Tartlets cheios de fígado - é muito saboroso, satisfatório e conveniente.
Existem muitas receitas para este aperitivo. Eles são cozidos com milho ou ervilha, legumes, queijo, ovos, etc.
Tartlets podem ser comprados na loja pronta. Mas, infelizmente, nem todo mundo tem essa oportunidade.
Não se desespere! Você pode fazê-los em casa.
Tortinhas de fígado de bacalhau - princípios básicos de cozimento
Os tarteletes são feitos de short ou massa folhada. As tortinhas originais são feitas de queijo.
Todos os ingredientes para o recheio são finamente moídos ou ralados. Mexa, tempere com temperos, adicione maionese, creme de leite ou outro molho. Misture bem novamente. O recheio resultante é espalhado em tortinhas e servido, colocado sobre uma placa grande e bonita.
Nós lhe diremos não apenas as receitas de recheios, mas também compartilharemos como fazer tortinhas em casa.
Receita 1. Tarteletes de Fragmentos Curtos
Ingredientes
100 g de creme azedo;
40 ml de vinagre de maçã;
manteiga - cem gramas;
óleo vegetal;
500 g de farinha;
refrigerante - 2 anos
Método de preparação
1. Peneire em uma tigela um copo de farinha, adicione creme azedo, refrigerante hidratado e manteiga picada.
2. Comece por amassar a massa primeiro com uma colher para que a manteiga do calor das mãos não comece a derreter rapidamente. Aos poucos, adicione a farinha e amasse a massa macia e elástica.
3. Divida a massa em várias porções. Enrole cada pedaço o mais fino possível. Pegue o vidro pelo tamanho dos moldes e corte os círculos. 4. Lubrifique as xícaras de cupcake com óleo vegetal. Coloque os círculos de massa na forma, apertando-a firmemente contra as paredes e o fundo. Perfure o fundo em vários lugares com um palito e asse por sete minutos a 185C. Arrefecer, não removendo do formulário e, em seguida, remova cuidadosamente. Agora preencha-os com recheio.
Receita 2. Tortinhas de fígado de bacalhau
Ingredientes
em uma pitada de sal e pimenta do mar;
fígado de bacalhau - 250 g;
75 g de ervilha enlatada;
2 pepinos em conserva;
4 ovos;
duas batatas.
Método de preparação
1. Lave e ferva as batatas e os ovos. Esfrie as batatas, descasque e pique em um ralador fino. Escorra o óleo de fígado em uma tigela separada. Transfira o fígado para um prato fundo e amasse com um garfo.
2. Remova as cascas dos ovos resfriados e pique-os em um ralador.
3. Corte os pepinos em conserva em pequenos pedaços. Ovos, pepinos, ervilhas e batatas raladas combinam com o fígado. Sal, pimenta e tempere com manteiga enlatada. Mexa bem.
4. Prepare tortinhas de acordo com a receita acima. Encha-os de recheio, coloque as tortinhas no prato, decore como quiser.
Receita 3. Tarteletes com fígado de bacalhau e vegetais
Ingredientes
cenoura;
três pepinos em conserva;
fígado de bacalhau - duzentos gramas;
duas batatas;
maionese -30 gramas.
Método de preparação
1. Lave e ferva a cenoura e as batatas no uniforme. Totalmente fresco e retire a pele. Moer legumes em um ralador grosso. Nós mudamos em um prato fundo.
2. A partir do fígado de bacalhau, escorra o óleo e, bem no banco, esfregue-o com um garfo. Espalhe para os legumes.
3. Pepinos em conserva, desintegrados em pequenos pedaços. Adicione-os à tigela. Eu pus maionese e óleo de comida enlatada. Mexa bem. Encha as tortinhas.
Receita 4. Tortinhas de tártaro com fígado de bacalhau
Ingredientes
maionese - cem ml;
240 g de fígado de bacalhau;
ovo de codorna;
Pimenta búlgara;
dois ovos;
pepino;
salada - embalagem.
Método de preparação
1. Rasgue as folhas de alface. Lave as pimentas e esfregue as sementes. Desintegrá-lo em pequenos cubos. Lave o pepino e pique da mesma maneira que a pimenta.
2. Abra a lata de comida enlatada. Escorra o líquido e separe o fígado em fatias.
3. Ferva e deixe esfriar os ovos em água corrente. Descasque-os e triture em um ralador grosso.
4. Coloque todos os produtos em um prato fundo, adicione sal, coloque a maionese e misture tudo bem.
5. Coloque o lanche em tortinhas. Ferva os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Decore as tortinhas acabadas com verduras e metades de ovos de codorna.
Receita 5. Tortinhas com fígado de bacalhau e arroz
Ingredientes
um pequeno punhado de cebolas verdes;
120 gramas de arroz;
maionese - 30 g;
sal marinho;
100 gramas de fígado de bacalhau;
ovos - 5 peças
Método de preparação
1. Sob a torneira, lave o arroz até que a água esteja limpa. Coloque em uma panela e despeje a água. Cozinhe até terminar. Então nós reclinamos em uma peneira e lavamos.
2. Ferva os ovos cozidos, transfira-os para água gelada e limpe-os. Corte em cubos pequenos.
3. Drene o óleo do alimento enlatado. Espalhe o fígado em uma tigela funda e amasse com um garfo. Adicione o arroz cozido a ele.
4. As cebolas verdes são classificadas, enxaguadas e finamente desintegradas. Cebolas verdes e ovos são transferidos para o prato, adicione um pouco de manteiga de comida enlatada e maionese. Mexa
5. Preencha e decore cada tartlet.
Receita 6. Tarteletes com fígado de bacalhau “Sunny”
Ingredientes
lula enlatada;
240 g de fígado de bacalhau;
pimenta;
três ovos;
cranberries congelados;
cebola;
abacaxi;
sal;
azeitonas verdes sem pedras;
5 g de cúrcuma;
tortinhas;
camarão (para decoração).
Método de preparação
1. Limpe e pique finamente o arco. Escalde com água fervente para remover o cheiro pungente.
2. Parte do óleo é drenado do fígado. Ela mesma se espalhou em um prato fundo e usando o garfo amassá-los. Ferva os ovos, esfrie em água corrente e limpe. Moê-los em pequenas fichas e enviar para o fígado.
3. Em uma mistura de fígado e ovos, coloque a cebola escaldada, sal e tempere com açafrão. Mexa
4. Na parte inferior de cada tartlet, colocamos um recheio diferente:
- Abacaxi picado;
- azeitonas fatiadas;
- Lula fatiada;
- cranberries;
- Uma pitada de pimenta picada.
De cima expor um recheio de um fígado, decoramos com verduras e camarões.
Receita 7. Tarteletes de Bacalhau à Pérola Negra
Ingredientes
30 gramas de alho-poró;
um quarto de limão;
100 g de fígado de bacalhau;
5 azeitonas;
dois ovos;
maionese - 50 ml.
Método de preparação
1. Prepare tortinhas de acordo com a receita acima. Você pode adicionar pequenas lascas de queijo à massa.
2. Abra o alimento enlatado, despeje o líquido em pratos separados. O próprio fígado fica cortado em pequenos pedaços. Escalde a cebola limpa e picada com água fervente, escorra a água. Ferva, deixe esfriar e descasque os ovos. Pique-os com uma faca bem pequena.
3. Combine o fígado de bacalhau com cebola e ovos. Coloque a maionese e misture bem, enquanto tenta manter os pedaços do fígado intactos.
4. Organize o recheio de tortinhas. Insira uma azeitona e uma fatia de limão no centro.
Receita 8. Tortinhas de fígado de bacalhau com peixe vermelho
Ingredientes
80 gramas de queijo;
fígado de bacalhau - cem gramas;
milho enlatado - 120 g;
100 g de filé de peixe vermelho salgado;
maionese - 30 gramas.
Método de preparação
1. Junte o óleo enlatado em um prato separado. Amasse o fígado com um garfo em um prato fundo.
2. Corte o peixe vermelho em pequenas fatias, verificando primeiro se não há pequenos ossos nele. Muda para o fígado amassado.
3. Deite o milho conservado nesta mistura.
4. Pique o queijo da mesma maneira que o peixe ou moa-o grosseiramente. Adicione aos outros componentes do recheio.
5. Coloque um pouco de maionese no recheio e misture. Coloque o recheio em tortinhas, sirva em um prato.
Receita 9. Tortinhas com fígado de bacalhau e caviar vermelho
Ingredientes
meio molho de cebola verde;
maionese;
fígado de bacalhau - 125 g;
sal;
ovos de galinha - três peças.
caviar vermelho
Método de preparação
1. Ferva os ovos de frango até ficarem macios, frescos e limpos. Moê-los em um pequeno segmento do ralador.
2. Abra o frasco de fígado de bacalhau. Óleo de conserva despeje em uma tigela separada. Usando um garfo, bata o fígado em um prato. Cebola verde lavar, secar levemente e finamente desmoronar. Adicione os ovos e as cebolas em um prato com fígado, misture bem. Coloque a maionese e mexa novamente até ficar homogêneo.
3. Organize o recheio em um slide de tartlet, coloque um pouco de caviar vermelho em cima.
Receita 10. Tarteletes com fígado de bacalhau e caranguejo
Ingredientes
empacotamento de varas de caranguejo;
maionese;
tortinhas;
greens;
três gemas;
suco de limão - 10 ml;
fígado de bacalhau - 240 g; meia xícara de nozes descascadas.
Método de preparação
1. Descongelamos varas de caranguejo, removemos a casca e picamos com uma faca.
2. Abra o frasco com o fígado, coloque o óleo em um prato separado. Coloque o fígado em um prato fundo, adicione as gemas e moa tudo com um garfo, adicionando óleo de comida enlatada.
3. Moer nozes em um moedor de café. Enxágue os verdes, levemente secos e pique finamente.
4. Coloque verduras e nozes no fígado, adicione o suco de limão e maionese. Misture até ficar homogêneo. Colocando o recheio em tortinhas.
Receita 11. Tortinhas com fígado de bacalhau e cogumelos
Ingredientes
seis champinhons frescos;
6 azeitonas;
cabeça de cebola;
sal de mesa;
alho - duas fatias;
óleo magro;
fígado de bacalhau;
cenoura;
creme azedo.
Método de preparação
1. Lave as cenouras e cozinhe de uniforme. Escorra a água, esfrie a cenoura e retire-a. Corte em pequenos cubos.
2. Ferva os cogumelos, salgue levemente a água. Deixe esfriar e corte em tiras.
3. Descasque e pique a cebola. Coloque uma frigideira no fogão, aqueça o óleo e frite as cebolas até que fique vermelho. Adicione os cogumelos cozidos, alho descascado e picado, creme de leite e misture até ficar homogêneo. Sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Fry colocou em uma tigela funda.
4. Adicione cenoura picada, fígado de bacalhau e azeitonas fatiadas aos cogumelos. Mexa Espalhe o recheio em um slide de tartlet.
Receita 12. Tortinhas com fígado de bacalhau e lula
Ingredientes
lula - 200 g;
maionese;
cebolinhas;
ervilhas enlatadas - 100 g;
pepino fresco;
fígado de bacalhau - cem gramas; ovos - três peças.
cenoura.
Método de preparação
1. Cozinhe, esfrie e limpe os ovos. Descasque as cenouras cozidas. Lula ferver por três minutos, não mais, para que eles não se tornem borracha.
2. Corte os ovos, o pepino, o fígado de bacalhau, as lulas e as cenouras em pequenos cubos. Lave as cebolas verdes e triturar. Coloque tudo em uma tigela funda, adicione ervilhas verdes e maionese. Mexa até ficar homogêneo.
3. Coloque o preenchimento resultante em um slide de tartlet.
Tortinhas de fígado de bacalhau - dicas e truques de chefs
- Para evitar que o recheio fique muito seco, adicione óleo de comida enlatada durante a amassadura.
- As lascas de queijo ou as especiarias podem ser adicionadas à massa para as tortinhas, isso adicionará tempero ao produto acabado.
- Os ingredientes para o recheio podem ser finamente picados ou moídos em um ralador.
- A maionese pode ser substituída por creme azedo ou iogurte natural.
- Se houver peixe salgado ou caviar vermelho no recheio, não há necessidade de adicionar sal.
