Marinada para kebab de frango

Marinada para kebab de frango

Deliciosos kebabs podem ser feitos de qualquer tipo de carne. A opção mais econômica é o kebab de frango. No entanto, nem todo mundo considera saboroso o suficiente. Na verdade, tudo depende de quão bem os espetos de frango são cozidos. Se não for palatável, é apenas porque está seco. A razão mais frequente está na escolha errada da carne de aves de capoeira ou na violação da tecnologia da sua preparação para kebabs. Se todas as regras forem seguidas e a marinada para kebab de frango for preparada de acordo com uma receita bem sucedida, o prato sobre as brasas será suculento e saboroso. Espetos de frango bem cozidos não são inferiores à carne de porco, mas são mais baratos e menos calóricos.

Como Marinar Frango em Espetos

A questão de se marinar uma galinha antes de cozinhá-la em carvões não surgirá antes de qualquer pessoa que tenha pelo menos alguma experiência culinária. É óbvio que se você pular este estágio, o frango será assado por um longo tempo, no final ele ficará seco e duro. Portanto, é necessário marinar, e isso deve ser feito corretamente.

  • O frango congelado para espetadas não é adequado. Mesmo descongelando-o adequadamente, deixando-o descongelar na geladeira, ele pode não ser suculento o suficiente. Se você comprar frango no shish kebab, dê preferência a carne fresca ou refrigerada.
  • Ao cortar a carne em espetos, faça as peças grandes o suficiente, cerca de 4-5 cm cada, mas não enormes, porque senão o frango não pode fritar dentro. Ao mesmo tempo, é indesejável limpar o pássaro das peles - com ele, o kebab ficará mais suculento.
  • Espetadas mais tenras virão da carne de frango. Por esta razão, é melhor escolher carcaças pesando cerca de um quilograma ou um pouco mais. É melhor não levar galinhas grandes no shish kebab.
  • É muito importante escolher uma marinada adequada para kebabs de frango. Bem marinadas com base em alimentos gordurosos (creme azedo, maionese). Não menos sucesso pode ser considerado marinadas com base em sucos de frutas, vinho, molho de soja. Não desista das opções clássicas de marinada à base de kefir, vinagre.
  • Frango deve ser marinado em panela de cerâmica, vidro ou esmalte. É permitido usar tanques de aço inoxidável. As cubas de madeira não são adequadas porque absorvem a marinada e impregnam a carne com aroma amadeirado, alterando seu cheiro e sabor naturais. O alumínio é estritamente proibido de usar porque, quando em contato com o ácido contido na marinada, substâncias nocivas são liberadas.
  • É necessário conservar o frango no kebab por pelo menos duas horas. Idealmente, esse tempo deve ser aumentado para 6 a 10 horas. Quanto melhor a carne estiver marinada, mais suculenta, mais saborosa e mais perfumada será o kebab.
  • O sal não deve ser adicionado à marinada imediatamente, mas apenas meia hora antes de cozinhar o kebab. Caso contrário, ele retirará parte do líquido da carne de frango e a secará.

Como já mencionado, há muitas opções adequadas para a marinada de kebab de frango. É importante escolher exatamente a receita adequada para o frango, e não para outras carnes.

Marinada para kebabs de frango em iogurte

Composição:

  • peito de frango - 1 kg;
  • kefir - 0, 25 l;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • temperos para frango, sal a gosto.

Método de Preparação:

  • Lave os peitos de frango, separe a carne do osso. Drene os pedaços de filete com guardanapos de papel, cortados em pedaços com aproximadamente 40 g cada.
  • Adicione tempero de frango ao kefir.
  • Coloque os pedaços de frango no kefir, mexa bem, para que o kefir cubra cada pedaço.
  • Descasque as lâmpadas e corte-as em metade dos anéis, de preferência não muito finas. A espessura ótima é de 2-3 mm.
  • Coloque as cebolas em uma tigela de pedaços de frango, misture tudo com as mãos para que os semi-anéis de cebola sejam distribuídos uniformemente.

  • Coloque a tigela de espetinho de frango na geladeira, depois de cobri-lo com um prato.

Na marinada de kefir é melhor segurar o frango um pouco mais, já que o kefir não contém muito ácido, e as especiarias não são muito afiadas. O tempo mínimo de marinar frango no kebab no kefir é de 4 horas.

Marinada para frango com vinagre e cebola

Composição:

  • frango (corte) - 1 kg;
  • vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • folha de louro - 2 peças;
  • ervilhas de pimenta preta - 3 peças;
  • ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
  • colorau - 10 g;
  • pimenta vermelha, sal - a gosto.

Método de Preparação:

  • Lave a carcaça do frango, passe-a com uma toalha de cozinha.
  • Com a ajuda de uma tesoura culinária, corte o frango em pedaços adequados ao shish kebab. Se há ossos, isso é normal: espetos de frango não são feitos apenas de filés.
  • Misture o vinagre com páprica e pimenta vermelha.
  • Descasque e pique as cebolas em pedaços grandes. Desmonte-o com as mãos e coloque-o para baixo para que ele dê suco.
  • Despeje o vinagre na tigela, coloque a carne e cebola nele. Misture tudo bem.
  • Coloque grãos de pimenta e folhas de louro por cima. Encha com água para que mal cubra a carne. Coloque na geladeira por 2-3 horas.

Não se esqueça de meia hora antes de grelhar os espetos, acrescentar um pouco de sal e misturar a carne. Marinada com vinagre e cebola é considerado um clássico, permite que você salve a carne no kebab muito rapidamente.

Marinada para frango com molho de soja

Composição:

  • carne de frango - 1 kg;
  • toranjas - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0,5 kg;
  • molho de soja - 60 ml;
  • mistura de pimenta, tempero de churrasco - a gosto.

Método de Preparação:

  • Lave, seque e corte a carne de frango.
  • Lave as toranjas, corte-as ao meio. Esprema a fruta em uma tigela de suco.
  • Despeje o molho de soja na tigela, misture com suco de grapefruit.
  • Adicione à marinada uma mistura de pimenta e tempero de churrasco.
  • Coloque os pedaços de frango na marinada, misture com as mãos.
  • Descasque e corte as cebolas com anéis grossos, desmonte-as com as mãos, lembre-se.
  • Adicione os anéis de cebola na tigela e mexa.
  • Cubra a tigela com um prato e leve à geladeira.

Em uma mistura de molho de soja e suco de grapefruit, o frango geralmente é marinado por 2 a 4 horas. Isso é suficiente para fazer o frango saboroso e suculento. Adicione sal à marinada, já que o molho de soja já é salgado.

Marinada para frango com maionese

Composição:

  • carne de frango - 1 kg;
  • maionese - 0, 2 l;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

  • Prepare a carne de frango para shashlik lavando, secando e cortando em tamanho adequado.
  • Remova a casca da cebola. Cebolas cortadas em meio anéis finos.
  • Dobre a carne em um recipiente de vidro, cerâmica ou esmalte. Espalhe a cebola no frango, dividindo-o com as mãos. Polvilhe com especiarias. Encha com maionese. Mexa bem com as mãos para que a maionese cubra cada pedaço e distribua a cebola uniformemente.
  • Guarde o frango na geladeira por 2-4 horas, você pode durante a noite.

A maionese é um produto bastante gordo. Compensa a falta de gordura no filé de frango. Por esta razão, o kebab de frango marinado em maionese é sempre especialmente tenro e suculento.

Marinada para espetos de frango em água mineral

Composição:

  • carne de frango - 1 kg;
  • água mineral (carbonatada) - 0, 25 l;
  • molho de soja - 50 ml;
  • óleo vegetal (refinado) - 100 ml;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

  • Lave e seque pedaços de carne de frango com guardanapos de papel.
  • Frite pedaços de frango com especiarias, cubra-os com uma boa camada de óleo vegetal. Coloque em um recipiente em que você vai marinar o frango no kebab.
  • Descasque e pique as cebolas com uma faca, coloque sobre o frango, misture tudo bem com as mãos.
  • Misture a água mineral com molho de soja, despeje o frango com esta mistura.
  • Guarde o recipiente de frango na geladeira por pelo menos 5-6 horas.

Esta marinada pode ser considerada dietética. Apesar do fato de não conter vinagre e outros produtos que contenham ácido, o kebab da carne de frango em conserva é tenro e suculento.

Marinada para frango à base de cerveja

Composição:

  • conjunto para chakhokhbili - 1 kg;
  • cerveja light - 0, 25 l;
  • limão - 1 pc;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • sal, temperos - a gosto.

Método de Preparação:

  • Abra o kit chakhokhbili, lave os pedaços de frango e seque. Se você tiver um produto congelado, deve ser descongelado na geladeira. Só neste caso a carne não estará muito seca. Usar um microondas ou água morna fará com que as aves não sejam adequadas para espetadas de cozinha.
  • Esfregue os pedaços de frango temperados.
  • Despeje a cerveja em uma tigela de material adequado para marinar o frango em um kebab.
  • Corte o limão antes de lavá-lo. Esprema o suco de limão em uma tigela de cerveja. Mexa
  • Coloque os pedaços de frango na marinada da cerveja, misture.
  • Cubra e refrigere.

Na cerveja, você precisa espetar kebabs por 3-4 horas, desta vez pode ser aumentado, mas não reduzido. O frango salgado só pode durar meia hora antes de cozinhar ou antes de amarrar pedaços de frango em espetos.

Marinada para kebab de frango com alho e limão

Composição:

  • filé de frango - 0, 8 kg;
  • alho - 3 dentes;
  • eo vegetal - 80 ml;
  • suco de limão - 50 ml;
  • cebolas - 150 g;
  • colorau - 10 g;
  • canela em pó - uma pitada;
  • cúrcuma - uma pitada;
  • pimenta vermelha (picante) - uma pitada;
  • sal - a gosto.

Método de Preparação:

  • Pique a cebola, depois de retirar a casca e o alho.
  • Cortar filé de frango em pedaços de 40-50 g.
  • Misture a páprica, açafrão, canela e pimenta. Esfregue os pedaços de frango com esta mistura.
  • Despeje a manteiga na tigela, enrole os pedaços de frango.
  • Adicione cebola picada e alho ao frango, misture.
  • Coloque o suco de limão em pedaços e leve à geladeira por 3-4 horas.

Kebab de frango marinado em suco de limão com sabor de alho é especialmente aromático.

Vídeo: espetos de frango no forno

O sabor dos kebabs é influenciado pela forma como é servido com o molho. Molhos de tomate picantes são adequados para espetadas de frango, bem como molhos com um sabor agridoce. Molho de caril também é adequado.

Não se esqueça de servir frango e legumes frescos - eles sombreiam bem o seu sabor.

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