“Fragrância variada” - geléia de frutas e bagas, cozida em calda de açúcar, temperada com diversas especiarias. Serve como um recheio delicioso para donuts caseiros, tortas e outros doces caseiros. Você pode combinar frutas e bagas em diferentes proporções, mas tente fazer o gosto de morangos e framboesas dominarem. Maçãs e damascos são ricos em pectina, portanto, eles servem como um espessante natural para geléia. Para obter uma consistência espessa de frutas, não é necessário adicionar muitas frutas: duas maçãs grandes e maduras e um punhado de damascos são suficientes.
Para obter uma textura suave e uniforme, use uma pequena peneira, através da qual as pedras vermelhas não passarão pelas células.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para frutas sortidas e geléia de frutas
- 500 g de morangos de jardim;
- 500 g de framboesas;
- 500 g de groselha preta;
- 300 g de ma�s;
- 200 g de damasco;
- 200 ml de água;
- 1,5 kg de açúcar;
- um pequeno ramo de tomilho;
- aniseas de 3 estrelas;
- 3 cardamomo;
- pau de canela;
- 3 dentes.
O método de preparação do doce de fruta e bagas “Fragrância assorted”
Maçãs descascadas, cortadas no meio, cortadas em palhas finas. Damascos por 30 segundos, coloque em água fervente, coloque em uma jarra com água fria, descasque, corte ao meio, pegue os ossos.
Comemos morangos, framboesas e groselhas, retire os talos, restos, bagas com sinais visíveis de deterioração, lave com água corrente fria.
Frutas e bagas muito maduras são adequadas para geléias, pois todos os ingredientes são fervidos até a homogeneidade e depois esmagados.
Cozinhe o xarope de açúcar com sabor. Em uma tigela para geléia, despeje a água, adicione o açúcar. Coloque paus de canela, vagens de cardamomo, anis estrelado e um pequeno ramo de tomilho. Nós colocamos no fogão, depois que o açúcar é dissolvido, e a calda ferve, retire a espuma, cozinhe por 5 minutos em fogo forte.
Nós forçamos a calda através de uma peneira fina - não são necessárias mais especiarias, elas deram seu sabor.
Misture a fruta fatiada, as bagas lavadas, despeje toda a calda quente. Coloque geléia no fogão, leve para ferver em fogo alto.
Cozinhe por cerca de 35 minutos em fogo médio. Quando a espuma cessa de se formar e o congestionamento engrossa e “gorgoleja” uniformemente, você pode remover os pratos do fogão.
Estamos esperando 15 minutos para que a massa esfrie um pouco, limpe-a com uma peneira fina. Para facilitar seu trabalho, você pode pré-moer o liquidificador submersível de congestionamento e, em seguida, esticar.
Quanto mais fina a peneira, mais homogênea a geléia, as poucas pedras vermelhas penetravam pela peneira.
Limpe os frascos lavados para geléia e seque no forno por 15 minutos a uma temperatura de 130 graus. As tampas fervem por 5 minutos.
Embalamos a massa quente em potes preparados, enchendo-os quase até o topo. Nós torcemos tampas bem fechadas ou fechamos com pergaminho de comida (papel de cozimento), dobramos em várias camadas, pusemos chiclete em cima ou amarramos uma corda.
Quando os bancos estão completamente resfriados, removemos o congestionamento em um local escuro e o armazenamos a uma temperatura não inferior a + 2 graus e não superior a +15 graus Celsius.
