Pepinos variados - princípios gerais de culinária
Na variedade de pepinos, você pode adicionar uma variedade de legumes - tomate, couve-flor, repolho branco e couve de Bruxelas, pimentão, berinjela, abobrinha ou abóbora. Este lanche pode ser cozido mesmo com frutas.
Para a preparação de variadas necessidades de tomar legumes tamanho pequeno. Eles devem estar maduros e livres de danos.
Pepinos variados podem ser enrolados em potes de três litros e no litro. Para latas de pequeno volume, é melhor tomar pequenos pepinos - pepinos e tomates cereja.
O gosto de pepinos variados depende da salmoura que você usa para verter legumes. Consiste principalmente de vinagre, açúcar, sal e especiarias. Seu sabor pode ser variado pela adição de alho, pimenta, verduras, mostarda, gelatina ou especiarias aromáticas.
No artigo você encontrará as receitas mais interessantes e originais de pepinos variados.
Receita 1. Tomates variados e pepinos
Ingredientes
pepinos e tomates - por quilograma;
alguns dentes de alho;
sementes de endro;
açúcar e sal - 2 colheres de sopa. l;
2.5 art. l sal.
Método de preparação
1. Os pepinos saem por algumas horas de água gelada. Lave bem os legumes com água corrente. Do pepino aparar caudas em ambos os lados. Esterilize antes de colocar vegetais, frascos e tampas.
2. Coloque os pepinos em meio jarro. Descasque os dentes de alho e jogue nos pepinos. Em um frasco, pegue cerca de 4 a 7 peças, dependendo do volume de pratos.
3. Perfure cada tomate horizontalmente e verticalmente na área do caule, o que lhes permitirá absorver melhor o aroma do pepino. Os tomates preparados colocam em um frasco sobre pepinos. 4. Bancos com legumes, despeje água fervente sobre o pescoço. Cubra o topo com tampas, o que irá fechar a conservação. Desta forma, deixe as margens por 15 minutos.
5. Adicione açúcar e sal à panela e adicione as sementes de funcho. Escorra a água das latas e coloque a marinada para ferver. Em latas adicione uma colher de sopa de 9% de vinagre. Despeje a marinada fervente e enrole imediatamente as margens. Vire-os e envolva-os em uma toalha.
Receita 2. Pepinos variados para o inverno
Ingredientes
pepinos e tomates - 1 kg;
2 cebolas grandes;
pimentão doce - 3 pcs .;
em 7 pedaços Ervilhas, folha de louro e cravinho;
5 dentes de alho;
açúcar e sal a gosto;
9% de vinagre de mesa.
Método de preparação
1. Coloque as especiarias em frascos cozidos e esterilizados. Corte o alho em fatias e adicione ao mesmo lugar.
2. Lave o pimentão e esfregue as sementes dele. Coloque a pimenta em pequenos pedaços em um pote.
3. Pepinos pré-embebidos cortados em pedaços grandes (se você tiver pequenos pepinos, você pode empilhá-los inteiramente, cortados de ambos os lados). Coloque-os em frascos.
4. Lave os tomates e corte o pedúnculo. Cortá-los em fatias e coloque em cima.
5. Em um litro de água fervente, despeje em 2 colheres de sopa. l açúcar e sal, 50 ml de vinagre de mesa a 9%. Encha os potes com esta marinada. Cubra e esterilize por 7-10 minutos. Retire os frascos da água fervente e enrole imediatamente. Inverta a preservação e cubra com um cobertor. Os bancos saem desta forma por um dia.
Receita 3. Pepinos e tomates variados para o inverno
Ingredientes
pepinos - 2 kg;
1 kg de tomate;
2 cebolas grandes;
2 pimentões;
um par de raminhos de endro.
Para salmoura:
Água - 3 l;
colher de sopa de açúcar; sal - 90 g;
9% de vinagre - 80 g
Método de preparação
1. Deixe os pepinos em água gelada por pelo menos algumas horas. Pepinos e tomates, enxágüe bem. Corte os legumes em fatias.
2. Lave o pimentão, retire o caule e limpe as sementes dele. Corte em anéis. Tome para este pimentão amarelo e vermelho em branco, assim o prato ficará mais elegante.
3. Limpe as cebolas, enxágue e seque. Pique a cebola da mesma maneira que a pimenta.
4. Lave e seque o endro. Dill não cortou.
5. As tampas e frascos devem ser esterilizados. Coloque os legumes nos frascos pela seguinte ordem: pimentão, endro, pepino, cebola e tomate.
6. Cozinhe o picles. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Quando a água começar a ferver, coloque o vinagre. Despeje os legumes com a solução fervente. Esterilize os frascos com um lanche por 8-10 minutos, depois enrole-os, vire-os e cubra com um cobertor.
Receita 4. Pepinos variados em gelatina
Ingredientes
pepinos e tomates - 5 kg;
4 kg de pimenta doce;
6 cebolas grandes;
Folha de louro, cravo, pimenta.
Marinada:
água - 1 l;
1 colher de sopa. l sais;
2 colheres de sopa. l açúcar;
1 colher de chá 9% de vinagre;
20 g de gelatina.
Método de preparação
1. Deixe os pepinos em água gelada por algumas horas. Lave bem todos os legumes. Nos pepinos, apare as caudas de ambos os lados, nos tomates cortam o caule. Pimenta livre de sementes.
2. Coloque as especiarias no fundo das latas estéreis. Pique legumes em círculos e coloque em frascos em ordem aleatória.
3. Cozinhando marinada. Gelatina derramar água quente para que ela inche. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e o sal, ferva, adicione o vinagre e a gelatina. A marinada resultante despeje os legumes colocados em frascos. Conservação roll-up, vire e cubra com um pano quente.
Receita 5. Deliciosos pepinos variados e tomates
Ingredientes
pepinos e tomates - 4 pcs.
3 cebolas;
em um pequeno monte de endro e salsa;
estragão - galho;
pequenos garfos de repolho branco;
pimenta - 1 pc;
pimentão vermelho, alho e louro - a gosto;
vinagre.
Método de preparação
1. Pepinos e tomates, lave bem. Descasque as cebolas, cenouras e alho. Do repolho, remova as folhas superiores. No pimentão, retire o caule e retire as sementes.
2. Corte o repolho em pequenas tiras, corte o alho e o pimentão em quatro pedaços, corte os pepinos e a cenoura em fatias pequenas.
3. Ferva a água em uma panela grande. Coloque os legumes um a um em uma peneira e mergulhe-os em água fervente por 1-2 minutos. Coloque-os em um coador para que o copo seja água.
4. Espalhe os vegetais em frascos estéreis em ordem aleatória, adicione especiarias e pimenta a cada frasco. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe-os por meia hora. Escorra, ferva. Em cada frasco, adicione uma colher de sopa de vinagre e despeje água fervente. Preserve roll e flip. Enrole as latas com um pano quente.
Receita 6. Pepinos variados com confeitos
Ingredientes
pepino, abóbora pequena, tomate cereja, cenoura - 300 g cada;
em 3 pedaços ameixas e pimentões;
uma maçã;
alho - 1 pc;
bando de endro, verdes de raiz forte;
vinagre.
Para marinada
açúcar, sal - 2 colheres de sopa. l;
2 pitadas de noz-moscada;
em 4 pedaços noz-moscada e cravo.
Método de preparação
1. Mergulhe o repolho em água levemente salgada por meia hora e coloque-o em uma peneira para que o copo tenha excesso de água. Lave e descasque o resto dos vegetais. Squash tomar tamanho pequeno, jovem, eles não precisam ser limpos da pele. 2. Em frascos preparados e estéreis, coloque as especiarias e legumes em ordem aleatória.
3. Prepare o preenchimento. Adicione sal, açúcar e especiarias à água, deixe ferver e despeje os frascos de legumes com a panela a ferver. Em cada um, adicione 1,5 colheres de sopa. l 9% de vinagre.
4. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10 minutos, depois enrole-os e vire-os. Preservação enrole um cobertor. Deixe-o neste formulário por um dia.
Receita 7. Os mais deliciosos pepinos e tomates variados
Ingredientes
tomates, pepinos, cebolas, cenouras, pimentos doces - 300 g cada;
cabeça de alho;
para saborear folha de louro e ervilhas de pimenta preta.
Para marinada
açúcar e sal - 2 colheres de sopa. l;
vinagre - 1 colher de chá.
Método de preparação
1. Limpe a cebola, lave-a com água corrente e corte em anéis.
2. Tomamos cenouras, limpamos e as lavamos. Corte a faca com uma faca como a cebola.
3. Pimenta doce, retire a haste e liberte-a das sementes. Depois disso, corte em pequenos anéis.
4. Mergulhe os pepinos em água fria por pelo menos 2 horas. Cortamos as caudas e cortamos nos cachos.
5. Os tomates lavam e fazem algumas perfurações com um palito ou garfo ao redor do caule.
6. No fundo das latas preparadas, estéreis, coloque as ervilhas e as folhas de louro, depois coloque em vegetais preparados aleatoriamente.
7. Cozinhando marinada. Adicione o açúcar, sal à água e incendeie. Quando derramar ferver, adicione o vinagre. Nós fervemos a marinada e a filtramos com vegetais. Separe os potes variados em banho-maria por 30 minutos, depois enrole-os, vire-os e cubra-os com um pano quente.
Receita 8. Pepinos variados com legumes
Ingredientes
pepinos, tomates cereja, cenoura, abóbora, abobrinha, pimentão, couve-flor - 0,5 kg; 3 cebolas grandes;
cabeça de alho;
folhas de groselha;
para provar as sementes de endro e cravo.
Para marinada
água - 1 l;
3 colheres de sopa. l sem açúcar superior;
sal - 2 colheres de sopa. l;
1 colher de sopa. l Tabela 6% de vinagre.
Método de preparação
1. Descasque e enxágüe cenouras, cebolas e alho sob água corrente. Lave a abóbora, a abóbora e os tomates. Mergulhe os pepinos em água fria por algumas horas. Abóbora e pepino cortam em ambos os lados. Couve-flor desmontado em inflorescências e lavar.
2. Pepinos, cenouras, abobrinha e abóbora cortadas em pedaços usando uma faca de figura. Pimentão e cebolinha cortados em quatro partes. Tomates e inflorescências de repolho saem inteiramente. Cebolas cortadas em anéis.
3. Coloque as especiarias no fundo dos frascos preparados e estéreis. Agora espalhe os vegetais em ordem aleatória, mudando os vegetais e as ervas.
4. Deite a água numa panela, adicione açúcar e sal, deixe ferver e depois deite o vinagre. A salmoura resultante despeje legumes. Esterilize os potes com uma meia hora, depois enrole e cubra com um pano quente. Deixe a preservação por um dia.
Receita 9. Pepinos variados com frutas
Ingredientes
300 g de pepinos, tomates e uvas;
cebolas - 1 pc;
alho - 1 cabeça;
uma maçã;
aipo, salsa e endro - por cacho;
folha de louro - 3 peças.
raiz rábano ralado - 2 colheres de sopa. l;
ervilhas de pimenta preta - 6 pcs.
folhas de cerejeira;
açúcar - 5 colheres de sopa. l;
sal 3 colheres de sopa. l;
ácido cítrico - 2 colheres de chá;
Cravo - 3 peças
Método de preparação
1. Lave frutas, legumes e ervas. Descasque a cebola e o alho. Na pimenta, retire o pedúnculo e corte-o em 4 pedaços. Espalhe tomates com um palito ou garfo ao redor do caule. Cebola e maçã cortada em fatias. Separe as uvas dos galhos. 2. Coloque especiarias, ervas, rábano ralado e folhas de cereja no fundo das latas preparadas e estéreis. Top com frutas e legumes em ordem aleatória. Coloque os verdes no topo.
3. Deite dois litros de água na panela, adicione sal e açúcar, cravo e ácido cítrico. Leve a marinada para ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos.
4. Despeje os legumes com marinada a ferver, cubra os frascos com tampas e envie para esterilizar por meia hora. Rolo sortido, vire e cubra com um pano quente. Deixe a preservação nesta forma por um dia.
Receita 10. Pepinos variados com mostarda
Ingredientes
0,5 kg de pepino e tomate
Marinada
água - 1 l;
sal e açúcar - 2 colheres de sopa. l;
feijão de mostarda e 9% de vinagre - 1 colher de chá.
cabeça de alho;
folhas de cereja e groselha, guarda-chuvas de endro, verduras de raiz forte;
Ervilhas de pimenta da Jamaica e folha de louro a gosto.
Método de preparação
1. Lave os pepinos e os tomates em água corrente. Pepinos cortados dos dois lados. Pique os tomates com um garfo ou palito ao redor do caule.
2. Coloque a pimenta fragrante e a folha de louro no fundo das latas preparadas e estéreis. Coloque os pepinos em cima deles com tomates.
3. Deite a água na panela, adicione o açúcar e o sal e leve a marinada a ferver. Despeje em frascos de legumes e deixe por 5 minutos. Depois disso, despeje a marinada de volta na panela. Adicione todas as folhas e ferva novamente. Coloque alho, mostarda e vinagre em cada pote. Despeje a marinada e enrole. Vire o prato e cubra com um cobertor. Deixe a preservação nesta forma por um dia.
Dicas e Dicas de Pepino Sortidos
- Para a marinada, você pode levar tanto endro seco e fresco, mas quando não há nem um nem o outro, você pode usar sementes secas. Eles também são perfumados, bem como verdes. Alho fresco pode substituir seco.
- Para evitar que os pepinos fiquem macios, devem ser colocados em água fria por pelo menos duas horas, e depois permanecerão crocantes.
- Se você estiver cozinhando o prato pela primeira vez, é melhor usar uma receita simples e só então seguir para receitas que usam muitos vegetais.
- Tomates variados tomam espesso e não muito maduros, de modo que no processo de marinar eles não perdem sua forma.
- Ao colocar vegetais em qualquer pote, você ainda precisa lembrar que vegetais densos são colocados no fundo do pote e, no topo, vegetais ou frutas mais macios.
- Pepinos variados podem ser consumidos em apenas algumas semanas. No entanto, quanto mais tempo ficar, mais rico será o sabor dos vegetais.
- Não se esqueça que antes de colocar os legumes, os frascos e as tampas devem ser esterilizados. Isso pode ser feito em uma chaleira fervente, ou coloque os potes no rack e envie no forno.
