Panquecas de fígado de frango com molho de groselha - fácil de preparar, prato barato. Você pode fritar panquecas muito rapidamente, é conveniente levar essas "panquecas" com você para trabalhar para o almoço, e temperado com molho de groselha doce-azedo eles vão se transformar em uma verdadeira iguaria, mesmo que seja muito modesto. Para cozinhar, use um liquidificador ou processador de alimentos, na ausência de aparelhos elétricos, um moedor de carne regular com um bocal de pequenos orifícios sairá.
Aconselho-o a preparar o molho com antecedência, ficará mais saboroso quando for desenhado e esfriar um pouco. Tais temperos podem ser armazenados no compartimento do refrigerador por vários dias.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para Panquecas de Fígado de Galinha
- 500 g de fígado de galinha;
- 150 g de cebola;
- ovo de galinha;
- 25 gramas de farinha de trigo;
- 25 gramas de farinha de aveia (ou farelo);
- colher de chá de páprica moída;
- 20 g de azeite;
- sal, azeite de oliva para fritar.
Para molho de groselha:
- 200 g de groselha vermelha;
- vagens de pimentão vermelho;
- 4 dentes de alho;
- 15 gramas de açúcar granulado;
- meia colher de chá de sal;
- meia colher de chá de pimenta vermelha moída;
- salada verde para servir.
O método de cozinhar panquecas de fígado de frango com molho de groselha
Fígado de galinha colocado em água fria, lavado, cortado em pequenos pedaços. Eu faço isso para que o liquidificador não envolva fibras e veias, que às vezes permanecem em pedaços do fígado.
Pique finamente as cebolas. Em vez disso, você pode usar cebolinha ou cebola verde, também picada finamente.
Nós quebramos um ovo grande em uma tigela, eu aconselho você a usar ovos orgânicos de galinhas caipiras.
Agora despeje sal e páprica moída. Você também pode adicionar qualquer tempero que considere adequado para carne de frango. Eles também enriquecerão o sabor das panquecas de fígado.
Enviamos todos os ingredientes em um processador de alimentos ou moemos com um liquidificador para um purê suave. A massa é feita de líquido, semelhante ao creme azedo com baixo teor de gordura.
Para tornar a massa mais espessa, coloque farinha de trigo e aveia instantânea. Em vez de flocos, você pode tomar farelo de trigo ou aveia. Em seguida, despeje o azeite, mexa e você pode começar a fritar panquecas.
Aqueça bem a panela com um fundo grosso, lubrifique com uma fina camada de óleo vegetal para fritar. Frite por 2 minutos em cada lado em fogo médio. O fígado prepara-se muito rapidamente, é impossível overcook, ficará seco.
Agora prepare o molho. Coloque a groselha em uma panela, adicione 20 ml de água, feche a tampa e deixe ferver por 10-15 minutos, em seguida, esfregue em uma colher de sopa por uma peneira. Acrescente ao purê de bagas pimenta vermelha picada, alho, açúcar, sal e pimenta vermelha passada através de uma prensa. Cozinhe o molho em fogo quieto por mais 5 minutos, quando esfriar um pouco, você pode equilibrar o sabor - adicione um pouco mais de açúcar ou sal.
Sirva panquecas de fígado de frango com folhas de salada verde, despeje com molho grosso de groselha vermelha. Bon appetit!
