Salada de Ervilha Verde - Princípios Gerais de Culinária
Muito provavelmente, ao pensar em uma salada com ervilhas verdes, a tradicional salada festiva “Olivier” vem à mente. Mas não limite a imaginação culinária a um único prato. Há muitas ótimas receitas para saladas com ervilhas - legumes, carne e até frutas. Mas antes de falar sobre receitas de saladas, deve-se notar que as ervilhas verdes são muito úteis. Foi cultivado durante muitos séculos no território do nosso estado e é de três variedades. Contudo, para a preservação mais muitas vezes usou uma variedade - ervilhas de açúcar. Também é também chamado cerebral - para giros similares. Este produto é muito útil para crianças e adultos, pois é rico em proteínas (40% da composição), que é facilmente digerido e mais útil do que proteínas de carne e produtos lácteos. Além disso, as ervilhas são úteis devido ao alto teor de carboidratos, que contêm mais de 50%.
Salada com uma panela verde - preparando comida e pratos
Você sabia que nos tempos soviéticos a demanda por ervilhas enlatadas excedia a demanda por carne enlatada e espadilha em óleo? O tempo mudou, mas bolinhas ainda estão em demanda. As recepcionistas do mundo inteiro cozinham sopas saborosas de ervilhas enlatadas, usam-na como um prato de enfeite separado. Afinal, se você simplesmente encher as ervilhas com manteiga ou misturar com creme azedo, você ganha um ótimo prato que é gostoso de comer com carne ou simplesmente assim. Bem, e uma vez que as ervilhas enlatadas não perdem suas propriedades e propriedades benéficas no processo de preservação, elas podem ser usadas como parte integrante de uma salada saudável de vitaminas com ervilhas verdes.
Como fazer a escolha de ervilhas verdes, porque nas prateleiras da loja tantos produtos de marcas diferentes? Você pode comprar qualquer produto que desejar e, mais importante, seguir os seguintes princípios: Não compre ervilhas verdes a um preço abaixo da média do mercado. Dê preferência aos produtos a um preço médio ou ligeiramente acima da média. Muito bem, se os produtos são de um fabricante bem conhecido ou bem estabelecido.
Preste atenção aos períodos de armazenamento. Preservação de ervilhas não requer conservantes, mas se for indicado na lata com ervilhas que as ervilhas podem ser armazenadas por 2-3 anos, não vale a pena comprar esses produtos. Muito provavelmente, o fabricante tem conservantes bem adicionados para armazenamento a longo prazo do produto, deteriorando-o e reduzindo as qualidades úteis das ervilhas a zero.
Como e em que pratos é melhor servir saladas com ervilhas? Se é uma salada de carne, então melhor servido em pratos profundos. Em tal tigela, a salada continuará a ser embebida em molho suculento, enquanto em uma tigela plana a salada com ervilhas verdes drenará rapidamente. Salada, se cozido com um molho leve, ou salada de frutas, você pode servir porções ou em uma tigela plana.
Antes de preparar a salada, prepare uma faca, alguns pratos profundos onde você colocará os componentes da salada, uma tábua.
Receitas de Salada de Ervilha Verde:
Receita 1: Salada de Ervilhas Verdes
Ervilhas verdes enlatadas misturam-se bem com cogumelos em conserva. Tente fazer uma salada desses ingredientes adicionando pimenta vermelha e tomates frescos. Na preparação deste prato você precisará de 10-15 minutos, e na saída você receberá uma saudável salada de legumes. A vantagem indiscutível de uma salada com um pote verde é a capacidade de cozinhá-lo em qualquer época do ano.
Ingredientes Necessários:
- Ervilhas enlatadas verdes 150 gramas
- Cogumelos marinados 150 gramas
- Tomate cereja 5-6 peças
- Pimenta búlgara 1 peça (amarela)
- Cebola pequena 1 peça
- Para vestir - azeite, sal, pimenta
Método de Preparação:
Abra as ervilhas enlatadas, drene o líquido.
Cogumelos marinados cortados.
Pimenta e tomate lavar. Semente de pimenta, cortada em tiras. Tomate cereja, corte cada um em duas metades.
Descasque a cebola, pique-a em meio-anéis finos.
Misture os ingredientes, tempere os legumes com azeite, sal e pimenta. Salada com ervilhas está pronta!
Receita 2: Salada com ervilhas e espadilhas
Deliciosa salada de peixe com ervilhas e espadilhas, preparada em 10-15 minutos.
A base desta salada é conservas de peixe, ovo cozido e ervilhas enlatadas.
Ingredientes Necessários:
- Espadilhamentos - 1 banco em conserva
- Ovo - 2 pedaços
- Queijo duro salgado 150 gramas
- Cebola 1 peça
- Ervilhas enlatadas 150 gramas
- Para vestir - gema de ovo, azeite, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Método de Preparação:
Ferva os ovos, - por 7-8 minutos em água fervente, depois deixe esfriar e limpe. Corte o ovo em cubos.
Espadilhas e bolinhas abertas. Escorra o peixe do peixe e corte-o finamente com uma faca. Escorra o líquido das ervilhas.
Esmagar cebola finamente.
Esfregue o queijo em um ralador fino.
Liquidificador ou misturador em alta velocidade, misture a gema de ovo, azeite, sal e mostarda. Em vez de mostarda você pode usar sementes de mostarda.
Combine todos os ingredientes, introduza o molho resultante e sirva a salada com ervilhas e espadilhas.
Receita 3: Salada com ervilhas e presunto
Deliciosa, salada saudável vai sair, se você cozinhar de presunto, cogumelos em conserva e ervilhas verdes. Além disso, adicione a esta salada uma pequena cenoura, melhor cozida em coreano. Ingredientes Necessários:
- Presunto 200 gramas
- Cogumelos marinados 200 gramas
- Cebola 1 peça
- cenouras coreanas
- Ervilha em lata 150 gramas
- Salsa fresca
- Para vestir - creme azedo, sal
Método de Preparação:
Presunto cortado em cubos ou canudos.
Cenouras coreanas espremem suco.
Abra as ervilhas enlatadas, drene o líquido.
Cogumelos cortam cada um ao meio.
Descasque a cebola e pique finamente em anéis finos.
Lave a salsa e pique finamente.
Combine todos os ingredientes, tempere a salada com ervilhas verdes com creme azedo e sal.
Receita 4: Salada com Ervilhas Verdes “Venetian”
Língua cozida, alcaparras, ervilhas, queijo - esta é uma magnífica salada “Venetian”. O processo de sua preparação é um pouco longo, já que a língua é fervida por tempo suficiente. Para esta salada você pode usar a língua de porco e carne.
Ingredientes Necessários:
- Língua de porco 400 gramas
- Alcaparras 150 gramas
- Cenouras jovens 2 peças
- Queijo duro 2000 gramas
- Ervilhas Verdes 150 gramas
- Para vestir - creme azedo, maionese, sal
Método de Preparação:
Ferva a língua até que cozida (em fogo fervente em fogo baixo por 40-50 minutos), em seguida, resfrie a carne, corte em tiras finas.
Lave bem as cenouras e limpe do chão e das caudas, depois esfregue em um ralador médio.
Abra as ervilhas, drene o líquido.
Rale o queijo duro em um ralador grosso.
Misture maionese e creme azedo, combinados em dois para um. Você pode escolher proporções. Se você quiser fazer o molho mais gordo, você precisa usar mais maionese. Se mais leve, então dê preferência a mais uso de nata azeda. Misture a língua picada, ervilhas, queijo, alcaparras, cenouras e tempere com uma mistura de maionese e creme azedo.
Receita 5: Salada com ervilhas e damasco
Perfeitamente leve salada de verão com ervilhas frescas, damasco e amêndoa. Esta sobremesa é preparada muito rapidamente, mas antes de servir deve ser colocada na geladeira por uma hora e meia.
Ingredientes Necessários:
- Ervilhas verdes frescas 200 gramas
- Damasco fresco 300 gramas
- Noz de amêndoa 50 gramas
- Para reabastecimento: 2-3 colheres de sopa de suco de laranja
Método de Preparação:
Damasco lavar e retire os ossos da fruta. Esmagar os damascos com um liquidificador ou esfregue-os através de uma peneira.
Pique as amêndoas com uma faca ou liquidificador o menor possível.
Misture damascos, ervilhas, adicione um pouco de suco. Coloque a salada na geladeira.
Depois de uma hora e meia, uma salada com ervilhas verdes está pronta para servir. Polvilhe com amêndoas picadas.
Saladas com ervilhas verdes - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
É melhor comprar ervilhas não em vidro, mas em latas. O vidro claro é “atacado” pelos raios do sol, o que afeta negativamente a qualidade das ervilhas, enquanto o estanho protege o produto.
Saladas de carne com um pote verde são melhor decoradas com semente de linho, gergelim e cardo de leite. Saladas de frutas e legumes - nozes picadas, passas.
