Cavala grelhada é a melhor receita para marinar e servir. Como cozinhar cavala na grelha com molhos picantes e picantes

Cavala é uma variedade bastante popular, gordurosa e saudável de peixe. É rico em óleos essenciais, vitaminas, aminoácidos e minerais. É assado no forno, frito, em conserva ou até mesmo defumado. De qualquer forma, com a devida preparação, o peixe é sempre tenro, suculento e macio.

Devido à presença de óleos essenciais, a cavala tem um sabor específico bastante forte, no entanto, é excelente para marinar e grelhar.

A coisa mais importante em cozinhar este peixe na grelha é fazer o molho certo. Se o molho estiver macio e macio, seu sabor será perdido no fundo do peixe. Portanto, recomenda-se cozinhar molhos picantes e levemente ásperos para cavala.

Peixe grelhado macio e saboroso será um ótimo complemento para a recreação ao ar livre.

Cavala Grelhada - Princípios Gerais de Culinária

Para cozinhar, escolha peixe fresco sem danos. Ela deveria ter uma parte traseira preta com padrões azuis e um abdômen leve.

A cavala congelada precisa ser descongelada. Em seguida, retire os peixes, remova as barbatanas, as brânquias e lave-as por dentro e por fora. Se necessário, corte a cabeça da cavala.

Para fazer uma cavala com uma crosta crocante, depois de lavá-la e limpá-la, não se esqueça de secá-la com toalhas de papel.

Você pode fritar peixe como um todo ou dividido em porções.

Pimenta preta, páprica, endro seco, cebola ou alho são adequados como temperos para esfregar peixe.

Marinate peixe pode ser em suco de limão, vinho branco, vinagre, molho de soja ou creme azedo.

Antes de aquecer, os peixes temperados devem ser marinados por pelo menos um quarto de hora. Você pode servir peixe com arroz, saladas de legumes, trigo mourisco, chifres ou batatas.

cavala grelhada italiana

Ingredientes:

• uma cavala;

• um limão;

• um par de ramos frescos de tomilho e alecrim;

• sal;

• pimenta preta e rosa recém moída;

• azeite.

Preparação:

1. Cavala de intestino, retire a cabeça, corte as barbatanas e cauda, lave a carcaça e seque um pouco.

2. Lave o limão, corte em duas metades e esprema o suco em uma tigela pequena.

3. Lave, seque, pique, misture com sal, pimenta preta e rosa, azeite e adicione todo o suco de limão aos ramos de tomilho e alecrim.

4. Esfregue a carcaça para fora e dentro com uma mistura de limão, sal, pimenta e ervas.

5. Coloque a cavala preparada na grelha e frite, virando ocasionalmente a grelha durante cerca de 20 minutos.

6. Se a carcaça do peixe for secada durante a fritura, despeje com uma mistura de azeite e suco de limão.

7. Frite até crosta dourada crocante em toda a superfície do peixe.

8. Sirva com qualquer molho picante, guarnecido com rodelas de limão e verduras.

9. Arroz cozido com endro é perfeito como acompanhamento.

Cavala grelhada mexicana

Ingredientes:

• uma cavala de carcaça;

• um limão;

• um par de dentes de alho;

• uma pimenta;

• uma cebola pequena;

• um raminho de verduras de coentro;

• qualquer óleo vegetal;

• sal;

• Pimenta preta moída.

Preparação:

1. Retire a carcaça do peixe, remova a cabeça e as barbatanas, corte em filés limpos. Para fazer isso, coloque o peixe de um lado, com uma faca afiada para levar ao longo da crista da cauda até a cabeça, cortando o filé de cima. Em seguida, coloque a carcaça do outro lado e entre a espinha e a carne do peixe com uma faca, corte os filés com uma faca ao longo do osso. Em seguida, corte os ossos do filé e os restos de barbatanas. 2. Lave o limão, seque, corte em duas metades e esprema o suco.

3. Descasque e descasque o alho e a cebola, pique finamente.

4. Lave as pimentas, corte o talo e limpe a pimenta das sementes picadas. A carne é finamente picada. Para o tratamento da pimenta, é melhor usar luvas descartáveis nas mãos, caso contrário pode resultar em queimaduras menores e irritantes da pele.

5. Ordene os verdes de coentro removendo as folhas amareladas. Em seguida, lave, seque e esfregue.

6. Prepare marinada para peixe. Para fazer isso, misture alho, pimenta, cebola, coentro com suco de limão, óleo, sal e pimenta. Parte da marinada reservada

7. Rale os filetes de cavala com marinada e deixe em um recipiente fechado por 10-15 minutos para marinar. Se desejar, você pode colocar na geladeira.

8. Em seguida, o peixe pode ser enviado para a grelha e grelhado em ambos os lados até ficar pronto (cerca de 5-6 minutos de cada lado), regando periodicamente com os restos da marinada.

9. Sirva com molho picante mexicano e batatas fritas.

Cavala grelhada com molho de soja e vinho branco

Ingredientes:

• uma pequena cavala;

• pimenta branca moída;

• copo pequeno de vinho branco seco;

• meio limão;

• óleo de girassol para fritar;

• 6 colheres de molho de soja.

Preparação:

1. Seque e lave a cavala e corte-a em pedaços.

2. Espremer meio limão em uma tigela, despeje o vinho branco, molho de soja e adicione pimenta branca. Misture tudo.

3. Coloque os pedaços de cavala na marinada e mantenha-os lá por pelo menos meia hora.

4. Aqueça a grelha, pincele com óleo de girassol e frite o peixe por todos os lados durante 6 minutos.

5. Sirva a cavala com batatas assadas e fatias de limão, juntamente com um copo de vinho branco.

Cavala grelhada com queijo e cogumelos

Ingredientes:

• uma cavala;

• 300 g de champignons;

• 120-150 g de queijo salgado;

• pimenta vermelha ou uma mistura de especiarias para peixe;

• óleo vegetal;

• sal;

• folha de alimentos.

Preparação:

1. Descasque a cavala (remova as entranhas, a cabeça, as barbatanas e a cauda), lave e seque um pouco no ar ou com um guardanapo de papel e corte em filés limpos.

2. Cogumelos, se necessário, limpar, enxaguar e picar finamente.

3. Moer queijo ou pique finamente em cubos.

4. Coloque o filé de peixe na folha, esfregue levemente com pimenta e óleo vegetal, polvilhe com sal. No filé coloque cogumelos fatiados e queijo. Spin folha em cima.

5. Asse na grelha durante cerca de 20 minutos.

6. Sirva porções com pão preto ou croutons.

Cavala grelhada com molho de gengibre

Ingredientes:

• carcaça de cavala;

• sal;

• 2-3 art. l suco de limão;

• 1 colher de chá molho de gengibre;

• óleo de girassol.

Preparação:

1. Descasque a carcaça do peixe, seque e corte em filés limpos. Em seguida, corte o filé em porções.

2. Coloque os pedaços de peixe no aquário com a pele para baixo, levemente salgada e polvilhe com gengibre e suco de limão. Cubra com uma tampa e deixe em um lugar fresco para marinar por 15-20 minutos.

3. Coloque os pedaços de peixe em conserva na grelha e frite por 4-5 minutos de cada lado até ficar cozido.

4. Sirva com qualquer salada de legumes, temperada com azeite ou óleo vegetal.

Cavala grelhada com molho espanhol picante

Ingredientes:

• 1 kg de cavala fresca;

• 100 g de molho de soja;

• 100 g de vinagre balsâmico;

• 100 g de suco de limão; • uma pimenta;

• uma lâmpada média;

• pitada de pimenta vermelha;

• dente de alho;

• um raminho de coentro fresco;

• penas de cebola verde;

• óleo vegetal;

• sal;

• pitada de açúcar.

Preparação:

1. Limpe a cavala das vísceras, cabeça e barbatanas, lave em água fria e seque.

2. Descasque e lave a cebola e o alho e pique finamente.

3. Lave e seque os verdes das penas de coentro e cebola, pique finamente.

4. Descasque as pimentas, corte a carne em pequenos cubos.

5. Prepare a primeira parte do molho. Coloque o açúcar em uma panela, aqueça um pouco para que o açúcar comece a derreter. Adicione o vinagre balsâmico, molho de soja e suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse. Resfrie.

6. Prepare a segunda parte do molho. Em uma tigela separada, misture a cebola, alho, pimenta e verduras. Adicione o suco de limão e o óleo vegetal. Tempere com uma pitada de sal.

7. Misture uma porção do molho com a mistura de açúcar. Misture o resto do molho com legumes e ervas.

8. Peixe dentro e fora de um pouco esfregue com óleo e sal. Grill até feito.

9. Despeje o peixe acabado em um estado quente com um molho picante cozido e sirva com legumes temperados.

10. Como acompanhamento, você pode servir batatas cozidas com couve-flor.

Cavala grelhada com molho verde

Ingredientes:

• carcaça de cavala;

• algumas folhas de espinafre ou azeda;

1 colher de sopa. l maionese;

• um raminho de estragão verde fresco, salsa e endro;

• 2 colheres de sopa l creme azedo;

• 2 colheres de sopa l água;

• folha de alimentos;

• sal.

Preparação:

1. Cavala limpa, corte em filés limpos sem ossos, lave e seque. Em seguida, corte em porções e coloque no papel alumínio. 2. Prepare o molho. Para fazer isso, lave e enxugue completamente todos os greens. Em seguida, pique finamente, misture com maionese e creme azedo. Adicione sal, água e misture.

3. Coloque o molho verde nos pedaços de peixe e feche a folha superior.

4. Asse na grelha durante 15 a 20 minutos, rodando periodicamente a grelha.

5. Sirva com salada de chucrute e tomate.