Filé de robalo frito com legumes

Eu costumava fritar peixe em farinha ou ovo, às vezes em massa. Mas acontece que você pode cozinhar um delicioso peixe grelhado completamente sem produtos adicionais. Apenas peixe, especiarias e óleo vegetal. Acontece muito gostoso!

Filé de robalo frito com legumes

Mas, para obter um resultado bonito (para que os pedaços de filé não fiquem presos à panela e não desmoronem, mas se mostrem inteiros, bonitos), é preciso levar em conta algumas nuances. Cozinheiros experientes compartilharam comigo alguns dos segredos do cozinheiro e parte aprendi com a experiência: antes de lhe oferecer uma receita, eu grelhei o peixe três vezes para explorar todo o “know-how” e compartilhar com você.

Ingredientes para filete robalo assado com legumes

  • 2 filés de garoupa;
  • sal;
  • pimenta preta moída;
  • óleo vegetal.

Em vez de robalo, você pode pegar outro peixe sem pedras, gordura média.

Filé de robalo frito com legumes

Um método de cozimento de filé robalo assado com legumes

Um secreto. Para fritar peixe sem ovos e farinha, você precisa de uma frigideira especial com revestimento antiaderente. Por exemplo, eu frito uma panqueca com um revestimento de cerâmica. Em uma panela convencional, é improvável que esse truque funcione.

O segundo segredo. O filé deve estar seco. Portanto, se você estiver cozinhando peixe fresco congelado, você precisa descongelar completamente, e então você deve lavar os pedaços de filé e secar com uma toalha de papel. Não use melhor um guardanapo - não é tão denso como uma toalha, amolecerá e aderirá ao peixe. O filé preparado desta maneira é esfregado com sal e pimenta.

Filé de robalo frito com legumes Filé de robalo frito com legumes Filé de robalo frito com legumes

O terceiro segredo. Espalhe os filés em uma frigideira quente. Não quente ou apenas ligeiramente aquecido, mas quente - então o risco de que as peças grudem é mínimo. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela, distribua-o em uma camada fina e aqueça até começar a esmagar.

E mais um truque, inventado por mim - antes de colocar o filé na panela, engraxá-lo de ambos os lados com óleo de girassol. Eu fiz isso quando eu frito "tomar 3", e desta vez acabou por ser o mais bem sucedido.

Filé de robalo frito com legumes

Frite o peixe de um lado no fogo acima da média, coberto com uma tampa, até que a cor mude.

Então nós suavemente dispersamos com uma lâmina larga e fina e viramos isto.

Filé de robalo frito com legumes

Frite do segundo lado sem tampa, 3-4 minutos, até dourar.

E remova cuidadosamente a espátula em um prato.

Filé de robalo frito com legumes

Com a prática, você pega o jeito e recebe peças limpas e coradas. Sirva peixe frito pode ser um acompanhamento ou salada, e sempre com pão. É complementado com sucesso com brócolis ou couve-flor cozida e, se desejado, levemente frito, fatias de pimentão e tomate.

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