A disponibilidade e simplicidade do processo de cozimento do fígado de frango com cogumelos dará a qualquer anfitriã a chance de desencorajar aqueles que gostam de comer com uma variedade de receitas baseadas nos princípios gerais da culinária.
O fígado de frango assado ou estufado com cogumelos pode ser completado por um prato preparado de trigo sarraceno ou macarrão, em conexão com o qual nenhum dos seus agregados familiares sairá com fome e infeliz da mesa.
Princípios gerais de cozinhar fígado de galinha com cogumelos
Para fazer o fígado de frango com cogumelos, é necessário basear em os princípios gerais de cozinhar deste prato:
1. O fígado de galinha deve estar fresco, não congelado.
2. Fígado de frango não pode ser cozido demais, a fim de evitar a secagem.
3. Para preparar este prato, você deve usar o maior número possível de cebolas para que o fígado de frango fique mais suculento e macio.
4. Você pode adicionar vários tipos de cogumelos ao prato.
5. Para tornar o fígado de frango mais picante, recomenda-se adicionar temperos e ervas.
6. O processo de cozinhar fígado de galinha é simples e não leva muito tempo.
Receitas e nuances de cozinhar fígado de galinha com cogumelos
Receita 1. Fígado de galinha com cogumelos (cebola e páprica)
Ingredientes:
Fígado de galinha -600 gr.
Cebolas Garden - 4 pcs.
Champignon (cogumelos) - 200 gr.
Manteiga - 30-50 gramas.
Farinha (trigo) - 30-40 gr.
Dente de alho - 1 pc.
Paprika - 15-20 gramas.
Salsa e endro - a gosto.
Sal, pimenta - no ventilador. Ingredientes para o molho:
Vinho Branco (seco) - 50g.
Tomate - 2 peças (tamanho grande).
Preparação:
As cebolas são cortadas em pequenos anéis, e o dente de alho é bem picado. Esses componentes são fritos em uma panela pré-aquecida até ficarem dourados.
Cogumelos são cortados em pedaços médios e adicionados à cebola e alho em uma panela, assando por 5-7 minutos.
O fígado de galinha é bem lavado sob a água e cortado em cubos de tamanho médio.
Farinha e páprica são misturados separadamente. O fígado de frango previamente preparado é mergulhado na mistura resultante e frito em manteiga (vegetal) durante 5 minutos.
Enquanto o processo de torrefação está ocorrendo, um corte é feito sobre os tomates na forma de uma cruz, eles são mergulhados em água fervente. Os tomates descascam suavemente e, até ficarem homogêneos, são misturados em um liquidificador com vinho branco adicionado a eles.
Despeje o molho na panela, adicione sal, pimenta e continue o processo de cozimento por mais 10 minutos. Pronto o prato antes de servir, polvilhe com endro picado e salsa com antecedência.
Receita 2. Fígado de galinha com cogumelos em molho de creme
Ingredientes:
Fígado de Frango - 0,5 kg.
Cogumelos (champignons frescos) - 300 gr.
Cebolas Garden - 2 pcs.
Creme azedo.
Manjericão e orégano - cada componente de uma pitada.
Farinha - 15 gr.
Óleo (vegetal).
Dois dentes de alho.
Verdes (alho selvagem ou outro)
Sal, pimenta no ventilador.
Preparação:
O fígado de galinha é cortado em pedaços pequenos e colocado em um óleo aquecido em uma frigideira. Este componente é frito em fogo baixo por 10 minutos, com agitação ocasional e adição de sal e pimenta. Cogumelos são cortados em fatias uniformes e as tiras de cebola (para as quais a cebola é cortada em quatro lobos). Os dentes de alho são picados.
Coloque o fígado de frango frito da frigideira em uma tigela limpa. Prontidão total do fígado de galinha pode ser determinada cortando uma fatia com uma faca e olhando para o suco secretado. Deve ser transparente, como uma lágrima, e o próprio corte sem vermelhidão aparente.
No mesmo óleo, no qual o fígado de frango foi frito, cebola e alho são branqueados. Quando a cebola começa a brilhar, os cogumelos são adicionados e o fogo é adicionado para evaporar completamente o líquido. Todos os componentes são misturados, uniformemente aquecidos com a adição de especiarias.
Creme de leite misturado com farinha até ficar homogêneo e despejado em uma frigideira com fígado de galinha. Todos os componentes são misturados e cozidos por algum tempo.
Quando o prato está pronto, é polvilhado com alho selvagem picado ou outras ervas a gosto.
Para um acompanhamento, purê de batata, trigo, arroz e macarrão são perfeitos para tal prato.
Receita 3. Fígado de galinha com cogumelos e creme
Ingredientes:
Fígado de Frango - 300g.
Cebolas Garden - 3 pcs.
Cogumelos (champinhons) - 300g.
Creme - 1 xícara.
Farinha
Páprica (seca) - de acordo com o gosto.
Sal e especiarias - a gosto.
Preparação:
Lave o fígado de galinha e a toalha (papel) e corte em pedaços grandes.
Misturando farinha, sal e temperos, recebemos uma certa mistura na qual é necessário rolar o fígado preparado de uma galinha.
No óleo aquecido (azeite) frite o fígado até dourar, enquanto você precisa virar os pedaços, para evitar a queima. As cebolas também são lavadas e cortadas em pequenos pedaços. Depois de retirar o fígado da panela em um prato limpo, frite a cebola no óleo restante.
Cogumelos são limpos e lavados. Cogumelos cortados em pequenas fatias são adicionados à cebola e torrados. Sal e especiarias são usados de acordo com o gosto.
Fígado de frango deve ser colocado em um molde especial para o cozimento, tendo anteriormente perdido o fundo com azeite. Além disso, são colocadas galinhas de fígado com cogumelos, cebolas e ervas, e esses componentes são preenchidos com creme.
Produto semi-acabado é colocado no forno, aquecido a 180 graus por 20 minutos.
O prato acabado pode ser comido quente e frio.
Receita 4. Fígado de galinha com cogumelos, caldo e açafrão
Ingredientes:
Fígado de Frango - 600 gr.
Cebolas jardim - 1 pc.
Cogumelos (champignons) - 350 gr.
Creme de leite - 200 gr.
Farinha
Óleo (vegetal).
Sal e pimenta de acordo com o gosto.
Caldo - meia xícara.
Preparação:
Lave o fígado de frango, sal e pimenta, adicione açafrão e deixe fermentar (20 minutos) para absorver o componente principal.
Importante! A cúrcuma é adicionada não apenas para dar sabor ao prato, mas também pela beleza de sua aparência. Graças a cúrcuma, torna-se de cor dourada.
Em farinha peneirada, pedaços de fígado de galinha colapsam e são dispostos em uma frigideira quente com manteiga (vegetal). Pedaços levemente fritos em ambos os lados, por 5 minutos, trocamos as peças acabadas na panela.
No óleo restante após o cozimento do fígado de frango, colocamos as cebolas em um estado transparente, adicionando cogumelos pré-preparados e picados após a preparação.
Tudo isso é frito até o momento do lançamento do suco de champignon, cerca de 7 minutos. Nós mudamos as cebolas e os cogumelos para o fígado de galinha em uma panela. Estes componentes são despejados com caldo com creme azedo e colocados em uma pequena fogueira para extinção ainda mais, sob uma tampa fechada por meia hora.
Receita 5. Fígado de Frango com Cogumelos (Pate)
Ingredientes:
Fígado de Frango - 500 gr.
Cogumelos fatiados (de qualquer tipo) - 200 gr.
Cebolas Garden - 2 cabeças de tamanho grande.
Alho - 1 cabeça.
Caldo - 3 colheres de sopa.
Óleo de girassol.
Manteiga - 100 gr.
Pimenta, sal, especiarias - de acordo com o gosto.
Rum ou conhaque - 50 ml.
Preparação:
Do fígado descongelado de uma galinha, o filme é cortado e é lavado com água. O fígado é cortado em pequenos pedaços.
Mexa as cebolas e a massa resultante é misturada com uma cabeça batida de alho. Tudo isso é colocado em uma panela pré-aquecida com caldo e um pouco vazou.
Importante! Pique as cebolas e o alho finamente opcionais. Mas você pode cortá-los escolhendo qualquer método.
Quando cebola e alho são amolecidos, cogumelos fatiados e uma pequena quantidade de água são adicionados a eles, e todos esses componentes são levados à total prontidão. Com a evaporação completa do líquido, os alimentos cozidos são removidos do calor e resfriados.
Importante! Você pode usar cogumelos salgados para cozinhar. Então, durante o processo de cozimento, os componentes acima não são salgados.
Fígado de frango é colocado no fundo da panela em óleo (girassol) e frito por um curto período de tempo. O principal é não secar o fígado e levemente levar à prontidão. Assim que o fígado está quase pronto, uma colher de mel é adicionada, é salgada, misturada com pimenta e especiarias. Rum ou conhaque é adicionado ao fígado, e somente após a evaporação absoluta do líquido, um pedaço de manteiga (creme) é misturado no fígado e é resfriado.
Os ingredientes resultantes podem ser esmagados em um liquidificador ou picar. O patê de fígado de frango resultante é colocado em qualquer prato e resfriado na geladeira.
Receita 6. Fígado de galinha com cogumelos e legumes congelados em um fogão lento
Ingredientes:
Fígado de Frango - 0,5 kg.
Legumes congelados - 400 gr.
Cogumelos - 200 gr.
Cebolas jardim - 1 pc.
Óleo vegetal
Pasta de tomate - 1 colher de sopa.
Sal, pimenta, especiarias - de acordo com o gosto.
Preparação:
Fígado de frango é cortado em pedaços pequenos e anéis de cebola. Tudo isso se encaixa em um pote de barro especial e é frito no modo "Cozimento" com a tampa aberta por 7-10 minutos.
Cogumelos são cortados em pedaços do mesmo tamanho que o fígado e são adicionados aos componentes já no fogão lento. Para obter molho, você pode adicionar um copo de água e tomate aos ingredientes que você tem.
É necessário colocar os vegetais restantes no fogão lento, adicione sal e pimenta e adicione temperos, definindo-o para o modo "Stewing" por uma hora ou "Baking" por 30-40 minutos.
Receita 7. Fígado de galinha com cogumelos e batatas em um fogão lento
Ingredientes:
Fígado de galinha - 400 gr.
Cebolas Garden - 2 pcs. (cabeças do meio).
Champignon - 350 gr.
Batatas - 3 peças
Especiarias e sal de acordo com o gosto.
Dill para pratos necessários como decoração.
Preparação:
Fígados de frango frescos devem ser enxaguados sob a água e, em uma panela de fogão lento, misturados com temperos, sal e pimenta.
As cebolas são limpas e lavadas sob a água, após o que é triturada em meio anel. A cebola preparada desta maneira é uniformemente decomposta em um fogão lento em cima de um fígado de galinha.
Lave os fungos, descasque e corte em pratos uniformes, colocando-os em um fogão lento sobre as cebolas. Uma batata descascada é cortada em cubos (tamanho grande), colocada em um fogão lento em cima de cogumelos e polvilhado com especiarias.
Tal prato é cozido no modo “Quenching” por uma hora, após o qual é decorado com verduras e servido à mesa.
Fígado de Frango com Cogumelos - Truques e Dicas
- Ao adicionar creme azedo, o fígado de galinha adquire um certo sabor suculento e delicado.
- O processo de descongelamento do fígado de frango deve ser lento, a fim de evitar o desaparecimento do sabor e qualidades benéficas.
- Mesmo com dois ingredientes, como fígado de galinha e cogumelos, você pode experimentar preparando pratos novos e saborosos, deliciando seus entes queridos com suas receitas.
