Torta de queijo - princípios gerais e métodos de cozimento
O queijo é um ingrediente muito conveniente em termos de culinária. A variedade de tipos e sabores permite que você adicione a todos os tipos de lanches, saladas e, claro, pastelaria. E não é de todo surpreendente que haja muitas receitas para tortas de queijo - doces ou salgadas, abertas ou fechadas. Alguns produtos são assados no forno, enquanto outros, como cheesecakes doces com base em biscoitos moídos, precisam ser congelados.
As receitas de tortas de queijo adaptadas à cozinha russa sugerem o uso de ingredientes como recheio: nozes, verduras, carnes, natas, requeijão, cogumelos, bagas, vários frutos doces, etc. Qualquer tipo de queijo pode ser adaptado em uma torta: coalhada cremosa não cozida geralmente é usada para fazer uma sobremesa doce, e salgados, respectivamente, vão para tortas salgadas e picantes.
Para a base de tais produtos tomam biscoitos, bolachas, pão pita ou massa, muitas vezes - puff e shortbread. Os gourmets certamente gostarão da receita de “Lasanha” com queijo ou um representante da culinária francesa - torta Laurent, assada com frango, cogumelos e creme, bem como outras receitas apresentadas neste artigo.
Torta De Queijo - Preparação De Alimentos
Para que o bolo de queijo não nos dê um resultado imprevisível, em primeiro lugar, é necessário ter uma abordagem responsável para a compra do ingrediente principal. Hoje, as prateleiras das lojas estão cheias de variedades de queijo. Em tal variedade é fácil e confuso. Oferecemos várias dicas que ajudarão você a escolher e comprar um produto de qualidade: - Preste atenção na cor: deve ter apenas uma tonalidade amarelada. Cor muito pálida indica que o produto é muito salgado ou feito de leite peroxidizado;
- As variedades macias devem brotar um pouco quando aplicadas mecanicamente e assumir imediatamente sua forma original;
- Lembre-se, as bordas do queijo não devem rachar ou desmoronar. Não se esqueça de também apreciar o seu cheiro. Não importa quão banal pareça, o queijo deve cheirar a queijo. Um produto com um cheiro azedo ou "vazio" é melhor não comprar.
Se você quiser assar uma torta de queijo, primeiro leia a receita do começo ao fim e siga em frente para os produtos. Tente obter tudo o que precisa com antecedência, pelo menos algumas horas (2-3 horas) antes de cozinhar. Isso é feito para que os ingredientes se deitem um pouco e adquiram a mesma temperatura. Se tudo que você precisa está em casa na geladeira, retire, cubra com uma toalha limpa e deixe a comida esfriar. Agora você pode começar a conjurar e nós o ajudaremos com receitas.
Torta De Queijo - Melhores Receitas
Receita 1: Lasanha com queijo e carne picada
Lasanha é um prato tradicional italiano, que é uma torta de queijo em camadas, em que camadas muito finas de massa alternam com o recheio. Normalmente, use pelo menos dois, três tipos de coberturas, o que dá ao prato um sabor rico e variado. Lasanha conquistou o mundo inteiro, é cozido em restaurantes de luxo, é amado e reverenciado, muitas lendas sobre isso. E agora a coisa mais agradável é que este prato chique pode ser cozido em casa, o que vamos fazer.
Ingredientes:
- cerca de dois copos de farinha
- cinco ovos
- uma pitada de sal
Recheio: - três cebolas grandes
- 700 gr carne moída
- "Bechamel" (molho) 200 gr.
- 200 gr purê de tomate
- Três tipos de queijo 800 gr.
- azeite
- verdes
- especiarias para carne
Método de Preparação:
1. Bata os ovos com uma pitada de sal e adicione a farinha em porções. Amassar a massa elástica e enviá-lo no frio por trinta a quarenta minutos. Após o tempo definido, cortamos em seis partes iguais. Cada rolo fino (círculo ou retângulo).
2. Em seguida, ferva uma panela larga de água (um pouco mais da metade) e cozinhe cada camada separadamente por 15 minutos. Colocamos as camadas acabadas em uma placa plana ou em uma bandeja.
3. Vamos fazer o recheio. Pique a cebola, aqueça a panela, despeje o azeite e frite a cebola em transparência, adicionando uma pitada de especiarias. Em seguida, coloque a carne picada e frite tudo até ficar pronto (você pode adicionar cenouras raladas, se desejar). Queijo vai esfregar separadamente e misture todos os três tipos.
4. A primeira camada de lasanha é lubrificada com “Bechamel”, polvilhada com verduras picadas e coberta com uma camada de purê de tomate ou molho de tomate. Espalhe carne picada com cebola em uma camada uniforme e polvilhe com a mistura de queijo. Colocamos a próxima camada e repetimos o procedimento. A última folha apenas polvilhe com queijo ralado.
5. Pré-aqueça o forno a 190-200C, envie lasanha para ele e asse até que o queijo derreta e marrons por cima. Saia, legal e divirta-se. Que gosto! E o sabor! Apenas lamber seus dedos!
Receita 2: torta Laurent com cogumelos e recheio de queijo
Esta receita refere-se à refinada cozinha francesa. Torta aberta com frango defumado, cogumelos e creme de leite, ovos e queijo é uma verdadeira obra-prima. Combinações arrojadas de ingredientes darão um resultado delicioso, que certamente irá agradar a toda a família e não se esqueça de pedir suplementos. Ingredientes:
- 50 gr drenar oleos
- um ovo
- 2-3 colheres de sopa. Mentira água fria
- cerca de 200 gr. farinha
- uma pitada de sal
Para o recheio:
- 300 gr frango defumado
- 400 gr champignon
- 100 gr cebolas
- verduras, sal
- óleo vegetal
Para preencher:
- 200 gr creme pesado
- 150-200 gr. queijo
- dois ovos
Método de Preparação:
1. Cozinhar massa. Tomamos a manteiga amolecida, misture com farinha até ficar homogêneo. Deite na água, adicione sal e amasse. A massa deve sair em relevo. Nós o removemos no frio por meia hora, embrulhando-o com um filme.
2. Fazendo o recheio. Corte os cogumelos em pratos, pique as cebolas. Misture os cogumelos e as cebolas, cozinhe em óleo vegetal. No final, adicione o frango, estripado em pedaços. Passe alguns minutos.
3. Preenchimento de cozimento Bata os ovos, adicione o queijo ralado e um pouco de chantilly. Misture delicadamente com um batedor flexível até ficar homogêneo.
4. Retiramos a forma removível com papel manteiga, engraxamos com margarina e colocamos massa nela, alisando com as mãos molhadas. Não esqueça de deixar os pára-choques. Nós espalhamos no recheio da massa, polvilhe com verduras picantes em cima e despeje a torta com molho de queijo.
5. Aqueça o forno a 170-180 ° C e leve ao forno por quarenta minutos. Esse é o segredo de cozinhar torta de Laurent. Aproveite!
Receita 3: Bolo de queijo conto de fadas colorido
A palavra pie parece bastante apetitosa. E não é necessário usar ingredientes caros para a sua preparação. Você pode criar um prato incrível e colorido do que está quase sempre à mão. Por exemplo, queijo e presunto. Vamos tentar experimentar esses produtos. Apenas uma hora e comida para toda a família já está na mesa. Ingredientes:
- dois ovos
- creme de leite 2 colheres de sopa. colheres
- duas pilhas. farinha
- 100 gr manteiga
- uma pitada de sal
Para o recheio:
- um pimentão amarelo búlgaro
- uma pimenta vermelha búlgara
- 200 gr presunto
- três ovos
- um copo de creme de leite
- meia xícara de leite
- 150-200 gr. queijo
- verdes
- sal
Método de Preparação:
1. Bata os ovos com creme azedo. Mãos amassar a manteiga amolecida com farinha, sal e despeje o creme azedo e mistura de ovos. Sove a massa e retire-a no frio por alguns minutos.
2. Enquanto a massa estiver descansando, prepare o recheio. Corte o presunto em cubos, esfregue o queijo em uma fatia de pimenta descascada e ralada. Em uma tigela, misture o leite, creme e ovos. Bata a mistura com uma batedeira até a massa de ar, na qual espalhamos o presunto e a pimenta. Mexa
3. Lubrifique o formulário, distribua ao longo da parte inferior da massa, deixando as laterais. Despeje o recheio na massa para as bordas dos lados, generosamente polvilhe torta de queijo. Aqueça o forno a 180 ° C, envie o prato para ele e asse por cerca de quarenta minutos. Em seguida, retire o bolo do molde e chame a família para a mesa.
Receita 4: Torta de Queijo
Bolo delicado, que inclui massa folhada e queijo derretido, é ideal para o café da manhã: saboroso, saudável e muito leve. Mesmo o bebê mais exigente ficará encantado com uma preparação tão simples, mas um bolo de queijo tão delicioso!
Ingredientes:
- 500 gr massa folhada (comprar na loja)
- três queijos processados
- quatro ovos
- verdes
- 2 cebolas
- óleo vegetal 30 gr.
Método de Preparação:
1. Divide-se a massa descongelada em duas partes, o primeiro lança-se em uma camada e estende-se em uma forma untada (não esqueça dos lados). Em seguida, bata três ovos, pique o queijo com um ralador, moedor de carne ou faca. Esmagar verduras, frite a cebola picada à transparência. 2. Combine os ovos batidos, queijo, ervas e cebola frita, misture. Esse é o nosso recheio. Nós espalhamos em uma camada uniforme na camada de massa. A segunda parte da massa também é enrolada e coberta com o recheio no topo. Apertamos as bordas com cuidado, formando um padrão decorativo. De cima, engraxamos o bolo e o enviamos ao forno (a 180 ° C) por quarenta minutos. Bolo pronto, tão dourado, corado, saia do forno, deixe esfriar e retire do formulário. Gostoso na mesa!
Torta De Queijo - Dicas Úteis De Especialistas Culinários Experientes
Bolos de queijo pode ser doce, salgado, picante ou picante. Seu sabor é diretamente dependente do tipo de queijo e ingredientes auxiliares - aqueles que fazem parte da massa e recheio: baunilha, verduras, colorau, pimenta e outros temperos. Para um sabor mais agradável, sementes de gergelim ou nozes picadas podem ser misturadas na massa.
Asse os produtos de queijo por muito tempo não vale a pena, porque, queimando, eles adquirem um sabor desagradavelmente amargo. A forma para bolos de queijo é melhor usar tamanho médio (idealmente de 21 para 24 cm).
Mais sabor doce e aroma terá um cheesecake doce com queijos cremosos como "Filadélfia", "Rama", "Kiri", "Mascarpone" e "Ricotta".
