantenha na geladeira por pelo menos uma hora.
Adicione fumaça líquida ao picador e misture novamente com as mãos.
Coloque o papel manteiga em uma assadeira.
Forma na forma de salsichas lula kebab e coloque na assadeira.
Asse no forno por cerca de meia hora.
4. Liulya-kebab em casa - uma receita em uma chapa
Um prato cozido em molho agridoce e moderadamente picante, perfumado e suculento. As peças de kebab são tenras e extraordinariamente saborosas.
Ingredientes:
• 0,700 kg de carne bovina.
• duas cebolas.
• Dois dentes de alho.
• Dez grãos de pimenta preta.
• Sal marinho
Açúcar.
• páprica doce.
• Azeite de oliva.
• pimenta quente.
• Tomate
• Pimenta doce
• Dois raminhos de coentro.
• 30 g de manteiga de Vologda.
Preparação:
Corte a cebola e a carne em pedaços pequenos. Coloque-os no liquidificador. Sal
Esmagar pimenta preta com uma faca e despeje a carne.
Transforme o conteúdo do liquidificador em recheio. Puxe-o para fora da tigela e coloque-o em uma tigela. Roll em uma grande bola e pique as mãos um pouco.
Corte a cebola e o alho. Pimenta livre das sementes e cortada em pequenos anéis. Todos um pouco frite em azeite em uma panela grande.
Corte os pimentões em tiras, o tomate - meio marisco. Adicione à panela. Polvilhe com páprica doce.
Pique o coentro. Coloque na panela
Adicione uma pitada de sal e açúcar. Periodicamente adicione água.
Coloque a manteiga. Ensopado até que os legumes se transformem em molho.
Carne picada para formar salsichas. Coloque-os em uma frigideira com molho e deixe ferver por cerca de trinta minutos.
Sirva lula kebab com legumes.
5. Kebab em casa - receita de frango
Kebab de frango vai surpreender os convidados. O prato é saboroso e fácil de preparar.
Ingredientes:
• Um quilo de pernas de frango.
• 0,150 kg de gordura congelada.
• cebola branca de 0,150 kg.
• sal grosso.
Pimenta preta.
• páprica doce.
Preparação:
Presunto sem ossos. Corte em pedaços com uma faca afiada.
Então da mesma maneira para cortar a gordura. Mexa os dois ingredientes. Transfira o boleto para uma tigela grande. Sal e pimenta a gosto. Despeje uma colher de chá de páprica doce.
Corte as cebolas brancas. Mexa com carne e bacon.
Moer com um moedor de carne convencional. Uma vez será o suficiente.
Amassar a massa resultante por cerca de dez minutos.
Molhe as mãos para pegar cerca de 200 gramas de carne picada e coloque-as gentilmente no espeto. Distribua uniformemente a massa de carne.
Asse por cerca de vinte minutos no forno, colocando-o em uma assadeira com uma grelha. Vire uma vez.
Para não rasgar o prato acabado, a borda dianteira do lyuly precisa ser puxada abaixo, a borda traseira - empurrar adiante. O kebab se moverá para o prato como um todo.
Polvilhe o prato com sementes de romã.
6. Kebab em casa - receita para o jantar em casa
Fácil de preparar o prato é saboroso, suculento e bonito. Salada de verduras e cebolas em conserva complementará favoravelmente o kebab perfumado.
Ingredientes:
• Um quilo de carne moída e carne de porco.
• 50 gramas de gordura de carneiro.
• duas cebolas.
• Uma colher de chá com um monte de sal.
• Chili - duas pitadas.
• Páprica doce - h Colher
• Manjericão - h.
• Meio molho de cebolinha e salsa.
Preparação:
Pique um pouco de mistura. Rale a gordura do cordeiro em um ralador.
Pique a cebola com uma faca. Coloque suas peças na carne.
Pique a salsa e as cebolas verdes. Envie no recheio e misture bem.
Adicione sal e todas as especiarias. Amasse a carne com as mãos por cerca de dez a quinze.
Forme uma empada oblonga e coloque-a no espeto.
Coloque em uma assadeira, que é pré-forrada com papel alumínio umedecido com óleo de girassol.
Asse por cerca de meia hora, virando uma vez em quinze minutos.
Sirva com cebola em conserva e verduras picadas.
Kebab em casa - receita - truques e dicas
- Para que o cordeiro velho fique macio, ele precisa ficar encharcado por duas horas em vodka.
- Para que o recheio mantenha sua forma ao fritar, deve ser amassado à mão por pelo menos quinze minutos. Abater com um liquidificador não é recomendado porque a gordura vai aquecer, e a mistura de carne vai se desintegrar.
- Para manter o kebab no espeto de assar, o filé de frango é adicionado ao picadinho.
- Para criar uma massa de carne tenra e suculenta, você precisa adicionar uma colher de sopa de vodka a ela.
- Kebab em casa é uma receita tradicional, não mais do que quinze minutos deve ser assada no forno. Isso é suficiente para fazer um prato suculento.
- Para evitar que a gordura grude nas mãos, use luvas de borracha e umedeça-as em água fria. Mãos nuas precisam ser mergulhadas em água morna.
- O espeto deve estar frio e seco. O prato pode ser cozido com ou sem ele. O recheio deve ser esculpido de modo a ficar bem ajustado ao espeto. Caso contrário, o suco será coletado no espaço resultante e o lula kebab se desintegrará.
- É aconselhável mergulhar espetos de madeira em água por pelo menos uma hora. Então eles não vão queimar no forno.
- É necessário colocar uma panela para o fluxo de gordura sob a grelha com lula kebab.
