Salada de pepino e tomate para o inverno é um complexo vitamínico útil. Receitas clássicas e originais de salada de pepino e tomate para o inverno

Salada de pepino e tomate para o inverno é um complexo vitamínico útil. Receitas clássicas e originais de salada de pepino e tomate para o inverno

Tomates e pepinos são ingredientes clássicos para saladas de verão, que todos adoram. Mas o verão passa e termina o período desses legumes.

Portanto, as donas de casa frágeis destacam-se na preparação de espaços em branco para o inverno. Todos, a fim de agregado familiar favorito recebeu todas as vitaminas durante todo o ano, e apenas de bom grado foi para a mesa.

Salada com pepinos e tomates para o inverno - princípios gerais de cozimento

Você pode se surpreender ao saber que sua salada favorita com tomates e pepinos pode ser fechada em frascos sem tratamento térmico. Você pode adicionar quaisquer ingredientes ao seu gosto em tal preparação: de cebola com cenoura e pimentão ao repolho. A vantagem de tais saladas de inverno é a sua leveza e saciedade.

Então, considere os ingredientes clássicos de nossas saladas de inverno de vegetais “de verão”:

Pepinos. Das muitas variedades, é preferível escolher pepinos especiais para saladas. Uma característica distintiva desta espécie é a presença de espinhos brancos na pele. Pepinos de alface não são usados ​​para fazer picles, porque eles se tornam macios, mas para saladas eles são mais preferíveis. Grau também adequado e universal.

Nota! Adam, Early Altai, Parade, Elegant, Synthesis e outras variedades semelhantes - pepinos adequados com os quais sua salada vai ser delicioso!

Tomates No que diz respeito às variedades adequadas de tomate, há uma variedade bastante grande, tanto em tipo e tamanho, do menor para o gigante. As mais deliciosas são as variedades do Bull Heart ou Pink Giant. Ervas e especiarias. Os greens usados ​​também são bastante diversos. O endro e a salsa são mais comumente usados, complementando as qualidades gustativas das saladas com pimenta-do-reino jovem ou pimenta-da-jamaica, devido à sua nitidez e aroma picante agradável. Não pode haver regras, como na escolha de especiarias, cada uma é guiada unicamente por suas preferências.

Sal. É muito fácil sobre-salgar qualquer alimento com sal fino, portanto seu uso é indesejável. Nas receitas, as proporções de sal de mesa grande são dadas.

Cebola e alho. Para as saladas em questão, cebolas, de preferência cebolas ou alho são mais frequentemente escolhidos.

Vinagre. Um ingrediente indispensável para conservas. Pode haver exceções onde não há necessidade de adicionar vinagre, mas na maioria das receitas é necessário, e não a essência, e a tabela 9%.

Salada de pepino e tomate para o inverno (clássico)

Simples o suficiente para os amantes de alface com tomates e pepinos e adicionando cebolas

Componentes:

Grandes tomates suculentos - 4 pedaços;

Pepino Verde - 4 peças;

Cebolas - 200g.

Azeite - 30 ml;

Vinagre (geralmente tomado 9%) - 30 ml;

Sal - 10 g;

Açúcar granulado - 5 g;

Alho - 1 dente;

Água;

Verdes

Procedimento de Culinária

Lavamos bem os legumes e cortamos pepinos e tomates em metades, cebolas em meio anel.

Na jarra 1l. (não estéril) derramar óleo e colocar as cebolas. Em seguida, coloque os pepinos e os tomates em cima deles. Fatias de alho por cima e adicione todas as especiarias e vinagre necessários. No final, adicione o endro e encha os frascos com água quente. Coloque todas as latas em panelas, coloque água nelas de forma que elas atinjam os ganchos, feche as tampas e reserve por 15 minutos. A água deve ferver, após o que, você pode com segurança roll up. Envolvido os bancos, espere até que eles se acalmem.

Salada de pepino e tomate para o inverno “Inverno do Danúbio” com pimenta verde

Difere do anterior, adicionando ingredientes adicionais, mas também preserva perfeitamente o sabor e aroma dos vegetais frescos.

Componentes:

Pepino - 2 kg;

Pimenta verde - 1 quilograma;

Tomates suculentos - 1 quilograma;

Cebolas - 0,5 kg;

Azeite - 200 ml;

Sal grande - 30g.

Açúcar - 75g;

Vinagre - 50 g;

Pimenta - 1 peça.

Procedimento de Culinária

Cortar as pontas dos pepinos lavados, cortar e triturar. Dobre na panela, com um volume de 5 litros. Pimentos descascados são cortados em pedaços e cortados em pedaços. Pimenta (para um amador), descasque e corte em tiras, basta colocar tudo na panela.

Tomates preparados e descascados são cortados em pedaços, cortados em fatias e adicionados aos ingredientes prontos. Cebolas precisam de processamento adicional, por isso é melhor antes de cortar, primeiro mergulhe-o sem casca em água fria, e só então pique e coloque em uma panela. Nós enchemos tudo com especiarias, azeite e vinagre.

Nós colocamos no fogão e mexemos delicadamente. Salada ferve, depois de alguns minutos, você pode começar a colocar em recipientes esterilizados, legumes pré-tamped, de modo a não acumular ar. Depois disso, você pode enrolar os frascos e transformá-los nas capas. Envolto com um cobertor, deixe a salada esfriar. Nosso aperitivo está pronto.

Salada de pepino e tomate para o inverno “Gentil”

A peculiaridade deste lanche é tomate esmagado, daí o seu nome e sabor rico.

Componentes:

Maxixe - 1,25 kg;

Tomate - 700 g;

Alho - 50 g;

Azeite de oliva - 1/4 xícara;

Açúcar granulado - 1/4 xícara; Sal - 15 g;

Vinagre - 30 ml;

Procedimento de Culinária

Os tomates bem lavados passam por um moedor de carne ou usam um liquidificador para moer. Coloque a mistura em uma panela de tamanho suficiente, adicione sal e acrescente temperos a gosto. Mas não se esqueça que o destaque desta receita é o sabor natural do tomate. Em seguida, adicione o açúcar, a manteiga e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Adicione os pepinos fatiados, alho ralado, vinagre. A mistura ferve, continue a cozinhar por 20 minutos. Nós despejamos recipientes, enrolamos e, como sempre, esperamos pela prontidão, deixando o posto de gasolina esfriar completamente.

Salada de tomate e pepino para o inverno com a adição de cenoura

Componentes:

Pepinos - 1 kg;

Tomate - 1 kg.

Cebolas - 500 g.

Cenouras - 500 g.

Azeite - 6 colheres de sopa.

Sal - 30 g;

Vinagre de maçã - 30 g

Procedimento de Culinária

Lave os ingredientes, pique as cebolas em cubos, tomates fatiados e fatias de pepino. As cenouras devem ser esfregadas em um ralador. Frite a cebola por 15 minutos, adicione as cenouras e os pepinos, em seguida, mais 10 minutos, mas com a adição de tomates. Adicione o óleo, vinagre, sal e mexa, retire do fogo.

Meus recipientes, tampas de ferver, bancos, não se esqueça de secar bem. Aqui vai ajudar o forno, pré-aquecido a 150 graus. Nós colocamos um curativo quente em recipientes quentes, e você pode enrolar e esfriar.

Salada de pepino e tomate para o inverno “Winter's Tale”

Componentes:

Pepinos com uma pele fina - 2 kg;

Tomate vermelho - 2 kg;

Pimenta - 2 kg;

Pimenta amarga - 2 pcs.

Alho - 200 g.

Açúcar granulado - 200 gr.

Sal - 45 g;

Azeite - 200 g;

Vinagre - 60 g.

Procedimento de Culinária

Moer através de uma mistura ou liquidificador tomate, alho, todas as variedades de pimenta de acordo com a receita. Coloque em uma panela, adicione as especiarias, o azeite e o vinagre, deixe tudo em fogo por 10 minutos. Neste momento, corte todos os pepinos em semi-anéis e adicione-os à panela, 5 minutos e desligue o fogo, coloque a salada nas latas e role.

Salada de pepino e tomate para o inverno “Especial” sem vinagre

Esta receita é mais parecida com caviar do que com uma salada e, para os amantes, isso é um próspero. Para a sua preparação, não precisamos de vinagre, mas preste atenção às condições do seu armazenamento, porque você tem que manter essa salada em um lugar fresco, caso contrário, ele vai estragar.

Componentes:

Pepinos - 9 peças;

Tomate - 3 pedaços;

Cenouras - 4 peças;

Pimentão - 2 pedaços;

Cebolas - 3 peças;

Azeite de oliva - 50 ml;

Pimenta;

Sal - 30 g

Procedimento de Culinária

Rale os pepinos e cenouras usando um ralador grosso, pique a cebola e pimenta com uma faca. É necessário combinar as cebolas com a cenoura e refogar em óleo até dourar. Tomates moped na colheitadeira. Combine os nossos ingredientes, adicione as especiarias e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Esterilize os frascos e coloque o caviar neles. Nós rolamos e enrolamos. Estamos esperando por 12 horas para concluir a preparação e, em seguida, remover os frascos em um local fresco pré-preparado.

Salada de pepino e tomate para o inverno “Hunter” com tomates verdes e repolho

O acompanhamento vai agradar a essa parte dos gourmets - amantes do azedo, e seu visual original e não padronizado parecerá especialmente atraente.

Componentes:

Tomate verde - 2 peças;

Pepino - 4 peças;

Repolho - 300 g;

Pimentão - 2 pedaços;

Cenouras - 2 peças;

Cebolas - 1 peça;

Alho - 1 dente;

Verdes;

Sal - alface deve ser ligeiramente salgada.

Extrato acético - 75 ml;

Azeite - 30 ml.

Procedimento de Culinária

Como de costume, prepare todos os vegetais. Corte as cenouras em tiras, você não pode finamente, mas, em qualquer caso, não use um ralador para evitar a maciez extra de legumes. Cortamos as cebolas finamente e colocamos pimenta em pequenos cubos. Descasque os pepinos da pele, mas se eles são jovens, então é suficiente apenas cortar as bordas. Corte em tiras grandes. Corte os tomates em cubos, como pimenta e cebola, mas um pouco maior. Shred repolho não é muito pequeno, de modo que não se perca entre o resto dos vegetais. Adicione as especiarias e esprema o alho. Deixe por 1 hora, durante o qual os vegetais vão dar suco sob a ação de sal, em seguida, o calor, mas não deixe ferver.

Por conveniência, divida a salada em 2 litros por porção e aqueça em partes. No final do tratamento térmico, adicione a essência nas proporções necessárias para cada 2 litros e óleo vegetal.

Nós mudamos a salada resultante em frascos estéreis e esterilizamos usando um banho de água.

Salada de pepino e tomate para o inverno “Juicy”, temperada com suco de tomate

Componentes:

Tomate verde - 3 kg;

Pimenta - 1 kg;

Cebolas - 1 kg;

Cenoura - 1 kg;

Açúcar granulado - 1 copo;

Sal - 30 g;

Suco de tomate - 3 litros;

Azeite - 500 ml.

Procedimento de Culinária

Usando um ralador grande, triture as cenouras. Os legumes restantes são cortados em pedaços pequenos ao seu gosto. Encha com óleo, suco de tomate, sal e adicione o açúcar. A salada deve ser cozida por meia hora, e só depois espalhada em frascos no vapor e enrolada.

Tempo de esterilização. Para latas com capacidade de 0,5 litros, 12 minutos são suficientes. - 15 min.

Nós rolamos, enrolamos e esperamos, porque os bancos, como em todas as receitas, devem ser completamente legais. Se você cuidadosamente aqueceu a salada e não a deixou digerir, os vegetais permanecerão crocantes e suculentos.

Salada de pepino e tomate para o inverno - truques e dicas

  • Para que as suas saladas não pareçam mingau após tratamentos e preparações de temperatura, é muito importante selecionar os ingredientes “certos” e cortá-los em pedaços grandes. Tudo deve estar inteiro. Com exceção de espaços em branco na forma de caviar.
  • Em todas as saladas, usando pepinos, uma qualidade importante é sua propriedade para mastigar. Para manter esta qualidade tão significativa, você só precisa mergulhá-los em água fria por cerca de 5-6 horas antes da colheita.
  • Dill para marinada servirá para qualquer um. É perfeitamente aceitável usar secado, tenha cuidado se usar a essência de vinagre com uma concentração de 70%. A essência é muito tóxica para o corpo humano. Em caso de contato com a pele, lave imediatamente a área afetada com água fria. É muito perigoso respirar em pares de essências, porque corre o risco de queimar as membranas mucosas.
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