Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

Queijo Caseiro - Princípios Gerais de Culinária

Receitas caseiras de queijo são um verdadeiro achado para os amantes de comida saborosa e saudável, porque depois de preparar um lanche por conta própria, você pode ter certeza de que não há substâncias nocivas ou conservantes nele. O principal ingrediente para fazer queijo caseiro é o leite. Você pode usar casa ou loja. Muito saboroso e cremoso queijo de cabra caseiro. Além de leite, queijo cottage, creme azedo, kefir e manteiga também estão incluídos em muitas receitas. Sal, especiarias, condimentos e verduras podem ser adicionados ao queijo. O lanche será muito saboroso se você adicionar cebolas verdes, presunto picado, alho, nozes, cogumelos fritos picados, etc. ao queijo - os enchimentos podem ser muito diferentes.

Há uma abundância de receitas de queijo caseiro que podem ser usadas para fazer não apenas queijo duro comum, mas também queijo ou queijo processado, bem como variedades populares (por exemplo, Filadélfia, mussarela suluguni, ricota, etc.). Você também pode fazer um queijo cremoso incrivelmente delicioso, que pode ser espalhado na torrada ou usado para fazer deliciosas sobremesas e coberturas de queijo.

O princípio geral de fazer queijo caseiro é o seguinte: o leite é colocado em uma panela, levado a ferver, depois os ingredientes restantes são introduzidos. Depois disso, o conteúdo precisa de algum tempo para cozinhar, até que o coágulo de coalho e o soro se separem. Após este procedimento, o queijo deve ser colocado em gaze e pendurado para obter o soro de vidro ou colocar em uma peneira, colocar na panela e colocar a carga no topo. Depois que o queijo esfriar, você pode colocá-lo na geladeira por algumas horas para que ele esfrie.

Queijo caseiro - preparando comida e pratos

Para fazer queijo caseiro, você precisará de uma panela grande, uma tigela, um coador e gaze limpa. Também é necessário preparar algum tipo de carga para colocá-lo no topo quando o soro estiver drenando. A panela em que o leite vai aquecer é melhor tomar com um revestimento antiaderente para que a massa de leite não queime.

Cozinhar queijo caseiro não requer preparação específica de produtos, exceto que você precisa para medir a quantidade certa de leite, kefir, creme de leite, etc Manteiga deve ser amolecida, por isso deve ser retirado da geladeira antes. Se você planeja usar especiarias, ervas e outros enchimentos, tudo isso deve ser preparado.

Receitas caseiras de queijo:

Receita 1: Queijo cottage

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

Uma ótima receita para um delicioso queijo caseiro de queijo cottage. Além deste ingrediente, leite, ovos e manteiga também são usados ​​aqui. Para tornar o sabor mais ou menos salgado, você pode adicionar, respectivamente, a quantidade desejada de sal. Em geral, o queijo é muito macio e cremoso.

Ingredientes Necessários:

  • Quilograma de queijo cottage;
  • Litro de leite;
  • 3 ovos de galinha;
  • Um pacote de manteiga;
  • Sal - a gosto (cerca de uma e meia colheres de chá);
  • Soda - 1 colher de chá.

Método de Preparação:

Para um delicioso queijo caseiro, você precisa tomar um queijo cottage seco e com baixo teor de gordura. Coloque o queijo cottage em uma panela com leite e coloque-o no fogo. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Queijo seco vai derreter e esticar, e isso é necessário para fazer queijo. Cubra o coador com gaze e espalhe a massa de requeijão. Deixe por alguns minutos. Coloque o queijo cottage e manteiga macia em uma panela esmaltada, bata os ovos e adicione sal e refrigerante. Mexa todos os ingredientes até ficar homogêneo e fogo. Ferva, mexendo sempre, por cerca de 6-7 minutos. Depois que todos os ingredientes estiverem derretidos, coloque a coalhada em um recipiente, cubra e deixe esfriar.

Receita 2: Queijo caseiro de queijo cottage em creme azedo

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

Outra receita para um delicioso queijo caseiro em queijo cottage. Além disso, para a preparação vai precisar de leite, ovos e creme de leite. O queijo é preparado muito rapidamente e é ótimo para sanduíches de café-da-manhã.

Ingredientes Necessários:

  • 2 ovos;
  • Quilograma de queijo cottage;
  • Litro de leite;
  • Natas azedas - 5 colheres;
  • Sal - 2 colheres de chá.

Método de Preparação:

Queijo cottage despeje o leite e coloque no fogão. Deixe ferver e retire do fogo. Coloque a massa em gaze, decante o líquido e aperte. Coloque o queijo cottage em uma panela antiaderente, quebrar os ovos e adicione o creme azedo. Salgue a mistura a gosto. Amasse muitas mãos e deixe ferver durante 5 minutos. A massa deve se reunir em um único pedaço e bem cair atrás do fundo e dos lados da panela. Coloque o queijo em forma e mande para esfriar para esfriar.

Receita 3: Queijo de Leite Caseiro

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

Queijo caseiro muito saboroso é feito com leite. A receita também usa manteiga, vinagre e endro, o que dá ao queijo um sabor muito delicado e aroma fresco. Preparar um lanche é muito rápido e fácil. Uma ótima opção para uma pequena festa ou café da manhã.

Ingredientes Necessários:

  • Litro de leite fresco (3,5%);
  • 30 ml de vinagre de maçã;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • Uma colher de chá de endro e sal.

Método de Preparação:

Leite a ferver. Depois de ferver adicione a manteiga, endro e vinagre, sal. Mexa todos os ingredientes novamente e deixe ferver novamente. Então desligue o fogo. Coloque o queijo sobre a gaze e coe o soro. Coloque uma carga no topo. Depois que o queijo esfriar, retire-o da gaze e pique-o.

Receita 4: Queijo de Leite Caseiro com Cebolinhas

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

Com o leite, você pode fazer muitos queijos caseiros. Creme de leite, molho de soja, ovos e cebolinha também são usados ​​nesta receita, e o cominho dá ao queijo um sabor picante agradável. Um conjunto de especiarias pode ser combinado ao seu gosto.

Ingredientes Necessários:

  • Litro de leite (2,5%);
  • 200 g de creme azedo (15%);
  • 3 ovos;
  • 45 ml de molho de soja;
  • Meia colher de chá de cominho;
  • Cebolinha.

Método de Preparação:

Bata os ovos com molho de soja e creme azedo. Cebolas cortadas em pequenos anéis. Coloque a panela de leite no fogo. Depois que o leite ferve, gentilmente despeje os ovos com creme azedo e misture bem. Ferva por cerca de 5 minutos, período durante o qual o soro deve se separar. No final, jogue o cominho e adicione as cebolas verdes. Retire a panela do fogo e coloque a massa em gaze. Amarrar gaze em um nó apertado e coloque em um coador. Coloque uma carga no topo. Deixe de um dia para o outro na geladeira e pique o queijo em porções.

Receita 5: Queijo de Cabra Caseiro

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

O queijo de cabra caseiro é muito macio, cremoso, com um agradável sabor a derreter. A receita também usa kefir e, com a ajuda do sal, você pode deixar o queijo salgado a gosto.

Ingredientes Necessários:

  • Um litro e meio de leite de cabra;
  • Litro de kefir fresco;
  • Uma colher de chá de sal.

Método de Preparação:

Kefir colocou fogo. Depois de ferver retire da superfície de coágulos de queijo e coloque em uma peneira. O soro deve ser filtrado em um recipiente separado e deixado por dois dias à temperatura ambiente. Despeje o leite de cabra na panela e leve para ferver, em seguida, despeje o soro envelhecido. Ferva todos juntos por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, os coágulos começarão a se formar. Sal de massa a gosto e tensão. Então você precisa pendurar a massa em gaze por meia hora, após o qual você pode formar uma bola de queijo, colocá-lo entre duas placas e pressioná-lo com um pote de água. Deixe a "estrutura" por 2-3 horas. Em seguida, retire o queijo por 6-8 horas na geladeira, após o que pode ser servido.

Receita 6: Queijo de cabra caseiro com creme azedo

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

O queijo de cabra caseiro pode ser feito com creme azedo. A receita também usa sal e ovos. O queijo sai muito delicado e saboroso com um sabor agradável e cremoso.

Ingredientes Necessários:

  • Dois litros de leite de cabra;
  • Sal - 1,5-2 colheres de sopa;
  • 6 ovos de galinha;
  • 400 g de creme azedo.

Método de Preparação:

Despeje o leite na panela e leve para ferver. Adicione sal, creme azedo e quebrar os ovos. Ferva depois de ferver, mexendo por cerca de 5 minutos, durante esse tempo, um coágulo mastigável se destacará e o soro formará. Brasão o coador com várias camadas de gaze e esquematizar a massa. Deixe o soro fluir e coloque no queijo. Deixe o queijo nesta posição por 4-5 horas. Depois disso, coloque o queijo diretamente em gaze em um prato e coloque na geladeira por 3 horas.

Receita 7: Queijo cottage Adyghe

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

O queijo caseiro Adyghei é incrivelmente saboroso e saudável, porque não contém substâncias nocivas e conservantes. Além disso, preparar tal queijo é muito simples. Tudo o que é necessário para cozinhar é limão, sal e leite. O queijo Adyghe pode ser conservado na geladeira por vários dias.

Ingredientes Necessários:

  • Um litro e meio de leite caseiro;
  • 1 limão;
  • Sal - a gosto.

Método de Preparação:

De um suco espremido de limão. Leite fervido. Depois de ferver retire do fogo e deixe por 5 minutos. Adicione sal e qualquer tempero a gosto. Despeje o suco de limão e comece a misturar. Para obter a reação desejada, não precisa esfriar muito o leite. Deve ser de cerca de 95 graus. Após a reação, o soro e as protuberâncias individuais devem se separar. Coloque a massa em gaze e passe o soro para escorrer, depois mude o queijo com uma peneira fina, pressionando levemente por cima. Deixe esfriar por algumas horas.

Receita 8: Queijo Creme Caseiro

Queijo caseiro - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar queijo de queijo cottage ou leite em casa.

O queijo caseiro derretido é uma excelente opção para o café da manhã, além de ser preparado muito rapidamente. Para cozinhar, você precisa de queijo cottage, ovos, refrigerante e manteiga. Queijo pronto pode ser espalhado no pão, servido com macarrão, etc. De 400 g de queijo de casa de campo você adquire muitos queijo processado caseiro delicioso.

Ingredientes Necessários:

  • 400 g de queijo cottage;
  • 2 ovos;
  • 100 g de manteiga;
  • Uma colher de chá de refrigerante.

Método de Preparação:

Mash queijo cottage até ficar homogêneo, adicione refrigerante com ovos

e misture novamente. Coloque a manteiga amolecida na coalhada e misture novamente para obter uma consistência suave. Coloque a panela no fogo e derreta por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Em queijo você pode adicionar para provar os enchimentos: verduras, alho, temperos, presunto, etc. Despeje o queijo pronto no molde para esfriar na geladeira.

Queijo caseiro - segredos e dicas dos melhores chefs

- Leite para fazer queijo caseiro você precisa levar apenas os mais frescos. Depende do sabor do produto final;

- Ferva a massa de leite em uma panela de paredes grossas com um revestimento antiaderente, caso contrário a mistura queimará;

- O conteúdo calórico do queijo depende do teor de gordura da coalhada e do leite, mas não se deve tomar leite com menos de 2,5% do teor de gordura.

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