O uso de uma multicozinha para fazer itens relativamente simples, como muffins, pode parecer um fardo excessivo para a tecnologia moderna. No entanto, apesar de toda a sua simplicidade, os cupcakes nem sempre são suficientemente fofos ou superaquecidos.
Usando o dispositivo newfangled, você está quase garantido para obter um resultado estável - cupcakes de chocolate são exuberantes, de sabor leve, bonito e apenas derreter na sua boca.
Muffin de Chocolate no Multicooker - Princípios Gerais de Culinária
• Para assar bolos de chocolate em um fogão lento, massa semi-líquida é preparada. Tal cozimento pode ser doce e magro. Ovos e gorduras devem ser adicionados à sala de cozimento: manteiga ou margarina. Lean amasse sem ovos, em óleo refinado.
• A cor escura e o sabor de chocolate adicionam cacau ou chocolate amargo derretido ao produto. Muitas vezes, para obter um sabor de chocolate mais rico, ambos os produtos são administrados de uma só vez.
• Para fazer com que a massa caiba uniformemente durante o cozimento, recomenda-se bater bem e colocar os produtos na sequência descrita na receita.
• Em um fogão lento, você pode fazer tanto muffins de chocolate simples quanto mais complexos, com recheios de cremes feitos por você mesmo ou coalhada com frutas.
• Asse os muffins de chocolate em uma multicozinha com o modo “Cozimento”. A duração do programa depende não apenas da receita, mas também do poder do multicooker. Portanto, no final do tempo definido, você deve sempre verificar a prontidão para perfurar um pedaço fino de madeira (com um fósforo ou palito). Se a superfície do palito depois de uma perfuração não estiver visualmente molhada - o bolo está pronto.
Muffin de chocolate em uma multicooker recheada com queijo cottage e pêssegos
Ingredientes:
• um copo e meio de farinha de alta qualidade;
• creme congelado - 2/3 xícara ou 150 gr. óleos;
• três ovos;
• um copo de açúcar;
• pequena bolsa de rasgador;
• pó de baunilha - 1 saqueta;
• quatro colheres grandes de cacau natural.
No recheio:
• 200 gr. 9% de queijo cottage;
• ovo;
• 50 gr. açúcar refinado;
• 9% de vinagre de mesa;
• uma pequena pitada de sal;
• três colheres de amido seco;
• saco de baunilha;
• 200 gr. pêssegos maduros ou enlatados.
Opcional:
• sêmola;
• Açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Derreta a manteiga e reserve para esfriar.
2. Despeje os ovos na tigela, adicione o açúcar e bata bem.
3. Volte a encher o fermento com uma colher de sopa, cubra com o vinagre e mexa com a ponta da faca. Quando parar de fritar, despeje a massa de espuma nos ovos batidos.
4. Adicione baunilha, manteiga arrefecida, farinha misturada com cacau e misture bem com um batedor. Enquanto mexendo, bata levemente para quebrar a farinha.
5. Em uma tigela separada, amasse a coalhada em uma peneira. Despeje o açúcar com amido, sal e vanilina, despeje o ovo e misture todos os ingredientes de forma intensiva.
6. Corte a polpa de pêssego em pedaços pequenos, metade do tamanho de uma cereja, e misture com o recheio de coalhada.
7. Manteiga fortemente amolecida, mas não líquida, com cuidado, unte as laterais e a parte inferior da tigela de cozimento. Para fazer com que o cupcake "escorregue" melhor, polvilhe a camada de óleo com o chamariz.
8. Despeje metade da massa na panela e coloque o recheio de coalhada sobre ele. Cuidadosamente nivelado e cubra com a massa restante na tigela.
9. Asse um bolo de chocolate no programa Baking, ao definir o timer por uma hora e 20 minutos. 10. Não alcance o produto acabado imediatamente, mas segure por 20 minutos com a tampa aberta.
11. Polvilhe o açúcar em pó em cima do bolo resfriado.
Muffin de chocolate super em Multicooker
Ingredientes:
• ovos - 3 peças;
• uma colher de sopa de cacau finamente moído;
• 150 gr. 74% chocolate;
• 150 gr. farinha de panificação;
• Açúcar granulado - 170 gr.
• 150 gr. manteiga ou margarina;
• 1/4 colher de ripper de fábrica para massa;
• 100 gr nucléolos de nogueira.
Método de cozimento:
1. Quebre a barra de chocolate em quadrados, corte a manteiga ou a margarina em fatias. Coloque tudo em uma tigela pequena e coloque-o em um banho-maria para que o fundo não entre em contato com a água. Constantemente mexendo, derreta a manteiga e o chocolate em uma massa homogênea e, em seguida, deixe esfriar um pouco.
2. Deite os ovos na massa arrefecida e adicione o açúcar, misture os componentes com um batedor. Mexa até que todos os grãos de açúcar se dispersem.
3. Adicione a farinha sobreposta com cacau e ríper. Mais uma vez, mexa a massa com um batedor, que deve ser suave e uniforme, sem grumos.
4. Moer as nozes com uma colher, coloque-as na massa de chocolate e mexa novamente.
5. Cubra o fundo e os lados da tigela com o pergaminho manchado com óleo vegetal e despeje a massa de chocolate nela.
6. No modo de cozimento padrão, cozinhe o bolo por quarenta minutos, depois remova cuidadosamente o bolo de chocolate da multicozinha e coloque-o em uma grade ou em uma tábua de madeira coberta com um pano antes de ser completamente resfriado.
Bolo de chocolate simples em um multicooker com gotas de chocolate
Ingredientes:
• 60 gr. amargo, 72% de chocolate;
• quatro ovos;
• 150 gr. açúcar refinado;
• farinha branca - 130 g;
• comprou fermento em pó para massa - 10 g;
• 150 gr. Margarina “cremosa” ou similar. Método de cozimento:
1. Bata com uma batedeira a baixa velocidade ovo com açúcar.
2. Em um ralador pequeno ou médio, esfregue o chocolate na mistura de ovos.
3. Em uma panela pequena com calor moderado, derreta a margarina, deixe esfriar e misture com a massa de chocolate ao ovo.
4. Adicione a farinha ligada ao ripper e mexa tudo bem com uma colher ou um batedor.
5. Despeje a massa em uma margarina untada e, em seguida, uma tigela polvilhada com farinha. Feche a tampa da multicozinha com firmeza e inicie-a definindo a opção “Cozimento” no painel por 45 minutos.
6. Retire o cupcake pronto em uma forma resfriada de um fogão lento e decore, polvilhando o açúcar de confeiteiro por cima.
Bolinho de chocolate em forno lento com recheio de creme azedo (sem ovos)
Ingredientes:
• 80 ml de óleo rápido não aromático;
• 200 gr. açúcar;
• bicarbonato de sódio;
• um copo de água potável;
• meia colherada de sal;
• 200 gr. farinha branca de alta qualidade;
• cacau de boa qualidade - 3 colheres de sopa. l;
• duas colheres de sopa de vinagre de mesa a 9%;
• vanilina (pó) - uma pequena pitada.
No recheio:
• 150 ml de creme de leite com baixo teor de gordura;
• duas gotas de extrato de laranja;
• amido de batata - 2 colheres de sopa. l;
• três colheres de sopa de açúcar.
Método de cozimento:
1. Coloque o creme de leite em um recipiente pequeno. Adicione amido, açúcar granulado e extrato de laranja. Mexa e reserve o recheio.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha na peneira duas vezes. Adicione, mexendo, baunilha, uma colher de refrigerante, açúcar granulado, cacau, sal.
3. Em um recipiente separado, misture a água com o óleo vegetal e o vinagre.
4. Deite os ingredientes líquidos na mistura de farinha e cozinhe a massa.
5. Lubrifique o fogão lento com qualquer gordura e despeje a massa de chocolate nele.
6. Encha a seringa de massa com recheio de creme de leite, coloque em um bico fino e use-a para espremer a massa no meio da massa. 7. Cozinhe em “assar” quarenta minutos. Retire do recipiente apenas refrigerado, caso contrário ele irá desmoronar.
Bolinho de chocolate em um pote do jarro de barro em nata azeda em chocolate branco
Ingredientes:
• baixo teor de gordura, não superior a 20%, creme azedo - 1,5 st;
• açúcar - 1, 1/2 xícara;
• ovos - 2 peças;
• farinha de alta qualidade - um copo e meio;
• colher de vinagre 9%;
• 1 pacote pequeno de açúcar de baunilha;
• duas colheres de cacau em pó;
• sêmola e óleo para o revestimento da tigela;
• barra de chocolate branco e arroz tufado para decoração.
Método de cozimento:
1. Misture bem o açúcar simples e o de baunilha com cacau.
2. Deite o creme azedo e os ovos e bata vigorosamente sem usar uma batedeira.
3. Em seguida, adicione a farinha e bata novamente.
4. Em uma colher de sopa, extinga uma colher de bicarbonato de sódio adicionando vinagre. Despeje a mistura crepitante na massa e bata novamente.
5. Lubrifique as paredes inferior e lateral da taça com óleo e polvilhe abundantemente.
6. Deite a massa na taça e programe o “Cozimento” durante quarenta minutos.
7. Remova cuidadosamente o cupcake quente da tigela e esfrie-o levemente em uma gradinha. Para assar o interior um pouco úmido, envolva o bolo ainda quente com filme plástico e deixe por um quarto de hora.
8. Em seguida, quebrar o chocolate branco em pedaços pequenos e derreta-o no microondas ou com um banho de vapor.
9. Chocolate quente para cobrir o bolo por todos os lados e polvilhe com arroz tufado.
Muffin de chocolate de creme em uma multicooker com leite
Ingredientes:
• um copo de leite de vaca pasteurizado;
• um copo e meio de açúcar refinado;
• farinha branca - 2 colheres de sopa.
• uma e meia colher de chá de refrigerante rápido;
• Fermento em pó adquirido - 1,5 colher de chá;
• embalagem pequena de pó de baunilha;
• meia xícara de óleo de girassol não aromático;
• um copo de água fervente; • dois ovos;
• seis colheres grandes de cacau em pó.
Método de cozimento:
1. Misture a velocidade média, bata os ovos com açúcar. Sem parar o espancamento, introduza gradualmente o óleo de girassol e o leite ligeiramente aquecido.
2. Deite a farinha peneirada em pratos separados. Adicione o refrigerante com o ríper, o cacau, a vanilina e misture bem até que a mistura esteja uniformemente colorida.
3. Pegue uma colher e, mexendo sempre a mistura doce líquida, introduza toda a massa de farinha.
4. Então, sem parar de mexer, despeje a água fervente, não derrame a farinha.
5. Cubra a parte inferior da multicozinha com pergaminho oleado, cubra as laterais com uma fina camada de manteiga e despeje a massa na tigela.
6. Asse o creme de chocolate por 1,3 horas.
Bolinho de chocolate em um fogão lento - truques e dicas úteis sobre culinária
• Se você precisar colocar bicarbonato de sódio na massa do bolo, adicione-o seguindo a receita. O excesso alterará a porosidade característica do produto e afetará negativamente seu sabor.
• Se a tigela estiver bem untada com óleo e depois polvilhada com sêmola, o bolo não grudará nas paredes.
• Ao adicionar chocolate amargo derretido, recomenda-se aumentar ligeiramente a taxa de farinha.
• Qualquer bolo de chocolate em um fogão lento pode ser complementado com frutas cristalizadas, ameixas, passas ou damascos secos.
