Azu em Tatar: em um caldeirão, multi-fogão ou pote. Receitas tártaras Azu com picles, batatas, porco, cordeiro

Azu em Tatar: em um caldeirão, multi-fogão ou pote. Receitas tártaras Azu com picles, batatas, porco, cordeiro

A culinária tártara é rica em pratos interessantes e incomuns para a nossa dieta.

Estes pratos incluem azu, que é preparado a partir de produtos comuns, mas o seu sabor neste prato soa muito diferente.

Azu devidamente preparado não vai deixar indiferente qualquer amante de carne.

Azu em tártaro - os princípios básicos da culinária

O ingrediente principal do azu é carne. Tradicionalmente, os básicos são feitos de carne de cordeiro, bovina ou de cavalo, mas hoje esse prato pode ser feito de carne de porco, frango ou qualquer outra carne. Neste caso, é desejável tomar a gordura de carne, porque é disto resulta o azu mais delicioso.

Além da carne, os principais ingredientes do azu são: batatas, picles, cenouras, alho, tomates e outros vegetais.

Gosto azu depende em grande parte de molho de tomate devidamente preparado. Idealmente, é feito de tomates finamente picados, mas no inverno eles podem ser substituídos por massa de tomate. O molho é diluído com caldo, você pode, naturalmente, substituí-lo com água, mas o sabor do prato acabado não será o mesmo.

Azu em estilo tártaro é preparado em um caldeirão ou panela de ferro fundido, panelas ou um fogão lento.

Antes de combinar todos os ingredientes, eles são pré-fritos separadamente.

Pepinos salgados são adicionados ao prato, então você deve adicionar especiarias e ervas com muito cuidado para que eles não interrompam o seu sabor.

Azu é servido em taças de bebidas profundas quentes com bolos chatos e verduras frescas.

Receita 1. Azu em estilo tártaro com picles

Ingredientes

80 ml de óleo vegetal;

meio quilo de filé mignon;

uma pitada de pimenta; três pepinos em conserva;

sal;

duas lâmpadas;

10 ml de adjika;

dois dentes de alho;

30 gramas de pasta de tomate;

25 gramas de farinha.

Método de preparação

1. Lave o filé mignon embaixo da torneira, mergulhe a carne com guardanapos e corte-a nas fibras em pequenos pedaços.

2. Descasque e pique a cebola. Retire os pepinos do jarro, seque um pouco e corte-os em barras pequenas.

3. Deite óleo vegetal na frigideira de ferro fundido e aqueça bem. Coloque a carne em óleo quente e frite até dourar. Agora adicione as cebolas e continue fritando até as cebolas ficarem transparentes.

4. Adicione os pepinos e o tomate à panela. Descasque as cebolinhas, corte-as em fatias e mande-as para a panela.

5. Dilua a farinha em uma pequena quantidade de água fervida e despeje esta mistura na panela com a carne.

6. Misture tudo bem, pimenta e sal. Cubra e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Receita 2. Azu em estilo tártaro com pepino em conserva

Ingredientes

400 g de polpa de carne bovina;

pitada de açafrão;

quatro batatas;

duas pitadas de pimenta preta;

duas cebolas;

três dentes de alho;

sete pepinos em conserva ou salgados;

cenoura;

um copo de suco de tomate.

Método de preparação

1. Lombo de carne lavar com água corrente, cortar o filme e secar com guardanapos. Use uma faca afiada para cortar a carne em barras grandes.

2. Aqueça a frigideira de ferro fundido com manteiga e coloque a carne fatiada nela. Frite, coberto com uma tampa, até que a carne não deixe o suco.

3. Retire os bulbos e triture-os em finos semi-anéis. Adicione a cebola picada na panela com a carne e frite, mexendo por seis minutos. 4. Limpe as cenouras, lave e pique a palha. Adicione-o à panela também. Em seguida, envie o alho picado. Despeje em suco de tomate, tempere com todas as especiarias, mexa e deixe ferver, coberto, por dez minutos.

5. Transfira o conteúdo da panela para o caldeirão de ferro fundido e cubra com água. Continue a ferver em fogo baixo.

6. Frite as batatas descascadas e picadas em uma panela separada na manteiga até a metade cozida. Transfira as batatas para o caldeirão, adicione a água fervida e cozinhe até ficar cozido, assegurando que as batatas permaneçam intactas.

Receita 3. Azu em Tatar com batatas

Ingredientes

300 g de filé mignon;

sal;

600 g de batatas;

pimenta preta;

cinco cebolas;

verduras frescas;

dois dentes de alho;

200 ml de suco de tomate;

dois pepinos em conserva.

Método de preparação

1. Minha carne, nós limpamos tudo de supérfluo e secamos com guardanapos. Corte as peças oblongas pelas fibras.

2. Coloque a carne em uma frigideira pré-aquecida, cubra com a tampa e cozinhe até que faça suco.

3. Descasque a cebola e triture em meio anel. Nós mudamos as cebolas para a carne, misturamos e fritamos por mais seis minutos.

4. Pepinos salgados se desintegraram em pequenos pedaços ou três grandes.

5. Limpamos a cebolinha e cortamos em fatias. Coloque os pepinos em conserva e alho na panela. Deite o sumo de tomate, a pimenta e o sal. Mexa, tampe e cozinhe por dez minutos em fogo médio.

6. Troque a carne assada em uma panela com um fundo grosso e despeje água para cobrir a carne. Nós colocamos fogo lento e ferver.

7. Lave bem as batatas descascadas e corte em tiras. Frite as batatas em uma panela separada até meio cozido. Mudamos as batatas para a panela com a carne, adicionamos mais água para que seu nível fique um dedo acima da batata. Continue a ferver até ficar macio. Certifique-se de que as batatas não sejam digeridas. Deve ser suave, mas permanece inteiro. 8. Espalhe o prato pronto em tigelas de bebidas profundas, corte com verduras e sirva quente.

Receita 4. Azu em estilo tártaro com batatas e coentro

Ingredientes

filé mignon - 600 g;

pimenta vermelha quente;

batatas - 600 g;

pimenta preta moída;

picles - três peças;

sal;

cebola;

coentro verdes;

fatias de tomate de uma jarra - 200 g;

farinha - 25 g;

alho - dois dentes;

óleo vegetal refinado.

Método de preparação

1. Corte a carne lavada cortada em pedaços através das fibras, cinco centímetros de comprimento e uma largura de largura. Aqueça duas colheres de manteiga em uma frigideira de ferro fundido e coloque carne picada nela.

2. Frite a carne em fogo baixo, virando-a de vez em quando, até ficar rosada.

3. Encha o conteúdo da panela com água fervida para cobrir a carne. Cubra com uma tampa, torça o fogo e deixe ferver a carne por cerca de uma hora e meia até ficar macia.

4. Abra a tampa, adicione o fogo e continue cozinhando até que a água tenha evaporado e a carne esteja dourada.

5. Adicione cebola descascada e finamente picada, enfarinhe a farinha e misture. Frite até cebolas macias. Adicione os tomates do frasco, misture e cozinhe em fogo médio por cinco minutos.

6. Pepinos salgados cortados em tiras e adicionados à carne. Nós ainda aquecemos cinco minutos.

7. Corte as batatas descascadas em fatias e frite-as em uma frigideira separada, sal, até a metade cozida. Nós mudamos as batatas para a carne, mexemos e fervemos pelo mesmo período de tempo. Pique finamente o alho e os verdes e adicione à panela. Misture e retire do fogo.

Receita 5. Azu em Porco Tártaro

Ingredientes

500 g de lombo de porco;

salsa;

pimenta preta; três pepinos em conserva;

meio quilo de batatas;

sal;

cabeça de alho;

vegetais e manteiga;

dois dentes de alho;

30 gramas de farinha;

25 g de pasta de tomate.

Método de preparação

1. Corte a carne de porco em pequenas fatias oblongas. Nós limpamos as sementes de três pepinos de pepinos em conserva. Batatas descascadas cortadas em tiras e fritas em óleo quente até dourar. Cebolas limpas e finamente desintegradas. Sua também frite na manteiga.

2. Agora, frite a carne de porco até a massa apetitosa. Nós mudamos a carne para o caldeirão, adicionamos farinha e pasta de tomate. Nós derramamos em água fervida, misturamos, pimenta, sal e pusemos o caldeirão no fogo.

3. Dez minutos depois, adicionamos batatas, cebolas e picles ao caldeirão. Misture e cozinhe o prato em fogo baixo por mais um quarto de hora. Dobre o básico em tigelas de bebidas profundas, adicione ervas picadas e alho. Sirva quente.

Receita 6. Azu em estilo tártaro de porco com pimentão

Ingredientes

um copo de caldo;

meio quilo de carne de porco;

40 g de farinha;

vagem de pimentão vermelho;

pitada de açafrão;

cenoura;

pimenta preta;

cabeça de cebola;

sal;

80 ml de óleo vegetal;

dois raminhos de salsa;

dois pepinos em conserva.

Método de preparação

1. Descasque as cenouras, batatas e cebolas. Retire o caule do pimentão e limpe as sementes. Pique todos os legumes com canudos finos.

2. Aqueça o óleo magro em uma frigideira de ferro fundido e coloque todos os legumes nele, exceto batatas. Passe os legumes até ficarem macios.

3. Os pepinos salgados cortam em barras finas. Adicione a legumes assados, mexa e frite por sete minutos.

4. Corte a carne de porco em pedaços oblongos e mande-os para uma panela com legumes. Continue a fritar, mexendo ocasionalmente, por um quarto de hora. 5. Deslize a bandeja para a borda. Despeje a farinha no espaço e frite até dourar. Em seguida, combine-o com carne e legumes. Despeje todo o caldo e tempere com as especiarias.

6. Cozinhe o azu por mais 15 minutos. Despeje a salsa picada, mexa e retire do fogo. Espalhe o básico em tigelas profundas e sirva.

Receita 7. Azu em estilo tártaro em um multicooker

Ingredientes

Meio quilo de polpa de carne;

sal;

quatro pepinos em conserva;

metade de um pepino pickle pepino;

duas cebolas;

três dentes de alho;

dois tomates frescos;

25 gramas de açúcar;

40 g de farinha;

80 g de pasta de tomate

Método de preparação

1. Mine e corte a carne de porco em barras. Trocamos os pedaços de carne para o recipiente de multicozinha, despejamos algumas colheres de sopa de óleo vegetal e ativamos o modo de "Cozer". Cozinhando, mexendo por 20 minutos, sem fechar a tampa.

2. Pepinos salgados cortados em pedaços finos e oblongos. Adicione-os à carne e continue a fritar.

3. Tomates meus e cortados em pedaços, sem remover a pele. Nós mudamos os tomates na capacidade do fogão lento.

4. Nós limpamos a cebola e pique finamente. Coloque em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido, frite, mexendo, até ficar macio. Polvilhe a cebola com farinha, mexa e mantenha o fogo por mais alguns minutos. Agora adicione o extrato de tomate e o alho espremidos por uma prensa. Despeje em picles de pepino e misture. Nós provamos e, se necessário, adicionamos pimenta e sal. Mantenha o molho no fogão por alguns minutos. Em seguida, despeje-o no recipiente multicooker, misture e adicione o açúcar.

5. Ative o fogão lento no modo “Quenching”, feche a tampa e cozinhe por 45 minutos. Sirva azu com qualquer prato.

Receita 8. Azu em estilo tártaro em um fogão lento com batatas

Ingredientes

polpa de borrego - 800 g;

sal;

duas cebolas grandes;

pimenta vermelha moída;

pasta de tomate - 30 g;

folha de louro;

batatas - 6 pcs.

azeite de oliva - 50 ml;

3 picles em conserva;

alho - 4 fatias;

água filtrada - dois multi-óculos.

Método de preparação

1. Corte a polpa de cordeiro em pedaços oblongos. Descasque as cebolas e pique as penas finas. Coloque a carne e as cebolas na tigela de multicozinha. Despeje em uma colher de azeite e frite, mexendo por 20 minutos no modo “Frying”, sem fechar a tampa.

2. Agora adicione os picles finamente picados e a massa de tomate. Mexa e frite por mais cinco minutos.

3. Esmagar metade do alho, adicione um fogão lento para a tigela e cubra com água fervida. Embaralhe e ative o Quenching. Cozinhe o cordeiro por duas horas.

4. Meia hora antes do final do cozimento adicione a tigela frito em azeite até que as batatas meia, duas fatias de alho finamente picado, sal, pimenta e louro. Mexa, feche a tampa e continue cozinhando.

Receita 9. Azu em estilo tártaro em potes

Ingredientes

batatas - 5 peças.

sal;

polpa de carne de porco - meio quilo;

pimenta preta;

picles - dois pcs.

folha de louro;

cabeça de cebola;

verduras frescas;

alho - cravo;

creme azedo - 100 ml;

pasta de tomate - 30 ml.

Método de preparação

1. Corte a carne de porco seca e seca em fatias.

2. Coloque a carne em uma panela com óleo quente e frite até a metade cozida, temperada e temperada com sal.

3. Corte as batatas descascadas em barras de tamanho médio e frite até metade cozida em uma panela separada.

4. Descasque e pique finamente a cebola. Pique picles em pequenos pedaços. 5. No fundo da panela, coloque duas folhas de louro, depois uma camada de carne, e coloque um arco, batatas fritas e picles por cima.

6. Misture o creme de leite com a pasta de tomate, dilua o molho com um copo de água quente e misture.

7. Alho picado e verduras frescas pique e adicione à panela. Despeje o conteúdo do molho de tomate cremoso. Coloque a panela no forno por 45 minutos e cozinhe a 200C. Sirva o azu diretamente no pote.

Azu em estilo tártaro - truques e dicas

61

  • Saltar só depois de adicionar pepinos.
  • Antes de cozinhar o básico, a carne deve ser frita, para que fique suculenta.
  • Para um sabor ainda mais intenso, esfregue o alho com sal.
  • Os pepinos salgados devem preferencialmente ser descascados e limpos.
  • Comentários (0)
    Artigos relacionados
    Artigos populares
    Procurar