Há sempre muitos pratos quentes e lanches frios na mesa de casamento. Sopas, em segundo lugar, assados, saladas, picles e outros outros pratos que chamam a atenção e estimulam o apetite.
É importante que os lanches de casamento sejam variados e cada hóspede encontre um deleite ao seu gosto.
Petiscos para casamento - princípios gerais
Lanches para casamento podem ser caros: feitos de peixe vermelho, caviar vermelho e preto, presunto, queijo duro, azeitonas, nozes variadas, frutas, carne, etc. Há também uma versão do orçamento de lanches de casamento: de picles, ovos, queijo processado, cogumelos em conserva, legumes, caranguejos, etc.
Quaisquer produtos escolhidos para lanches para um casamento, eles podem ser preparados saborosos e bonitos, combinando corretamente os ingredientes.
Normalmente saladas, sanduíches, tortinhas, canapés, fatias são feitas como lanches. Você não deve esquecer os verdes - sua presença na mesa dará à mesa uma aparência elegante e refrescante.
1. Lanches para o casamento: sanduíches com caviar vermelho
Ingredientes:
• caviar vermelho - 2 pequenos frascos;
• manteiga - 80 g;
• 1 baguete
E para que os sanduíches pareçam agradáveis e apetitosos na mesa de férias, coma outro meio molho de salsa fresca, endro e um limão.
Preparação:
1. Primeiro, prepare todos os ingredientes necessários: limão e salsa, lavar bem e secar em guardanapos.
2. Corte a baguete em fatias finas, não mais grossas que dois centímetros. Ao escolher uma baguete para sanduíches, dê preferência a um produto de farinha com crosta crocante, essa baguete é mais fácil de cortar e fica bonita. 3. Corte o limão em fatias mais finas, depois de cada círculo, corte-o ao meio, rasgue a salsinha em pedaços arbitrários e deixe o endro em galhos inteiros.
4. Cada pedaço de baguete fatiado deve lubrificar completamente a manteiga amolecida.
5. Cubra com uma pequena quantidade de caviar vermelho, distribuindo uniformemente por toda a superfície de um pedaço de baguete.
6. Decore com sanduíches de limão e salsa.
7. Coloque os sanduíches em uma porção plana do prato, ao lado de um belo lay out os galhos de endro e rodelas de limão.
2. Lanche de casamento feito de varas de caranguejo
Ingredientes:
• 3 pacotes de varas de caranguejo;
• queijo holandês - 80 g;
• ovo - 3 peças;
• alho - 5 dentes;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• qualquer maionese - 80 g.
E para um belo suprimento de lanches de casamento, pegue mais duas folhas de salada Batavia.
Preparação:
1. Se você congelou varas de caranguejo, remova-as do freezer antes de cozinhá-las para que estejam descongeladas.
2. Lave os ovos, coloque-os em uma panela pequena, cubra com água e deixe ferver em fogo médio depois de ferver por cinco minutos. Ovos cozidos esfriam em água fria, descasque e retire a gema da proteína. Moer proteínas em um ralador fino e coloque em um copo pequeno. Pique as gemas e coloque-as em um copo separado.
3. Lavar o endro com água fria, sacudi-lo, se livrar da umidade, pique com uma faca.
4. Moer queijo holandês ralado (você pode tomar qualquer queijo, por exemplo, russo ou Gouda, apenas para ser duro) e coloque em uma xícara com proteínas picadas. Esprema o alho descascado através da panela de alho no mesmo copo, misture tudo bem.
5. Também em uma xícara de proteínas, queijo e alho, coloque um pouco de maionese, novamente, mexa bem até obter uma consistência suave. 6. Desembrulhe os palitos de caranguejo, pincele-os com uma camada fina de proteína e recheio de queijo. Enrole um rolo.
7. Mergulhe a maionese restante em ambos os lados, polvilhe com gemas picadas.
8. Cubra um prato com folhas de alface e coloque os caranguejos sobre eles.
3. Lanches para o casamento: ovos recheados com nozes e queijo
Ingredientes:
• 4 ovos de galinha;
• 70 gramas de queijo holandês ou russo;
• 50 gramas de qualquer maionese;
• 2 punhados de nozes descascadas;
• alho - 5 dentes;
• 10 gramas de sal e pimenta preta.
E para um belo serviço, pegue três folhas de salada verde Batavia. E para decorar os ovos recheados, dê um pequeno molho de salsa fresca e uma romã.
Preparação:
1. Lave bem a salsa e a salada e seque em guardanapos de papel.
2. Descasque o alho.
3. Corte a romã em duas metades, retire os grãos, coloque-os em um prato separado.
4. Lave os ovos e deixe ferver em água salgada por cinco minutos. Deixe esfriar em água fria, livre de casca. Corte ao meio, retire a gema. Coloque as gemas em um copo fundo e pique com um garfo.
5. Rale o queijo com os dentes finos e adicione-o às gemas.
6. Separe as nozes para que não haja lixo, corte-as no liquidificador e junte as gemas e o queijo.
7. Adicione o alho picado em um prato de alho, adicione sal, pimenta preta, misture bem.
8. Coloque a maionese, misture novamente.
9. Folhas de alface rasgar suas mãos em pequenos pedaços, coloque um pedaço dentro de cada metade do ovo.
10. Encha o recheio de ovo cozido.
11. Coloque os ovos recheados em um prato raso, enfeite com sementes de romã e raminhos de salsa por cima.
4. Lanches para o casamento: salmão salgado caseiro
Ingredientes:
• 1 salmão médio;
• sal marinho, açúcar - 20 gramas;
• pimenta preta em pó - 10 gramas;
• folhas Lavrushka.
E para decorar o lanche pronto, pegue as folhas de alface verde, meio molho de salsinha. E, claro, nem um prato de peixe ou lanche é servido na mesa sem algumas fatias de limão.
Preparação:
1. Primeiro, prepare o salmão: se você estiver usando uma carcaça inteira, corte a cabeça, as barbatanas, corte o abdômen e remova todo o interior. Separe a pele, corte a crista. Mas, se você precisa fazer um lanche muito rápido, você pode comprar salmão que já foi cortado. Lave bem o filé de salmão com água fria, coloque-o em uma grade de metal para fazer excesso de água sobre o copo, corte em duas partes idênticas.
2. Prepare a mistura para salgar o peixe: despeje sal marinho, açúcar e misture em um copo pequeno. Esfregue bem os pedaços de salmão. Esfregue o peixe apenas com sal marinho e açúcar, sem usar outros temperos, pois eles desencorajarão o delicado sabor do peixe, e o aperitivo não ficará tão perfumado.
3. Coloque os pedaços de peixe em um copo fundo, polvilhe com pimenta preta, coloque o louro e algumas fatias de limão.
4. Cubra o peixe com uma tampa, coloque algo pesado na tampa para pressioná-lo no peixe, coloque a xícara na geladeira por 24 horas.
5. Depois de decorrido este tempo, retire o recipiente de peixe do frigorífico, drene o líquido que evoluiu e volte a colocá-lo no frigorífico pelo mesmo período de tempo.
6. Corte o salmão salgado preparado em fatias, coloque-o lindamente sobre um prato plano, pré-assado com folhas de alface, guarneça com folhas de salsa e rodelas de limão.
5. Lanches para o casamento: canapés de frutas
Ingredientes:
• 1 banana média;
• 1 kiwi;
• 1 raminho pequeno de uvas;
• abacaxi em conserva - 125 gramas.
E para amarrar frutas, pegue um palito de madeira. O número exato de palitos de dente na receita não é indicado, tudo depende do número de canapés sendo preparados.
Preparação:
1. Lave bem todos os frutos com água fria.
2. Descasque uma banana e kiwi (se você quiser fazer um monte de canapés, então você pode tomar mais frutas), corte as bananas em círculos, kiwi em pequenos cubos.
3. Abacaxis chegar a partir do frasco, cortado em pequenos pedaços.
4. Espalhe as bananas primeiro em palitos de dente, depois cubos de kiwi, abacaxi e uva baga. Mas você pode mudar a sequência como quiser.
5. Coloque os canapés de frutas acabados em uma bandeja pequena e plana.
6. Petiscos para casamento: bolinhos fritos de queijo
Ingredientes:
• um pouco menos de meio quilo de queijo holandês;
• 2 ovos;
• 3 punhados de nozes descascadas;
• farinha - meio copo;
• óleo vegetal - 1 xícara;
5 g de sal;
• salada verde - 3 folhas;
• meio limão para servir.
Preparação:
1. Divida os ovos crus em gemas e claras. Separe as gemas e os brancos com uma batedeira de baixa potência (você pode bater com um batedor) até obter uma espuma estável.
2. Rale o queijo com os dentes finos, despeje em brancos batidos.
3. Forme uma pequena bola de queijo e massa de esquilo rolando um pedaço de noz no meio (você pode pegar qualquer nozes, por exemplo, avelãs, amendoins e outros).
4. Mergulhe cada pérola na farinha.
5. Despeje o óleo vegetal em um recipiente de metal fundo, aqueça bem e coloque as bolas formadas, frite até dourar aparecer. 6. Espalhe as folhas de alface em uma pequena bandeja plana e coloque as bolas de queijo fritas, decore com fatias de limão. Ao lado da bandeja em uma panela pequena, coloque ketchup de tomate.
7. Petiscos para casamento: rolo de frango com ameixas secas e damascos secos
Ingredientes:
• dois seios;
160 gramas de ameixas;
• Um par de dentes de alho;
• fatia de queijo;
• sal, pimenta, manteiga, maionese.
Preparação:
1. Enxágue as ameixas e cubra com água durante 40 minutos.
2. Filé de peito, corte cada pedaço de filé não é completamente de atravessar. Cubra com película aderente, repelir suavemente.
3. Sal e pimenta a cada chop, pincele com maionese, polvilhe com queijo ralado.
4. Esprema as ameixas, corte-as em pequenos cubos, espalhe sobre o queijo.
5. Pique o alho e polvilhe com ameixas.
6. Dobre o filé com um rolo grosso, amarre com a linha de cozimento.
7. Coloque os rolos em uma forma untada, unte os filés.
8. Asse a temperatura moderada por meia hora.
9. Arrefecer os rolos acabados, cortar, decorar com verduras frescas.
Snacks de casamento - truques e dicas úteis
Qualquer lanche de casamento pode ser batido de forma festiva, abordando de forma responsável a decoração do prato.
Use cítricos, bagas, verduras, nozes, chocolate ralado - tudo depende da composição do lanche.