Comprou uma truta com caviar? Bem, isso é maravilhoso! Uma adição agradável pode ser facilmente salgada, em apenas algumas horas você pode obter uma verdadeira iguaria, muito saborosa e saudável! E sem conservantes e química. Qual é o melhor caviar de truta salgada em casa?
Como preparar o spawn da truta - princípios gerais
Caviar de qualquer peixe é adequado para salga: mar, rio, fresco, congelado. Naturalmente, quanto melhor o produto original, melhor será o resultado. Entre todos os métodos de salga emitem-se secos e molhados, ou seja, o produto é simplesmente vertido com sal, ou é preparado com a adição de líquido. Não só gosto, mas também a vida útil do caviar depende da receita selecionada. Mas, em qualquer caso, é aconselhável não manter seu dever de casa por muito tempo, use-o até que esteja o mais fresco e útil possível.
Métodos de limpeza de caviar
Antes de salgar a semente de truta, o produto deve ser liberado da película protetora yashka. A seleção manual de ovos desaparece imediatamente, pois é longa, trabalhosa, tediosa.
Métodos de limpeza:
1. Gaze Dobre um pedaço grande de gaze em 4 camadas. Na parte central, temos caviar. Mergulhe gaze na bacia ou em uma panela de água morna, comece a girar. Gradualmente, o filme vai se afastar, as peças permanecerão na gaze. O método é conveniente, simples, mas longo e demorado.
2. quente. Maneira relativamente rápida. O caviar é preenchido com água quente por alguns segundos. Todos os filmes partem das bolas. A desvantagem desse método é a necessidade de escolher peças do produto.
3. Massagem. Puro, mas também muito longo e meticuloso. Yastyk é cortado ao meio ou em 3 partes, os ovos são levemente desenhados. 4. Whisk. Yastyk é rasgado em vários lugares, o caviar é preenchido com água morna, o batedor é imerso e o produto é mexido. Aos poucos, os filmes serão enrolados no aro. Então os ovos são despejados em uma peneira, o yastok restante é escolhido à mão.
Cada método tem suas vantagens e desvantagens. Escolha o que for mais conveniente para você.
Como conservar o caviar de truta em uma salmoura
A maneira mais comum de salgar salmoura em casa. Tuzluk - salmoura concentrada. De acordo com as regras do sal, adicione esse valor até que ele se dissolva.
Ingredientes
200 g de sal grosso;
200 g de sal marinho;
• ova de truta;
• litro de água.
Cozinhando
1. Coloque uma panela com um litro de água no fogão, adicione os dois tipos de sal, ferva a salmoura depois de ferver em fogo baixo por cerca de três minutos. Se não há sal marinho, então você pode pegar todo o sal.
2. Resfrie a salmoura. Faz a temperatura da salmoura concentrada apenas acima da temperatura ambiente.
3. Mergulhe o caviar. Se você aguentar por 5-8 minutos, você obtém um produto levemente salgado com alto sabor, com prazo de validade de até 5 dias. Na maioria das vezes apenas 3 dias são armazenados na geladeira, então o caviar começa a se deteriorar.
4. Se você segurar o caviar em salmoura por 20 minutos, o produto ficará saturado com sal e será armazenado por mais tempo.
5. Junte o caviar na gaze. Deixe por dez minutos para drenar salmoura.
6. Os frascos de vidro são cuidadosamente lavados, de preferência com água a ferver e secos. As capas também são processadas.
7. Cuidadosamente transfira o caviar, coloque as tampas dos recipientes e guarde na geladeira. Damos sal para ser distribuído no produto. A primeira amostra pode ser removida após 12 horas.
Como conservar o caviar de truta de maneira rápida
Formulação para aqueles que não querem esperar muito. Tal caviar estará pronto durante quatro horas. O caminho é seco, o produto fica salgado, mas para sanduíches com manteiga e saladas é ideal.
Ingredientes
• caviar;
• açúcar;
• sal.
Cozinhando
1. O caviar deve ser limpo de qualquer maneira conveniente. Detalhes sobre eles podem ser vistos acima.
2. Sal e açúcar são misturados em uma proporção de 2 para 1.
3. Caviar é derramado com uma mistura seca, misturada delicadamente, de modo a não danificar a integridade das bolas, para não estragar o produto.
4. Reserve por dez minutos. Durante este tempo, sal e açúcar devem derreter.
5. Estique a gaze, deixe escorrer todo o líquido.
6. Nós mudamos em uma jarra, colocamos em uma geladeira por 3-4 horas.
7. Recebemos uma jarra de caviar, misture suavemente. Se o fluido for formado novamente, ele também será drenado. Nós usamos como pretendido!
Como preparar a semente de truta em salmoura de açúcar
Outra ótima maneira de salmoura truta em salmoura, mas não em salmoura. Esta opção é preparada com açúcar, o que melhora muito o sabor do branco.
Ingredientes
• 70 g de sal;
• 1 litro de água;
• 35 g de açúcar;
Caviar.
Cozinhando
1. Retire o caviar dos filmes, enxágue, deixe em gaze para drenar o líquido.
2. Prepare o picles. Se caviar é usado imediatamente, então não pode ser fervido. É suficiente dissolver o sal com açúcar em água purificada. Se você pretende manter o produto por vários dias na geladeira, em seguida, despeje o recheio para ferver, esfriar.
3. Transferência de caviar para uma placa funda.
4. Encha o produto com salmoura. A quantidade de fluido deve ser duas vezes maior.
5. Deixe por um quarto de hora.
6. Durante esse tempo, puxe um pedaço de gaze na panela. Você também pode usar uma tigela, mas a panela é conveniente porque as pontas podem ser amarradas às alças da panela. 7. Despeje o caviar na gaze com salmoura, não faça uma camada espessa.
8. Deixe outro quarto de hora para que toda a água e os ovos sequem levemente.
9. Dobre em um frasco limpo, leve à geladeira.
10. Após duas horas, o produto está pronto para uso.
Como conservar o caviar de truta rápido e fácil
Receita de caviar salgado para donas de casa preguiçosas. Não há necessidade de limpar o yastik ou esperar muito tempo por cozinhar o produto Tudo pode ser muito mais fácil! Salmoura com adição de açúcar, que melhora o sabor do produto principal.
Ingredientes
• 1 litro de água;
• 5 colheres de sopa de sal + cerca de 300 gramas;
• 1 colher de açúcar.
Cozinhando
1. cozinhar salmoura. Juntos nos juntamos, mandamos para o fogão e fervemos por alguns minutos. Tensão para se livrar de impurezas aleatórias.
2. Nós introduzimos mais sal, mexa constantemente. Assim que as partículas não se dissolvem mais, paramos de adicionar.
3. Resfrie a salmoura a 50 graus. A temperatura nesta receita é muito importante. Não é necessário colocar ovos em picles quentes ou frios.
4. Mergulhe os ovos diretamente no picles, pegue um batedor e comece a misturar. Nós tentamos dirigir em uma tigela circular, enquanto dissolvemos e quebramos o filme yastika.
5. Deixe os ovos em salmoura por meia hora.
6. Volte a mergulhar o batedor, mexa novamente os ovos durante alguns minutos e deixe os filmes recuados envolverem as curvas do dispositivo.
7. Unir caviar em gaze esticada ou em uma peneira. As mãos removem os restos dos filmes. Talvez eles permaneçam um pouco.
8. Nós mudamos o caviar pisou da salmoura em frascos. Nós tentamos colocar firme, colocar na geladeira.
9. Após quatro horas, o sal é distribuído uniformemente no produto, pode ser consumido. Tal caviar é armazenado na geladeira até 4-5 dias.
Como conservar o caviar de truta de uma maneira picante
Variante de salmoura muito perfumada e picante para caviar. Não, o produto não perderá seu sabor e cheiro de peixe, mas se tornará mais perfumado e nobre.
Ingredientes
• 0,5 litros de água;
• 40 g de sal;
• 15 g de açúcar;
• 3 grãos de pimenta;
• 1 pitada de gengibre;
• 0,5 folha de louro;
• 1 dente de alho
Cozinhando
1. Ferva em uma panela com água e sal por cerca de cinco minutos, acrescente todos os temperos e desligue imediatamente. O gengibre fica seco e seco. Se houver uma nova coluna, então você pode pegá-la.
2. Deixe a marinada esfriar sob a tampa para que todas as substâncias aromáticas desapareçam na água.
3. Coe a salmoura, é desejável que tenha uma temperatura na região de 45-50 graus.
4. Mergulhe o caviar. Para esta quantidade de salmoura 100-150 gramas é suficiente, mexa cuidadosamente e deixe por um quarto de hora.
5. Despeje em uma peneira, tente não danificar os ovos, você pode espalhar gaze. Seque 10 minutos.
6. Nós mudamos em uma jarra, enviamos por algumas horas na geladeira.
Como conservar o caviar de truta com limão
Opção caviar deslumbrante com sabor de limão incrível. É aconselhável cozinhar o picles com sal marinho, é ideal para a truta, mesmo que o peixe seja rio. Para regar usando qualquer óleo vegetal.
Ingredientes
• 150 g de caviar;
• 0,5 limão;
• 2 colheres de sopa de sal (com um slide)
• 1 colher de açúcar:
• 2 colheres de manteiga;
• 0,6 litros de água.
Cozinhando
1. Limpe o caviar de uma das formas convenientes. O filme no produto não deve ser.
2. Retire das crostas amarelas finas de limão, isto é, as raspas. Espremer o suco em um prato separado, você pode se esforçar imediatamente se você acidentalmente caiu osso ou carne.
3. Salmoura de cozimento. Ferva a casca de limão na água por três minutos, adicione sal e açúcar, cozinhe um pouco mais. Esfriando. 4. Coe a salmoura. A temperatura do fluido deve estar em torno de 50 graus.
5. Mergulhe o caviar, esprema o suco de limão da metade do cítrico que ficou.
6. Mexa, deixe por um quarto de hora.
7. Despeje o caviar em uma peneira, deixe drenar o líquido.
8. Nós trocamos o produto em frascos limpos, despejamos óleo em cima e pronto!
Salga de ovas de truta - dicas e truques úteis
• Apesar do fato de que caviar é mais saboroso sub salgado, ainda é melhor para o sal em excesso. O sal não só prolonga a vida de prateleira, mas também destrói os micróbios nocivos e os helmintos, tornando a preparação segura para os seres humanos.
• Se o caviar estiver prestes a expirar e ainda não tiver sido consumido, coloque o produto no congelador, é melhor congelá-lo em pequenas porções. Após o descongelamento, o caviar pode ser usado para qualquer tipo de louça.
• Não apenas um batedor, mas também um plugue comum pode ser usado para separar os filmes de recorte. Só você precisa dirigir o dispositivo com cuidado, a fim de preservar a integridade dos ovos de concurso, tanto quanto possível.
• Qualquer uma das receitas para caviar de truta salgada pode ser adaptada para outro produto. Na verdade, não é a concentração de sal que é importante, mas o tempo de exposição. A maneira mais fácil de determinar isso é tentar caviar com mais frequência, mas só depois de sacudir o sal primeiro.
