Ensopado de legumes com feijão (feijão enlatado cozido com legumes) - um delicioso prato quente de legumes, que eu recomendo incluir no menu de jejum, para que não seja chato. Chefs monásticos recomendam que você não mude radicalmente sua dieta durante o jejum, mas simplesmente exclua os produtos de origem animal. Prepare borsch sem carne, lasanha com cogumelos, bolo vegetariano, mas não se esqueça que, tendo recusado produtos de carne, está a privar o seu corpo de proteína. Há sempre uma saída para essa situação: encontrar proteínas nas plantas. Ervilhas, grão de bico e lentilhas contêm cerca de 20% de proteína vegetal, portanto, ensopado de feijão enlatado com legumes substituirá com sucesso batatas com carne em seu jantar.
Outro detalhe importante é a velocidade de cozimento, no caso das leguminosas isto é muito importante. Ervilhas secas, lentilhas, grão de bico ou feijão requerem tratamento térmico de pré-imersão e a longo prazo. Eu aconselho você a estocar feijão em conserva para o jejum, o que reduz significativamente o tempo para preparar o almoço ou jantar.
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Porções: 2
Ingredientes para ensopado de legumes com feijão
- 1 lata (350 g) de feijão branco enlatado;
- 150 ml de caldo de legumes;
- 120 g de cebolas;
- aipo caule de 150 g;
- 150 g de cenouras;
- abobrinha de 150 g;
- 100 g de tomate;
- 20 g de cebola verde;
- 1 vagem de pimentão vermelho;
- óleo vegetal, sal.
Método de cozinhar ensopado de legumes com feijão
Aqueça óleo vegetal refinado ou azeite sem cheiro em uma panela. Adicione cebolas finamente picadas, cerca de uma colher de chá de sal fino e algumas colheres de sopa de caldo de legumes. Frite as cebolas até que todo o líquido tenha evaporado. Se você não tem caldo de legumes, a água comum serve.
Os talos de aipo são cortados em cubos do tamanho de cerca de um centímetro, também cortamos as cenouras descascadas. Adicione os vegetais às cebolas, despeje o restante caldo ou água, cozinhe, até que o líquido esteja completamente evaporado.
Abobrinha e tomate são cozidos rapidamente, então adicione-os no último momento. Assim, corte a abobrinha em pequenos cubos, coloque os tomates em água fervente, retire a pele, amasse a polpa com um garfo ou corte-a finamente.
Cozinhando tudo juntos por cerca de 10 minutos.
Nós jogamos os grãos em uma peneira, depois enxágüe com água fria, então removemos o excesso de sal e outros conservantes. Adicione os grãos lavados à panela.
Cozinhe tudo junto por mais 5-7 minutos, sal a gosto, em seguida, polvilhe o prato com cebolinha picadinha.
Se a comida picante com um peppercorn é ao seu gosto, então cortamos uma vagem de pimenta vermelha em anéis finos e polvilhe-os no prato preparado antes de servir.
Sirva o ensopado de legumes com feijão na mesa quente. Bon appetit!
A propósito, entre os suprimentos de cozinha, raramente se encontra caldo de legumes. A saída mais fácil é economizar caldo de batata quando você faz purê de batatas ou apenas ferver as batatas, em caldo de batata há muito potássio, por que jogar fora os minerais saudáveis. Mas não se esqueça que este caldo é geralmente salgado, por isso experimente o prato antes de o salgar completamente.
