O pote de barro pode ser chamado de "ancestral" de todos os utensílios de cozinha. Está provado há muito tempo que os pratos cozinhados em vasos são muito mais saborosos e saudáveis. Devido à lentidão lenta, os produtos retêm todos os oligoelementos benéficos e vitaminas.
Legumes em uma panela de forno - cozimento básico
Nos potes você pode cozinhar o primeiro, segundo prato e até mesmo sobremesas. É muito importante escolher os potes certos. É melhor usar argila ou cerâmica para cozinhar. Novos potes precisam ser preparados antes de começar a cozinhá-los. Para fazer isso, eles são preenchidos com água e colocados no forno. Segure até o líquido ferver. O forno é desligado e o pote é deixado nele até a água esfriar completamente.
Você pode cozinhar qualquer tipo de legumes em panelas. Ao colocar, leve em consideração o tempo de cozimento. Legumes que são cozidos por mais tempo, colocou o primeiro.
O tempo de cozimento depende dos produtos utilizados, bem como de que forma são colocados. É aconselhável pré-fritar legumes até metade cozido.
Batatas, abóboras, outros vegetais sólidos são melhores para cortar em pedaços pequenos, mas os tomates, pelo contrário, grandes.
Legumes em panelas podem ser cozidos com carne, salsichas ou cogumelos, o que tornará o prato mais satisfatório.
Receita 1. Legumes em panelas em forno rústico
Ingredientes
75 ml de azeite;
batatas - quatro tubérculos;
dois dentes de alho;
meia cabeça de repolho;
dois alho-poró;
duas cenouras;
uma vagem de pimentão;
duas lâmpadas;
três tomates;
200 g de feijão verde.
Método de preparação
1. Antes de cozinhar, mergulhe as panelas em água fria por uma hora. 2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos cubos. Cebola e alho-poró são descascados e triturados em anéis finos. As cenouras grosseiramente limpas esfregam. O pimentão é liberado da cauda e das sementes. A carne do vegetal é desintegrada em pequenos pedaços. Cebolinha descascada é desfiada. Tomates despeje água fervente e retire a pele fina. Corte em cubos. Lavar feijão verde e cortar em pedaços em um centímetro. Cortamos o repolho com tiras finas e esfregamos levemente as mãos.
3. Em uma frigideira com azeite aquecido, coloque a cebola e frite até ficar macia. Acrescente a ele tomates e cozinhe por mais três minutos.
4. Frite as cebolas e os tomates colocados no fundo das panelas. Coloque o restante dos vegetais em camadas, nesta ordem: cenoura, batata, vagem, repolho picado, alho-poró e pimentão. Tempere tudo com pimenta e sal.
5. Deite a água purificada de modo a encher a panela em cerca de um terço. Feche as tampas e coloque no forno. Ligue 180C e cozinhe por meia hora. Em seguida, abra as tampas, esprema o alho nas panelas e pressione por mais dez minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas.
Receita 2. Legumes em uma panela de forno com carne
Ingredientes
200 gramas de qualquer carne;
sal marinho;
100 g de batatas;
mistura de pimenta moída;
30 g de cebola;
greens;
30 gramas de pimenta doce;
100 ml de caldo;
50 g de cenouras;
30 g de manteiga;
50 g de couve-flor;
50 gramas de tomates.
Método de preparação
1. Descasque cenouras, cebolas e batatas, lave e esmigalhe em pequenos pedaços.
2. Desmonte a couve-flor em pequenas florzinhas e escalde em água fervente por cerca de três minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe todo o líquido para o copo.
3. Lave os pimentões, limpe-os com um guardanapo e retire-os das sementes e do caule. 4. Mergulhe o tomate com água fervente e retire a pele fina. Polpa vegetal cortada em fatias.
5. Lave a carne sob a torneira, mergulhe-a em guardanapos e corte em fatias pequenas. Tempere com pimenta e sal. Mexa
6. Enxágue a panela, coloque as batatas no fundo e coloque um pedaço de manteiga por cima. Levemente salgado. Coloque a carne sobre as batatas e cubra com uma camada de cebola. Coloque uma cenoura, verdes finamente picados, couve-flor e fatias de tomate sobre ele. Levemente salgue cada camada.
7. Deite o caldo na panela. Cubra e coloque no forno. Ligue-o a 200C. Quando o conteúdo ferver, abaixe ligeiramente a temperatura e cozinhe por mais uma hora.
Receita 3. Legumes em uma panela de forno com cogumelos
Ingredientes
300 g de cogumelos congelados;
sal de mesa;
cabeça de cebola;
pimenta moída;
cenoura;
uma mistura de ervas provençais;
quatro tubérculos de batata;
azeite de oliva;
pequena abóbora;
dois tomates;
vagem de pimenta doce.
Método de preparação
1. Descasque as cebolas e cenouras. Crumble cebola finamente. Cenouras raladas grosseiras.
2. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as cenouras e as cebolas até ficarem macias.
3. Coloque os cogumelos na panela, sal e misture. Frite em fogo baixo sem cobrir com uma tampa até que todo o líquido dos cogumelos tenha evaporado.
4. Corte as batatas descascadas e a abobrinha em pequenos cubos. Retire o caule do pimentão, esfregue as sementes e desintegrá-lo em pequenas fatias. Os tomates lavam, limpam e cortam em fatias.
5. Coloque todos os legumes em pratos profundos, pimenta, sal e adicione os cogumelos fritos. Mexa
6. Espalhe os legumes em panelas, cubra-os com as tampas e coloque no forno. Asse quarenta minutos a 200C.
Receita 4. Vegetais em vasos de um forno com damascos e frutos secos
Ingredientes
meio quilo de carbonade;
100 ml de creme azedo;
três cenouras;
especiarias;
seis batatas;
cominho;
três cebolas;
quatro folhas de louro;
200 g de damascos secos ou enlatados;
50 g de gordura;
200 g de frutos secos.
Método de preparação
1. Corte a carbonade em cubos. Descasque e pique a cebola. Descasque cenouras e batatas e corte na diagonal.
2. Frite a cebola em óleo vegetal, adicionando folha de louro, pimenta e cominho.
3. Coloque a comida em camadas no pote:
- batatas com cenouras;
- costeleta e cebola temperada;
- frutas secas e damascos.
4. Encha o conteúdo das panelas com água fervida e coloque no forno por quarenta minutos, ligando-o a 180ºC.
5. Após esse tempo, despeje o caldo das panelas, misture com creme azedo e adicione o alho-poró. Despeje o molho nas panelas e coloque no forno por mais um quarto de hora.
Receita 5. Legumes em uma panela de forno “Autumn Leaves”
Ingredientes
400 g de porco;
um pouco de suco de limão;
duas salsichas defumadas;
pimenta vermelha moída;
quatro batatas;
cúrcuma;
berinjela;
lava;
dois pimentões;
3 g de cominho e zira;
cebola;
duas e meia xícaras de farinha de trigo;
quatro dentes de alho;
um copo de farinha de centeio;
tomate;
5 g de açúcar;
azeite de oliva;
sal;
especiarias;
saco de levedura;
bando de verduras;
400 ml de água morna.
Método de preparação
1. Dissolva o açúcar e o fermento em água morna. Deite algumas colheres de sopa de azeite e acrescente especiarias e sal. Mexa Gradualmente adicione a farinha, sove a massa. Cubra com uma toalha e deixe aquecer.
2. Corte a carne em tiras. Sal, pimenta, tempere com temperos, esprema o alho e polvilhe com óleo. Mexa e deixe marinar.
3. Polvilhe pimenta búlgara com azeite e leve ao forno. Coloque em um saco, amarre, deixe esfriar e retire a pele. 4. Corte a berinjela em tiras. Esprema o alho nele, salgue, polvilhe com suco de limão e azeite de oliva. Mexa e deixe marinar por dez minutos. Em seguida, frite em uma frigideira seca até a metade cozida.
5. Descasque as batatas e corte em tiras e frite em azeite até metade cozido.
6. Coloque a carne em uma frigideira seca junto com a marinada e frite por alguns minutos. Adicione salsichas fatiadas, misture e adicione a cebola picada. Assado, mexendo constantemente, por cerca de três minutos.
7. Coloque as batatas fritas no pote. Em seguida, berinjela e pimentão picado. Espalhe tomates e guarde-os com verduras. Coloque a carne frita com salsichas e cebolas como uma camada final.
8. Perfure a massa, forme bolos pequenos, deixe um pouco para decorar, coloque em uma panela, pincele com proteína e polvilhe com cominho. Envie os vegetais nas panelas por 20 minutos e cozinhe em 190C. Corte as folhas da massa restante e polvilhe-as com açafrão. Retire os potes, pincele com proteína e decore os pãezinhos com folhas. Asse por mais 20 minutos.
Receita 6. Legumes em conserva em um forno com molho de cinza de montanha
Ingredientes
Molho
50 ml de azeite;
100 g de açúcar;
120 g de rowan vermelho;
um pimentão vermelho.
Prato principal
300 g de porco;
150 g de massa folhada;
200 g de cogumelos de ostra;
100 ml de azeite;
12 batatas;
50 gramas de queijo;
cebola;
cenoura.
Método de preparação
1. Lave a carne e corte em pequenos pedaços.
2. Fatie a cebola em um cubo. Corte as batatas descascadas em fatias. Descasque e rale a cenoura. Frite os legumes no azeite até metade cozido.
3. Lave os cogumelos ostra e corte-os em pequenos pedaços.
4. Frite levemente a carne em azeite e acrescente os ostras fatiadas. Frite até meio pronto. Coloque a carne de porco e cogumelos nas panelas. Coloque os legumes em cima da carne. 5. Lave as cinzas das montanhas, retire-as dos galhos, coloque-as em uma peneira e coloque-as em água fervente por um minuto.
6. Sementes descascadas e hastes cortadas em cubos.
7. Coloque a montanha de cinzas e pimenta na panela, adicione o açúcar eo azeite. Mantenha no fogo até ferver, mexendo continuamente. Moer tudo com um liquidificador de imersão e despeje o conteúdo das panelas sobre o molho. Cubra com fatias de queijo.
8. Corte a massa folhada em pequenos quadrados e cubra-os com panelas. Pincele com ovo batido, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Um par de minutos antes da prontidão, remova o papel alumínio e coloque um ramo de rowan no topo.
Legumes em uma panela de forno - dicas e truques
- Frite os vegetais antes da postura, isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
- Se você colocar vegetais crus, pique-os finamente.
- Para fazer os legumes suculentos, adicione um pouco de caldo diluído em creme azedo ou pasta de tomate.
- Se quiser que as batatas fervam, acrescente tomates ou tomate no final.
