Carne de porco - carne, a partir da qual você pode cozinhar muitos pratos saborosos e simples e complexos. Todos os tipos de marinadas, uma variedade de ingredientes adicionais, várias especiarias e molhos - tudo isso acompanha bem a carne de porco, melhorando e enriquecendo o sabor da carne.
Mas não é de todo necessário compor receitas complexas, porque a carne de porco é um produto que não requer habilidades culinárias especiais, você pode simplesmente cortar a carne, levemente salgada e fritar em sua própria gordura.
Hoje cozinharemos carne de porco em um fogão lento: uma preparação curta dos componentes do prato, e então a “máquina milagrosa” cozinhará tudo sozinha.
Receita de carne de porco passo-a-passo em um fogão lento - princípios gerais
O princípio básico de cozinhar carne de porco é simples: preparação preliminar dos ingredientes disponíveis na casa, colocando a comida na tigela em uma determinada seqüência, definindo o modo desejado: “fritar”, “assar”, “assar”, “cozinhar”.
A carne de porco pode ser tomada fresca ou refrigerada. Diferentes partes são adequadas para cozinhar carne em um fogão lento: polpa, costelas, pescoço, presunto, costelas. A carne é bem lavada, seca, cortada em pedaços da forma desejada, esfregada com temperos e sal ou colocada na hora em qualquer marinada.
Em seguida, as peças preparadas se espalham em um recipiente de multicozinha e levam à prontidão em qualquer um dos modos acima. Além disso, você pode colocar cereais, legumes, ervas e outros produtos na tigela de carne.
1. Carne de porco em um fogão lento: uma receita passo-a-passo em molho agridoce
Ingredientes:
• filé de porco desossado - um quilograma;
• molho de soja - 30 ml;
• alho - cinco dentes;
• qualquer maionese - 200 gramas;
• óleo magro - quatro colheres de sopa;
• uma laranja;
• Dez gramas de pimenta preta e sal finamente moído;
• açúcar - 20 gramas.
Para o molho de soja:
• soja - três punhados;
Farinha de trigo - 30 gramas;
• qualquer caldo - um copo;
• um pedaço de manteiga;
• 15 gramas de sal
Método de cozimento:
1. Lave o filé de porco, corte todos os filmes e tendões, se necessário, corte a polpa preparada em fatias médias de cerca de três centímetros de espessura.
2. Mexer a carne com sal, pimenta e colocá-lo na geladeira durante a noite para que ele seja alimentado, para o prato preparado será muito mais saboroso e mais perfumado. Um pequeno truque ajudará a acelerar o processo de marinagem: bata levemente o filé acabado, faça furos em vários lugares com uma faca afiada e esfregue cuidadosamente o sal e a pimenta - nesse caso, algumas horas serão suficientes para a infusão.
3. Ajuste o fogão lento para o modo “fermento” ou “fritura”, dependendo do tipo de fogão lento, por vinte minutos. Despeje o óleo vegetal na capacidade da multicozinha, aqueça, coloque as fatias de carne de porco. Quando mexer continuamente com uma espátula de madeira, frite a carne até obter uma crosta castanha clara.
4. Prepare o molho de soja: grãos de soja em um recipiente de metal com água fria, deixe ferver em fogo alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo, retire a espuma com uma colher e continue a cozinhar até que os grãos amoleçam. Coloque a soja cozida em uma peneira para que o copo seja água, resfrie-as e triture-as em um liquidificador para um estado mole. Despeje a farinha no mingau de soja, misture tudo bem. Derreta a manteiga em uma frigideira seca, deixe esfriar um pouco e coloque em um mingau de soja cozido e adicione um pouco de sal. Mexa e coloque o mingau em um pequeno recipiente, despeje em qualquer caldo, por exemplo, de legumes, carne, peixe ou outro, acenda uma pequena fogueira e cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo, resfrie a mistura, passe por uma peneira e possa usar. Mas, se você não quer se preocupar com a preparação do molho de soja, você pode comprá-lo já pronto na loja. 5. Quando a carne estiver frita, esprema o alho pela prensa e despeje o molho de soja resfriado, mexa tudo e frite por mais cinco minutos.
6. Esprema o suco de uma laranja através de um juicer ou manualmente. Tente provar o suco de laranja, se estiver muito azedo, adicione um pouco de açúcar, mexa bem e, se for doce, não precisa colocar açúcar. Além disso, em vez de suco, você pode usar polpa cítrica, para isso, descascar a laranja, retire as pedras, pique com uma faca.
7. Despeje o suco de laranja na carne e adicione a maionese, mexa bem de novo, frite tudo junto, mexendo ocasionalmente, por mais quatro minutos.
8. Mude o aparelho para o modo “quenching” (temperar), defina o tempo para 20 minutos e frite até ouvir o sinal sonoro. Se você quiser que a carne fique mais suculenta, coloque duas grandes colheres de água nela.
9. Coloque a carne de porco acabada em porções, ao lado dele você pode colocar algum prato, por exemplo, purê de batatas, arroz cozido e outros. Separadamente na breadbox coloque fatias de pão preto.
2. Carne de porco no pote do jarro de barro: receita passo-a-passo com legumes
Ingredientes:
• repolho branco - garfos pequenos;
• três batatas pequenas;
• uma cenoura média;
• cabeça de cebola;
• três dentes de alho;
• filé de porco - 400 gramas;
• óleo vegetal e pasta de tomate - três colheres de sopa;
• cinco gramas de sal e pimenta preta moída na hora;
• endro, salsa - 4 talos cada.
Preparação:
1. Prepare todos os legumes necessários: a partir do repolho, separe as folhas superiores, lave a cabeça do repolho com água corrente, corte em palhas finas. Descasque os tubérculos, lave-os, corte-os em cubos de tamanho médio ou corte como quiser. Descasque as cenouras e as cebolas, pique a cebola em pedaços pequenos, rale a cenoura no ralador com pequenos dentes. 2. Lave o filé de porco, cortado em tiras.
3. Coloque o fogão lento no modo "fritar", coloque óleo vegetal no recipiente, coloque o repolho picado, frite, mexendo por meia hora. Quando o repolho adquire uma bela cor avermelhada, coloque as batatas e frite por quatro minutos.
4. Adicione a cenoura ralada e cebola às batatas e repolho, frite por mais quatro minutos.
5. Encha todo o conteúdo do tanque multicooker com 200 ml de água, adicione um pouco de sal e, se desejar, pimenta com pimenta do reino, coloque o aparelho no modo “quenching” e depois vinte minutos com a tampa fechada.
6. Após o tempo previsto, coloque a carne preparada para todos os vegetais. Se quiser que o prato acabado fique mais rico, antes de colocar no recipiente de multicozinha, frite a carne de porco em uma panela limpa por cinco minutos em fogo alto até que uma crosta dourada apareça em sua superfície.
7. E o último ingrediente, adicione o alho, espremido através do alho, bem como o extrato de tomate. Tomit no mesmo modo não mais do que três minutos. O alho é um ingrediente obrigatório deste prato, dá carne de porco um sabor único especial, mas você não pode adicionar o tomate, tudo depende do seu gosto e preferências.
8. Coloque a carne de porco com legumes em pratos à la carte, polvilhe com salsa picada ou endro. Ao lado de uma placa plana separada, coloque as fatias de pão branco.
3. Espeto de carne de porco em um fogão lento: uma receita passo a passo
Ingredientes:
• um grande pedaço de polpa de carne de porco, idealmente o pescoço;
• quatro cebolas;
• duas colheres grandes de vinagre 9%;
• 30 gramas de sal, pimenta da Jamaica em forma moída e tempero de churrasco; • terra de pimenta - a pedido;
• salsa, endro - meio molho.
Método de cozimento:
1. Lave a carne cuidadosamente, cortada em quatro centímetros de espessura. Coloque os pedaços de carne em um copo fundo.
2. Prepare a marinada da seguinte forma: descasque as cabeças de cebola, corte em palhas finas, despeje o ácido acético, um pouco de água, adicione sal moído, preto, pimenta vermelha e várias especiarias a seu gosto, misture bem.
3. Despeje a marinada na carne, misture novamente. Deixe a carne de porco sob a tampa na geladeira por cinco horas, e de preferência durante a noite para um sabor mais rico.
4. Após o tempo previsto para marinar, ligue o fogão lento no modo “panificação”. Coloque a carne marinada no recipiente multicooker, defina o tempo por cerca de 25 minutos.
5. Após o bipe, abra a tampa da multicozinha, corte um pedaço de carne, se estiver avermelhado por dentro, acerte a hora por mais dez minutos e frite. A carne acabada deve ser macia e suculenta. Se desejado, durante a torrefação, a carne em multicozinhas pode ser servida com molho de tomate, polvilhado com suco de limão.
6. Coloque espetos caseiros prontos em um fogão lento em pequenas placas planas, algumas peças por porção, coloque três fatias de tomates frescos e pepinos em cada prato. Se você fez kebabs sem molho, você pode simplesmente derramar com ketchup kebab e polvilhe com salsa picada e endro. Separadamente, em pratos, coloque em uma cebola marinada e na segunda cortada fatias de pão branco.
Receitas passo-a-passo para carne de porco em um fogão lento: truques e dicas
• A carne de porco é sempre mais saborosa quando carne marinada. Você pode usar especiarias, molhos, quaisquer marinadas. Se o tempo de decapagem estiver muito faltando, você pode simplesmente misturar o alho esmagado com sal e pimenta e esfregar as fatias com essa mistura.
• Não presuma que as especiarias indicadas na receita o direcionam para certos quadros, você pode substituir com segurança um componente por outro usando outras ervas e especiarias, bem como escolher seu próprio conjunto de produtos para fazer molhos e picles.
