Sopa e mingau - nossa comida. Então eles disseram na Rússia por um longo tempo.
As sopas eram o prato principal, eram consumidas diariamente e ainda não haviam perdido sua relevância.
Mas ao contrário de seus antecessores, o prato moderno tem muitas variações.
Como preparar uma deliciosa sopa?
Sopa de repolho fresco - princípios gerais de cozimento
Para sopa, você pode usar vegetais, carnes e até mesmo caldo de peixe. Dependendo do aditivo, o sabor do prato mudará. Também acrescentou legumes: repolho, batata, cenoura, pimentão, cebola. Cereais, cogumelos, legumes podem ser adicionados.
Tecnologia básica de cozimento:
1. Preparando o caldo. O tempo de cozimento depende do tipo e da qualidade do produto base.
2. Repolho é adicionado (se não for jovem), em seguida, batatas. Se o repolho é jovem, o verão, em seguida, coloque no final do cozimento, depois que as batatas estiverem prontas.
Adicione outros vegetais. Na maioria das vezes feito assar em uma panela com a adição de óleo. Mas você pode colocar legumes crus ou assados.
No final, a sopa de repolho é temperada com especiarias e verduras. Sopa clássica preparada branca, sem a adição de tomate. Hoje, porém, a maioria das donas de casa prefere cozinhar um prato vermelho com tomates, massas e molhos. Em qualquer receita, você pode fazer seus próprios ajustes, adicionar ou remover cores.
Receita 1: Sopa de couve clássica com repolho fresco e carne bovina
Para cozinhar repolho repolho fresco é melhor usar carne no osso. Neste caso, o caldo ficará rico e perfumado. Uma receita clássica de sopa sem adição de tomate e tomate.
Ingredientes
• 300 gramas de carne bovina (sem contar os ossos);
• 3 batatas;
400 gramas de repolho;
• cebola e cenoura; • folha de louro;
• pimenta búlgara;
• pimenta preta, sal;
• algum óleo;
• greens à vontade.
Cozinhando
1. Ferva a carne até ficar macia. Retire da panela, retire o osso e corte a carne em pedaços pequenos. Mais uma vez, coloque na sopa futuro, caldo de erva.
2. Pique o repolho não é palha grande, puro. Grandes pedaços de folhas estragam a aparência do prato. Enviamos o corte em uma panela e fervemos 2 minutos. Se o repolho é inverno e muito duro, então o tempo pode ser aumentado.
3. Descasque e pique as batatas. Você pode simplesmente cortar, mas idealmente as peças devem ser longas e combinadas com o repolho. Execute as batatas em uma panela.
4. Enquanto os vegetais estão sendo cozidos, fazemos a torrefação. Corte em cubos de cebola descascada, três cenouras e frite todos juntos. No final adicione o pimentão picado, deixe ferver um pouco.
5. Adicione assar legumes à panela. Dê furúnculos shcham.
6. Se necessário, adicione mais sal, pimenta, encha com louro e ervas secas, frescas ou congeladas.
Receita 2: Sopa de repolho fresco com feijão enlatado e frango
Idealmente, o feijão cozido é usado para cozinhar a sopa de repolho com repolho fresco. Mas nem toda anfitriã está queimando desejo de ferver este produto. Molhar por 10 horas, depois cozinhar, durante o qual o feijão pode estourar, ficar duro ou sem gosto. É muito mais fácil jogar feijões enlatados no pote, especialmente porque não há escassez deste produto.
Ingredientes
• 500 gramas de frango (você pode usar o conjunto de sopa);
• 3 batatas;
• lata padrão de feijão (400 gr.);
• cebola grande;
• 350 gramas de repolho;
• cenoura;
• especiarias, um pouco de óleo;
• 2 colheres de tomate ou 3 tomates.
Cozinhando
1. Encha o frango com água fria, coloque no fogão e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, despeje o caldo, lave a panela da espuma pegajosa. Mais uma vez, coloque o frango, despeje a água fria e cozinhe por meia hora. Não deixamos a carne ferver ativamente, para que o caldo permaneça transparente. 2. Adicione o repolho picado. Ferva um minuto.
3. Coloque as batatas picadas, adicione o sal e cozinhe até que os vegetais macios.
4. Prepare assar na panela. Primeiro, trazemos as cebolas para a transparência, adicionamos as cenouras raladas, deixamos elas ficarem vermelhas.
5. Diluiremos o extrato de tomate com uma pequena quantidade de caldo da panela, despejamos na frigideira e cozinhe por 5 minutos. Se você usar tomates frescos, em seguida, os legumes são simplesmente picados e derramados, é desejável para remover a pele.
6. Despeje a marinada do feijão, coloque-a em legumes.
7. Nós mudamos o tomate assado em sopa de repolho, ferver um minuto. Nós enchemos o primeiro prato com verduras, alho, qualquer tempero.
Receita 3: Sopa de repolho de verão feita de repolho fresco e azedinha
Muitas pessoas conhecem a sopa verde de azedinha, que geralmente é preparada no verão e deleita seu sabor azedo. Mas essa sopa acaba sendo leve demais, não satisfaz mal a fome e não é exatamente do gosto dos homens. Rendimento - cozinhar repolho sopa de repolho fresco com azeda. O prato acaba por ser nutritivo, rico, mas não perde essa amargura particular.
Ingredientes
• 700 gramas de qualquer carne;
• 4 batatas;
• 300 gramas de repolho;
• cebola;
• 2 tomates;
• óleo;
• cenoura;
• 150 gramas de azeda;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Encha a carne lavada com água e cozinhe o caldo. Se a carne for usada, cozinhe por pelo menos 2 horas. A carne de porco pode ser de 1,5 horas. 40 minutos são suficientes para um frango. No processo de cozinhar legumes, a carne chega à prontidão. Para a sopa magra você pode cozinhar caldo de legumes perfumado de cenoura, cebola na casca, raiz de salsa.
2. No caldo pronto adicione as batatas picadas. Cozinhe por 10 minutos. Nós enchemos de sal.
3. Pique finamente a cebola, frite em óleo.
4. Adicione as cenouras raladas às cebolas, frite por mais 2 minutos. Em seguida, coloque os tomates picados e deixe ferver por 5 minutos. Os tomates podem substituir-se com molho de tomate ou massa, mas com verduras frescas resulta mais saboroso. 5. Adicione o repolho picado. Desde que a sopa é velha, é suficiente para um vegetal jovem ferver por 2-3 minutos e vai ficar mole.
6. Coloque assar legumes na panela, deixe ferver.
7. As folhas e os verdes são lavados, eliminados e enviados para a panela após a torrefação. Dê furúnculos shcham. Nós jogamos folhas de louro, qualquer tempero e desligamos.
Receita 4: Sopa de repolho (vegetariana) quaresmal feita de repolho fresco com cogumelos silvestres
Quem disse que os alimentos magros são sem gosto? Não tentou sopa de cogumelos. Este prato pode se mover para o fundo muitos pratos de carne e vai se tornar amor na mesa. Para cozinhar sopa, tomamos cogumelos da floresta, que podem ser cozidos por 20 minutos para confiabilidade.
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelos;
• 350 gramas de repolho;
• 3 batatas;
• cenoura;
• óleo;
• cebola bulbo;
• 2 tomates;
• verdes.
Cozinhando
1. Coloque a panela no fogão, despeje 3 litros de água. Você pode imediatamente salgar.
2. Corte as batatas em cubos, mande-as para a sopa futura.
3. Após 3 minutos, adicione o repolho picado. Cozinhe até ficar meio cozido e certifique-se de que as peças não ferem.
4. Raspe as cenouras com cebolas, frite em uma panela, adicione os tomates em cubos e deixe cozinhar até ficarem macios.
5. Em outra frigideira (ou em uma tigela depois de cebola com cenoura), frite os cogumelos picados até dourar. Coloque em uma panela com sopa de repolho, cozinhe por 3-4 minutos.
6. Espalhe o tomate assado. Ferva mais 2 minutos.
7. Encha com especiarias, ervas e deixe a sopa infundir por meia hora.
Receita 5: Sopa de repolho diet com repolho fresco sem batatas
A receita para sopa de baixa caloria com repolho fresco, que pode ser usado para dieta, jejum e apenas um jantar leve. Um prato quente satisfaz bem a fome, aquece-o em tempo frio e ajuda a transferir as restrições alimentares mais facilmente. Ingredientes
• um peito de frango;
• 2,5 litros de água;
400 gramas de repolho;
• 2 cenouras;
• cebola grande;
• 2 tomates;
• colher de páprica;
• 0,5 colheres de manteiga;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Lave o peito e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Depois esfrie, corte em fatias arbitrárias e reenvie para o caldo.
2. Pique a cebola e as cenouras picadas, misture, adicione um pouco de óleo, misture e asse no forno por 10-15 minutos para que os vegetais fiquem vermelhos.
3. Shred repolho, enviado para a panela.
4. Depois de ferver, adicione os legumes cozidos, adicione sal e cozinhe até que os vegetais macios.
5. Os tomates são escaldados com água fervente, retire a pele e corte em cubos. Coloque no pote assim que os legumes estiverem macios. Você também pode adicionar pimenta búlgara. Cozinhe mais 2 minutos.
6. Encha o prato com páprica, verdes. Especiarias quentes podem ser adicionadas, se desejado, mas aumentam o apetite, por isso tome cuidado.
Receita 6: Sopa de repolho fresco com carne de porco e maçã
Sopa grossa e rica com carne de porco é um prato maravilhoso de inverno que satisfaz bem a fome e é simplesmente delicioso. Uma especialidade do prato é o molho de maçã. Para o caldo, você pode tomar absolutamente qualquer parte, mas é melhor não usar carne muito gorda. Ou, quando ferver o caldo, junto com a espuma, remova o excesso de banha derretida.
Ingredientes
400 gramas de carne de porco;
• 5 batatas;
• 2 cenouras;
• tomate;
• maçã;
• Uma colher de ketchup de tomate;
• cebola;
• salsa;
• especiarias, um pouco de óleo;
• 3 litros de água;
• 500 gramas de repolho.
Cozinhando
1. Mergulhe a carne. Para fazer isso, despeje os pedaços lavados por uma hora com água fria. Então nós mudamos o líquido para água limpa, coloque o caldo para ferver.
2. Adicione o repolho picado.
3. Coloque as batatas fatiadas. Agora você pode salgar a sopa. 4. Prepare o habitual torrador de cebola com cenouras. Enviado para a panela assim que os legumes estiverem macios.
5. Cozinhar molho de maçã. Para fazer isso, limpe a fruta, três finamente, sem afetar a caixa de sementes com o núcleo. Tomate simplesmente cortado ao meio, três ralado, sem usar as peles. Adicione à massa de ketchup. Misture bem.
6. Envie o molho de maçã após a torrefação vegetal. Lá também adicionamos pimenta, qualquer tempero e ferver por 3 minutos.
7. Coloque a salsa picada, a folha de louro, a pimenta preta e desligue-a. Cobrimos e damos a sopa para absorver os aromas de especiarias por meia hora.
Receita 7: Sopa de repolho fresco com carnes defumadas
Delicioso prato com um aroma incrível, o que é melhor não cozinhar em grandes quantidades. Sopa defumada é a mais deliciosa quando fresca. Durante o armazenamento e reaquecimento, o destaque do prato desaparece. Se não houver costelas, você pode cozinhar com qualquer tipo de carne defumada. Para cozinhar é melhor usar um caldeirão profundo, isso evitará a sujeira dos pratos em excesso.
Ingredientes
• 250 gramas de costelas defumadas;
• 5 batatas;
400 gramas de repolho;
• cenouras, cebolas;
• óleo;
• pimenta búlgara;
• 3 colheres de pasta de tomate;
• especiarias, todos os verdes.
Cozinhando
1. Costeletas cortadas em pedaços, jogue em um caldeirão e frite por um minuto. Se houver pouca gordura, então você pode adicionar qualquer óleo
2. Adicione cebolas picadas, continue a fritar.
3. Polvilhe cenoura desfiada, depois pimentão. Frite até ficar macio. Certifique-se de colocar uma chaleira cheia de água para ferver.
4. Jogamos batatas no caldeirão, que cortamos em cubos, fatias ou canudos. A seu critério.
5. Encha o conteúdo com água a ferver, sal. Cozinhe alguns minutos depois de ferver.
6. Coloque o repolho e cozinhe até legumes macios.
7. Pasta de tomate é diluída com um caldo da massa total, enviada para o caldeirão. Ferva por 3-4 minutos. 8. Enchemos sopa defumada com verduras, temperos, você pode acrescentar alho, pimenta quente. Sirva o prato com creme azedo e biscoitos caseiros.
Receita 8: Sopa de repolho preguiçosa com ensopado
A receita perfeita para pessoas que gostam de comer saboroso, mas não têm tempo ou vontade de ficar no fogão. Levará apenas meia hora para cozinhar essa sopa. O guisado é melhor usar Gostovskaya, em frascos de vidro, de modo que contenha carne.
Ingredientes
• ensopado de banco;
• 1 cebola;
• 4 batatas;
400 gramas de repolho;
• cenoura;
• óleo, especiarias.
Cozinhando
• Coloque 2 litros de água no fogão, deixe ferver. Nós salgamos.
• Adicione batatas picadas, vamos sonhar em ferver.
• Deitamos o repolho picado. Cozinhe a sopa 12-14 minutos.
• Coloque o cozido, cozinhe por alguns minutos.
• Frite a cebola com as cenouras, opcionalmente adicione um tomate no final e prepare a sopa de repolho roxo.
• Transferimos a torrefação para a panela e fervemos por mais 2 minutos.
• Encha o prato pronto com especiarias, ervas, desligue.
Receita 9: Sopa de repolho Uspensky fresco com ervilhas e picles
A versão original da sopa de repolho a partir de repolho fresco, um sabor especial que dá picles e ervilhas verdes. Prato maravilhoso para uma variedade de dieta. Carne usar qualquer, à vontade. E você pode cozinhar um prato magro.
Ingredientes
• 400 gramas de carne;
• 300 gramas de repolho;
• 150 gramas de pepino;
• banco de ervilhas verdes;
• cebola;
• 2 batatas;
• óleo;
• especiarias;
• 70 gramas de tomate;
• cenoura.
Cozinhando
1. Prepare o caldo da carne e 2,5 litros de água.
2. Adicione o repolho picado.
3. Nós despejamos batatas e sal, mas não muito, pois pepinos serão adicionados.
4. Na panela faça o vapor. Frite cebola picada, adicione as cenouras. 5. Corte bem os pepinos e jogue na panela. Você pode apenas ralar. Cozinhe com o resto dos vegetais por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione o tomate, guisado por mais 2 minutos. Você pode usar tomates frescos ou enlatados.
6. Coloque o assado nos legumes quase cozidos em uma panela, deixe ferver e cozinhe por 3 minutos.
7. Espalhe ervilhas enlatadas sem líquido. Dê fervura.
8. Nós trazemos sopa a gosto: colocamos especiarias, verduras.
Receita 10: Sopa de Repolho Fresco Uralskiye
Uma característica especial destes sopa com repolho fresco é a adição de milho. Mas em vez disso, você também pode colocar arroz ou cevadinha. O prato pode ser cozido com ou sem batatas. Carne use qualquer um, você pode cozinhar uma versão vegetariana.
Ingredientes
• um quilo de carne;
• 3 litros de água;
• cebola;
• 70 gramas de milheto;
• cenoura;
• óleo, especiarias;
• verdes;
• 50 gramas de pasta de tomate.
Cozinhando
1. Faça caldo de carne com carne e água. No final, nós salgamos.
2. Raspe o repolho, coloque-o na panela com manteiga, frite um pouco. Adicione um tomate.
3. Em uma panela separada frite cebolas com cenouras.
4. Adicione o painço lavado ao caldo, cozinhe por 10 minutos.Se as batatas são usadas, adicione-o também nesta fase, depois de ferver o painço.
5. Eu espalhoi repolho assado com o tomate. Cozinhe por 5 minutos.
6. Espalhamos cenouras assadas com cebolas. Dê furúnculos shcham.
7. Preencha com verdes, especiarias. Ao servir, adicione creme azedo aos pratos.
Sopa de repolho fresco - truques e dicas úteis
• Muitas pessoas não ficam impressionadas com o cheiro de repolho cozido, mas na verdade é muito fácil se livrar dele. Apenas no final do cozimento, adicione um pouco de manteiga na panela, deixe dissolver e ferver. O cheiro desagradável desaparecerá.
• Para tornar o caldo transparente e saboroso, os produtos à base de carne podem ser embebidos em água antes de serem cozidos. Ou cozinhar sopa no segundo caldo. Isto é especialmente verdadeiro para os primeiros pratos de carne de porco, que raramente são transparentes. • Para que a sopa adquira uma bela cor e sabor, você precisa adicionar vegetais ao cozinhar o caldo. A lâmpada é cortada ao meio, sem remover a casca. Anéis grossos de cenoura. Frite em uma panela até crosta acastanhada e jogue na panela com a carne. Antes de adicionar o restante dos ingredientes, o sabor é removido usando um skimmer.
• Em vez de creme azedo para shchi, você pode fazer um molho maravilhoso com base nele. Misture 2 dentes de alho picados com 10 gramas de creme azedo, adicione um monte de verduras picadas, uma colherada de mostarda ou molho de soja. Não se esqueça de sal e pimenta. O mesmo molho pode ser servido com bolinhos, massas e outros pratos.
