Salada com língua - princípios gerais e métodos de cozimento
A linguagem cozida é considerada uma verdadeira iguaria, revela pratos maravilhosos que se tornam uma decoração da mesa festiva. É difícil superestimar os benefícios deste produto, ajuda a aumentar a hemoglobina, é necessário para mulheres grávidas, crianças, mães que amamentam, pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Ao mesmo tempo, a carne de porco ou de boi é consumida não apenas como carne cozida ou “aspic”, mas também serve como base para muitas saladas deliciosas e nutritivas.
Salada com lingüeta - preparação de alimentos
A preparação da casa ao preparar uma salada da língua é para garantir que a língua esteja devidamente fervida e que a pele dura seja removida dela.
Para começar, a língua deve ser bem lavada em água corrente fria, depois colocada em água fervente e deixar ferver por 2,5 a 3 horas. Para o ingrediente principal para a salada acabou por ser macia e perfumada, sal, pimenta preta, ervilhas e louro são adicionados à água.
É mais fácil retirar a pele da língua se a colocar ainda quente em água fria.
Receita 1: Salada com língua e cogumelos
As línguas de carne de vaca e de porco combinam-se perfeitamente com cogumelos, especialmente com cogumelos ou boletos. Um exemplo de tal combinação interessante é a seguinte salada.
Ingredientes:
- 100 gramas de língua de boi (pré-fervura); - 80 gramas de champignon;
- 1 cebola pequena;
- 30 gramas de pepinos frescos;
- 30 gramas de pepinos em conserva;
- 100 gramas de maionese;
- algumas colheres de óleo vegetal;
- sal.
Método de preparação
Lingua cozida cortada em palhetas de tamanho médio. Frite a cebola e os cogumelos cozidos em óleo vegetal. Os ingredientes são misturados, vestindo salada com maionese.
Receita 2: Salada com língua e legumes
É muito difícil imaginar um produto que não se encaixe bem com vegetais. Nós oferecemos uma receita para uma salada deliciosa e nutritiva de carne de porco ou língua de boi e legumes.
Ingredientes:
- 300 gramas de linguagem;
- 1 cenoura;
- 1-2 batatas
- 1 pepino em conserva;
- raiz de aipo;
- 1 ovo;
- 30 gramas de óleo vegetal;
- Pimenta preta moída;
- 20 mililitros de vinagre a 3%;
- sal;
- endro.
Método de preparação
Todos os vegetais (exceto os pepinos) devem ser descascados e fervidos em água salgada. Corte os ingredientes da salada em cubos, faça um molho de óleo vegetal, vinagre e pimenta preta. Molho para salada, polvilhe com ervas.
Receita 3: Salada de língua e nozes
Nozes e alho são bastante compatíveis, o tandem adquire um sabor e aroma particularmente agradáveis se você adicionar um pouco de alho.
Ingredientes:
- 1 língua de boi;
- 4 colheres de sopa de nozes;
- 2 dentes de alho;
- 50 gramas de maionese;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de preparação Alho pular alho, misture com a língua cozida picada, adicione as nozes picadas. Todos os componentes da mistura de saladas, sal, pimenta e tempere com molho.
Receita 4: Salada de Linguado Cozido e Abacate
Os abacates são um produto relativamente novo e não convencional para os países da CEI, mas os eslavos aprenderam há muito tempo como combiná-lo adequadamente com outros produtos.
Ingredientes:
- 400 gramas de língua fervida;
- 2 abacates;
- 1 ovo;
- 1 cebola pequena;
- maionese.
Método de preparação
Abacate descascado e cortado em cubos. Nós fazemos fatias da língua do mesmo tamanho que abacates, pique cebolas finamente. Todos os ingredientes são misturados, vestidos com maionese, sal. Depois que a salada é colocada em um prato, ela é decorada com pedaços de ovo cozido.
Receita 5: Salada com o idioma “Italiano”
A língua é considerada uma iguaria não só na Rússia, mas também em outros países do mundo. Na Itália, a cozinha que é famosa por suas belas receitas, surgiu com uma salada de lingüiça de vitela, anchovas, beterraba cozida e tomate.
Ingredientes:
- 200 gramas de língua de vitela;
- 150 gramas de beterraba cozida;
- 1 tomate;
- 10 gramas de anchova;
- folhas de alface;
- raiz de aipo;
- 100 gramas de maionese;
- sal.
Método de preparação
É necessário cortar pedaços de beterraba cozida e língua de vitela, rasgar folhas de alface com as mãos, adicione anchovas, raiz de aipo cozida no liquidificador, tomate picado sem pele e sementes. Salgue a salada e tempere com maionese.
Receita 6: Salada de Língua Cozida com Abacaxi
A língua de vaca é combinada não só com legumes, mas também com frutas, especialmente com abacaxis.
Ingredientes:
- 300 gramas de língua de boi cozida;
- 100 gramas de queijo duro;
- vários círculos de abacaxi (frescos ou enlatados);
- 1 pimentão grande;
- 2 dentes de alho.
Método de preparação
Pimenta, língua e abacaxi cortado em cubos, esfregue o queijo em um ralador grosso, alho - em pequenas. Salada de salada, tempere com maionese. Você pode decorar o prato com sementes de romã.
Salada com o idioma - dicas úteis de chefs experientes
A lingüeta de carne cozinha 2.5-3 horas, vitela - 2 horas. O grau de prontidão é verificado da seguinte forma: furar a ponta da língua com uma faca, se isso for feito facilmente e a faca entrar livremente, você pode remover a língua da água fervente.
A pele é removida da língua mais facilmente se você a colocar imediatamente fora da água quente em água fria por alguns minutos.
Para tornar o cheiro agradável, você pode ferver a língua não na primeira água, mas na segunda, para isso, deve ser fervida em uma panela por 5-7 minutos, depois removida e colocada em outra panela com nova água fervente.
