Ensopado de verão de legumes jovens

Todos os anos estamos ansiosos para junho para cozinhar guisado de verão de legumes jovens. Este é um verdadeiro sucesso do início do verão: um prato brilhante e saboroso, vitamina e luz, e se você adicionar carne, também é nutritivo. A propósito, a carne é melhor absorvida pela empresa de hortaliças, portanto cozinhe-a corretamente, não com macarrão ou apenas uma batata, mas com uma variedade de vegetais. E a riqueza da composição do cozido de junho se orgulha. Abobrinha, repolho jovem, cenoura, batatas, uma abundância de verdes diferentes e até ervilhas - tudo harmoniosamente e saboroso combinado neste prato de verão.

Ensopado de verão de legumes jovens

Vegetais para guisados ​​não são fritos, então a receita pode ser chamada de dietética. Na carne ou caldo de galinha resulta muito saboroso, até sem zazharki. E para torná-lo mais interessante, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal perfumado ou um pedaço de creme em um guisado quase pronto. Chance com frango. Ou com salsichas, se você está com pressa (embora em termos de benefícios, ainda é melhor fazer lentamente um guisado com carne). E se você quiser cozinhar uma opção vegetariana - não adicione carne, cozinhe em caldo de legumes.

O guisado pode ser feito como um primeiro prato ou segundo prato: se você adicionar mais água ou caldo, será como uma sopa grossa, e se você pegar um pouco de água e mais vegetais, receberá o segundo.

Este ensopado variado pode ser cozido até mesmo para crianças de 7 a 8 meses, considerando os vegetais com os quais seu bebê já está familiarizado. E, claro, para os mais jovens, você precisa moer o cozido com purê de batatas. E crianças mais velhas, de 1, 5 anos de idade, já podem ser oferecidas ensopados com pequenos pedaços de abobrinha tenra, pequenas cenouras jovens. É desejável que os legumes fossem do seu jardim. Se você está cozinhando para o seu bebê, ou se você está em dúvida sobre a qualidade dos legumes do mercado, você pode levar batatas de repolho para a safra antiga. Vai ficar tão saboroso. Mas se você pegar todos os jovens, acontece neste verão sortido!

Ingredientes para cozinhar guisado de verduras de legumes jovens

  • 5 batatas médias;
  • 1-2 cenouras;
  • 1-2 jovens abobrinha;
  • 0, 5 cabeças de repolho (ou menos, se grandes);
  • 500 g de carne (carne bovina ou suína);
  • Ervilhas verdes frescas;
  • cebolas jovens;
  • Cebola verde, endro, salsa;
  • eo vegetal;
  • Alguma água;
  • Sal.
Ensopado de verão de legumes jovens

Método de cozinhar o guisado de verão de verduras jovens

I ferver a carne separadamente, e depois adicioná-lo ao ensopado praticamente cozido. Você pode fazê-lo de forma diferente, primeiro misturando a carne quase até a prontidão e, em seguida, adicione legumes a ela alternadamente: primeiro, os que cozinham por mais tempo e, depois, os que cozinham mais rápido.

Então, corte a carne, mergulhe em água fria, deixe ferver e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, despejamos a primeira água, recrutamos a água novamente para que ela cubra a carne e cozinhe no fogo menos que uma média de 40 a 50 minutos, até ficar macia. No final de cozinhar sal a gosto.

Lave bem os legumes. Descasque e enxague as batatas, a abobrinha e as cenouras, retire as folhas superiores do repolho, lave-as com as ervilhas e retire-as das vagens.

Ensopado de verão de legumes jovens

Corte as batatas em pequenos cubos e a cenoura em círculos finos. Envie-os para a panela primeiro, cubra com uma tampa e cozinhe com uma ligeira ferver para que a água cubra ligeiramente os vegetais.

Ensopado de verão de legumes jovens

Enquanto isso, cortamos o repolho. Após 7-10 minutos, quando as batatas e cenouras estiverem prontas, adicione o repolho, mexa.

Ensopado de verão de legumes jovens

Cortamos a abobrinha em cubos e a colocamos na panela - o repolho jovem ferve rapidamente, e o tempo que você corta a abobrinha será o suficiente para ficar macio. Da mesma forma, a abobrinha é cozida muito rapidamente, você não precisa atrasar, para que os delicados legumes precoces não sejam amassados.

Ensopado de verão de legumes jovens

Portanto, colocando a abobrinha, imediatamente cortar a cebola - com penas e cebola, e junto com as ervilhas derramar na panela. Mexa novamente. No mesmo estágio, você pode adicionar carne preparada ao cozido de verão com legumes jovens, se você cozinhar separadamente.

Ensopado de verão de legumes jovens

Depois de mais um ou dois minutos, adicione os verdes puros picados, sal a gosto e despeje um pouco de óleo de girassol para dar sabor e aroma. Tempero vegetal não requer outras especiarias: é saboroso sem pimenta, louro e outras especiarias. O sal, o azeite e as ervas criam um sabor agradável e harmonioso.

Ensopado de verão de legumes jovens

Mexa o cozido, deixe cozinhar por mais alguns minutos e desligue-o.

Ensopado de verão de legumes jovens

Sirva ensopado de verão de legumes jovens com creme azedo.

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