O fígado pertence à categoria de subprodutos que aparecem como resultado do abate de animais.
Parece que um subproduto, mas às vezes o fígado é valorizado não menos do que a própria carne, ou até mais.
Afinal, é muito rico em nutrientes benéficos, ajuda a aumentar os níveis de hemoglobina, dá ao corpo a proteína certa.
Além disso, também é muito saboroso - pratos de fígado. Há um grande número deles. E o uso de uma multicozinha permitirá que você cozinhe fígado de porco com o mínimo de esforço e tempo.
E o resultado será de primeira qualidade!
Princípios básicos de cozinhar fígado de porco em um fogão lento
Para cozinhar o fígado, é importante escolher o subproduto correto. O fígado deve estar fresco, sem cheiro desagradável, não pegajoso, com uma coloração escura natural.
Também é necessário preparar adequadamente o fígado - lavar, remover os canais biliares, filme, corte em pedaços desejados.
Muitas vezes o fígado é embebido em leite para ternura.
Existem diferentes maneiras de cozinhar o fígado em um fogão lento: em alguns, o modo de têmpera é simplesmente usado, todos os produtos são colocados imediatamente. Em outros, o modo de Fritura é usado pela primeira vez e, em seguida, o prato é levado à prontidão usando o Quenching.
Além do próprio fígado, a composição dos pratos inclui cebola, creme azedo, cenoura, outros vegetais, louro, pimenta de vários tipos, sal, todos os tipos de condimentos e temperos.
Simplesmente simples: fígado de porco em um fogão lento com cebola
Esta receita pode ser considerada fundamental, a partir daí você já pode apresentar várias variações. Os produtos são simplesmente colocados em um fogão lento e cozidos. O fígado é muito macio, este prato é adequado para alimentação e comida para bebé. Ingredientes
- Sobre um quilograma de fígado de porco
- Um par de grandes lâmpadas
- Óleo vegetal - cerca de duas colheres
- Sal, pimenta-do-reino, ervilha-doce, orégano ou outras especiarias de sua escolha.
Método de preparação
Fígado lavar, retire o filme. Corte em pedaços, remova os dutos. Você pode mergulhar no leite por uma hora, você pode fazer sem este procedimento.
Corte em pedaços oblongos ou cubos - à vontade. O principal é que as fatias são quase iguais.
Descasque as lâmpadas e corte-as em anéis ou meias argolas.
Despeje o óleo na tigela do multicooker, coloque o fígado e cebola, adicione sal e especiarias. Mexa
Ative o modo Quenching por uma hora. Suco do fígado e cebola será suficiente, não é necessário mais líquido.
Sirva com um prato de trigo, batatas, massas, outros cereais e legumes. Esse fígado é simplesmente delicioso com pão.
Classic: fígado de porco em fogo lento com creme de leite
Fígado, cebola, creme azedo - uma combinação clássica que é mais usada na preparação deste subproduto. Graças ao creme azedo e uma pequena quantidade de farinha, obtém-se um delicioso molho macio que permeia as partes do fígado, tornando-as macias e suculentas. Tudo isso pode ser preparado em um fogão lento, no entanto, primeiro você tem que fritar os produtos.
Ingredientes
- Sobre um quilograma de fígado de porco
- Um par de boas lâmpadas
- Uma cenoura e um tomate - você pode fazer sem eles ou escolher uma coisa
- Óleo vegetal para fritar
- Colher de farinha
- 100-1500 gramas de creme azedo
- Meio copo de água - se desejar, se precisar de mais molho
- Sal, pimenta preta
- Um punhado de verduras a gosto.
Método de preparação
Fígado manter em água por cerca de meia hora, lave, retire o excesso.
Corte em cubos.
Cebolas para limpar, corte em meio anéis ou cubos - à vontade.
Descasque as cenouras e corte-as em tiras ou rale-as em um ralador.
Tomate cortado em cubos.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha, coloque o fígado e as cebolas, ative o modo Cozimento por 10 minutos.
Em seguida, adicione as cenouras, se usadas, farinha e ligue por mais 10 minutos. Sem cenouras suficiente 5 minutos.
Coloque o tomate se o prato estiver cozido e acrescente mais 5 minutos.
Em seguida, coloque o creme azedo, sal, pimenta, adicione a água, se desejar, misture delicadamente e coloque no programa Quenching por meia hora.
Quando o sinal soar, adicione os verdes e aguarde 10 minutos.
Fígado de porco frito em um fogão lento com molho de soja
A adição de molho de soja torna o fígado macio e satura com um sabor adicional agradável. Os ovos ajudam a preservar a suculência e adicionam saciedade. Este prato é melhor servido com legumes frescos ou enlatados em vez do tradicional enfeite - é tão bem nutrido.
Ingredientes
- Fígado de porco - cerca de meio quilo
- Ovo de Frango
- Óleo vegetal para fritar
- Pimenta moída, coentro, outras especiarias a gosto
- Duas colheres de sopa de molho de soja.
Método de preparação
Prepare o fígado da maneira habitual - retire os filmes, dutos, enxágüe bem.
Cortar em fatias longas e finas, como de costume para pratos orientais cortar carne e legumes. É possível para a conveniência do pré-fígado um pouco de gelo.
Misture barras cortadas com ovo, sal e adicione temperos, misture. Despeje o óleo no fogão lento, defina o modo de fritura e mergulhe o fígado.
É necessário que o subproduto seja assado - você pode, a propósito, fazer em uma frigideira comum, e então imergir a massa em um fogão lento.
Depois de fritar, despeje o molho de soja no fígado e mantenha-o no modo Aquecido por cerca de uma hora. O fígado será preenchido com aromas de molho e umidade, ficará macio e macio.
Dois em um: fígado de porco em um fogão lento com batatas e legumes
Este prato inclui imediatamente e um prato de batatas e abobrinha. Se a abobrinha cozida no vapor alguém não gosta, você pode cozinhar apenas com batatas. Ou adicione couve-flor. Acontece prato dietético saudável.
Ingredientes
- Fígado de porco meio quilo
- Cebola Grande
- Cenoura média
- Pimenta búlgara doce
- Tomates Grandes
- Parte de vagem de pimenta - para provar
- Folha de louro
- Sal
- 3 batatas
- 200 gramas de abobrinha
- Aneto fresco ou seco
- Óleo vegetal.
Método de preparação
Prepare o fígado de porco, como sempre, em fatias retangulares e finas.
Descasque as cebolas, pique como desejar - em meio anéis ou cubos.
Descasque as cenouras e corte em tiras ou cubos.
Pimenta cortada em tiras finas.
Corte o tomate em cubos.
Descasque e corte as batatas e corte a abobrinha.
Frite o fígado na manteiga em uma frigideira ou em um fogão lento no modo de fritura em todos os lados até a luz rosada.
Coloque a cebola, frite um pouco mais, para que fique vermelha.
Dobre o fígado, cebola, dois tipos de pimenta, cenoura, tomate, louro, sal no pote do jarro de barro.
Acima do fígado, em uma cesta de treliça, coloque as batatas e a abobrinha, levemente salgadas e polvilhadas com óleo vegetal. Coloque no modo Quenching por uma hora e meia. O tempo depende do número de batatas. O fígado será cozido em uma hora e as batatas podem estar úmidas, para que você possa verificar e adicionar tempo.
Quando o fogão lento bipar, adicione o endro picado ao fígado e mantenha-o fechado por mais dez minutos.
Ternura no multicooker: suflê de fígado de porco
Você pode cozinhar o fígado, não apenas na forma de pedaços, mas esmagado. Há muitas receitas de ensopados de fígado, suflês e bolos. O fogão lento é ótimo para fazer suflês - será macio, assado por dentro e não secará fora.
Ingredientes
- Fígado de porco 600-700 gramas
- Cebola Grande
- Um par de ovos
- Um copo de creme
- Um par de colheres de farinha
- Sal, pimenta do reino a gosto.
- Um pequeno pedaço de manteiga
- Uma colher de chá de fermento em pó é possível sem ela.
Método de preparação
O fígado deve estar o mais completamente limpo de filmes e ductos biliares, cortado em pedaços e passar por um moedor de carne ou liquidificador.
Deve ser uma massa líquida. Juntamente com o fígado também pique e cebola.
No purê resultante, dirigir ovos, despeje o creme, adicione a farinha, sal, especiarias, fermento em pó.
Misture todos os ingredientes, você pode usar um mixer para confiabilidade.
Uma xícara de multicozinha graxa um pedaço de óleo.
Despeje a massa do fígado e ajuste o modo Cozimento por cerca de uma hora.
No final, deixe o suflê ficar no fogão lento por mais 15 minutos.
Nem sempre é possível retirar completamente o prato da tigela. Portanto, é mais seguro dividi-lo em fatias e retirar um a um em um fogão lento.
O soufflé é servido tanto como prato principal com acompanhamento, como simplesmente com pão como sanduíches.
Bolo de fígado de porco em fogo lento
Bolos hepáticos são amados por muitos. Estes são shortcakes de massa de fígado, ensopados com molho e recheio. Normalmente, bolos são assados em uma panela em turnos, como grandes panquecas de fígado. Em um fogão lento, um bolo grosso está sendo preparado, que pode ser cortado em várias camadas e sanduíche.
Ingredientes
Para o bolo
- Aproximadamente 600 gramas de fígado de porco
- Dois ovos
- Em torno de um copo de farinha ou semolina
- Cebola Grande
Para o recheio
- 200 gramas de maionese, podem ser misturados com creme azedo
- Um par de dentes de alho
- Duas cenouras grandes
- Um par de lâmpadas
- 100 gramas de queijo
- Pepino fresco
- óleo de fritura
- Sal a gosto
Método de preparação
Do fígado para fazer recheio. Para fazer isso, descasque-o, corte em pedaços, moa através de um moedor de carne ou de outra forma junto com as cebolas.
Adicione a semolina ou farinha, ovos, sal, deixe inchar por meia hora. Deve fazer uma massa grossa.
Mancha uma tigela de multicozinha com óleo vegetal, polvilhe com semolina.
Despeje o recheio e coloque no modo Cozimento por uma hora.
Enquanto isso, faça o recheio.
Descasque o alho, esmague, misture com maionese e creme azedo.
Corte o pepino em cubos.
Grelha de queijo.
Descasque as cebolas, pique em cubos, frite na manteiga.
Depois de um tempo adicione a cenoura ralada descascada. Sal, frite juntos.
Bolo pronto deve esfriar um pouco em um fogão lento. Em seguida, retire-o e deixe-o esfriar completamente.
Usando uma faca longa ou linha, corte o bolo em 2-3 camadas.
Unte cada um com maionese e alho.
Coloque as cenouras com cebolas como recheio. Cubra com um bolo, pressione um pouco. No segundo - pepino e queijo ralado.
Se houver um terceiro bolo, você pode simplesmente espalhá-lo com maionese ou colocar o recheio que ficou, ou combinar os dois.
Deixe o prato repousar por algumas horas. Corte como um bolo normal.
Segredos e truques de cozinhar fígado de porco em um fogão lento
- O fígado de porco às vezes é amargo. É por isso que é melhor embebê-lo - se não no leite, pelo menos na água. Corte em pedaços e segure na água, depois seque e corte em pedaços.
- Para remover facilmente o filme do fígado, você precisa colocá-lo em água muito quente por um segundo - não é necessariamente água fervente, geralmente tão quente quanto possível sob a torneira. Plenochka vai escaldar e facilmente removido.
- Também é mais fácil remover o filme se o fígado estiver congelado.
- Se você precisa fritar o fígado, você precisa fazê-lo em fogo alto. Quando aquecido lentamente, o fígado secará e ficará rígido. E em óleo quente, vai assar lá fora, mantendo o suco dentro.
- O fígado tem um cheiro peculiar que nem todo mundo gosta. O solo preto e pimenta da Jamaica, coentro e outras especiarias irão corrigi-lo. E enfatize - folha de louro. Portanto, é melhor não adicionar laurel se você precisar matar o odor do fígado.
