Marinada de mostarda: receitas com vinho, mel, molho de soja, do simples ao gourmet, pratos com vários acréscimos e princípios gerais de preparação, seleção e combinação de produtos

Marinada de mostarda: receitas com vinho, mel, molho de soja, do simples ao gourmet, pratos com vários acréscimos e princípios gerais de preparação, seleção e combinação de produtos

Marinada de mostarda é uma ótima oportunidade não só para informar a carne de um aroma picante delicado, mas também para tornar as fibras da carne mais macias. Este segredo é frequentemente usado por chefs experientes para dar ao prato uma ternura especial.

Graças à mostarda, um pedaço de carne quando em conserva é melhor impregnado com uma mistura de manteiga, especiarias e ervas, de modo que o resultado não seja apenas carne frita ou assada, mas uma verdadeira obra-prima culinária. Marinar economiza tempo, pois a carne processada é cozida mais rapidamente. A marinada em si é feita de forma muito rápida e simples.

Marinada de Mostarda - Princípios Gerais de Culinária

Marinada é uma mistura perfumada e picante de óleo, temperos, sal e uma base ácida. Mel, vinho, molho de soja, cebola, ervas frescas ou secas, pimenta, alho, gengibre são usados ​​para fazer marinada de mostarda. Legumes e ervas frescas devem ser picados, todos os componentes da mistura são misturados.

Você precisa preparar a mistura em pratos e de vidro, plástico, cerâmica. Em casos extremos, é permitido conservar a carne em uma panela de esmalte. Mas os pratos de alumínio não podem ser usados, pois o ácido corrói o metal e dá um sabor desagradável aos alimentos.

Marinada para kebab com mostarda

Para a preparação de kebabs suculentos de verão criou muitas marinadas diferentes. Mostarda é especialmente boa para congelados ou não a primeira frescura de carne. Os pedaços de carne processados ​​desta forma são assados ​​rapidamente e o seu sabor é completamente indistinguível do kebab fresco de carne fresca. A receita usa um mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

• três lâmpadas de tamanho médio;

• três colheres de sopa de mostarda russa ou picante;

• duas colheres de sopa de óleo vegetal;

• sal, uma mistura de pimentas; • Duas colheres de sopa de vinagre de mesa a 9%.

Método de cozimento:

  1. Descasque as cebolas e corte-as em meio anel.
  2. Coloque a cebola em carne fatiada.
  3. Despeje o vinagre e o óleo.
  4. Introduza a mostarda.
  5. Sal, polvilhe com pimenta.
  6. Marinar uma hora e meia a duas horas.

Marinada para frango com mostarda

Apesar do fato de que a carne de frango é macia, também é muitas vezes marinado em mostarda. O fato é que este produto em particular dá à carne de frango um sabor especial que não pode ser alcançado com a ajuda de outras misturas marinadas. Não importa qual parte da carcaça de frango foi decapada em marinada de mostarda. Em qualquer caso, a carne será deliciosamente suculenta e perfumada.

Ingredientes:

• três colheres de sopa de mostarda picante;

• duas colheres de sopa de azeite;

• uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora;

• cinco dentes de alho;

• Pitada de alecrim;

• pimenta preta a gosto;

• meia colherada de sal;

• verduras frescas ou secas favoritas.

Método de cozimento:

  1. Lavar com limão e espremer uma colher de sopa de suco.
  2. Coloque suco de limão no recipiente para fazer a marinada.
  3. Adicione o azeite. Mexa
  4. Pique os verdes.
  5. Liberte o alho da casca e pique com uma faca.
  6. Adicione mostarda, sal, ervas, pimenta e alho a uma mistura de manteiga e suco de limão.
  7. Misture tudo.
  8. Despeje a marinada sobre frango inteiro ou porções picadas.
  9. Cubra a carne com uma mistura picante.
  10. Coloque na geladeira por 10-12 horas.

Marinada com Mel de Mostarda

A combinação de mostarda e mel é considerada um clássico. A marinada dá à carne um sabor adocicado e um aroma maravilhoso. A quantidade de especiarias pode ser variada a seu critério. O único componente necessário desta marinada é a páprica. Dá ao prato uma cor agradável e aroma maravilhoso. Ingredientes:

• uma colher de sopa de mostarda quente ou de milho;

• uma colher de chá de mel de trigo mourisco líquido;

• colher de sopa de páprica moída;

• uma colher de chá de sal;

• meia colher de pimenta preta ou uma mistura de pimenta;

• seis dentes de alho;

• Barco de chá de coentro.

Método de cozimento:

  1. Misture sal e especiarias em uma placa de vidro.
  2. Misture o mel com mostarda, misture bem até obter uma massa homogênea.
  3. Rale os dentes de alho descascados em um ralador fino ou pique com uma faca afiada.
  4. Esfregue um pedaço de carne com uma mistura de sal e especiarias.
  5. Em seguida, esfregue o mingau de alho.
  6. Despeje a carne com a mistura de mostarda e mel, espalhe-a sobre a peça inteira com a mão.
  7. Enrole a carne em um envoltório de plástico transparente, coloque-o na geladeira por pelo menos uma hora.
  8. Idealmente, a carne deve passar pelo menos 12 horas sob o filme.

Marinada para frango com mostarda, mel e molho de soja

Carne de frango tenro também vai bem com mel. Cozinhado com molho de mostarda e mel, fica um pouco doce, com uma agradável nota de mostarda. A adição de molho de soja dá a marinada de mostarda uma tonalidade oriental distinta.

Ingredientes:

• uma colher de sopa de mel líquido floral;

• uma colher de sopa de mostarda;

• uma colher de sopa de molho de soja;

• dois dentes de alho;

• uma colher de chá de pimenta rosa (ou outro a gosto);

• duas colheres de sopa de óleo vegetal;

• meia colherada de sal;

• tempero pronto para frango ou uma mistura de especiarias a seu gosto.

Método de cozimento:

  1. Misture o óleo com o molho de soja em uma tigela de vidro, misture bem.
  2. Coloque a mostarda no feijão.
  3. Adicione o mel, misture tudo de novo.
  4. Rale o alho descascado em um ralador fino e coloque na mistura.
  5. Adicione a mistura de especiarias para frango, sal, misture.
  6. Deixe marinar uma carcaça inteira ou picada de frango em um molho de mostarda com mel e leve à geladeira por 10 horas.

Marinada de Mostarda de Porco

Uma boa versão da marinada de mostarda com a adição de creme azedo dá carne de porco um sabor muito incomum. Você pode usar a loja ou creme de leite em casa. No primeiro caso, a carne ficará um pouco mais nítida, no segundo haverá uma tonalidade cremosa distinta. Ervas podem ser substituídas por outras a seu critério.

Ingredientes:

• colher de sopa de mostarda picante;

• um copo de creme azedo;

• cinco dentes de alho;

• duas lâmpadas médias;

• uma colher de chá de sal;

• Uma colher de sopa de alecrim e salsa em forma fresca ou seca;

• uma colher de chá de pimenta preta ou uma mistura de pimenta.

Método de cozimento:

  1. Descasque as lâmpadas e corte-as em anéis.
  2. Os dentes de alho picados cortados com uma faca afiada tão pequena quanto possível.
  3. Lave os verdes frescos, seque com um guardanapo de papel e pique finamente.
  4. Misture o creme azedo, mostarda, sal, ervas, cebola, alho em uma tigela, misture tudo bem.
  5. Fatias de carne de porco ou um pedaço sólido para revestir com a mistura de creme de mostarda, coloque na geladeira por 2-4 horas.

Marinada de Mostarda com Zest e Mel

Raspas de laranja é um excelente ingrediente para fazer marinadas de mostarda. Dá um sabor festivo aos pratos de carne, acompanha bem as notas de mostarda e mel.

Ingredientes:

• meia xícara de mostarda acabada (a mostarda em pó pode ser diluída);

• uma grande laranja;

• meia colherada de sal;

• uma colher de sopa de trigo mourisco líquido ou mel de flores;

• colher de chá de cominho;

• uma colher de chá de preto ou pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

  1. Lave a laranja e escalde com água a ferver, retire as raspas com um ralador.
  2. Em uma tigela, misture a mostarda e o mel.
  3. Adicione as raspas, cominho, sal, pimenta e misture bem.
  4. Se a mistura for muito espessa, despeje 1-2 colheres de sopa de água mineral.
  5. Marque a carne, mande para a geladeira por uma hora.

Marinada de mostarda com vinho

O vinho branco seco pode ser um excelente componente para uma variedade de marinadas de mostarda. Desempenhando o papel de vinagre, dá um leve tom picante da mistura e torna a carne ainda mais macia. As cebolas nesta receita dão ao prato não apenas um aroma e sabor acentuados, mas também uma suculência notável.

Ingredientes:

• 3-4 colheres de sopa de mostarda em pó seco (dependendo da quantidade de carne de mostarda, você pode levar mais ou menos);

• cinco cebolas;

• copo incompleto de vinho fraco (variedade branca);

• colher de chá de sal.

Método de cozimento:

  1. Espalhe a carne (lavada e picada) preparada para fritar em carvões ou frigideira com mostarda seca em pó. A carne deve ser completamente coberta com mostarda.
  2. A carne deve ficar em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
  3. Descasque as lâmpadas e pique.
  4. Despeje o vinho em cebolas, misture.
  5. Despeje a mistura de cebola e deixe em repouso por duas horas.
  6. Salte a carne a gosto, deixe por mais meia hora, depois cozinhe de acordo com a receita.

Marinada de Mostarda com Molho de Soja

A receita é adequada para cozinhar carne de porco, embora a mistura de mostarda e soja possa ser marinada e frango. Marinada é muito picante e perfumado.

Ingredientes:

• duzentos gramas de mostarda acabada;

• duas cebolas grandes;

• duas colheres de sopa de molho de soja espessa;

• uma colher de chá de pimenta preta moída;

• Uma pitada de especiarias opcionais ou favoritas de orégano.

Método de cozimento:

  1. Descasque os bulbos e corte-os em anéis grandes.
  2. Misture em uma tigela para o molho de soja e mostarda marinada, misture.
  3. Adicione pimenta, orégano ou especiarias.
  4. Coloque os anéis de cebola.
  5. Marinar pedaços de carne na mistura.
  6. Coloque a carne na geladeira por três horas e cozinhe na receita básica.

Marinada de Mostarda de Cordeiro

Para dar o cheiro característico de cordeiro notas mais sutis, você pode usar qualquer receita de marinada de mostarda. Especialmente boa é a mistura do ingrediente principal com suco de limão, coentro e alho. Acontece carne muito saborosa e aromática.

Ingredientes:

• cinco colheres de sopa de mostarda em pó seco;

• limão;

• três colheres de sopa de óleo vegetal;

• duas colheres de sopa de molho de soja;

• cabeça média de alho;

• pimenta e temperos favoritos a gosto;

• Um bando de coentro fresco ou uma colher de sopa de ervas secas.

Método de cozimento:

  1. Mostarda em pó diluída com molho de soja.
  2. Limão lavado, cortado em duas partes e esprema cinco colheres de sopa de suco.
  3. Pegue o alho em fatias, descasque e pique finamente (rale, mas o sabor será diferente).
  4. Lave o coentro fresco, limpe com uma toalha de papel e pique finamente.
  5. Despeje o suco de limão na mostarda, adicione o coentro, o alho picado, a pimenta e as especiarias, conforme desejado.
  6. Deite óleo na carne, misture.
  7. Despeje a marinada, misture bem com as mãos.
  8. Envie o cordeiro por 6-8 horas na geladeira.
  9. De tempos em tempos (2-3 vezes durante todo o tempo de conserva) mexa a carne na marinada.

Marinadas de mostarda e cerveja para qualquer carne

Uma receita simples de carne, em conserva de mostarda e cerveja, envolve o uso de apenas dois componentes principais. O resultado é carne com um sabor delicioso original. Marinada adequada para qualquer carne. Ingredientes para marinada são indicados para 1,5 kg de polpa de carne.

Ingredientes: • um copo de cerveja escura;

• um copo de mostarda pronta;

• pimenta a gosto;

• uma colher de chá de sal.

Método de cozimento:

  1. A carne preparada deve ser cuidadosamente cortada em porções.
  2. Cada fatia é generosamente manchada com mostarda acabada.
  3. Polvilhe a carne com pimenta e deixe marinar por uma hora.
  4. Coloque a cerveja escura na carne e coloque-a na geladeira por três horas.
  5. Escorra na toalha.
  6. Dissolva o sal em 1/2 xícara de água fria.
  7. Role os pedaços em farinha e frite polvilhando com salmoura.

Marinada de Mostarda - Truques e Dicas

  • Mostarda irá ajudá-lo a fazer um kebab maravilhoso de carne congelada. Descongelar completamente não é necessário. Assim que for fácil entrar na carne congelada, é necessário revestir as peças com mostarda e colocar na prateleira de baixo do refrigerador por 2-3 horas para o descongelamento final. Desta forma, para preservar o suco de carne e fazer os kebabs tão saborosos, como se fosse feito de carne fresca, não congelada.
  • Carne marinada com molho de mostarda deve estar na geladeira (salvo indicação em contrário diretamente na receita).
  • Para fazer o molho embeber melhor a carne, as peças podem ser picadas com um garfo em 2-3 lugares.
  • Cortes grandes de carne marinam mais que os pequenos. Se o prato precisar ser cozido o mais rápido possível, a carne deve ser cortada em pedaços menores.
Comentários (0)
Procurar