Para fazer shawarma com um ketchup ou maionese você não vai sair.
Claro, eles também ficam saborosos. Mas o verdadeiro shawarma requer um molho, mas que complementará não só a carne, mas também os vegetais.
Isso, que irá enfatizar o sabor da pita, adicionar especiarias e fazer de produtos primitivos prato incomum.
Aqui estão as receitas dos melhores molhos shawarma para todos os gostos.
Molhos Shawarma - Princípios Gerais de Culinária
Lavash é geralmente lubrificado com molho ou enchimento é preenchido. Isto dá não apenas sabor, mas também suculência, maciez aos produtos. Qualquer molho para shawarma consiste no produto principal e suplementos. A quantidade de base é geralmente várias vezes maior que outros ingredientes. A consistência e a cor da massa dependem muito dela.
Quais ingredientes são usados como base:
• maionese;
• creme azedo, creme;
• kefir, iogurte, ryazhenka;
• óleo;
• ketchup, molhos de tomate.
Estes ingredientes podem ser usados individualmente ou em conjunto. Geralmente eles não requerem nenhum processamento e são simplesmente misturados. Combinações e proporções podem ser muito diversas, dependendo das preferências de receita e sabor.
O que complementa a base:
• especiarias;
• vegetais;
• queijo;
• nozes, sementes;
• ovos;
• verdes.
Esses ingredientes exigem moagem e, às vezes, tratamento térmico. Todos os componentes da base e suplementos devem ser de alta qualidade, caso contrário, após a mistura, o molho irá se deteriorar muito rapidamente e o produto poderá ser envenenado.
Receita 1: Molho para Shawarma “Alho” em creme azedo
Dá um aroma incomum e nitidez de luz. Preparado com base em nata azeda, o teor de gordura pode ser qualquer um, mas é desejável usar um produto espesso de modo que os ingredientes auxiliares sejam distribuídos uniformemente e não se afundem no fundo.
Ingredientes
• 100 gramas de creme azedo;
• 4 colheres de kefir;
• sal;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de chá caril;
• uma mistura de pimentas;
• ervas frescas ou secas.
Cozinhando
1. Limpe o alho, passe pela prensa ou esfregue em um ralador fino.
2. Adicione sal, pimenta e curry ao alho, esfregue bem, é mais conveniente fazê-lo com um pilão.
3. Adicione kefir, mexa.
4. Nós introduzimos o creme azedo e qualquer verduras, damos o molho para shawarma preparar durante meia hora. Não é armazenado mais de 2 dias e somente no refrigerador, o recipiente deve estar bem fechado.
Receita 2: Molho Shawarma de Tomate
O sabor do molho de tomate para shawarma não pode ser comparado ao ketchup comum. E tudo graças à adição de legumes frescos. O sabor rico e picante é perfeito para qualquer recheio.
Ingredientes
• 2 colheres de pasta de tomate;
• um tomate;
• 2 colheres de manteiga;
• sal;
• pimenta vermelha (moída);
• 0,5 pimenta búlgara;
• cebola pequena;
• um pouco de coentro;
• colher de açúcar.
Cozinhando
1. Corte a cebola e frite em uma panela.
2. Adicione o tomate picado e aqueça por um minuto. Coloque a massa na tigela do liquidificador.
3. Adicione um pouco de pimenta vermelha, sal, açúcar, pasta de tomate. Cortamos a pimenta búlgara em pedaços e também a enviamos para o tanque do liquidificador.
4. Moer o molho a uma consistência cremosa, prová-lo. Se necessário, adicione mais sal ou tempero.
5. Corte finamente o coentro, misture com o molho e pronto! A única desvantagem deste molho é a vida útil curta. Deve ser utilizado no prazo de 5 horas após a preparação.
Receita 3: Molho shawarma “Real”
Preparado com base em produtos lácteos fermentados e maionese. A consistência deste molho shawarma não é muito espessa, mas deve ser assim. Se você precisa de uma massa mais densa, basta adicionar mais vegetação.
Ingredientes
• 100 gramas de ryazhenka ou iogurte natural;
• 100 gramas de maionese;
• 100 gramas de creme azedo;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 limão;
• endro fresco;
• sal, um pouco de pimenta, conforme desejado.
Cozinhando
1. Misture os produtos lácteos com maionese.
2. Esprema o suco de frutas cítricas e mande para a massa de laticínios, certifique-se de que as sementes não caiam.
3. Cortamos finamente o endro, adicionamos sal, alho picado e moemos tudo bem, para que se sobressaiam tantos óleos essenciais quanto possível.
4. Combine a mistura de leite com verduras perfumadas e pronto! Você pode manter este dia de criação no frio, mas é melhor usá-lo imediatamente.
Receita 4: Molho Shawarma de Pepino
A peculiaridade deste molho é que é ótimo não só para shawarma, mas também para kebabs, vários pratos de carne, aves, peixe, cogumelos e legumes. Então, corajosamente cozinhe! A receita é básica, não afiada. Opcionalmente, você pode adicionar pimenta e outras especiarias.
Ingredientes
• pepino;
• 120 gramas de maionese;
• 80 gramas de creme azedo;
• salsa;
• dente de alho;
• 20 gramas de suco de limão;
• sal;
• colher de páprica.
Cozinhando
1. Misture o creme de leite com sal e maionese, adicione o dente de alho picado e suco de limão.
2. Lave o pepino, limpe-o, corte as pontas e esfregue-o em um ralador fino, envie-o para a massa total. Se as sementes da fruta forem grandes, elas devem ser removidas.
3. Adicione a páprica e salsa picada, mexa. O molho não é armazenado, pois o pepino secreta suco. É aconselhável usar no mesmo dia.
Receita 5: Molho shawarma apetitoso em maionese
Para este molho você precisa de uma boa maionese, de preferência chili caseiro e picante ketchup. A massa resulta em cor rosa bonita. Se não houver ketchup picante, então você pode usar o molho habitual, acrescentando pimenta vermelha.
Ingredientes
• 100 gramas de maionese;
• uma colherada de ketchup quente;
• colher de molho de soja;
• 1 colher de chá vinagre de vinho ou maçã;
• raminho de manjericão.
Cozinhando
1. Pique o manjericão finamente, misture com molho de soja e vinagre.
2. Adicione a maionese, ketchup e misture bem. Feito! Você pode guardar este molho na geladeira por dois dias inteiros. E se você não colocar o manjericão verde, então mais.
Receita 6: Molho Shawarma Dietético
Preparado com base em iogurte natural, pertence a baixa caloria. Ideal para shawarma com frango. Mas a peculiaridade deste molho é a adição de um conjunto específico de especiarias.
Ingredientes
• 100 gramas de iogurte;
• 1 colher de chá de mostarda preparada;
• 2 colheres de suco de limão;
• 1/3 colheres de chá de mistura de pimenta;
• 10 grãos de coentro;
• beliscar orégano;
• 5 azeitonas.
Cozinhando
1. Libra coentro, misture com iogurte.
2. Adicione mostarda, suco de limão, pimenta e orégano. Misture bem. Em vez de uma mistura de pimentas, você pode usar qualquer tipo, mas fica mais saboroso e perfumado.
3. Corte as azeitonas finamente, adicione ao molho e pronto! Verdes colocar à vontade.
Receita 7: Molho Shawarma com Ovo
Molho de tempero picante para shawarma, preparado em gemas cruas. Portanto, os ovos devem ser de alta qualidade, melhor que o país. Quanto ao óleo, é melhor não usar azeite de oliva puro, mas tomar sua mistura com girassol, então fica mais saboroso. Ingredientes
• 2 ovos;
• 8 colheres de manteiga;
• 150 gramas de kefir gordo;
• pimenta preta moída;
• pimenta vermelha moída;
• sal;
• 3 dentes de alho;
• um pouco de salsa.
Cozinhando
1. Separe as gemas. Os esquilos não serão úteis para nós, use-os para outros pratos, por exemplo, uma omelete ou merengue. Dobre as gemas na tigela do liquidificador.
2. Adicione sal, mar idealmente usado. Coloque o alho descascado e outras especiarias. Nós interrompemos o bender.
3. Deite uma fina quantidade de óleo, sem deixar de bater.
4. Com cuidado, adicione kefir e salsa. Verdes também podem ser esmagados ou simplesmente cortar e adicionar ao molho já preparado. Aprecie o sabor, se necessário, adicione mais especiarias.
Receita 8: Molho shawarma cremoso com gergelim
Para este molho é indesejável usar o creme gordo, mas o líquido também não funcionará. A melhor opção é de 15 a 20%. A maionese é usada como um aditivo, que pode ser substituído por iogurte ou creme azedo.
Ingredientes
• 150 gramas de creme;
• 50 gramas de maionese;
• colher de mostarda;
• 15 gramas de gergelim;
• sal;
• 1/2 limão.
Cozinhando
1. Misture o creme com maionese.
2. Adicione mostarda. Você pode usar qualquer um, mas é melhor tomar um molho quente caseiro.
3. Esprema o suco de meio limão, envie para a massa total, salgue-o.
4. Sesame despeje na panela e levemente dourados. Sempre mexendo para que o grão não seja queimado.
5. Misture a massa cremosa com sementes de gergelim torrado e pronto!
Receita 9: Molho Shawarma “Cremoso com Queijo”
Para este molho, você pode usar absolutamente qualquer queijo: duro, cremoso, derretido e até salsicha. E cada vez que um novo sabor será obtido. A densidade da massa também depende do queijo selecionado. Creme pode ser usado sem gordura. Ingredientes
• 100 gramas de creme;
• alho;
• sal;
• 50 gramas de queijo;
• endro;
• colher de mostarda;
• quaisquer especiarias.
Cozinhando
1. Misture o creme com os dentes de alho picados. Seu número é ajustável a seu critério. Em média, 2 peças são suficientes.
2. Coloque a mostarda, sal, mexa. Nesta fase, você pode adicionar outras especiarias: pimenta, coentro, caril, páprica. Será mais difícil mexer com queijo.
3. Se for usado queijo mole, basta adicioná-lo à massa total. Se duro, então esfregue finamente no começo.
4. Mexa o molho, encha com endro, você pode usar fresco ou seco.
Receita 10: Molho Shawarma “Nut” com creme azedo
Outro molho perfumado, que é especialmente bem combinado com shawarma de carne de frango. Mas também pode ser usado para qualquer outro. Nozes precisam ser pré-secas e moer em um moedor de café, ou simplesmente esmagado em um almofariz.
Ingredientes
• 150 gramas de creme azedo;
• 2 dentes de alho;
• colher de nozes moídas;
• coentro;
• uma colher de molho de soja;
• pimenta;
• suco de limão ou vinagre a gosto.
Cozinhando
1. Misture o creme de leite com molho de soja, sal e pimenta.
2. Moer o alho, adicione ao creme azedo.
3. Pique as folhas de coentro, separando-as dos galhos, mande-as para o molho.
4. Despeje as nozes, mexa.
5. Se o creme azedo foi doce, você pode adicionar suco de limão ou vinagre de maçã. Em vez de coentro, você pode usar salsa normal.
Molhos Shawarma - Dicas e Truques
• O molho será perfumado e provará, se as folhas verdes que foram adicionadas forem moídas em uma tigela com o restante das especiarias. Faça o mesmo com alho. Para o melhor retorno do paladar, ele precisa ser cortado, pois é mais pequeno e mais pesado. • Não gosta da cor do molho? Adicione ingredientes brilhantes. Pode ser doce páprica, tempero de caril perfumado, ketchup brilhante ou apenas verdes. A massa ganhará não só um novo tom, mas também sabor.
• Há molho extra sobrando? Não jogue fora! Ele pode ser congelado diretamente em um recipiente de plástico e usado para marinar a carne, fritar as aves antes de fritar e qualquer outro produto.
• Muitas vezes, os molhos à base de maionese são ousados. Os produtos lácteos fermentados ajudarão a corrigir a situação. Ryazhenka e iogurte natural não vai fazer muito líquido, mas diminuirá o teor de gordura. Juntamente com eles, não se esqueça de adicionar mais sal, ervas e outros ingredientes.
