Sopa de peito de frango com abobrinha e açafrão - saborosa e rica, cozida com base na culinária oriental. Carne de frango branco é muito difícil de cozinhar para que ele continue suculento, mas para este prato o peito é perfeito, apenas não retire a carne dos ossos, basta remover a pele.
Para obter um sabor rico e concentrado de sopa, borsch ou sopa de repolho, você precisa fritar carne e vegetais em uma panela, ou cozinhar vegetais separadamente, carne separadamente, o que é muito mais conveniente, porque todos os ingredientes estarão prontos quase simultaneamente.
Nesta sopa de peito de frango com abobrinha, há algumas especiarias picantes, e açafrão mancha com uma cor amarela brilhante. Isso ocorre porque o rizoma da planta contém um corante amarelo - curcumina, então cozinhe e coma com cuidado - essas manchas não são lavadas!
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para fazer sopa de peito de frango com abobrinha e açafrão:
- peito de frango (pesando aproximadamente 0,5 kg);
- 250 g de cenouras;
- 200 gramas de aipo;
- 70 g de cebolas;
- 300 g de abobrinha;
- 140 g de batatas;
- 50 gramas de arroz;
- 80 g de tomates;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá. cúrcuma;
- 1 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- vagem de páprica;
- sal, óleo vegetal, flocos de páprica, salsa.
Método de cozinhar sopa de peito de frango com abobrinha e açafrão.
Tomamos peito de frango, deixamos a carne no osso, mas removemos a pele. Despeje cerca de 1, 3 l de água fria em uma panela, coloque o peito, adicione alguns talos de aipo, cenoura média, cebola e salsa bando, sal (cerca de 1,5 colher de chá. Sal grosso), cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, retire escória.
Preparamos legumes separadamente, e no final acrescentamos à sopa quase pronta. Então, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal, frite cebola e alho.
Adicione cenouras cortadas em tiras e aipo picado em uma panela com cebola e frite em fogo alto por 5-6 minutos.
Adicione abobrinha picada e vagens de pimenta, cozinhe por 3-4 minutos.
Colocamos os tomates descascados na mistura de vegetais, misturamo-los todos juntos por mais 2-3 minutos.
Colocamos vegetais do caldo de aipo - aipo, cenoura e um punhado de salsa, o peito pode ser deixado em uma panela ou retirado, fazer o que você gosta. Adicione batatas pequenas descascadas e picadas, arroz, coloque uma colher de chá de açafrão moído, a mesma quantidade de flocos de pimentão e pimenta vermelha moída, depois de 15 minutos enviamos legumes no vapor para a panela, se necessário, adicione salgados a gosto.
Se você cozinhar as verduras separadamente, e o caldo separadamente, então, em primeiro lugar, o tempo é economizado, e em segundo lugar, o sabor ficará mais saturado, porque no processo de resfriamento a umidade evapora e os vegetais são caramelizados.
Polvilhe sopa de peito de frango com abobrinha e açafrão com salsa fresca, tempere a gosto com creme azedo ou, por exemplo, iogurte grego, sirva quente.
A propósito, a cúrcuma é culinária indiana, mas em muitos outros países a cúrcuma é a raiz. É este tempero que devemos à cor amarela do molho de mostarda, queijos, iogurtes, batatas fritas e misturas picantes de especiarias. Cúrcuma é um orçamento, mas substituto natural para o açafrão, o tempero mais caro do mundo.
Sopa de peito de frango com abobrinha e açafrão está pronto. Bon appetit!
