O assar feito por você não é apenas um sabor único e um aroma incomparável, mas também uma manifestação de amor, cuidando dos entes queridos.
Pãezinhos de caramujo são uma interessante idéia culinária doméstica que você pode facilmente incorporar graças às nossas receitas.
Caracóis - princípios gerais
Prepare produtos de massa de fermento ou massa folhada.
Massa de levedura chique: a levedura é diluída em água, peneirada em componentes secos. Misture a mistura de levedura com o resto dos ingredientes da lista, amasse a massa elástica. Cubra a massa em uma tigela com uma toalha, retire a um raise, pressione as mãos, novamente para a próxima elevação. Depois de espalhar no tampo de mesa enfarinhada, sove, dividido em bolas. De cada peça sair e formar pães na forma de caracóis.
Massa folhada: preparada com farinha cuidadosamente peneirada e uma grande quantidade de manteiga. Manteiga macia é cortada em pedaços, dos outros ingredientes da lista preparar a massa. A massa acabada é enrolada, espalhada na superfície da manteiga, dobrada ao meio, enrolada, colocada manteiga, rolo, etc. Retire a massa folhada, embrulhada em filme, por um tempo na geladeira. Depois de fazer pães na forma de caracóis. Você também pode comprar massa folhada pronta na loja. Descongelá-lo imediatamente antes da formação dos pães, retirando da embalagem, diretamente sobre a mesa.
Bolos de caracol antes de assar podem ser ensanduichados com qualquer recheio favorito: sementes de papoula com açúcar, massa de coalhada, geleia grossa - estas são cargas doces. Você também pode fazer pãezinhos com recheio rico, por exemplo, com queijo e cebolinha ou com requeijão, ervas e especiarias. Caramujos doces prontos podem ser polvilhados com açúcar, pó, derramar sobre a cobertura, chocolate derretido. Bolos de caracol são servidos com chá, leite, cacau em forma quente ou fria.
1. Caracóis: uma receita clássica
Ingredientes:
• meio pacote de fermento seco;
• meio pacote de manteiga;
• um punhado de açúcar;
• ovo - 2 peças;
• farinha - 11 copos;
• manteiga derretida para o recheio - meio copo;
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
• gema de ovo para manchar os pães.
Preparação:
1. Dissolva o fermento em leite morno, adicione algumas pitadas de açúcar, adicione sal, misture, deixe fermentar.
2. Coloque o açúcar restante em uma tigela grande, adicione os ovos, despeje em 100 gramas de manteiga derretida, mexa, deixe a massa repousar.
3. Lentamente adicione farinha peneirada e mais 50 gramas de manteiga, amasse a massa, feche-a com um pano limpo e deixe crescer por várias horas.
4. Divida a massa ao meio.
5. Desenrole as duas peças, por sua vez, em um bolo retangular.
6. Lubrifique com óleo e polvilhe com açúcar.
7. Enrole o rolo, cortado em pedaços de 2 cm.
8. Espalhe os caracóis resultantes em uma folha de fritura coberta com pergaminho, deixe crescer.
9. Escove os pãezinhos com a gema batida e asse em forno quente por cerca de meia hora.
2. Rolos de caracol em espanhol com queijo cottage e creme azedo
Ingredientes da massa:
• farinha - um pouco menos de um quilo;
• 1 ovo;
• fermento instantâneo, sal - em uma pitada;
• 6 colheres grandes de açúcar;
• 4 colheres de sopa. colheres de manteiga magra e derretida.
Recheio:
• uma pequena xícara de queijo cottage;
• creme azedo - 6 colheres grandes;
• pó de casca de limão - 20 g;
• 30 g de açúcar em pó mais um punhado de açúcar em pó para polvilhar os pães acabados. Preparação:
1. Misture todos os ingredientes secos, adicione a manteiga, pré-derretida e esfriou, 6 colheres de sopa de água morna, amasse a massa, deixe crescer.
2. Faça o recheio: misture o queijo cottage com creme azedo, adicione as raspas de limão, açúcar em pó, mexa até obter uma massa homogênea lisa.
3. Divida a massa em pedaços, role cada camada.
4. Lubrifique as camadas com óleo vegetal, coloque a coalhada em um dos lados e envolva o rolo.
5. Enrole o rolo resultante com um “caracol”, espalhe sobre a assadeira oleada, deixe para a prova.
6. Asse em forno quente por cerca de meia hora.
7. Polvilhe pãezinhos quentes com açúcar em pó.
3. Muffins de caracol em recheio de leite
Ingredientes para a massa:
• um pouco menos de um quilo de farinha;
• algumas gemas;
• 1 xícara pequena de leite;
• meio copo de açúcar;
• fermento - 1 colher de chá;
Recheio:
• 1 xícara de manteiga derretida;
• 40 g de açúcar;
• um pouco de baunilha.
Para preenchimento:
• meia xícara de leite;
• açúcar granulado - 300 g;
• alguma baunilha.
Preparação:
1. Deite metade de um copo de leite levemente aquecido em um copo pequeno, adicione o açúcar, fermento, farinha (1 colher de chá), adicione um pouco de sal, misture tudo bem, deixe fermentar.
2. Introduza as gemas no leite restante, bata com um garfo, adicione a mistura de fermento, misture.
3. Adicione mais farinha, sove a massa. Polvilhe com farinha, deixe por meia hora.
4. Faça o recheio: misture a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha, bata.
5. Divida a massa em pedaços.
6. Enrole cada quadrado ou bolo fino, unte o recheio cozido.
7. Camada firmemente rolar e rolar em pedaços de 5 cm cada, formar um "caracol". 8. Espalhe os pães na forma preparada, deixe repousar.
9. Faça um preenchimento: dissolva o açúcar no leite.
10. Bolos bem levantados despeje metade do recheio de leite preparado, leve ao forno quente até uma cor marrom claro.
11. Após um tempo de cozimento, reabasteça os muffins com o vazamento, coloque para assar.
4. Pãezinhos de caramujo em kefir com lascas de coco
Ingredientes:
Massa:
• pouco mais de meio quilo de farinha;
• kefir - 350 ml;
• Pitada de levedura instantânea;
• açúcar - uma pequena caneca com um slide;
• 1 ovo;
• 100 ml de óleo vegetal, derretido e cremoso;
Recheio:
• açúcar e chips de coco - punhado.
Para a rega:
• 230 ml de leite de coco;
• Açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
• sal, baunilha - na ponta de uma colher de chá.
Preparação:
1. Misture o fermento com kefir e açúcar. Deixe por 10-12 minutos de lado.
2. Adicione um ovo, óleo vegetal à mistura de fermento, adicione sal e bata com um garfo.
3. Despeje a farinha peneirada, sove a massa e deixe crescer por algumas horas.
4. Soca a massa com as mãos, divida em várias pequenas bolas.
5. Cada um por sua vez, rolar em uma camada, borrar com óleo, polvilhe com batatas fritas, misturando com açúcar.
6. Embrulhe cada camada com um rolo.
7. Faça caracóis de rolos e coloque-os em uma folha forrada com papel manteiga, deixe-os repousar para que eles sejam separados.
8. Asse no forno até ficar cozido.
9. 10 minutos antes da preparação, despeje os muffins com uma mistura de leite de coco, açúcar e vanilina.
5. Bolos de caracol com queijo e cebolinha
Ingredientes:
Massa:
• farinha - um pouco mais de meio quilo;
• azeite - 50 ml; • fermento - meia colher de chá;
• sal - 3 g;
• açúcar - 35 g
Recheio:
• para um pedaço pequeno de queijo Suluguni e qualquer outro cremoso;
• cebolinha - 7 talos;
• cominho, gergelim - em um punhado.
Para lubrificação:
• gema de ovo.
Preparação:
1. Dissolva todos os ingredientes secos, exceto a farinha, em um recipiente de tamanho adequado em água morna, deixe repousar.
2. Digite a farinha.
3. Adicione o azeite, sove a massa, deixe crescer.
4. Faça o recheio: pique a cebola verde com cachos finos, misture com os queijos picados ralados, adicione sal.
5. Enrole a massa em uma camada.
6. Corte a formação em tiras de 4 cm de largura.
7. Em cada tira, coloque um pouco de recheio, enrole o tubo, as bordas firmemente cegas.
8. Forma do tubo resultante "caracol".
9. Coloque os pães de caracóis em uma assadeira, ungir com gema, polvilhe com gergelim misturado com cominho, coloque no forno por 25 minutos.
6. Caracol folhado com papoula
Ingredientes da massa:
• meio quilo de farinha;
• 800 g de manteiga;
• água - 200 ml;
• 1 ovo;
• açúcar - 20 g;
• sal - 2 g;
• óleo de girassol.
Cobertura:
• papoula, açúcar - 30 g cada;
• pitada de baunilha.
Para lubrificação:
• gema.
Preparação:
1. Dissolva os ingredientes secos de acordo com a receita em água, exceto para farinha. Coloque o ovo, bata. Despeje a farinha, sove a massa, deixe descansar.
2. Role uma camada, enrole um pequeno pedaço de manteiga e role-a.
3. Volte a colocar o óleo, retire-o e assim sucessivamente até que todo o óleo se esgote.
4. Enrole a massa em um saco e coloque-a na geladeira por uma hora.
5. Role a massa fresquinha, engraxe com óleo vegetal, polvilhe com uma mistura de açúcar, papoula e baunilha. 6. Enrole o rolo, corte em pedaços, torça “caracol”.
7. Espalhe sobre uma folha untada, coloque no forno, leve ao forno a 230 graus.
Caracóis: Segredos e Dicas
• Adicione um pouco de manteiga à massa e, ao formar os pães, ela não grudará nas mãos.
• Ao rolar, não use uma grande quantidade de farinha no pó, caso contrário o fermento ficará pesado, não arejado.
• Se, sem farinha, um rolo adere à massa o tempo todo, use uma garrafa normal para laminação, despejando água gelada nela.
• Não é necessário colocar os pães em uma assadeira, é melhor ter uma distância de 3-5 cm entre eles: ao assar os pãezinhos, os caracóis vão aumentar de tamanho.
• Caracóis com um top dourado são obtidos quando a massa é untada com uma mistura de água e gema de ovo antes de assar.
• Não refrigerar os pães, colocando-os em cima uns dos outros, os pontos de contato ficarão úmidos. É melhor deixar os produtos esfriar na assadeira.
