As preferências gastronômicas em relação às beterrabas são extremamente controversas, em contraste com a maionese popularmente favorita. Mas nutricionistas e clínicos gerais têm muito tempo e nenhuma dúvida sobre os benefícios da beterraba e os perigos da maionese. As conclusões da medicina são a favor da beterraba, e o molho favorito na salada é um suplemento saboroso, nutritivo, mas não útil que promove o desenvolvimento da obesidade, um aumento no nível de colesterol no corpo, levando a uma série de doenças dos sistemas digestivo e cardiovascular.
Mas quando as pessoas pararam com maus hábitos e alimentos? A força de vontade é uma qualidade excepcional de personalidade, inerente a poucas pessoas, e os instintos inatos são um fator abrangente, e eles governam gostos e preferências, às vezes contrários à compreensão do que é bom e do que causa mal.
Parece que a salada de beterraba com maionese é um caso de uma série de compromissos entre os conselhos dos médicos e a falta de vontade de resistir ao uso desenfreado da maionese. A combinação desses produtos em uma salada é, na verdade, uma boa maneira de resolver a questão de uma dieta balanceada.
Salada de Maionese de Beterraba - Princípios Tecnológicos Básicos
Apenas para repetir mais uma vez que uma salada - um prato que tem uma vida útil muito curta - é preparada e, especialmente, preenchida imediatamente antes de ser servida, armazenada em um refrigerador em um recipiente fechado por não mais do que duas horas. No entanto, mesmo em um curto período de tempo, algumas saladas têm tempo para perder suas propriedades úteis e aparência agradável. Vestindo de maionese reduz a vida útil das saladas, por vezes.
Portanto, as “regras da salada saudável” com maionese dizem:
Não deixe a salada com molho de maionese à temperatura ambiente; Certifique-se de cobrir a salada, enviando-o para a geladeira;
Tente adicionar maionese o mais tarde possível, e a melhor opção é misturar todos os ingredientes da salada antes de servir: até este ponto, os produtos podem ser cortados e colocados na geladeira em recipientes fechados e separados. Este método aumenta significativamente o prazo de validade e as propriedades benéficas do prato.
Agora vamos determinar quem realmente pode preparar corretamente a beterraba para a salada e sabe como cozinhá-la? Sim, a cultura da raiz tem uma propriedade incrível: ao contrário de todos os legumes, o valor deste produto após o tratamento térmico não é perdido, mas a cozedura longa destrói a vitamina C, e sua necessidade diária é alta o suficiente, e você precisa repor as reservas do principal antioxidante diariamente.
Os verdadeiros profissionais de beterraba aconselham:
Para preparar saladas, escolha variedades de beterraba de mesa que tenham uma cor rica vinho, ligeiramente achatada na base da raiz e no topo, de tamanho pequeno;
Antes de cozinhar, as beterrabas devem ser cuidadosamente lavadas com uma escova até que todos os vestígios de solo na superfície sejam completamente removidos: as beterrabas devem ficar lindas, como nas fotos ”
Não há necessidade de cortar a raiz, através da qual o suco de beterraba fluirá durante o processo de cozimento e o fruto ficará insípido e aguado, e as folhas serão cortadas de modo a preservar a integridade da própria cultura da raiz;
Cozinhar beterraba é uma coisa tediosa, e a duração depende do tamanho da raiz, da temperatura e da habilidade do cozinheiro: coloque a beterraba em água fervente, cozinhe por meia hora e depois escorra a água na qual ela é fervida e arrume para “banho frio” sob um fluxo de água fria. Depois de esfriar, tente perfurá-lo com um garfo. Se o garfo perfura facilmente a polpa, então as beterrabas estão prontas para cozinhar ainda mais.
O que cozinhar de beterraba e maionese? A resposta é simples: até esses dois componentes já são uma salada. Cortar como quiser, você pode adicionar nozes ou ameixas, ou ambos, por picante - suco de limão, alho. Vegetal vai bem com carne, cogumelos, peixe e outros vegetais. Tradicionalmente, a beterraba é usada para fazer saladas de inverno, como vinagrete, arenque sob um casaco de pele, porque a beterraba do último verão não é tão saborosa e saudável, e o vegetal jovem não absorveu totalmente o “suco da terra”. Portanto, nos meses de verão você pode usar ações em conserva ou congeladas. A beterraba não tem medo de baixas temperaturas e cozida, em cubos, perfeitamente preservada em embalagens seladas no freezer.
Não gosta do sabor ou cheiro de beterraba cozida? Congelar, usar em forma de salmoura, assar fatias com açúcar: esses métodos ajudarão a neutralizar o cheiro específico, e o produto obterá notas de sabor completamente novas.
A beterraba deve ser consumida regularmente, em quantidades razoáveis, porque há poucas hortaliças no mundo que têm essas propriedades únicas: o conteúdo de fibra natural com lipídios necessários para o fígado e o sangue. Apenas não se empolgue na luta contra a obesidade. A dieta de beterraba tem contra-indicações - não se esqueça de consultar um médico.
1. Salada de beterraba em camadas com maionese peixe vermelho e cogumelos
Salmão Seco 400 g
Champignon (em conserva) 300 g
Batatas (cozidas em uniforme) 350 g
Ovos cozidos (cozidos) 5 unid.
Beterraba 400 g
Suco meio limão pequeno
Cebolas verdes 100 g
Maionese
Culinária:
Preparando produtos para a salada. Nós limpamos as batatas, beterrabas, ovos e esfregar em um ralador grande. Salmão e cogumelos cortados em tiras, tamanho médio. Em seguida, coloque a primeira camada de salmão. Moer cebola verde e segure por dez minutos no suco de limão, esprema delicadamente, espalhe sobre o peixe e generosamente lubrifique com maionese. Em seguida, observe a seguinte seqüência: ovos, batatas, cogumelos (palha picada), beterraba. Cada camada é coberta com maionese. Deixe a salada ficar em um lugar fresco por cerca de meia hora. Decore com os ingredientes que compõem o prato.
2. Salada de beterraba com maionese, feijão e cogumelos
Ingredientes:
Beterraba
Feijão branco
Chanterelles sauté com cebolas
Pepino fresco
Maionese, pimenta preta, suco de limão - para reabastecimento
Culinária:
Todos os ingredientes para uma salada são tomados em partes iguais pelo peso líquido. Ferva o feijão, beterraba preparada, manteiga com manteiga, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C. Coloque em uma superfície fria, deixe esfriar, desenrole, limpe e corte em tiras finas. Os mesmos pepinos de palha. Lave o feijão cozido, passe por uma peneira. Combine todos os ingredientes, temperados com maionese, adicionando pimenta e suco de limão a gosto.
3. Salada de beterraba com maionese, carne e ameixas secas
Ingredientes:
Filé Cozido 400 g
Beterraba Assada 400 g
Ameixas secas 200 g
Maionese a gosto
Pimenta preta e sal a gosto
Método de cozimento:
Descasque a beterraba cozida e corte em tiras finas. Ameixas grandes escaldam com água fervente, cortadas em palitos também. Desmonte o filé de carne cozido ao longo das fibras com fios finos. Combine os ingredientes, sal, tempere com pimenta e adicione a maionese. Mexa e transfira para a saladeira.
4. Salada de beterraba com maionese e nozes
Ingredientes:
Nogueira 150g
Beterraba cozida 1 kg
Alho 3 - 4 dentes
Maionese a gosto
Procedimento de Culinária:
Esfregue beterrabas descascadas em um ralador fino. Pique as nozes e amasse-as em um almofariz com alho. Adicione o molho na beterraba, tempere com maionese, misture e sirva.
5. Salada de beterraba com maionese - vinagrete em finlandês
Ingredientes:
Cenoura cozida 150 g
Pepinos em conserva 200 g
Vinagre de frutas 150 ml Batatas "em uniformes" 250 g
Maçãs azedas, sólidas 300 g (líquido)
Beterraba 400 g
Creme 120 ml
Mostarda 20 g
Óleo vegetal 100 ml
Sal e açúcar a gosto
Verde e cebola 200 g
Culinária:
Ferva beterraba, cenoura e batatas. Descasque e corte tudo, colocando os ingredientes em uma tigela separada. Polvilhe a cebola, maçãs e beterraba cozida com vinagre, deixe marinar por algumas horas, adicione sal e açúcar à marinada. Em seguida, coloque a salada em camadas em uma porção de pratos transparentes em ordem aleatória.
Você pode servir uma salada com maionese regular, mas o molho preparado de creme, mostarda e óleo com a adição de vinagre ou marinada de beterraba é muito mais interessante.
Bata a manteiga em velocidade alta com um misturador, adicionando um pouco de creme gordo e frio, até formar uma emulsão homogênea. Não se apresse em adicionar creme até que eles combinem em uma massa homogênea com óleo vegetal. Adicione uma colher de mostarda picante, vinagre, sal e açúcar, se necessário. Coloque o molho cozido no topo da salada, enfeite com cebolinha.
6. Salada de beterraba com maionese com fígado, cogumelos e queijo
Ingredientes:
Ovos cozidos
Fígado bovino grelhado
Cenouras Marinadas (Coreano)
Champignon marinado
Batata cozida
Queijo
Cebolas Marinadas
Beterraba cozida
Maionese, salada (30%)
Vinagre, açúcar e sal - para decapagem de cebolas
Procedimento de Culinária:
Prepare todos os ingredientes na mesma quantidade. Esta é uma receita para salada em camadas, por isso os produtos devem primeiro ser decompostos individualmente primeiro. Ovos e queijo podem ser ralados em um ralador grande, os produtos restantes cortados em palha fina, mas não muito longa. Em um prato redondo e plano, defina a forma sem um fundo para que a salada tenha uma aparência bonita e limites claramente visíveis de cada camada. Espalhe cada camada, cobrindo com maionese na seguinte ordem: Bow;
Fígado;
Batatas;
Cenouras;
Cogumelos;
Ovos;
Queijo;
Beterraba
A maionese muito espessa dilui a marinada para que não fique na salada em excesso. Ideal para um prato tão saudável com maionese com baixo teor de gordura. Cubra a salada, leve à geladeira por 30-40 minutos, em seguida, retire a tampa e retire o formulário, decore com legumes e sirva.
Salada de Maionese de Beterraba - Dicas e Truques
Há muito se sabe que as beterrabas são uma fonte natural de corante alimentar, mas pinta os alimentos independentemente da vontade do cozinheiro. Devido a esta propriedade da raiz, todas as saladas se tornam de cor vinho, apesar do fato de que o chef cuidadosamente selecionou ingredientes coloridos para fazer a salada ou a salada parecer brilhante e apetitosa. Para remediar a situação, adicione óleo vegetal a beterraba cozida e picada, misture e segure separadamente da salada por cerca de meia hora. O óleo “sela” o proeminente suco de beterraba.
Uma boa maneira de pré-aquecer a beterraba é assar no forno. O produto semi-acabado com este método de preparação é menos aguado e mais doce, o que por sua vez reduz o fluxo de líquido na salada acabada e melhora o seu sabor.
