Bolos de massa de levedura sempre saem saborosos, fofos e você pode até dizer aconchegante. Especialmente eles são bons com recheio ou pó, por exemplo, papoula. Poppy oferece um sabor e aroma especial para a casa.
Bolinhos de massa com papinha de fermento - Princípios gerais
Na preparação de bolos de levedura não é nada complicado. Lidar com panificação, até mesmo a anfitriã, que afirma que ela "não é amigável" com a massa.
O segredo de um teste bem-sucedido é simples: comida fresca, o lote certo de massa, um pouco de tempo para esperar o aumento.
Os principais produtos de massa de levedura são diretamente o fermento, farinha, ovos, manteiga, água ou leite ou produto lácteo fermentado.
A levedura é pré-diluída em água, derramando um pouco de açúcar e farinha na bebida. Assim que o blister opara, pode ser misturado com segurança com o resto dos ingredientes de acordo com a receita.
Mãos bem amassadas são removidas para levantar para o lado, depois são esmagadas e começam a formar pãezinhos.
Se a papoula for usada como recheio, ela é pré-embebida em água fervente, depois lavada, drenada toda a água, misturada com açúcar. Se desejar, moa no liquidificador. Poppy usado como uma pitada não precisa ser pré-tratada.
Os vários componentes usados para se vestir darão beleza aos pãezinhos: a mesma papoula, nozes, sementes de gergelim, sementes de girassol.
1. Pãezinhos de levedura com papoula “Simples”
Ingredientes:
• farinha - cerca de 600 gramas;
• 6 colheres grandes de leite;
• 15 g de levedura;
• 1 ovo;
• 200 g de manteiga;
180 g de açúcar;
• um pacote de baunilha;
• meia colher de chá de sal.
Para o recheio: • 4 punhados de papoula e açúcar;
• um pouco menos de meio copo de manteiga derretida.
Para lubrificação:
• gema.
Processo de cozimento:
1. Dissolva o fermento, o açúcar e um pouco de farinha em leite aquecido, mas não fervido.
2. Quebre o ovo em uma tigela funda, insira a farinha peneirada restante, misture.
3. Despeje em fermento fermentado, manteiga derretida, adicione a vanilina, mais açúcar, sal, amasse bem com as mãos e deixe crescer sob uma toalha.
4. Prepare o recheio: mergulhe a papoula em água fervente por alguns minutos, pique no liquidificador, adicione o açúcar granulado e misture bem.
5. Corte a massa em vários pedaços, dependendo do tamanho que você quer os pães.
6. Enrole cada pedaço com uma camada, lubrifique a superfície dos bolos com manteiga.
7. Espalhe a papoula em camadas, enrole o rolo.
8. Corte cada rolo em fatias de 3 cm de largura.
9. Esfregue os pãezinhos com a gema batida e coloque em uma folha coberta com papel manteiga, asse no forno até um blush apetitoso.
2. Pãezinhos com sementes de papoula feitas de massa de levedura
Ingredientes:
• farinha - cerca de um quilograma;
• óleo de girassol - 60 ml;
• 15 g de fermento seco;
• leite - 340 ml;
• um punhado de açúcar;
• algum sal;
• duas gemas para lubrificação.
Recheio:
• um punhado de açúcar e papoula;
• óleo de girassol - 50 ml.
Processo de cozimento:
1. Aqueça o leite, dissolva o açúcar e o fermento nele.
2. Deite uma pequena quantidade de farinha e sal, mexa, deixe a infusão repousar.
3. Adicione o óleo de girassol e adicione toda a farinha restante, sove a massa, deixe de lado por 60 minutos para levantar.
4. Após este tempo, lembre-se com as mãos a massa e deixe por mais alguns minutos.
5. Divida a massa em pedaços, forme bolas e deixe-as repousar. 6. Enrole cada bola, pincele com óleo de girassol, polvilhe com sementes de papoula e açúcar.
7. Enrole um rolo, aperte as bordas.
8. Dobre ao meio, faça um corte no centro, vire para o lado errado.
9. Espalhe sobre a folha de fritura preparada, pincele com a gema batida, deixe repousar.
10. Pré-aqueça o forno a 170 graus, coloque os pães, leve ao forno até a cor rosa.
11. Poucos minutos antes da segunda vez, engraxe os pãezinhos de gema.
3. Bolos de levedura com sementes de papoula e fudge
Ingredientes:
• farinha - cerca de um quilograma;
• leite - um pouco menos de meio litro;
• açúcar - 240 g;
• 35 g de levedura;
• dez ovos;
• sal - 1 colher de chá;
• margarina - 230 g;
• óleo de girassol - 30 ml.
Recheio:
• 1,5 punhados de açúcar;
• um pouco de manteiga;
• dois ovos;
• papoula - 6 punhados;
• 2 colheres grandes de mel.
Lubrificação:
• 3 ovos por rolo;
• para lubrificar a panela - qualquer gordura.
Fudge:
• açúcar - 2 punhados;
• 20 g de cacau;
• 150 ml de água
Xarope:
• açúcar - 4 punhados;
• qualquer vinho - 1 copo;
• 150 ml de água
Processo de cozimento:
1. Preparação do recheio: lave a papoula, deixe de molho por alguns minutos em água quente, escorra a água, despeje limpo, coloque em fogo médio e deixe ferver, coloque em uma peneira fina, deixe esfriar.
2. Moer o liquidificador de papoula para um estado mole.
3. Adicione o açúcar, as sementes de papoula, o mel e os ovos batidos.
4. Sove a massa: na metade da quantidade especificada de leite morno, dissolver o açúcar, fermento.
5. Adicione cerca de 500 gramas de farinha, mexa e deixe fermentar.
6. Em outro recipiente, dilua o sal em 4 colheres de sopa de água.
7. Despeje a segunda porção de leite pré-aquecido no fermento com leite, água salgada, adicione os ovos, adicione a farinha restante, amasse bem. 8. Deite a margarina derretida e o óleo vegetal, amasse novamente e deixe crescer sob a toalha.
9. Enrole a massa em uma camada.
10. Espalhe o recheio, enrole a salsicha.
11. Corte em pedaços com cerca de 3 cm de largura, no topo das peças faça um pequeno entalhe (você pode usar o dedo ou um rolo).
12. Coloque os pães em uma folha untada, pincele com os ovos e asse por 45 minutos.
13. Faça uma impregnação: dissolva o açúcar em água quente, coloque o vinho e mexa.
14. Impregnar produtos cozidos e resfriados com sementes de papoula por impregnação.
15. Prepare o fudge: misture o cacau com o açúcar, coloque na água, ferva em fogo baixo até engrossar e deixe esfriar.
16. Pãezinhos encharcados manchados de fudge.
4. Bolos com sementes de papoula a partir de massa de levedura com pressa
Ingredientes:
• farinha - um pouco mais de meio quilo;
• levedura instantânea - 25 g;
• açúcar - 5 colheres de chá;
• sal - 3 g;
• em um copo incompleto de água comum e água mineral com aeração;
• 60 ml de óleo de girassol.
• açúcar, papoula - 3 punhados;
• gema para engraxar pãezinhos.
Processo de cozimento:
1. Agite todos os componentes soltos.
2. Misture a água com água mineral, despeje em componentes soltos, despeje o óleo e um pouco mais de água lisa aquecida, amasse bem e deixe crescer sob uma toalha.
3. Mergulhe a papoula em água fervente, escorra a água, misture com o açúcar.
4. Abra a massa finamente, espalhe o recheio, envolva uma linguiça.
5. Corte em pedaços, coloque a folha preparada, unte com gema, deixe descansar por um tempo.
6. Pré-aqueça o forno, coloque uma folha com pães, leve ao forno por cerca de meia hora.
5. Bolos de levedura com papoula, gergelim, cozidos em creme azedo
Ingredientes:
• farinha - meio quilo;
• leite - 350 ml; • 1 ovo;
• açúcar - 2 punhados;
• um pacote de baunilha;
• fermento seco - 25 g;
• 60 ml de óleo de girassol;
• 3 g de sal
• um punhado de gergelim e papoula;
• creme azedo líquido - 125 ml;
• 2 punhados de açúcar (para creme azedo);
• manteiga para lubrificar produtos de farinha.
Processo de cozimento:
1. Levemente aqueça o leite no microondas, dissolva todos os componentes a granel, exceto a farinha, entre os ovos, o óleo vegetal, misture.
2. Polvilhe a farinha, sove a massa, deixe crescer.
3. Corte a massa em vários pedaços, formar bolas.
4. Role as bolas em bolos, pincele com manteiga, polvilhe com uma mistura de papoula e gergelim, enrole a salsicha.
5. Corte o rolo resultante em pedaços pequenos, coloque em um recipiente untado engraxado, deixe repousar.
6. Asse menos de meia hora.
7. Faça um preenchimento: misture o creme de leite com o açúcar, misture bem.
8. Alguns minutos até ficar cozido, retire os pãezinhos do forno e encha-os com o creme azedo.
6. Bolos de fermento de queijo cottage com papoula
Ingredientes:
• uma pequena xícara de queijo cottage;
• copos de kefir;
• um pouco mais de copo de farinha;
• sal - 3 g;
• açúcar - 20 g;
• 2 colheres pequenas de fermento;
• 40 ml de óleo de girassol;
• um punhado de papoulas;
• 20 salsa seca.
Processo de cozimento:
1. Misture o queijo cottage com kefir, adicione a farinha, sal, açúcar, fermento, bata com um mixer.
2. Adicione o óleo e bata por mais alguns minutos.
3. Sem deixar de bater, adicione salsinha, papoula e bata mais três minutos.
4. Deixe a massa crescer, coberta com uma toalha.
5. Divida a massa em pedaços, estique cada parte com as mãos em um bolo liso, enrole com salsicha e coloque na assadeira preparada.
6. Deixe de lado.
7. Asse em forno quente por meia hora em fogo alto.
Pãezinhos com sementes de papoula a partir de massa de levedura: segredos e complexidades da culinária
• Se você usar fermento instantâneo, então você não precisa pré-definir a fermentação. Tal fermento pode ser imediatamente misturado com farinha e outros ingredientes secos.
• Não esculpem pães em uma mesa enfarinhada, pois a farinha pode ficar pesada devido à farinha. É melhor usar óleo vegetal: basta engraxá-los antes de esculpir as mãos e o tampo da mesa.
• Uma papoula pode ser um recheio ou um curativo. Usando papoula como um enchimento, você pode misturá-lo com outros ingredientes: nozes trituradas, chocolate derretido, nozes, mel e outros produtos.
• Bolos prontos com sementes de papoula a partir de massa de levedura podem ser polvilhados com açúcar em pó, despeje sobre a cobertura, coberto com fondant. Da mesma forma, você pode disfarçar produtos de levedura, que são levemente queimados ou não muito bonitos.
• A propósito, a papoula pode ser usada de outra maneira interessante: adicione diretamente na massa.
• Se você cobrir a assadeira com pergaminho, você se poupará do incômodo de lavar a folha de fritura. Você também pode usar tapetes de silicone especiais.
• Para tornar os pãezinhos de papoula realmente saborosos, não confie o amassador de massa em um misturador ou combine, amasse a massa com as mãos. Faça uma boa festa de chá.