Recentemente, o multicooker tornou-se um companheiro quase obrigatório de muitas donas de casa. Quase qualquer prato é cozido com ele - de sopas para assar. Mesmo na preparação de costeletas em prosa, tem claras vantagens em relação à fritura usual na panela. Revestimento antiaderente não queima, e as paredes altas não permitem salpicos de gordura.
Bolinhos de peixe assados em um fogão lento são garantidamente corados e suculentos, e cozidos no vapor - macios e densos.
Complicar o processo é apenas filetagem, mas isso pode ser evitado. Você pode pesquisar nas lojas por filés de peixe congelados, para venda e peixe picado pronto. Se você tomar um produto semi-acabado deliberadamente de qualidade, não diferirá em qualidade de peixe picado em casa.
Costeletas de peixe em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Cozinhar costeletas em um fogão lento, ou, mais precisamente, assar, é quase o mesmo, e ainda mais simples do que a maneira usual de fritar em uma panela. Cozinhar a vapor também é um processo fácil e não implica habilidades especiais.
• Os programas a seguir são adequados para fritar costeletas de peixe em um multicozinha: “Fritar”, “Cozer”, “Multipovar”, “Estufar”. Para cozinhar costeletas a vapor, deve ter o modo “Steam” ou “Steaming”.
• Costeletas de peixe picadas podem ser preparadas a partir de quase qualquer tipo de peixe, o melhor é obter filetes prontos para este fim. Caso contrário, a carcaça terá que ser cortada por você mesmo, e isso não é um procedimento tão simples, especialmente se o peixe estiver com os ossos. Será necessário extrair todos os ossos para que não caiam nas costeletas. Você também pode usar carne picada pronta, mas neste caso você precisa levar um produto semi-acabado de marcas comprovadas. • A qualidade dos bolos de peixe depende diretamente da carne picada cozida corretamente. É necessário observar estritamente as proporções dos produtos, dado o tipo de peixe a partir do qual é preparado. O peixe seco requer a adição de banha, pão e mais cebolas.
• O peixe picado é bem amassado por um longo tempo para obter costeletas tenras. Para cozinhar, é melhor interromper o peixe com um liquidificador. A partir dessa massa de peixe, os produtos a vapor são obtidos não apenas de forma mais magnífica, mas também mantêm sua forma notavelmente melhor.
• Antes de fritar, os hambúrgueres de peixe devem ser empanados e mergulhados para assar apenas com óleo vegetal bem aquecido na tigela. Por causa disso, eles rapidamente ficam cobertos com uma crosta avermelhada, enquanto o interior permanece suculento.
• Rissóis de vapor não devem ser paned. A panificação vai amolecer sob a influência do vapor e se assemelhará a uma massa crua.
• Os bolos de peixe não são caprichosos com um prato lateral, podem ser servidos com quase ninguém. Purê de batatas e arroz cozido são os mais populares.
Bolinhos de peixe frito em um multicooker de peixe de mar branco
Ingredientes:
• carne branca de peixe do mar - 600 gr.
• um ovo;
• cabeça de cebola;
• 100 gr banha de porco fresca;
• uma colherada de farinha;
• especiarias “Para cozinhar pratos de peixe”;
• óleo refinado;
• um pequeno ramo de endro;
• biscoitos brancos, panados, preferencialmente caseiros.
Preparação:
1. Pique a banha e o filé de peixe bem descongelado. Nós limpamos a cebola, cortamos em pedaços. Nós torcemos todos os componentes preparados no moedor de carne duas vezes, passando pela grade de malha fina. Cebolas, é desejável moer em último lugar.
2. Adicione no peixe picado um pouco de temperos prontos, pimenta moída. Pique o endro e adicione à carne picada. Adicione sal a seu gosto, adicione um ovo, amasse bem. Em seguida, adicione a farinha e misture novamente. 3. Deite um pouco de óleo na multicozinha ligada no modo de fritura. Enquanto aquece, formamos pequenas pastilhas de formato oblongo com as mãos umedecidas.
4. Nós fazemos os produtos semi-acabados formados em pão ralado e os colocamos em gordura quente. Frite em ambos os lados até dourar. O tempo de cozimento para um lote pode ser de 20 minutos a meia hora.
Bolinhos de peixe suculentos em uma confeitaria de bacalhau
Ingredientes:
• filetes de bacalhau - meio quilo;
• cebola grande;
• 100 ml de gordura, 22% de creme;
• 1 ovo;
• óleo refinado;
• farinha para panificação;
• 100 gramas de semolina.
Preparação:
1. Descongamos o bacalhau com antecedência na geladeira, enxáguamos bem e cortamos em pedaços. Nós limpamos cebolas, nós cortamos uma cabeça em quatro partes. Moemos cebola e peixe em carne moída com um liquidificador ou moedor de carne.
2. Adicione semolina, creme à massa de peixe, quebre o ovo aqui. Polvilhe cerca de metade de uma colher de sal evaporado (fino), levemente temperado, misturando com muito cuidado.
3. Nós apertamos a tigela com carne picada e colocamos no frio por uma hora.
4. Produzimos produtos semi-acabados pequenos, de forma livre, a partir de carne picada e enrolada em farinha.
5. No modo de fritura, aquecer um pouco de óleo e fritar bacalhau até ficar macio - dourado delicado castanho em ambos os lados.
Rissóis de peixe em um multicooker com queijo cottage - "Double"
Ingredientes:
• Requeijão elástico 9% - 500 gr.
• um quilo de grande peixe do mar ou rio;
• dois ovos crus;
• verduras frescas (endro);
• óleo não aromático;
• semolina ou biscoitos para panificação.
Preparação:
1. Torça o filé de peixe em um moedor de carne duas vezes. Em uma tigela separada, moer por uma peneira.
2. Esmagando ovos, despejamos as proteínas em peixes e adicionamos as gemas à coalhada. Adicione as duas massas, adicione um pouco de pimenta e misture bem. 3. Tendo umedecido nossas mãos com água, nós formamos de massa de requeijão e peixe picado de acordo com uma costeleta pequena, de igual tamanho. Então nós os conectamos, colocando-os um no outro, e pressionamos um pouco com as palmas das mãos para “ficarmos juntos” melhor.
4. Rolamos costeletas de peixe e queijo cottage em bolachas e mergulhá-las em óleo quente. Frite até ficar macio, observando o rubor dos dois lados.
Costeletas de peixe em um multicooker com queijo
Ingredientes:
• filé de qualquer peixe grande do mar - 500 gr.
• ovos - 2 peças;
• cebola grande;
• 100 gramas de queijo "russo";
• pão longo branco sem açúcar - 200 gr.
• biscoitos brancos finamente moídos;
• 25 gr. cereal de maná.
Preparação:
1. Lave o filé, pique e torça em um moedor de carne, pique a cebola e adicione ao picadinho.
2. Cortar todas as crostas de um pão, despeje o leite com migalhas. Em uma tigela separada, quebre os ovos e esfregue-os cuidadosamente com uma sêmola seca.
3. Esprema o miolo, amasse e misture com a massa do ovo. Cubra a tigela, reserve por 20 minutos.
4. Em seguida, mudamos a migalha para o peixe picado, tempere-o e adicione um pouco de sal a gosto. Amassar bem repelido.
5. Corte o queijo em cubos finos, coloque-os no meio das costeletas durante a sua formação. Bem panirovani produtos semi-acabados e frite em um fogão lento, mergulhando em um óleo bem aquecido.
Costeletas de peixe no vapor em um fogão lento com molho de creme picante
Ingredientes:
• filetes de peixe descongelados - 600 gr.
• um pequeno ramo de endro;
• alho;
• três colheres de sopa de manteiga;
• um ovo de galinha;
• uma colher de sopa de farinha ou amido.
Para o molho:
• pequeno pepino em conserva;
• alho;
• 20% de creme azedo 150 ml;
• dois ramos de endro;
• três pisa de cebola.
Preparação:
1. Melenko cortamos dente de alho e endro. Separe os filés no liquidificador e torça em um moedor de carne pelo menos duas vezes. 2. Despeje o ovo em peixe picado, adicione o endro e o alho. Nós prisalivaem, despejamos farinha e amassamos especialmente cuidadosamente. Em uma tigela pequena, derreta a manteiga.
3. Use as mãos molhadas para colher uma empada de tamanho pequeno. Bem mergulhado em manteiga derretida por todos os lados, coloque-os em um recipiente de vapor e coloque-o sobre a água quente.
4. Feche a tampa e inicie o multicooker instalando o programa “Steam” no painel. Cozinhar bolos de peixe por um quarto de hora para um casal.
5. Enquanto os hambúrgueres estiverem no vapor, prepare o molho. Melenko cortou pepino salgado. Moer o endro, pique ou pique um grande dente de alho através de uma prensa.
6. Espalhe o creme de leite em uma tigela pequena, adicione o pepino, endro e alho espremido de picles para ele. Adicione um pouco de molho e misture bem o molho.
7. Recebemos costeletas de peixe prontas do fogão lento e servimos quentes com molho e vegetais frescos. Você pode adicionar um prato de purê de batatas.
Deliciosos e rápidos hambúrgueres de peixe em um fogão lento em tomate e creme azedo
Ingredientes:
• peixe de mar branco (filé) - meio quilo;
• 150 gr. pão velho, não mofado;
• ovo;
• cebola pequena;
• bolachas brancas;
• óleo vegetal.
Molho de Tomate:
• duas colheres de pasta de tomate sem sal;
• quatro colheres grandes de creme azedo;
• 30 gr. farinha;
• 350 ml de caldo de peixe.
Preparação:
1. Liquidificador ou em um moedor de carne com uma malha fina, pique o filé de peixe e cebola.
2. Mãos bem amassadas, adicione o leite pré-embebido e o pão fixo. Introduza um ovo no picadinho e, levemente temperado, adicione sal e misture bem.
3. Esculpir rissóis oblongos e, rolar em pão ralado, fritar em um fogão lento com óleo vegetal. Use o modo de fritura e solte-o apenas em gordura bem aquecida, para que eles rapidamente se cobrem com uma crosta. 4. Nós adquirimos os bolos de peixe ready-made, enxague a tigela com água e esfregue secar. Coloque o óleo, derreta-o no mesmo modo. Adicione a farinha e, mexendo, frite até aparecer uma sombra cremosa característica.
5. Dissolva o tomate e o creme azedo no caldo (água), salte levemente a mistura e despeje na tigela da farinha frita, misture. Os nódulos não devem permanecer.
6. Mergulhe os hambúrgueres fritos no molho e cozinhe por pelo menos cinco minutos, até que o molho comece a engrossar visivelmente.
Dicas tecnológicas para cozinhar costeletas de peixe em um fogão lento
• Em vez de queijo, você pode esconder um pouco de manteiga no meio de costeletas de peixe. Isso os tornará mais suculentos e mais macios.
• Filete auto-separado, depois de rolar em um moedor de carne ou imediatamente, misture no liquidificador. Se não houver tal dispositivo, moer novamente com um moedor de carne usando uma malha fina.
• Tente usar pão ralado branco para panificação e, de preferência, não moído finamente. Role os hambúrgueres, certificando-se de que o empanado esteja assentado uniformemente e cubra-os completamente. Isso impedirá o vazamento de suco do interior e aumentará sua suculência.
